10 citronu tortes, kuras pagatavosit atkal un atkal

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Neticami garšīgi, aromātiski un skaisti deserti ar krējuma pildījumu, glazūru, bezē, iebiezināto pienu, rikotu un mandelēm.

1. Krēmīgs citronu pīrāgs uz smilšu mīklas

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 125 g sviesta;
• 250 g miltu + apkaisīšanai;
• 90 g pūdercukura;
• šķipsniņa sāls;
• 1 apelsīns;
• 1 ola.

Pildījumam:

• 6 citroni;
• 250 g pūdercukura;
• 100 g vaniļas cukura;
• 9 olas;
• 300 ml bieza krējuma.

Sagatavošana

Auksto sviestu sagrieziet mazos gabaliņos un sajauciet ar miltiem, līdz tas ir drupināts. To var izdarīt manuāli vai blenderī. Pievieno cukuru, sāli un smalki sarīvētu apelsīna miziņu. Iecilā olu un samīca mīklu.

Veidojiet no tā bumbiņu, saplaciniet, ietiniet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 1,5 stundām.

Uzkaisa galdu miltus un izrullē mīklu apmēram 0,5 cm biezā kārtā. Mīklu liek 24 cm diametrā veidnē, izlīdzina un nogriež lieko. Mīklu izklāj ar foliju vai pergamentu un virsū uzber sausas pupiņas. Slodze vajadzīga, lai kūka neuzbriest.

Liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Pēc tam liekam uz 15 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C. Noņemiet svaru un cepiet vēl 5 minūtes.

Smalki sarīvējiet citronu miziņu un izspiediet sulu. Pievieno cukuru, pulveri un olas un kārtīgi sakuļ. Putojot, masai pievieno krējumu. Pēc tam masu izkāš caur sietu un pārlej ar mīklu līdz pašām malām.

Cep kūku 160°C 25-30 minūtes un pilnībā atdzesē.

2. Delikāts citronu pīrāgs ar glazūru

Sastāvdaļas

Kūkai:

• 120 g sviesta;
• 120 g cukura;
• 2 olas;
• 120 g miltu;
• 1 citrons;
• 1½ tējkarotes cepamā pulvera.

Glazūrai:

• 4 ēdamkarotes citronu sulas
• 150 g pūdercukura.

Sagatavošana

Sajauc mīkstināto sviestu un cukuru. Pievienojiet maisījumam olas. Tad pievieno miltus un kārtīgi samaisa. Pievieno smalki sarīvētu citrona miziņu, pusītes vai vesela citrona sulu, cepamo pulveri un vēlreiz labi samaisa.

22-23 cm lielu trauku izklāj ar pergamentu un liek tur mīklu. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190°C, uz aptuveni 20 minūtēm. Kūkai jābūt izceptai un zeltaini brūnai. Lai pārbaudītu gatavību, ar zobu bakstāmo izdur kūkas centru. Viņai vajadzētu iznākt tīrai.

Sajauc citrona sulu un pūdercukuru un pārlej ar maisījumu pāri atdzesētajai kūkai.

3. Citronu bezē pīrāgs

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 250 g miltu + apkaisīšanai;
• 115 g sviesta;
• 1 ola;
• šķipsniņa sāls;
• 1 tējkarote cukura
• 2-3 ēdamkarotes piena vai ūdens.

Pildījumam:

• 3 citroni;
• 150 g cukura;
• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
• 3 olas;
• 50 g sviesta.

Bezē:

• 4 olu baltumi;
• ½ citrona;
• šķipsniņa sāls;
• 200 g cukura.

Sagatavošana

Sajauc miltus, atdzesētu kausētu sviestu, olu, sāli un cukuru. Ielejiet pienu vai ūdeni un mīciet mīklu. Uzkaisa galdu miltus un plānā kārtā izrullē uz tā mīklu. Ievietojiet to veidnē ar diametru 23-25 cm un izlīdziniet to pa apakšu un sāniem. Pārklāj ar foliju, pārkaisa ar sausām pupiņām un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz aptuveni 20 minūtēm.

Katliņā samaisiet smalki sarīvētu divu citronu miziņu, trīs citronu sulu, cukuru, cieti un olas. Nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, uz mērenas uguns nedaudz sabiezē un pievieno eļļu. Kad maisījums ir biezāks, noņemiet pannu no uguns.

Uzliek pildījumu uz garozas un izlīdzina. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet, kamēr gatavojat bezē. Lai to izdarītu, ar mikseri saputo baltumus, citronu sulu un sāli līdz krēmīgai konsistencei, pakāpeniski pievienojot cukuru. Uzlieciet maisījumu uz citrona pildījuma un cepiet pīrāgu vēl 30 minūtes 140 ° C temperatūrā.

4. Citronu kūka ar iebiezināto pienu un sviesta krēmu

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 125 g sasmalcinātu smilšu kūku cepumu;
• 6 ēdamkarotes sviesta;
• 130 g cukura;
• nedaudz augu eļļas.

