Kā pagatavot mājās gatavotu desu: 5 lieliskas receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Garda, sulīga, aromātiska mājās gatavota desa kļūs par trokšņainu svētku vai ģimenes vakariņu akcentu. Turklāt jūs neuztraucieties par tā izcelsmi: tas ir izgatavots ar savām rokām no dabīgām sastāvdaļām.

Klasiskai mājas desai nepieciešama gaļa, bekons, ķiploki, sāls, pipari un citas garšvielas, kā arī tīras zarnas. Tomēr, kā liecina prakse, ir pilnīgi iespējams iztikt bez pēdējās.

Gaļu un speķi labāk ņemt tirgū. Tur var atrast arī iekšas. Ja jums paveicas, tie jau ir apstrādāti un gatavi lietošanai. Jums vienkārši nepieciešams tos izskalot un iemērc ūdenī 20 minūtes. Pēc tam vajadzētu labi pārbaudīt to iekšējo daļu un, ja nepieciešams, noņemt visas nevajadzīgās.

Jums ir nepieciešams pildīt zarnas ar malto gaļu, izmantojot gaļas mašīnā un īpašu sprauslu. To var atrast vairuma veikalu virtuves nodaļās. Taču var izmantot arī parastu plastmasas pudeli, uz kuras kakliņa būs jāuzliek zarnas.

Pirms pildīšanas ar malto gaļu sasieniet zarnu galu ar stipru mezglu. Pārliecinieties, ka desiņas ir piepildītas vienmērīgi, bez tukšumiem.

Ja pildījums ir pārāk blīvs, termiskās apstrādes laikā čaumala var pārplīst, tāpēc pieturieties pie zelta vidusceļa.

Kad zarnas ir pilnas, noņemiet to no stiprinājuma un cieši piesieniet. Pēc tam ar adatu izdari vairākas caurduršanas, lai gatavošanas laikā no desas izplūstu tvaiki.

Mājas desu var vārīt, cept un sautēt.

1. Mājas desa bez čaumalas

Sastāvdaļas

• 1 kg cūkgaļas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 5 ēdamkarotes sausā krējuma;
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 tējkarote cukura
• 1 vistas ola;
• malti pipari, kaltēti garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošana

Noskalo cūkgaļu un sasmalcina ar gaļas mašīnā, blenderī vai virtuves kombainā līdz gludai.

Masai pievieno ķiplokus, sauso krējumu, sāli, cukuru. Visu samaisa un vēlreiz sarullē malto gaļu.

Maltajā gaļā iecilā olu, pievieno maltus piparus pēc garšas.

Iegūto masu labi samīca ar rokām, līdzīgi kā mīklu.

Uz galda izklāj cepampapīru un liek uz tā malto gaļu, veidojot kukulīti. Tās garumam jāatbilst jūsu kastroļa izmēram: desai pilnībā jāietilpst traukā.

Malto gaļu ietin pergamentā un cieši sasien ar virvēm. Jums vajadzētu iegūt kaut ko līdzīgu konfektei. Ja sasien vaļīgi, tad tauki iztecēs un desa būs sausa.

Iegūto "konfekti" ietiniet folijā, labi noturot astes. No atlikušās maltās gaļas veido tādas pašas desiņas.

Ielejiet ūdeni katliņā un novietojiet tur desiņas. Desai ir jābūt pilnībā ūdenī, tāpēc jums ir nepieciešams to apspiest. Šai lomai ir piemērota parasta plāksne.

Vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Gatavo desu izņem no ūdens un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai, neizritinot.

Atdzisušo desu liek ledusskapī uz nakti.

Nākamajā dienā noņem pergamentu un foliju un apviļā desu zaļumos. Izvēlieties sausus aromātiskus garšaugus, piemēram, oregano, rozmarīnu, pētersīļus un dilles.

Mājas desu uzglabā pergamentā 2 nedēļas. Var ēst gan aukstu, gan karstu, iepriekš apcepot.

