10 julienne receptes, kas pazūd no galda dažu minūšu laikā

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Pagatavojiet klasisko žuljēnu, aizstājiet ar jūras veltēm ar vistu vai izvēlieties veģetāro vai vegānu. Jebkurā gadījumā tas būs ļoti garšīgs!

Klasiskā julienne ir karsta uzkoda, kas pagatavota no sēnēm, vistas, krējuma mērces un siera. Bet ēdienam ir daudz variāciju. Krējumu aizstāj ar skābo krējumu vai majonēzi, putnu gaļas vietā izmanto dažāda veida gaļu vai jūras veltes, sēnēm pievieno citus dārzeņus.

Gatavošanas metode paliek nemainīga: sastāvdaļas apcep, pārlej ar mērci un cep cepeškrāsnī. Julien tiek pasniegts īpašās porciju formās - kokteiļu gatavotājos vai pildītas ar tartletēm, maizi, pankūkām vai dārzeņiem.

Neatkarīgi no izvēlētās receptes ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus, lai ēdiens būtu ideāls:

• Nedariet mērci pārāk biezu (cepot tā uzvārīsies) un pārliecinieties, ka tajā nav kunkuļu.
• Mērcei izmantojiet tikai biezu krējumu un skābo krējumu vai pievienojiet miltus, lai nesarecētu.
• Izvēlieties labas kvalitātes cietus kūstošus sierus, piemēram, gouda un emmental. Uzkodu garša un izskats lielā mērā ir atkarīgs no šīs sastāvdaļas.
• Veidlapā atstājiet brīvu vietu. Cepšanas laikā šķidrā mērce un siers vārīsies uz lēnas uguns un var pārplūst.

1. Klasiskā julienne ar vistu un sēnēm

Sastāvdaļas

• 350 g šampinjonu;
• 120 g cietā siera;
• 1 sīpols;
• 350 g vistas krūtiņas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• 50 g sviesta;
• 200 ml bieza krējuma.

Sagatavošana

Sasmalciniet sēnes, sarīvējiet sieru, sasmalciniet sīpolu un vistu. Nejauciet neko. Iemērciet vistas krūtiņas gabaliņus miltos. Ja vēlas, miltiem var pievienot šķipsniņu piparu.

Pannā ar biezu dibenu izkausē sviestu. Cepiet vistas krūtiņu un sīpolu uz vidējas uguns 3-5 minūtes, pēc tam pievienojiet sēnes. Ļaujiet sēnēm pagatavoties un pēc 10 minūtēm ielejiet krējumu. Pievienojiet garšvielas, samaisiet un atstājiet žuljēnu pannā vēl pāris minūtes.

Noņemiet no karstuma un ievietojiet cepamajā traukā vai dažos kokosu veidojumos. Bagātīgi pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī. Cepiet žuljēnu 10-15 minūtes 220 ° C temperatūrā.

2. Julienne ar garnelēm

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes miltu;
• 100 g krējuma 20% tauku;
• 150 g piena;
• sāls, pipari, muskatrieksts - pēc garšas;
• 1 purava kāts apmēram 3 cm diametrā (baltā daļa);
• 150 g sviesta;
• 250 g mizotu karalisko garneļu;
• 150 g parmezāna;
• 20 g cilantro vai pētersīļu.

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, krējumu un pienu un ielejiet iepriekš uzkarsētā pannā. Pagatavojiet mērci 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievieno sāli un garšvielas. Noņemiet mērci no uguns.

Ieslēdziet cepeškrāsni. Ļaujiet tai sasilt līdz 180 ° C.

Tikmēr smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā uz vidējas uguns. Neapstrādātās garneles un apceptos sīpolus liek cepamtraukā. Pārlej ar mērci un pārkaisa ar rīvētu parmezānu. Liek žuljēnu cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. Gatavo ēdienu izrotājiet ar zaļumiem.

3. Julienne ar vistu, sēnēm un skābo krējumu maizes katlā

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas.
• 250 g šampinjonu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 200 g vistas filejas;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 100 g miltu;
• ½ tējkarotes sāls;
• malti čili pēc garšas;
• 3 hamburgeru maizītes;
• 150 g cietā siera.

Sagatavošana

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un rīvētu ķiploku. Vāra, līdz ūdens pannā ir pilnībā iztvaikojis.

Sēnēm un sīpoliem pievieno vistas fileju un skābo krējumu. Pievieno miltus, pievieno garšvielas, samaisa. Ja nepieciešams, ielejiet nedaudz ūdens, lai ēdiens būtu sulīgāks. Atstāj gatavoties 10 minūtes.

