2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04
Pavāri vietnē America's Test Kitchen YouTube nolēma pārbaudīt, vai steiku tiešām vajadzētu griezt tikai pret graudiem. Viņi izvārīja divus steikus un ievietoja tos īpašā ierīcē, kas abos gadījumos mērīja spēku, ar kādu jākož gaļa.
Tiek uzskatīts, ka steiku vajadzētu sagriezt pret graudiem. Griežot virzienā, nazis iet paralēli muskuļu audiem. Ja pret - perpendikulāri.
American's Test Kitchen YouTube šefpavāri nolēma pārbaudīt hipotēzi, ka sagriezts steiks pāri graudiem ir daudz mīkstāks. Viņi paņēma divus steikus, sānu un fileju, un vārīja tos ūdenī līdz 55 grādiem pēc Celsija.
Pēc tam abi steiki tika ievietoti materiāla blīvuma mērītājā CT3 Texture Analyzer, lai noteiktu spēku, kas nepieciešams, lai nokostu kodienu.
| Steiks | Pielietotais spēks (šķiedras) | Pielikts spēks (pret šķiedrām) |
| Flangs | 1,729 grami | 383 grami |
| Striploīns | 590 grami | 329 grami |
Izrādījās, ka griežot graudu virzienā abos gadījumos steiks kļūst cietāks. Nograuzt gar graudu nogrieztu sānu daļu ir piecas reizes grūtāk. Sloksnes gadījumā atšķirība nav tik liela, bet joprojām pastāv.
Ieteicams:
3 veidi, kā ātri sagriezt siļķi
Reņģu griešanai gan svaigas, gan sālītas nav nekas grūts. Jebkura no šīm metodēm palīdzēs paveikt uzdevumu mazāk nekā 10 minūtēs
Kā pagatavot labu steiku
Lifehacker ir apkopojis visdetalizētāko steika gatavošanas pamācību. Uzzināsiet, kā izvēlēties gaļu un sviestu, noteikt gatavības pakāpi ar termoadatu un pirkstu un gudri pasniegt steiku. Tik sulīgus steikus esat garšojuši tikai restorānos
Kā pareizi sagriezt dārzeņus un zivis
Izrādās, dārzeņus salātiem vai zupai ar nazi var sagriezt daudz ātrāk, nekā izmantojot virtuves kombainu ar speciāliem stiprinājumiem. Šajā gadījumā galvenais ir zināt vienkāršus noteikumus, un jums veiksies! Zivis, starp citu, nav tik grūti sagriezt.
Kā marinēt ideālu steiku
Marinēšana, iespējams, ir galvenais solis steiku gatavošanā. No tā ir atkarīga gaļas galīgā garša. Šodien mēs jums pateiksim, kā pareizi pagatavot steiku
Kā kļūt par steiku guru
Piedāvājam nelielu meistarklasi par brīnišķīga steika gatavošanu. Jūsu priekšā ir gabals jēlas liellopa gaļas, kas ir gatavs pārvērsties par garšīgu sulīgu steiku. Cik grūti to paņemt un apcept? Nekas. Bet, ja vēlaties pagatavot ne tikai ēdienu, bet arī īstu kulinārijas šedevru, jums būs jāveic dažas vienkāršas manipulācijas.