2. Cūkgaļas kakla desa

Sastāvdaļas

• 1 kg treknas cūkgaļas kakla;
• 1 ēdamkarote sāls
• malti melnie pipari un citas garšvielas - pēc garšas;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• tievās zarnas.

Sagatavošana

Sagrieziet kaklu ļoti mazos gabaliņos, lai desa garšotu plānāka nekā izmantojot gaļasmašīnu. Garšojiet ar sāli un pipariem, pievienojiet iecienītākās garšvielas (piemēram, ķimenes, kardamons, apiņi-suneli), smalki sagrieztu ķiploku un sasmalcinātas lauru lapas. Maisījumu kārtīgi samaisiet, pārklājiet ar šķīvi un ievietojiet ledusskapī uz dienu. Pēc tam pievienojiet nedaudz ūdens un vēlreiz samaisiet. Ideālai maltai gaļai jābūt sulīgai un viskozai uz tausti.

Piepildi zarnas ar malto gaļu un sasien. Ielieciet iegūtās desiņas verdošā ūdenī un vāriet uz vidējas uguns 5-7 minūtes. Izņem no verdoša ūdens, nosusina un ļauj atdzist. Pēc desiņām varat cept 40 minūtes cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā vai cept līdz mīkstai 30 minūtes.

3. Vistas desa

Sastāvdaļas

• 1 ½ kg vistas filejas;
• 200 g speķa;
• 1 tējkarote sāls
• malti pipari, paprika, koriandrs, muskatrieksts - pēc garšas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 150 ml piena vai krējuma;
• tievās zarnas.

Sagatavošana

Izskalojiet un nosusiniet speķi un vistas gaļu, un pēc tam izlaidiet caur gaļas mašīnā ar lielu sietu. Pievieno sāli, garšvielas un smalki sagrieztu ķiploku. Samaisiet.

Ielejiet nedaudz krējuma vai piena. Daudzums mainās atkarībā no gaļas: galvenais, lai masa nav šķidra, bet ne pārāk sausa. Labi samaisiet un atstājiet malto gaļu 10-15 minūtes.

Piepildiet desiņas ar malto gaļu un ievietojiet ledusskapī uz dažām stundām vai labāk uz nakti. Pēc desas apcep līdz zeltaini brūnai vai cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170°C, stundu.

4. Aknu desa

Sastāvdaļas

• 500 g aknas;
• 250 g speķa;
• 1 ķiploka galva;
• 2 lieli sīpoli;
• sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas;
• 1 ēdamkarote cietes;
• 3-4 olas;
• 3 ēdamkarotes mannas;
• 100 ml piena;
• tievās zarnas.

Sagatavošana

Desai varat ņemt jebkuras aknas: cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu. Noskalojiet to un noņemiet plēvi. Sagriež gabaliņos un sasmalcina kopā ar bekonu un ķiploku.

Smalki sagriež sīpolu un apcep uz pannas. Maltajai gaļai pievieno sīpolus, sāli, piparus un iecienītākās garšvielas, cieti, olas un mannu. Kārtīgi samaisiet, ielejiet pienu un vēlreiz samaisiet.

Sagatavotās zarnas piepilda ar malto gaļu. Pagatavojiet desu 40 minūtes uz vidējas uguns. Vai arī cepiet to cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 40 minūtes: tas padarīs to īpaši garšīgu.

5. Desa ar griķiem

Sastāvdaļas

• 1 glāze griķu;
• 500 g cūkgaļas filejas;
• 300 g speķa;
• ½ ēdamkarotes sāls;
• malti pipari - pēc garšas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• zarnas.

Sagatavošana

Noskalo griķus, uzvāra un atdzesē. Gaļu un bekonu noskalo un sagriež mazos gabaliņos. Dziļā bļodā apvienojiet gaļu, bekonu, griķus, sāli, piparus, smalki sagrieztu ķiploku. Pagatavojiet desas, izmantojot iekšas, stiprinājumu un dzirnaviņas.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, iemērc tajā desu un vāra 30–35 minūtes.

Jūs varat uzglabāt desas ledusskapī 2 nedēļas. Pirms lietošanas tos apcep līdz zeltaini brūnai.