Pildījumam:

• 800 g iebiezinātā piena (2 standarta kārbas);
• 3 olu dzeltenumi;
• 160 ml citronu sulas;
• šķipsniņu sāls.

Sviesta krēmam un dekorēšanai:

• 250 g putukrējuma;
• 40 g pūdercukura;
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 3 citrona šķēles;
• piparmētru zariņš.

Sagatavošana

Sajauc sasmalcinātus cepumus, atdzesētu kausētu sviestu un cukuru. 23 cm trauku ieziež ar augu eļļu un izklāj mīklu pa apakšu un sāniem. Cep 8 minūtes 180°C.

Ar mikseri sajauc iebiezināto pienu, dzeltenumus, citrona sulu un sāli. Sakuļ visu kopā 4-5 minūtes. Pildījumu lej pāri mīklai, izlīdzina un cep vēl 10 minūtes. Pīrāgu nedaudz atdzesē un liek ledusskapī uz vismaz stundu.

Ar mikseri saputo saldo krējumu, pūdercukuru un vaniļas ekstraktu. Pīrāga vidū liek sviesta krēmu, virsū liek citrona apļus un piparmētras zariņu.

5. Citronu mandeļu pīrāgs ar rauga mīklu

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 350-400 g miltu;
• 20 g cukura;
• šķipsniņa sāls;
• 6 g sausā ātras darbības rauga;
• 200 g sviesta;
• 150 ml ūdens.

Pildījumam:

• 2-3 citroni;
• 300 g cukura;
• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
• nedaudz mandeļu miltu;
• sauja mandeļu ziedlapiņu;
• pūdercukurs - putekļu apstrādei.

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, cukuru, sāli un raugu. Pievieno eļļu un ūdeni un mīca mīkstā, viendabīgā mīklā. Trauku ar mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā uz 30-40 minūtēm, lai nedaudz uzrūgst.

Ievietojiet citronus verdošā ūdenī uz minūti. Pēc tam sagrieziet augļus mazos gabaliņos un izņemiet sēklas. Citronus, cukuru un cieti sakuļ ar blenderi.

Sadaliet mīklu divās daļās un izrullējiet kārtās, lai tā atbilstu cepešpannai. Vienu kārtu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, pārkaisa ar mandeļu miltiem un ziedlapiņām. Virsū izklāj pildījumu.

Pārklāj ar otro mīklas kārtu, aiztaisa malas un ar dakšiņu caurdur virsu. Cep apmēram 30 minūtes 180°C, atdzesē un noputina.

6. Džeimija Olivera Citronu rikotas pīrāgs

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 250 g miltu + apkaisīšanai;
• 50 g pūdercukura + apkaisīšanai;
• šķipsniņa sāls;
• 75 ml olīveļļas;
• 75 ml baltvīna (Olivers izmantoja Greco di Tufo);
• ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta.

Pildījumam:

• 150 ml citronu sulas;
• 500 g rikotas;
• 150 g pūdercukura;
• 2 olas;
• 1-2 ēdamkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas.

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, pūdercukuru un sāli. Ielejiet eļļu, vīnu un vaniļas ekstraktu un mīciet mīklu. Veido no tā bumbiņu, nedaudz saplacina, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz pusstundu.

Uzkaisa galdu ar miltiem un uz tā izrullē mīklu 3 mm biezā kārtā. Izklājiet veidnē ar diametru 25 cm, izlīdziniet un nogrieziet lieko. Apakšā ar dakšiņu vairākās vietās sadursta, mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek saldētavā uz 1,5h. Pēc tam trauku ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, uz 25 minūtēm.

Apvienojiet citronu sulu, rikotu, cukuru un olas. Uzlieciet maisījumu uz garozas un cepiet 30 minūtes. 5 minūtes pirms gatavošanas pārkaisa ar pūdercukuru un citrona miziņu. Atdzesējiet kūku un vēlreiz noslaukiet to ar putekļiem.

Pievienot pie favorītiem?

Kā pagatavot leģendāro Cvetajevska pīrāgu

7. Citronu krējuma pīrāgs

Sastāvdaļas

Krēmveida slānim:

• 240 g krējuma siera;
• 180 g pūdercukura;
• 1 ola;
• 60 g sviesta;
• ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta;
• ½ citrona.

Pārbaudei:

• 110 g miltu;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• šķipsniņa sāls;
• 100 g cukura;
• 120 g sviesta + eļļošanai;
• 2 olas;
• 2 citroni;
• ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta;
• pūdercukurs - putekļu apstrādei.

Sagatavošana

Saputo krēmsieru ar mikseri 5 minūtes. Ieber pūdercukuru un maisa pāris minūtes. Pievieno olu, vēlreiz sakuļ masu, tad pievieno izkausēto atdzesēto sviestu, vaniļas ekstraktu, smalki sarīvētu citrona miziņu un vēlreiz samaisa. Masai jābūt krēmīgai konsistencei.

