Rudens ķirbju ēdieni

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Bērnībā man riebās ķirbju putra un rezultātā arī pats ķirbis. Ja viņa to darīja, tas bija tikai neapstrādāts. Un vecmāmiņa turpināja kopā ar viņu gatavot to, ko varēja vislabāk - piena ķirbju putru. Tagad mana attieksme pret ķirbi ir mainījusies diametrāli pretējā virzienā, jo esmu atradusi ļoti daudz ēdienu - saldu, sāļu, pikantu, pikantu - ko no tā var pagatavot! Šodienas raksts ir par ķirbju receptēm.

Kā jau teicu, ķirbis var būt dažāds, un ar šo recepšu izlasi centīsimies parādīt tā skaistumu no visām pusēm! Tātad, šodien mūsu ēdienkartē ir asa ķirbju zupa, pikants ķirbju sautējums, ķirbju mafins, ķirbju putra un ķirbju pankūkas.

Pikanta ķirbju zupa ar krējumu

Sastāvdaļas:

• 1 mazs ķirbis;
• 400 ml kokosriekstu piena vai krējuma, 10-15% tauku;
• 240 ml verdoša ūdens;
• 1 rozmarīna zariņš;
• 2 cm ingvera saknes gabals, nomizots un sasmalcināts;
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, pārgriež ķirbi uz pusēm, izņem centru ar sēklām un cep līdz mīkstam (apmēram 35 minūtes). Ķirbju pagatavo, kad mīkstums ir pilnīgi mīksts un miza zeltaini brūna.

Nomizojiet gatavo ķirbi un nosūtiet to uz blenderi kopā ar visām pārējām sastāvdaļām. Sakuļ līdz gludai. Ja zupa ir pārāk bieza, varat pievienot vēl nedaudz verdoša ūdens. Gatavo zupu lej katliņā, pievieno sāli un piparus pēc garšas un, ja nepieciešams, nedaudz karsē.

Pikantais ķirbju sautējums

Sastāvdaļas:

• 1 ķirbis;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa, malta
• daži timiāna zariņi;
• 1 karsts čili;
• tomātu pasta (pēc izvēles);
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Ķirbi sagriež, nomizo un izņem sēklas un sagriež mazos kvadrātiņos. Sīpolu sagriež arī plānos pusgredzenos.

Uzkarsē dziļu pannu, pievieno olīveļļu, pievieno sīpolus un ķiplokus. Karsējiet tos uz lēnas uguns vairākas minūtes. Tiklīdz sīpols sāk kļūt caurspīdīgs, pievienojiet sasmalcinātu ķirbi un labi samaisiet. Pagatavojiet uz uguns 3 minūtes un pēc tam pievienojiet asos čili piparus, sagrieztus gredzenos. Turpiniet maisīt virs uguns vēl dažas minūtes vai līdz ķirbis sāk zeltīt. Pēc tam aplej ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens pārklātu ķirbi apmēram par divām trešdaļām, pievieno timiānu, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts.

Šim vienkāršajam sautējumam varat pievienot arī 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas. Ja pie rokas nav svaiga čili, var pievienot ⅛ tējkaroti malta čili vai aso piparu pārslas.

Ķirbju pankūkas

Sastāvdaļas:

• 156 g miltu;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• ½ tējkarotes kanēļa
• ½ tējkarotes malta ingvera;
• ½ tējkarotes sāls;
• ⅛ tējkarote maltas krustnagliņas;
• ⅛ tējkarote malta muskatrieksta;
• 237 ml piena;
• 6 ēdamkarotes ķirbju biezeņa;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 1 ola.

Sagatavošana

Atsevišķā bļodā sajauciet miltus, cukuru, sāli, garšvielas un cepamo pulveri.

Citā bļodā sajauc šķidrās sastāvdaļas: ķirbju biezeni (ķirbi uzvāri un sasmalcina ar blenderi), olu, pienu un kausētu sviestu.

Sakrata tos līdz viendabīgai masai un pievieno bļodiņai ar sausajām sastāvdaļām, ar putojamo slotiņu samaisa līdz gludai un cep pannā, virsmu ieziežot ar sviestu.

Pasniedz ar sviestu un medu.

Ķirbju kūciņa

Sastāvdaļas

• 420 g ķirbju biezeņa;
• 2 olas;
• 2 glāzes miltu;
• 1 glāze cukura;
• ½ glāzes augu eļļas;
• ¼ tējkarotes malta ingvera;
• ⅛ tējkarote maltas krustnagliņas;
• 1 tējkarote kanēļa
• 1 tējkarote vaniļas cukura
• ½ tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• ½ tējkarotes cepamās sodas.
• 120 g krējuma siera;
• 3 ēdamkarotes sviesta, mīkstināts;
• 1 tējkarote piena
• 1 tējkarote vaniļas cukura vai šķipsniņa vanilīna
• 1 glāze pūdercukura

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Lielā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas un vidū izveido nelielu ievilkumu. Atsevišķā traukā ar mikseri sajauc šķidrās sastāvdaļas: ķirbju biezeni, augu eļļu.

To visu pievienojiet sausajam maisījumam un mīciet mīklu, izmantojot mikseri vai putojamo slotiņu. Lej uz sagatavotas cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, vai taisnstūrveida cepamformā.

Cep līdz mīksta un izņem no formas, lai kūka atdziest. Kamēr tas atdziest, pagatavo glazūru. Lai to izdarītu, ar mikseri sajauciet krējuma sieru ar sviestu, pēc tam pievienojiet cukuru un vanilīnu. Ja glazūra ir pārāk bieza, to var atšķaidīt ar nedaudz piena.

Gatavo glazūru vienmērīgi izklāj pa kūkas virsmu un sagriež sev vajadzīgā izmēra gabaliņos.

Ķirbju biezputra ar āboliem un kukurūzas putraimiem

Sastāvdaļas:

• ½ glāzes kukurūzas putraimu;
• 300 g ķirbju;
• 1 mazs ābols;
• 1 ēdamkarote cukura
• medus un sviests pēc garšas.

Sagatavošana

Sajauc ¾ tasi ūdens ar ¾ tasi piena, uzvāra, izšķīdina maisījumā cukuru un pievieno kukurūzas putraimus. Vāra līdz mīkstai uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

Kamēr graudaugi vārās, sagriež ķirbi mazos gabaliņos, noņem mizu. Ābolu nomizo no serdes un mizas un sagriež ķirbja izmēra gabaliņos. Neliela katliņa dibenā uzlej diezgan daudz verdoša ūdens, liek tur ķirbi un ābolu un sautē zem vāka, līdz tie mīksti. Kad ķirbis un ābols ir gatavi, ar blenderi sasmalciniet tos biezenī.

Apvienojiet ķirbju-ābolu mērci un gatavos kukurūzas putraimus, labi samaisiet, pievienojiet medu un sviestu pēc garšas un ļaujiet nostāvēties vēl 10 minūtes.