12 gardas uzkodas sarkanvīnam un baltvīnam

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Gaļas un zivju bumbiņas, garneļu tartletes, marinēts siers, cepti bumbieri un citi gardi ēdieni.

Sarkanvīna uzkodas

Šis vīns lieliski sader ar sarkano gaļu, kūpinājumiem, cietajiem sieriem, kā arī dažiem zivju un augļu veidiem.

1. Cepta šķiņķa un siera rullīši

Sastāvdaļas

• 4 grauzdētas maizes šķēles;
• 4 siera šķēles;
• 4 šķiņķa šķēles;
• 1 ola;
• 80-100 g maizes drupatas;
• augu eļļa - cepšanai.

Sagatavošana

Nogrieziet maizes garozu un katru šķēli izrullējiet ar rullīti. Uz katras maizes šķēles liek sieru un šķiņķi un sarullē rullī.

Maizītes iemērc sakultā olā un apviļā rīvmaizē. Liek tos pannā ar sakarsētu eļļu. Sviestam vajadzētu pārklāt ruļļus apmēram uz pusi. Cep, ik pa laikam apgriežot, līdz tās no visām pusēm ir brūnas. Pēc tam liek uz papīra dvieļa, lai notek tauki.

2. Crostini ar tunča pastēti

Sastāvdaļas

• 180 g konservētu tunzivju;
• 1 citrons;
• 6 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 mazs sīpols;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 bagete.

Sagatavošana

Tunci un rīvētu veselu citrona miziņu samaļ blenderī. Pievienojiet pusi olīveļļas un atkal saputojiet ar blenderi līdz gludai. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un papriku un labi samaisiet.

Sildiet atlikušo eļļu pannā. Bageti sagriež šķēlēs un apcep no abām pusēm līdz kraukšķīgai. Uz katras šķēles smērē tunča pastēti.

3. Gaļas bumbiņas medus-ķiploku mērcē

Sastāvdaļas

• 450 g maltas cūkgaļas;
• 1 ola;
• 30 g maizes drupatas;
• daži pētersīļu zariņi;
• dažas spalvas zaļo sīpolu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• nedaudz augu eļļas;
• 2 tējkarotes sviesta;
• 120 g kečups;
• 60 g medus;
• 1½ ēdamkarotes sojas mērces.

Sagatavošana

Malto gaļu apvieno ar sakultu olu, rīvmaizi, sasmalcinātiem zaļumiem, 1 maltu ķiploka daiviņu un garšvielām. No šīs masas veido nelielas bumbiņas. Izklājiet cepešpannu ar foliju un apsmērējiet ar augu eļļu. Liek kotletes uz cepešpannas un cep 200°C 15-20 minūtes.

Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Sasmalciniet atlikušos ķiplokus un apcepiet apmēram minūti. Pievienojiet kečupu, medu un sojas mērci. Samaisa, uzvāra, samazina siltumu un vāra vēl minūti. Pirms pasniegšanas kotletēm pārlej ar šo mērci.

10 garšīgi cūkgaļas ēdieni →

4. Krekeri bekonā

Sastāvdaļas

• 20 krekeri;
• 50 g rīvēta parmezāna;
• 10 bekona šķēles.

Sagatavošana

Novietojiet krekerus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Katru cepumu apkaisa ar sieru. Pārgrieziet bekona šķēles gareniski uz pusēm un aptiniet tās pāri katram krekerim. Cep 180°C 50 minūtes.

Vienkāršākā siera krekeru recepte →

5. Puff mini maizītes ar liellopa gaļu un sēnēm

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 500 g liellopa filejas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 1 sīpols;
• 150 g šampinjonu;
• daži zariņi svaiga rozmarīna;
• nedaudz miltu;
• 500 g kārtainās mīklas;
• 100 g sinepju;
• 1 ola.

Sagatavošana

Pannā sakarsē eļļu. Filejas sagriež lielos gabalos un liek pannā. Apkaisiet ar garšvielām un apcepiet 2-3 minūtes no katras puses. Gaļu liek uz šķīvja un pannu nosusina ar papīra dvieli.