Izsijā miltus kopā ar cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Tad pievieno atdzesēto kausēto sviestu, olas, 2 ēdamkarotes citrona sulas, smalki sarīvētu divu citronu miziņu un vaniļas ekstraktu. Mīcīt mīklu.

Ar sviestu ieziež 22 cm trauku un liek tur mīklu. Pa virsu smērē krēmīgo masu. Cep līdz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī 35-40 minūtes. Pīrāgu atdzesē, uz stundu liek ledusskapī un pārkaisa ar pūdercukuru.

Palutināt sevi un mīļos?

Tik atšķirīgs skābs krējums: kā pagatavot no bērnības pazīstamas kūkas un pīrāgus

8. Pūkains citronu pīrāgs bez olām

Sastāvdaļas

• 275 g mīksta biezpiena vai dabīgā jogurta;
• 60 g pūdercukura + apkaisīšanai;
• 2 tējkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
• 2 ēdamkarotes citronu sulas
• 3½ ēdamkarotes augu eļļas + eļļošanai;
• 190 g miltu;
• 1 tējkarote cepamā soda;
• 1¾ tējkarotes cepamā pulvera.

Sagatavošana

Apvienojiet biezpienu vai jogurtu un pūdercukuru. Pievieno miziņu, citrona sulu, sviestu un sakuļ. Izsijā miltus kopā ar cepamo sodu un cepamo pulveri. Apvienojiet sauso maisījumu ar šķidrumu.

Ietauko 16 cm pannu un izklāj tās dibenu ar pergamentu. Ievietojiet tajā mīklu un viegli piesitiet galda apakšai. Cep 30 minūtes 180°C. Pārbaudi kūkas gatavību, caurdurot to ar zobu bakstāmo. Tam jāpaliek tīram.

Atdzisušo kūku apkaisa ar pūdercukuru.

Vai tas var būt noderīgi?

9 labākās mīklas receptes bez olām

9. Vegāniskā citrona glazūra

Sastāvdaļas

Kūkai:

• 240 ml mandeļu piena;
• 80 ml olīveļļas + eļļošanai;
• 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
• 200 g cukura;
• 2-3 ēdamkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas;
• 2-3 ēdamkarotes citrona sulas;
• 250 g miltu;
• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
• 1 tējkarote cepamā soda;
• ½ tējkarotes sāls.

Glazūrai:

• 250 g pūdercukura;
• 3-4 ēdamkarotes mandeļu piena.

Sagatavošana

Sajauc mandeļu pienu, olīveļļu, vaniļas ekstraktu, cukuru, miziņu un citrona sulu. Atsevišķi sajauc miltus, cieti, sodu, sāli un pievieno citronu masai.

Veidnes dibenu 20-22 cm diametrā noklāj ar pergamentu. Apakšu un malas ieziež ar eļļu. Mīklu liek uz pergamenta un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 20-25 minūtēm.

Apvienojiet pūdercukuru ar mandeļu pienu un atdzesējiet kūku.

Pamēģini?

16 liesas receptes, kas jums patiks

10. Bezmiltu citronu mandeļu pīrāgs

Sastāvdaļas

• 4 olas;
• 2 ēdamkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
• 100 g cukura;
• 145 g mandeļu miltu (var pagatavot pats, sakapājot mandeles);
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• ¼ tējkarotes malta kardamona;
• 1 tējkarote ābolu sidra etiķis
• šķipsniņa sāls;
• nedaudz sviesta vai augu eļļas;
• pūdercukurs - apkaisīšanai;
• dažas sasmalcinātas mandeles - pēc izvēles.

Sagatavošana

Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Olām jābūt istabas temperatūrā. Saputo dzeltenumus, miziņu un pusi cukura. Atsevišķi sajauciet mandeļu miltus, cepamo pulveri un kardamonu. Apvienojiet miltu maisījumu ar dzeltenumu maisījumu.

Izmantojot mikseri, pakāpeniski palielinot ātrumu, putojiet olbaltumvielas. Putojot, pievieno etiķi un sāli. Kad masa palielinās, pa daļām ielej tajā atlikušo cukuru. Jums vajadzētu būt biezām baltām putām.

Pievienojiet to sagatavotajam mandeļu maisījumam un viegli samaisiet.

Veidnes dibenu 20-22 cm diametrā izklāj ar pergamentu. Apakšu un malas ieziež ar eļļu. Ielieciet mīklu uz pergamenta un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, uz 30 minūtēm.

Gatavo kūku atdzesē un pārkaisa ar pūdercukuru. Varat arī izrotāt to ar mandelēm.

Izlasi arī ???

• 10 banānu pīrāgi ar šokolādi, karameli, sviesta krēmu un citiem
• 10 bumbieru pīrāgi, kuriem nevar pretoties
• 9 ķiršu pīrāgi ar košu aromātu un patīkamu skābenumu
• 10 garšīgi un oriģināli pīrāgi ar āboliem
• 10 vienkāršas plūmju tartes vieglas skābuma cienītājiem