Kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu no piena vai kefīra. 6 vienkārši veidi

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 02:22

Tik gardu biezpienu veikalā neatradīsi.

11 galvenie noteikumi gardam mājās gatavotam biezpienam

1. Biezpienu var pagatavot divos veidos: ar un bez karsēšanas. Tas ir gaumes un ērtības jautājums. Toties biezpiens bez karsēšanas ir nedaudz mīkstāks.

2. Ja gatavojaties gatavot biezpienu no piena, ņemiet lauku sieru. It īpaši, ja pēc receptes tam vajadzētu kļūt skābam. Bet jūs varat arī izmantot jebkura tauku satura veikala pienu. Jo treknāks, jo attiecīgi treknāks sanāks biezpiens.

3. Var ņemt arī jebkura tauku satura kefīru. Kefīru, kuram beidzies derīguma termiņš, var lietot tikai tad, ja to karsē.

4. Biezpiena daudzums un garša ir atkarīga no oriģinālā produkta kvalitātes. Tāpēc, pērkot pienu vai kefīru, jums nevajadzētu taupīt.

5. Biezpienu var pagatavot gan katliņā, gan ūdens peldē. Tas atkal ir ērtības jautājums. Gatavošanas procesa aprakstu ūdens peldē atradīsi kefīra biezpiena receptē.

6. Piena produktus labāk karsēt alumīnija vai nerūsējošā tērauda pannā ar biezu dibenu. Emaljēti trauki nederēs: viss tajos var piedegt.

7. Biezpienu izklāj caurdurī, pārklāj ar vairākām marles kārtām. Zem caurdura novieto kastroli vai kādu citu trauku, lai sūkalas notecētu tur.

8. Ja biezpienu atstājat caurdurī uz pāris stundām vai mazāk, tas būs mitrs.

9. Lai biezpiens būtu sauss un drupans, ir jāsasien marles galus un jāpakar mezgls virs izlietnes vai katliņa uz vairākām stundām vai pat uz nakti. Laiks ir atkarīgs no jūsu vēlmēm: jo ilgāk sūkalas notecēs, jo sausāks būs biezpiens.

10. Un, lai biezpiens saglabātu formu, varat to pakļaut apspiešanai.

11. Mājas biezpienu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā četras dienas.

1. Mājas biezpiens no piena

Tas ir tradicionāls biezpiena pagatavošanas veids.

Sastāvdaļas

2 litri piena

No norādītā daudzuma sanāks aptuveni 400 g biezpiena.

Sagatavošana

Atstājiet pienu siltā vietā 1-3 dienas. Nemaisiet to. Laiks ir atkarīgs no temperatūras telpā: jo siltāks, jo ātrāk piens kļūs skābs. Lai procesu paātrinātu, pienam var pievienot 2 ēdamkarotes saldā krējuma vai melnās maizes šķēli.

Ledusskapī pienam nevajadzētu kļūt skābam. Tur tas iegūs nepatīkamu smaku un var sākt garšot rūgti. Ja pamanāt, ka piens ledusskapī sāk rūgt, labāk to izņemt, lai piemērotos apstākļos saskābst.

Skābais piens izskatīsies kā mīksta, bieza želeja, un ap to sāks parādīties sūkalas. Ielejiet pienu katliņā un uzlieciet uz lēnas uguns.

Pagatavojiet, laiku pa laikam apmaisot. Nepārkarsējiet pienu, tam jābūt nedaudz siltam. Pēc 10-15 minūtēm no gatavošanas sākuma pannā sāks veidoties biezpiena biezpiens. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet nostāvēties tikpat ilgu laiku. Pēc tam biezpienu pārliek caurdurī un ļauj notecēt.

2. Mājas biezpiens no piena bez karsēšanas

Gatavais biezpiens būs maigāks nekā pirmajā gadījumā.

Sastāvdaļas

2 litri piena

No norādītā daudzuma sanāks aptuveni 400 g biezpiena.

