9 zemeņu pīrāgi, kas pazūd no galda dažu minūšu laikā

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Maiga mīkla, aromātisks ogu pildījums un krēmīga pēcgarša.

1. Vienkāršs gaisīgs zemeņu pīrāgs

Sastāvdaļas

• 5 olas;
• 200 g cukura;
• šķipsniņa vanilīna;
• 160 ml augu eļļas;
• 300 g miltu;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• 500-600 g zemeņu;
• dažas ēdamkarotes pūdercukura.

Sagatavošana

Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Sajauc cukuru un vanilīnu. Sakuļ baltumus ar mikseri līdz gaismai un, turpinot putot, pievieno cukuru. Ja vēlaties, lai kūka būtu saldāka, varat to uzņemt nedaudz vairāk. Rūpīgi saputojiet maisījumu līdz gludai un krēmīgai konsistencei.

Ar mikseri turpinot putot proteīna krēmu, pa vienam pievieno dzeltenumu un ielej eļļu. Apvienojiet miltus un cepamo pulveri. Krējumam pa daļām pievieno izsijāto miltu maisījumu, pēc katras pievienošanas kārtīgi apmaisot.

Mīklu liek ar pergamentu izklātā cepamtraukā un izlīdzina. Tad visas zemenes iespiež mīklā.

Cep kūku 170 ° C temperatūrā stundu. Gatavo desertu pārkaisa ar izsijātu pūdercukuru.

Kā saglabāt zemenes svaigas →

2. Delikāts pīrāgs ar zemenēm uz kefīra

Sastāvdaļas

• 2 olas;
• 200 g cukura;
• šķipsniņa vanilīna;
• 200 ml kefīra;
• ½ tējkarotes cepamās sodas;
• 300 g miltu + nedaudz apkaisīšanai;
• 250-300 g zemeņu;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Sakuļ olas, cukuru un vanilīnu. Kefīram pievieno sodu un samaisa. Ielejiet kefīru olu maisījumā un samaisiet. Pamazām pievienojiet miltus un mīciet mīklu līdz viendabīgai konsistencei.

Pārgrieziet zemenes uz pusēm. Cepamo formu ietauko ar sviestu un miltiem. Pusi mīklas liek veidnē, virsū liek zemenes un pārklāj ar pārējo mīklu.

Liek kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C apmēram 1 stundu. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo: tam no kūkas jāiznāk sausam.

Ko darīt ar jau vairākas dienas vecām zemenēm →

3. Smilšu kūka ar zemenēm, biezpienu un skābo krējumu

Sastāvdaļas

• 450 g miltu;
• 220 g cukura;
• ¼ tējkarotes cepamās sodas;
• 1 tējkarote citrona sulas
• 300 g sviesta;
• 3 olas;
• 200 g trekna biezpiena;
• šķipsniņa vanilīna;
• 200 g trekna skāba krējuma;
• 120 g pūdercukura;
• 200-300 g zemeņu;
• 1 piparmētras zariņš

Sagatavošana

Sajauc miltus un 200 g cukura. Dzēsiet cepamo sodu ar citronu sulu un pievienojiet miltu maisījumam. Ielieciet tur mīkstinātu sviestu un 2 olas un mīciet mīklu. Pārklāj to ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz stundu.

Atdzesētu mīklu izklājiet pa cepamās trauka dibenu un sāniem. Pārklāj ar pergamentu un virsū uzkaisa sausus zirņus vai pupiņas.

Šāda slodze ir nepieciešama, lai kūka cepot neuzbriest.

Trauku ar mīklu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C, uz 10 minūtēm.

Biezpienu, atlikušo cukuru, 1 dzeltenumu un vanilīnu sajauc ar mikseri. Izņemiet garozu no cepeškrāsns un noņemiet nosvērto pergamentu. Biezpienu liek uz garozas, izlīdzina un cep 180°C vēl 15 minūtes.

Saputo skābo krējumu un pulveri līdz gludai. Kad garoza ar biezpiena pildījumu atdzisusi, pa virsu smērē skābo krējumu. Zemenes sagriež plānās šķēlītēs un liek virsū krēmam. Kūkas vidū ielieciet piparmētru zariņu dekorēšanai.