Kamēr žuljēns gatavojas, sagrieziet maizītes, kā parādīts fotoattēlā. No lielajām daļām noņemiet drupatas, bet neatstājiet katlu malas pārāk plānas. Pēc 15 minūtēm noņemiet žuljēnu no pannas un ievietojiet maizes traukos. Katru no tiem pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 10 minūtes 200 ° C temperatūrā.

4. Veģetārā žuljēna ar tomātiem un baltvīnu

Sastāvdaļas

• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 400 g šampinjonu;
• ½ sīpols;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• ¼ glāzes baltvīna;
• ½ glāzes bieza krējuma;
• ¾ glāzes skābā krējuma;
• 2 tomāti;
• ½ glāzes rīvēta siera;
• kraukšķīga bagete - pēc izvēles.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Ielejiet pannā 2 ēdamkarotes eļļas un apcepiet plānās šķēlītēs sagrieztās sēnes un sīpolus apmēram 5 minūtes. Garšojiet tos pēc garšas ar sāli un pipariem. Nolejiet lieko šķidrumu un sadaliet sēnes un sīpolus 6 vienādās daļās. Ievietojiet tos kokosa bļodiņās vai cepamajos traukos.

Nelielā katliņā uzvāra baltvīnu ar vienu karoti eļļas. Pievieno krējumu un skābo krējumu. Vāra maisījumu līdz biezai, nepārtraukti maisot. Pievienojiet iecienītākās garšvielas, noņemiet mērci no uguns un pārlejiet sēnēm un sīpoliem. Katrai porcijai virsū liek tomātu apli un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Cep 20 minūtes vai līdz siers izkusis un mērce burbuļo. Izņemiet žuljēnu no cepeškrāsns, ļaujiet atdzist 5 minūtes un pasniedziet ar kraukšķīgu bageti.

5. Julienne ar vistu un sēnēm pannā

Sastāvdaļas

• 400 g vistas filejas;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 sīpoli;
• 400 g svaigu sēņu;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 250 ml krējuma, 20% tauku;
• 20 g sviesta;
• 150 g cietā siera.

Sagatavošana

Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas. Cepiet vistu 3-4 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Sīpolu nomizo un smalki sakapā. Apcep to citā pannā atlikušajā augu eļļā 2-3 minūtes, līdz tas ir mīksts. Sīpolam pievieno plānās šķēlītēs sagrieztas sēnes un sautē vēl 4-5 minūtes.

Ielejiet vistu sēnēs, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet miltus un krējumu. Masu pārlej vistas gaļai, pievieno sviestu. Žuljēnu vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Sieru sarīvē, pārkaisa ar žuljēnu un uzliek vāku vāra vēl 2-3 minūtes.

6. Gliemenes žuljēns

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote sviesta
• 1 ēdamkarote miltu;
• 200 ml piena;
• sāls, malti melnie pipari un muskatrieksts - pēc garšas;
• 1 mazs sīpols;
• 2 tējkarotes augu eļļas;
• 250 g atkausētu mizotu mīdiju;
• 60 g cietā siera.

Sagatavošana

Katliņā izkausē sviestu un apcep tajā miltus 1-2 minūtes, nepārtraukti maisot. Katliņā pa daļām lej pienu, mērci kārtīgi apmaisot, lai tajā neveidojas kunkuļi. Pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu un pagatavojiet iegūto bešameli līdz biezai 3-4 minūtes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Cepiet to augu eļļā 3-4 minūtes. Tad pievieno mīdijas, vāra vēl 2-3 minūtes un noņem no uguns.

Apvienojiet mīdijas ar mērci. Žuljēnu kārto formiņās, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 12-15 minūtes.

Pārsteidz savus viesus?

• Vai jums garšo jūras veltes? Noteikti pagatavojiet šos kalmāru salātus!
• 10 patiešām garšīgi krabju nūjiņu salāti

7. Julienne ar sēnēm kartupeļu laivās

Sastāvdaļas

• 10 lieli kartupeļi;
• sāls pēc garšas;
• 700 g šampinjonu;
• 2 sīpoli;
• 25 g sviesta;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 250 ml krējuma, 20% tauku;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• ½ tējkarotes sausa timiāna;
• 250 g cietā siera;
• 2-3 pētersīļu zariņi;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 100 g skābā krējuma.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un izklāj cepešpannu ar cepampapīru. Kartupeļus nomazgā un nomizo (ja miza plāna, var atstāt). Katru dārzeņu pārgriež gareniski uz pusēm.

Vāra kartupeļus verdošā sālsūdenī 10-12 minūtes un atdzesē. Kartupeļiem uzmanīgi izgriež serdes, veidojot laivas ar apmēram 1 cm biezām sieniņām.