Sagatavošana

Ļaujiet pienam saskābt, tāpat kā pirmajā metodē. Sabiezināto masu nekarsē, bet uzreiz uzloka uz marles.

3. Mājas biezpiens no piena un citrona

Pateicoties citronu sulai, piens saskābs daudz ātrāk.

Sastāvdaļas

• 2 litri piena;
• 1 citrons.

No norādītā daudzuma sanāks aptuveni 350 g biezpiena.

Sagatavošana

Katliņā ielej pienu. Ja lietojat lauku pienu, tad uzvāriet un samaziniet uguni. Ja piens jau ir pasterizēts, tad tikai uzsildiet, bet nevāriet.

Izspiediet no citrona sulu - vajadzētu iegūt apmēram 60 ml. Pēc tam tievā strūkliņā ielejiet citrona sulu pienā un samaisiet. Gandrīz uzreiz sāks atdalīties sūkalas un parādīsies biezpiens. Kad tas ir noticis, noņemiet pannu no uguns.

Atstājiet to uz dažām minūtēm, lai maisījumu nedaudz atdzesētu. Ielejiet biezpienu caurdurī un ļaujiet sūkalām notecēt.

4. Mājas biezpiens no piena un kefīra

Kefīrs arī veicina ātru piena sarecināšanu. No šāda maisījuma iegūst ļoti mīkstu un delikātu produktu.

Sastāvdaļas

• 1 litrs piena;
• 1 litrs kefīra.

No norādītā daudzuma sanāks ap 300 g biezpiena.

Sagatavošana

Uzkarsē pienu līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai. Kad parādās pirmie burbuļi, pannu noņem no uguns un ielej kefīru. Samaisa un ļauj pilnībā atdzist.

Pēc tam pannā parādīsies sūkalu un biezpiena biezpiens. Tie jāieliek caurdurī, kas pārklāts ar marli, tāpat kā visos citos veidos.

5. Mājas kefīra biezpiens

No uzkarsēta kefīra iegūst diezgan blīvu un drupanu biezpienu.

Sastāvdaļas

1 litrs kefīra

No norādītā daudzuma sanāks ap 200 g biezpiena.

Sagatavošana

Jums būs nepieciešami divi dažāda diametra podi. Vienam no tiem brīvi jāiekļaujas otrā. Piepildiet lielu kastroli līdz pusei ar ūdeni. Uz lielas uguns uzvāra ūdeni.

Citā katliņā ielej kefīru. Pēc vārīšanās lielā katliņā liek nelielu katliņu un uz mazas uguns karsē kefīru.

Kefīram vajadzētu sadalīties biezpienā un sūkalās. Kad tas notiek, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Ielejiet biezpienu caurdurī un ļaujiet sūkalām notecēt.

6. Mājas biezpiens no saldēta kefīra

Un no saldēta kefīra iegūsi vismaigāko gaisīgo biezpienu, kas atgādina krēmsieru. To var sajaukt ar zaļumiem, sālīt un izmantot sviestmaižu pagatavošanai.

Sastāvdaļas

1 litrs kefīra

No norādītā daudzuma sanāks ap 200 g biezpiena.

Sagatavošana

Vislabāk kefīru ņemt iepakojumā: sasalstot pudele var saplaisāt, un pārakmeņojušos kefīru no tās būs grūti izņemt. Ja pie rokas ir tikai pudelēs pildīts kefīrs, vienkārši ielejiet to plastmasas maisiņā un ļoti cieši piesieniet.

Ievietojiet maisiņu saldētavā uz nakti. Kefīram vajadzētu izskatīties kā ledus gabalam. Ja pēc 10-12 stundām kefīrs joprojām nekļūst tik ciets kā akmens, tas nozīmē, ka tas ir nekvalitatīvs. No šāda produkta iznāks šķidrs biezpiens, vairāk kā skābs krējums.

Uzmanīgi izgrieziet maisiņu, ielieciet saturu caurdurī un ietiniet marli.

Atstājiet kefīru istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atkausēts.