Kā pagatavot dārzeņu sautējumu: 5 noslēpumi un 5 neparastas receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Dažādojiet kartupeļus un cukīni ar zirņiem, Briseles kāpostiem, seleriju vai artišokiem.

Dārzeņu sautējums ir daudzpusīgs ēdiens, kas attīstīs jūsu kulinārijas iztēli. Jūs varat kombinēt jebkurus dārzeņus. Galvenais ir atcerēties dažus noteikumus.

5 garšīga dārzeņu sautējuma noslēpumi

1. Vislabāk ir sagriezt dārzeņus vienādos gabalos. Tādējādi tie cepsies un sautēsies vienmērīgāk, un pats sautējums izskatīsies glītāks.
2. Ir vairākas gatavošanas tehnoloģijas. Visus dārzeņus var cept vai vārīt atsevišķi, pēc tam apvienot un pagatavot sautējumu līdz gatavībai. Vai arī vispirms apcep (parasti ar sīpoliem, burkāniem un ķiplokiem) un pa vienai pievieno pārējās sastāvdaļas. Pirmajā gadījumā dārzeņi labāk saglabās savu formu.
3. Ja izvēlaties otro gatavošanas metodi, mēģiniet sakārtot dārzeņus pareizā secībā. Pretējā gadījumā sautējums var pārvērsties par bezveidīgu masu. Sāciet ar cietākiem dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem, papriku vai ķirbi. Un pēc kāda laika izklājiet mīkstās sastāvdaļas: tomātus, zirņus vai zaļumus.
4. Lai dārzeņi gatavošanas laikā nepiedegtu, sautējumam var pievienot nedaudz ūdens vai buljona. It īpaši, ja ēdienā nav sulīgu ūdeņainu dārzeņu.
5. Garšvielu garša un smarža var mainīties ilgstošas karsēšanas dēļ. Tāpēc pievienojiet tos gatavošanas vidū vai beigās. Tad ēdiens izrādīsies aromātiskāks.

5 dārzeņu sautējuma receptes

Kā jau minēts, sautējumus var pagatavot no jebkura virtuvē atrodamā ēdiena. Bet, ja jums ir apnikušas ierastās dārzeņu kombinācijas, izmēģiniet šos interesantos ēdienus.

1. Dārzeņu sautējums ar Briseles kāpostiem, kukurūzu un ķirbi

Sastāvdaļas

• 300 g Briseles kāposti;
• sāls pēc garšas;
• 150 g ķirbju;
• 1 burkāns;
• 1 puravi;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 250 g konservētas kukurūzas;
• 100 g saldētu, svaigu vai konservētu zaļo zirnīšu;
• ½ sarkanās paprikas;
• 1 tējkarote itāļu garšaugu garšvielas;
• daži diļļu zariņi;
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Briseles kāpostus pārgrieziet uz pusēm vai atstājiet veselus, ja tie ir mazi. Kāpostus vāra verdošā sālsūdenī 5-7 minūtes un nokāš caurdurī.

Nomizotu ķirbi un burkānus sagriež lielos kubiņos un sīpolus gredzenos. Pannā sakarsē eļļu un apcep tajā sīpolus. Pievieno ķirbi un burkānus, pievieno nedaudz kukurūzas šķidruma un vāra uz lēnas uguns uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes.

Pievienojiet dārzeņiem zirņus un kubiņos sagrieztus piparus un vāriet vēl 7 minūtes. Pannā liek kāpostus un kukurūzu, pievieno sāli, itāļu garšaugus un sasmalcinātus zaļumus. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

10 vienkāršas dārzeņu zupas, kas nav zemākas par gaļas zupām →

2. Pikants dārzeņu sautējums ar ziedkāpostiem, kartupeļiem, aunazirņiem un spinātiem

Sastāvdaļas

• 1 galviņa ziedkāpostu;
• sāls pēc garšas;
• 800 g kartupeļu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 zaļš čili
• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 1 tējkarote kurkuma
• 1 tējkarote malta koriandra
• 1 tējkarote sinepju sēklas
• 1 tējkarote malta ingvera
• 1 tējkarote karija
• 350 g vārītu vai konservētu aunazirņu;
• 250 g spinātu.

Sagatavošana

Izjauciet kāpostus ziedkopās un iemērciet verdošā sālsūdenī uz 5 minūtēm. Pēc tam izmet caurdurī un atstāj 150 ml šķidruma, kurā vārījās kāposti.

Kartupeļus nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Vāra verdošā sālsūdenī 10 minūtes un nokāš caurdurī.