Kā pagatavot chimichangi - saldos rullīšus ar zemenēm un biezpienu →

4. Rauga pīrāgs ar zemenēm un smilšu kūku

Sastāvdaļas

• 125 ml piena;
• 150 g sviesta;
• 500 g miltu;
• 150 g cukura;
• 1¾ tējkarotes sausa ātras darbības rauga
• ½ tējkarotes sāls;
• 2 olu dzeltenumi;
• šķipsniņa cepamā pulvera;
• 500 g zemeņu;
• 1 ēdamkarote kartupeļu cietes

Sagatavošana

Nedaudz uzsildiet pienu un izkausējiet tajā 25 g sviesta. Sajauc pusi izsijāto miltu, 50 g cukura, raugu un pusi sāls. Pievieno sviestu un pienu un 1 dzeltenumu un samīca mīklu. Nosedziet to ar dvieli un atstājiet siltā vietā apmēram stundu. Mīklai vajadzētu dubultoties.

Smilšu skaidiņām sajauc atlikušos miltus, cukuru un sāli un cepamo pulveri. Izkausējiet sviestu, pievienojiet tam miltu maisījumu un dzeltenumu un samaisiet.

Sagrieziet zemenes ceturtdaļās, pievienojiet cieti un viegli samaisiet. Mīklu izrullē, liek uz cepešpannas un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam ielieciet ogas uz mīklas, pārklājiet ar smilšu skaidiņām un cepiet pīrāgu 180 ° C temperatūrā 40-50 minūtes.

Ko pagatavot ar zemenēm →

5. Vienkāršs zemeņu pīrāgs

Sastāvdaļas

• nedaudz augu eļļas;
• 500 g kārtainās mīklas;
• 300-400 g zemeņu;
• 150-200 g cukura;
• 1 ola.

Sagatavošana

Cepešpannu vai citu cepešpannu izklāj ar pergamentu un nosmērē ar eļļu. Nogrieziet apmēram ¼ daļu no mīklas un pārējo izrullējiet veidnes lielumā. Uzlieciet plāksni virs pergamenta.

Virsū kārto ogas un pārkaisa ar gandrīz visu cukuru. Atlikušo mīklu izrullē, sagriež strēmelītēs un no tām izveido klūgu uz ogām. Droši satveriet mīklas malas kopā.

Kūkas virsmu apsmērē ar sakultu olu un pārkaisa ar atlikušo cukuru. Cep 200°C apmēram 20 minūtes.

Ko pagatavot tējai: uzpūteni ar zemenēm un krēmsieru →

6. Zemeņu un persiku pīrāgs

Sastāvdaļas

• 350 g miltu;
• ½ tējkarotes sāls;
• 240 g sviesta;
• 6-8 ēdamkarotes auksta ūdens;
• 300-400 g zemeņu;
• 6-8 persiki;
• 80 g cukura + apkaisīšanai;
• šķipsniņa malta muskatrieksta;
• ⅓ tējkarote sāls;
• ¾ tējkarotes kukurūzas cietes;
• 1 olas baltums.

Sagatavošana

Sajauc 300 g miltu, sāli un 220 g sviesta. Aplej ar aukstu ūdeni, ar dakšiņu viegli sarīvē maisījumu un ar rokām samīca mīklu. Ja tas sabojājas, pievienojiet vēl nedaudz ūdens. Mīklu sadala divās daļās, aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz stundu. Pēc tam izrullē vienu mīklas gabalu un liek cepamtraukā.

Mīklai jānosedz veidnes apakšdaļa un nedaudz jāizvirzās pāri malām.

Pārgrieziet zemenes uz pusēm un sagrieziet persikus. Viegli samaisiet tos ar cukuru, muskatriekstu, sāli un cieti. Uzlieciet pildījumu uz mīklas un uzlieciet atlikušo sviestu, kas sagriezts mazos gabaliņos.

Otro mīklas daļu izrullē un sagriež vairākās strēmelēs. No tiem izveido bizi uz pīrāga, nogriež lieko mīklu un cieši pietver malas. Sajauc olbaltumvielas ar 1 ēdamkaroti ūdens, pārsmērē kūku un pārkaisa ar cukuru.

Cep kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C, 20 minūtes. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 180 ° C un vāriet vēl 35-40 minūtes.

Apgrieztais zemeņu kardamona pīrāgs →

7. Slēgts zemeņu pīrāgs

Sastāvdaļas

• 100 g sviesta;
• 120 g miltu;
• 1½ tējkarotes cepamā pulvera
• ¼ tējkarotes sāls;
• 300 g cukura;
• 240 ml piena;
• šķipsniņa vanilīna;
• 500 g zemeņu.