Sēnes sagriež kubiņos. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Cepiet to sviesta un augu eļļu maisījumā 2-3 minūtes. Pievienojiet sēnes un vāriet vēl 5-6 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas.

Rūpīgi sakuļ krējumu un miltus. Mērcei pievieno sāli, piparus un timiānu un lej pannā ar sēnēm. Vāra žuljēnu, laiku pa laikam apmaisot, līdz sabiezē.

Kartupeļus liek uz cepešpannas, piepilda ar žuljēnu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, uzkaisa kartupeļus un cep vēl 2-3 minūtes.

Smalki sagrieziet pētersīļus, nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus. Garšaugus un ķiplokus sajauc ar skābo krējumu, pievieno sāli pēc garšas. Pasniedziet kartupeļus ar skābā krējuma mērci.

Ņemt vērā?

10 kartupeļu kastroļu receptes katrai gaumei

8. Julienne ar mēli un sēnēm

Sastāvdaļas

• 300 g vārītas liellopa mēles;
• 300 g šampinjonu;
• 1 sīpols;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 150 ml krējuma, 20% tauku;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• 200 g cietā siera.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Mēli un sēnes sagriež strēmelītēs. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Sīpolus apcep karstā augu eļļā 2-3 minūtes, tad pievieno sēnes un sautē vēl 2 minūtes.

Ielej mēli pannā, samazina siltumu, ielej krējumu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus pēc garšas un vāriet uz lēnas uguns 3-4 minūtes, līdz krēms sabiezē. Žuljēnu liek formiņās, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep 10-12 minūtes.

Eksperimentēt?

Mēles ēdieni, kas izrādās patiesi maigi un ēstgribu

9. Vegānu žuljēns ar sēnēm, baklažāniem un cukini

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 1 baklažāns;
• 1 cukini;
• 5 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ēdamkarote sojas mērces
• 300 g sēņu;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote rīsu miltu
• 250 ml auzu piena;
• 2 ēdamkarotes neaktīvā rauga - pēc izvēles.

Sagatavošana

Nomizo un sasmalcina sīpolu. Baklažānu un cukini sagriež nelielos kubiņos. Uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas un apcep sīpolus 2-3 minūtes. Pievienojiet baklažānus pannā, pievienojiet sojas mērci, samaziniet siltumu un vāriet uz vāka 3-4 minūtes. Cukīni pievieno dārzeņiem, bez vāka apcep vēl 2-3 minūtes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Sēnes sagriež kubiņos un apcep 1 ēdamkarote augu eļļas 5-6 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas. Apvienojiet sēnes ar pārējiem dārzeņiem un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Katliņā uzkarsē atlikušo eļļu un apcep tajā rīsu miltus 30-40 sekundes. Pa daļām ielej siltu auzu pienu, pēc katras porcijas kārtīgi apmaisot. Vāra mērci 2-3 minūtes, līdz sabiezē, pēc garšas pievieno sāli. Ja vēlaties, pievienojiet neaktīvo raugu, lai iegūtu siera garšu.

Ar mērci pārlej dārzeņus un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 15–20 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Vai saglabāt?

Vegānu zupas receptes, kas patiks ikvienam

10. Ātrā julienne ar vistu un sēnēm mikroviļņu krāsnī

Sastāvdaļas

• 1 mazs sīpols;
• 300 g šampinjonu;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 200 g vārītas vistas filejas;
• 4 ēdamkarotes trekna skābā krējuma;
• 2 ēdamkarotes majonēzes;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• 150 g cietā siera.

Sagatavošana

Nomizo un sasmalcina sīpolu. Sēnes sagriež kubiņos. Sīpolu apcep sakarsētā augu eļļā 2-3 minūtes, līdz tas ir mīksts. Ielejiet sēnes pannā un sautējiet vēl 3-4 minūtes.

Vistas fileju sagriež kubiņos un sajauc ar sēnēm un sīpoliem. Pēc garšas pievieno skābo krējumu, majonēzi, sāli un piparus. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Vistu ar sēnēm liek veidnēs un pārkaisa ar sieru. Gatavojiet žuljēnu mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu 3-4 minūtes, līdz tas kļūst zeltaini brūns.

Lasīt arī ???‍??

• Visgaršīgākās tartletes, kurām vajadzētu būt Jaungada ēdienkartē
• 10 veidi, kā pagatavot gardus dārzeņus cepeškrāsnī
• 10 garšīgi rullīši ar dažādiem pildījumiem
• 10 labākās receptes "Granātābolu rokassprādzei". Šie salāti uz galda nekavējas