Sagrieziet ķiplokus un čili plānās šķēlēs un sīpolus pusgredzenos. Pannā uz lēnas uguns uzkarsē divu veidu eļļu un apcep ķiplokus, čili un sīpolus, līdz tie mīksti.

Pievienojiet kurkumu, koriandru, sinepes, ingveru, kariju un sāli, samaisiet un vāriet pāris minūtes. Ielieciet kāpostus un kartupeļus pannā, pārlejiet ar ūdeni, kas paliek no kāpostiem, un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Pievienojiet aunazirņus un spinātus un vāriet, līdz garšaugi ir mīksti.

Kā pagatavot ziedkāpostu: 10 lieliskas receptes →

3. Dārzeņu sautējums ar cukini, baklažānu, tomātu un pipariem

Sastāvdaļas

• 2 baklažāni;
• 3 cukini;
• 3 sarkanie vai dzeltenie pipari;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 sarkanie sīpoli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• ½ ķekars bazilika;
• daži timiāna zariņi;
• 6 tomāti;
• 400 g tomātu savā sulā;
• 1 ēdamkarote balzamiko etiķa
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• ½ citrona.

Sagatavošana

Baklažānus, kabačus un papriku sagriež lielos gabalos. Pannā uz vidējas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes eļļas. Cepiet dārzeņus, laiku pa laikam maisot, apmēram 5 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni un mīksti. Ielieciet dārzeņus bļodā.

Sīpolu sagriež ceturtdaļās un ķiplokus šķēlēs. Ielejiet atlikušo eļļu pannā un pievienojiet sīpolus, ķiplokus, sasmalcinātus bazilika kātus un timiāna lapas. Cep, ik pa laikam apmaisot, 10-15 minūtes.

Liek atpakaļ pannā baklažānus, kabačus un papriku. Pievieno rupji sakapātus svaigus tomātus, konservētus tomātus, sāli un piparus. Kārtīgi samaisiet un vāriet zem vāka 30–35 minūtes.

Pievienojiet veselas bazilika lapas, smalki sarīvētu citrona miziņu un sāli, ja nepieciešams. Samaisa un vāra vēl minūti.

2 receptes ideālam ratatouille pagatavošanai cepeškrāsnī un uz plīts →

4. Dārzeņu sautējums ar seleriju, tomātiem un zaļajām pupiņām

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 1 sarkanā paprika;
• 2 selerijas kāti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 600 g tomātu;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 300 g zaļās pupiņas;
• daži pētersīļu zariņi;
• daži diļļu zariņi;
• ½ tējkarotes žāvēta timiāna;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos, nomizotos piparus - plānās strēmelītēs, bet seleriju - lielās šķēlēs. Sasmalciniet ķiplokus.

Tomātus uz brīdi iemērciet verdošā ūdenī, ielieciet ledus ūdenī un nomizojiet. Pēc tam sagriež tos ceturtdaļās, izņem sēklas un sagriež plānās strēmelītēs.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un apcep sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet piparus, seleriju un zaļās pupiņas un vāriet 2-3 minūtes. Ielejiet nedaudz ūdens, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Pievienojiet tomātus, sasmalcinātus zaļumus, timiānu, sāli un melnos piparus. Samaisiet un sautējiet dārzeņus uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

4 receptes gardam mājās gatavotam svaigu tomātu kečupam →

5. Dārzeņu sautējums ar zirņiem, artišokiem un baltvīnu

Sastāvdaļas

• 10 tomāti;
• 8 ēdamkarotes olīveļļas
• 4 ķiploka daiviņas;
• 4 burkāni;
• 6 timiāna zariņi;
• 4 kaltētas lauru lapas
• 300 ml baltvīna;
• 1 kg saldētu zaļo zirnīšu;
• 3 ķekari zaļo sīpolu;
• 400 g konservētu artišoku;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Pāris minūtes tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nokāš un nomizo dārzeņus. Sagrieziet tos ceturtdaļās, izņemiet sēklas un sagrieziet tomātus mazos kubiņos.

Pannā sakarsē eļļu, pievieno sakapātus ķiplokus un kubiņos sagrieztus burkānus un sautē 5 minūtes. Pievienojiet tomātus, timiānu, lavrushku un vīnu un vāriet vēl 5 minūtes.

Pie dārzeņiem liek zirņus, sasmalcinātus sīpolus un artišokus. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Noņemiet lauru lapas, pievienojiet sautējumu ar sāli un labi samaisiet.