3 vistas marinādes: alus, karstā un saldā un jogurta

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Standarta komplekts ar svaigi maltiem pipariem, sāli un sīpolu gredzeniem noteikti būs lieliska kompānija gandrīz jebkurai gaļai, taču dažādības meklētājiem esam apkopojuši trīs interesantas marinādes, kurās var iegremdēt vistu stundu vai divas pirms cepšanas.

Alus marināde

Neliels putu daudzums noderēs ne tikai vistas kebabu nomazgāšanai, bet arī marinēšanai. Visdrošākā bāze var būt parasts lāgers, taču bagātīgās karameļu garšas cienītājiem vajadzētu uzkrāt atsevišķu stout pudeli, kas ir īpaši paredzēta marinādei.

Ielejiet alu katliņā un lieciet uz lielas uguns vārīties, līdz šķidruma tilpums traukā samazinās uz pusi. Līdzīga procedūra ir nepieciešama, lai no dzēriena izņemtu alkoholu un koncentrētu tā garšu. Pārējam alum pievieno apelsīnu sulu, miziņu, ābolu etiķi, caur presi izlaistu ķiploku, kā arī eļļu un sāli ar pipariem.

Alus marinādē vista var pavadīt no 2 līdz 24 stundām.

Karsta un salda marināde

Pikanti saldo Āzijas marinādi vislabāk izmantot, lai marinētu putna daļas ar ādu: augšstilbus, spārnus, stilbiņus. Pēc apgrauzdēšanas vai cepšanas virsma tiks pārklāta ar apetīti rosinošu spīdīgu glazūru.

Šai vienkāršajai marinādei vienkārši sajauciet sojas mērci ar apelsīnu sulu, rīsu etiķi, medu, sezama eļļu, ingveru un asiem pipariem.

Pēc 20 minūtēm pēc iegremdēšanas marinādē vistu var izņemt un pagatavot. Gatavošanas laikā mājputnu gaļu ieteicams ieziest ar maisījuma paliekām.

Jogurta marināde

Jogurta marināde padara jebkuru gaļu mīkstāku un sulīgāku, tāpēc ir piemērota ne tikai putnu, bet arī, piemēram, jēra gaļas gatavošanai.

Šeit viss ir tikpat elementāri vienkārši sajaukts: grieķu jogurts (vai zema tauku satura skābs krējums), sasmalcināti pētersīļi, paprika, nedaudz kajēnas pipari, ķiploki un sāls. Gatavs!

Pēc marinādes sajaukšanas ar vistu atstāj to ledusskapī uz pusstundu līdz veselai dienai.

Receptes

Ar marinādēm pietiks, lai pagatavotu 500 gramus vistas.

Alus marināde

Sastāvdaļas:

• 1/2 glāzes alus (120 ml);
• 1 tējkarote apelsīna miziņas
• 1/4 tase apelsīnu sulas (60 ml)
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa (30 ml);
• 1/4 tase augu eļļas (60 ml)
• 1/2 tējkarotes sāls, pipari.

Sagatavošana

1. Ielejiet alu katliņā, uzlieciet uz uguns un pagaidiet, līdz tas samazinās uz pusi.
2. Alu sajaucam ar pārējām sastāvdaļām un putnu gaļu marinējam maisījumā 2 līdz 24 stundas.

Saldā karstā sojas marināde

Sastāvdaļas:

• 1/2 tase (60 ml) sojas mērces
• 1 tējkarote malta ingvera
• sula no 1 apelsīna;
• 2 ēdamkarotes rīsu etiķa (30 ml);
• 2 ēdamkarotes medus (30 ml);
• 1 tējkarote sezama eļļas
• karstie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Sajauc visas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai un iegūtajā maisījumā marinē vistu 20 minūtes. Marinādes pārpalikumu var izmantot putnu gaļas glazēšanai gatavošanas laikā

Jogurta marināde

Sastāvdaļas:

• 1/2 tase jogurta vai skābā krējuma (120 ml)
• 2 tējkarotes sasmalcinātu ķiploku
• 1/4 tase sasmalcinātu pētersīļu
• 2 tējkarotes maltas paprikas
• šķipsniņa kajēnas piparu;
• sāls pēc garšas.