Uz tā izkausē sviestu. Sīpolu un sēnes sagriež mazos kubiņos, liek pannā un pievieno sāli un piparus. Cepiet, laiku pa laikam apmaisot, līdz sēnes ir viegli brūnas. Pievienojiet sasmalcinātu rozmarīnu un samaisiet.

Uzkaisa galdu miltus un izrullē mīklu divās kārtās. Uz katra no tiem liek 12 gaļas gabalus. Uz tām liek tējkaroti sinepju un ēdamkaroti sēņu maisījuma.

Sagrieziet mīklu 12 kvadrātos ar pildījumu centrā un salieciet malas kopā. Liek maizītes uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, apsmērē ar sakultu olu un cep 200°C apmēram 15 minūtes.

6. Apelsīnu putas ar karameli

Sastāvdaļas

• 4 želatīna loksnes;
• 5 apelsīni;
• 4 olas;
• 150-200 g cukura;
• 300 ml bieza krējuma;
• 2 ēdamkarotes ūdens.

Sagatavošana

Želatīnu izmērcē ūdenī saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. No diviem apelsīniem izspiež sulu un karsē mikroviļņu krāsnī 1 minūti. No želatīna apakšas notecina lieko ūdeni, pievieno uzkarsētajai sulai, kārtīgi samaisa un atdzesē.

Ierīvē 3 apelsīnu miziņu. Sajauc to ar olu dzeltenumiem un 100-150 g cukura. Liek ūdens vannā un, ik pa laikam apmaisot, vāra 10 minūtes. Noņemiet no karstuma un turpiniet maisīt, līdz maisījums ir atdzisis.

Olu maisījumam pievieno želatīnu un sulu. Atsevišķā bļodā saputo olu baltumus un krējumu. Samaisiet abus maisījumus līdz viendabīgai masai, ievietojiet servēšanas glāzēs un ievietojiet ledusskapī, līdz tie kļūst cieti.

Katliņā liek 50 g cukura, pārlej ar ūdeni un vāra, ik pa laikam apmaisot, uz lielas uguns, līdz cukurs kļūst bēšs. Trīs apelsīnus sadaliet šķēlītēs un ievietojiet katliņā. Maisa, līdz apelsīni karamelizējušies. Atdzesē, liek daiviņas uz sagatavotā uzpūteni un pārlej ar karameli.

Baltvīna uzkodas

Šo vīnu pasniedz ar balto gaļu, piemēram, vistu, zivīm, jūras veltēm un augļiem. Un, protams, sieri, īpaši mīkstie. Baltvīns viņiem labi sader nekā sarkanvīns.

1. Puff tartlets ar garnelēm un krēmsieru

Sastāvdaļas

• 15 mazas garneles;
• 200 g kārtainās mīklas;
• 15 ķiršu tomāti;
• 100 g krējuma siera;
• daži diļļu vai pētersīļu zariņi;
• daži bazilika zariņi.

Sagatavošana

Iemērciet garneles verdošā ūdenī un vāriet apmēram minūti. No mīklas izgrieziet 15 mazus apļus, kas ir nedaudz lielāki par ķiršu tomātiem. Punkcija ar dakšiņu katra apļa centrā. Cep tos 200 ° C temperatūrā 5-7 minūtes.

Kad tās ir nedaudz atdzisušas, izgriežam tām vidu, veidojot tartletes. Nogrieziet tomātiem galotnes un izņemiet sēklas. Katru tomātu ievietojiet tartletē.

Apvienojiet sieru un sasmalcinātus garšaugus un pārnesiet maisījumu gatavošanas maisiņā. Piepildiet tomātus ar sieru, ievietojiet garneles un izrotājiet ar bazilika lapiņām.

Kārtainās mīklas izstrādājumi: 20 vienkāršas un garšīgas receptes →

2. Marinēts kazas siers

Sastāvdaļas

• 450 ml olīveļļas;
• daži zariņi svaiga timiāna;
• dažas spalvas zaļo sīpolu;
• daži zariņi svaiga rozmarīna;
• ½ tējkarotes čili pārslu vai malta čili;
• 2 ķiploka daiviņas;
• neliels gabaliņš citrona miziņas;
• 300 g kazas siera.