Sagatavošana

Sviestu liek cepamtraukā un izkausē līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī. Sajauc miltus, cepamo pulveri, sāli, 250 g cukura, pienu un vanilīnu līdz viendabīgai masai. Izņem veidni no cepeškrāsns un, nemaisot sviestu, ielej mīklu.

Pārgrieziet zemenes uz pusēm, pārklājiet ar atlikušo cukuru un viegli samaisiet. Ielieciet ogas veidnē ar mīklu bez maisīšanas. Cep kūku 180 ° C temperatūrā 45 minūtes, līdz tā ir viegli brūna.

8 zemeņu ievārījuma receptes un noslēpumi, kas padarīs desertu perfektu →

8. Zemeņu pīrāgs bez cepšanas

Sastāvdaļas

• 250g Oreo vai parasto šokolādes cepumu
• 80 g sviesta;
• 1½ tējkarotes želatīna
• 3 ēdamkarotes auksta ūdens;
• 300 g zemeņu;
• 300 g putukrējuma;
• 80 g pūdercukura;
• šķipsniņa vanilīna.

Sagatavošana

Cepumus sasmalcina blenderī, ielej izkausēto sviestu un kārtīgi samaisa. Cepumu pamatni izklāj 20–23 cm liela trauka dibenu un malas. Traku liek uz pusstundu ledusskapī.

Želatīnu izšķīdina ūdenī un atstāj uz 5-10 minūtēm. 200 g zemeņu biezeni ar blenderi. Uz lēnas uguns karsē ūdeni ar želatīnu, lai tas pilnībā izšķīst. Sasmalcinātajām ogām pievieno želatīnu un samaisa.

Saputo krējumu līdz krēmīgai konsistencei. Turpinot kult, pievienojiet pulveri un vanilīnu. Zemeņu biezeni lej sviesta krēmā un kārtīgi samaisa. Atlikušās zemenes sagriež lielos gabaliņos, pievieno krēmam un vēlreiz viegli samaisa.

Izklājiet pildījumu uz atdzesētās pamatnes. Atdzesējiet pīrāgu ledusskapī uz nakti vai vismaz dažas stundas. Gatavo kūku dekorē ar zemenēm un cepumiem.

11 ideālas siera kūku receptes tiem, kam patīk klasika un eksperimenti →

9. Pīrāgs ar zemenēm, banāniem un sviesta krēmu

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 200 g miltu;
• 60 g pūdercukura;
• ¼ tējkarotes sāls;
• 130 g sviesta;
• 1 olas dzeltenums;
• nedaudz augu eļļas.

Pildījumam:

• 480 ml piena;
• 6 olu dzeltenumi;
• 100 g brūnā cukura;
• 60 g kukurūzas cietes;
• šķipsniņa sāls;
• 2 šķipsniņas vanilīna;
• 40 g sviesta;
• 2 gatavi banāni;
• 100 g zemeņu;
• 240 g putukrējuma;
• 2 ēdamkarotes pūdercukura.

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, pūdercukuru un sāli. Pievienojiet aukstā sviesta gabaliņus un samaisiet maisījumu ar mikseri. Turpinot maisīt mīklu, ieber tajā saputoto dzeltenumu. Mīciet mīklu līdz viendabīgai konsistencei. Izklāj to uz cepešpannas dibena un sāniem un liek ledusskapī uz pusstundu.

Folijas spīdīgo pusi ieziež ar eļļu un mīklas pusi pārklāj ar tai piespiesto foliju. Trauku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190°C uz 25 minūtēm. Pēc tam uzmanīgi noņemiet foliju.

Ja mīkla ir nedaudz uzbriedusi, viegli piespiediet ar rokām.

Cep mīklu vēl 8-10 minūtes un atdzesē.

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Dzeltenumus saputo ar cukuru, cieti, sāli un šķipsniņu vanilīna līdz gludai. Turpinot maisīt, pa daļām ielej karstu pienu. Pārlejiet maisījumu katliņā un, laiku pa laikam maisot, uz vidējas uguns uzvāra.

Noņemiet krējumu no karstuma un atstājiet 5 minūtes. Tad pievieno eļļu un kārtīgi samaisa. Krēmu pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē ledusskapī.

Gandrīz visas zemenes un banānus sagrieziet plānās šķēlēs un novietojiet uz atdzesētas garozas. Pārklājiet pildījumu ar atdzesētu krējumu. Krējumu saputo līdz krēmīgai konsistencei, pievieno pulveri un šķipsniņu vanilīna un vēlreiz saputo. Pīrāgu saputo ar krēmu un dekorē ar sasmalcinātām zemenēm.