Sagatavošana

Nelielā katliņā ielej eļļu un pievieno smalki sagrieztus zaļumus, čili, sasmalcinātu ķiploku un miziņu. Liek uz lēnas uguns un vāra 20 minūtes. Pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Sieru sagriež šķēlēs vai citās šķēlēs. Keramiskā vai stikla traukā lej nedaudz marinādes, vienā kārtā izklāj sieru un lej virsū marinādi. Atkārtojiet ar pārējām sastāvdaļām. Traukus ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 8 stundām.

Kā pagatavot perfektu siera plati →

3. Kanapē ar vistu un vīnogām

Sastāvdaļas

• 1 vistas fileja;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• daži bazilika zariņi;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 bagete;
• 100 g krējuma siera;
• vairākas vīnogas.

Sagatavošana

Filejas apsmērē ar 2 ēdamkarotēm sviesta un liek cepamajā traukā. Pārkaisa ar sasmalcinātu baziliku un garšvielām un liek uz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 12 minūtēm.

Bageti sagriež šķēlēs, liek pannā uzkarsētā eļļā un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Vistas gaļu sagriež plānās šķēlēs.

Katru maizes šķēli apziež ar sieru. Vienā vistas šķēles pusē liek vīnogas, pārklāj ar otru šķēles pusi un sadursta ar iesmiņu. Pēc tam izmantojiet šo iesmu, lai caurdurtu maizi un sieru.

Gatavojiet kā Džeimijs Olivers: 6 ģeniāli vistas ēdieni →

4. Zivju bumbiņas

Sastāvdaļas

• 500 g baltās zivs filejas;
• 1 sīpols;
• 1 lauru lapa;
• 1 citrons;
• daži zirņi melno piparu;
• 1 ķekars diļļu;
• sāls pēc garšas;
• 200 g krējuma siera.

Sagatavošana

Filejas liek katliņā un pārklāj ar ūdeni. Pievieno sīpolu, lauru lapu, 2 ēdamkarotes citrona sulas, piparus un diļļu kātus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Pārliek zivis blenderī, pievieno sāli, miziņu un vesela citrona sulu un krējuma sieru. Sasmalcina līdz gludai, veido mazas bumbiņas un liek ledusskapī uz 2 stundām. Pirms pasniegšanas bumbiņas apviļā sasmalcinātās dillēs.

7 interesanti zivju ēdieni no Gordon Ramsay →

5. Bruschetta ar zemenēm un rikotu

Sastāvdaļas

• 1 bagete;
• 60 ml + 2 tējkarotes olīveļļas;
• 300 g rikotas;
• 2 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote malti melnie pipari;
• 200 g svaigu zemeņu;
• daži bazilika zariņi;
• balzamiko mērce - dekorēšanai.

Sagatavošana

Sagrieziet bageti šķēlēs un novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Maizi pārlej ar 60 ml sviesta un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C uz aptuveni 10 minūtēm.

Apvienojiet rikotu ar garšvielām un atlikušo sviestu. Ar šo maisījumu izklāj bagetes šķēles. Virsū liek sasmalcinātas zemenes, dekorē ar sasmalcinātām bazilika lapiņām un pārlej ar mērci.

Kā pagatavot chimichangi - saldos rullīšus ar zemenēm un biezpienu →

6. Cepti bumbieri ar rikotu

Sastāvdaļas

• 3 gatavi bumbieri;
• 100 g rikotas;
• ½ tējkarotes kanēļa
• 3 ēdamkarotes šķidra medus.

Sagatavošana

Bumbierus pārgriež gareniski uz pusēm un ar karoti izņem serdi. Ievietojiet rikotu katrā iedobē un novietojiet bumbierus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pārkaisa ar kanēli un medu. Cep bumbierus 190°C 15-20 minūtes.