Kā pagatavot risoto bez receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 02:22

Risotto ir neticami vienkāršs ēdiens, viss par visu aizņem ne vairāk kā pusstundu. Lai par to pārliecinātos, mēs iesakām iztikt bez receptes un aprobežoties tikai ar šo vienkāršo norādījumu.

Sāksim ar sastāvdaļu izvēli. Protams, risoto neiztikt bez rīsiem, olīveļļas, sīpoliem, buljona un siera. Nu, tiem var pievienot bekonu, vistu, jūras veltes vai dažāda veida sierus, kaltētus garšaugus, garšvielas, vīnu un citrusaugļus.

Kad esat savācis sastāvdaļu maisījumu, sāciet ar pamatni – ceptiem sīpoliem. Pirms cepšanas nolēmām bekona šķēles apbrūnināt olīveļļā līdz kraukšķīgai, bet ar izkausētajiem taukiem apbrūnināt sasmalcinātos šalotes sīpolus. Tas risoto pamatnei piešķirs daudz bagātīgāku garšu.

Kad sīpols ir kļuvis mīksts, pievienojiet tam sasmalcinātu ķiploku un pievienojiet kaltētu timiānu, rozmarīnu, estragonu vai gatavu itāļu garšaugu maisījumu.

Pievienojiet sīpolam rīsus un samaisiet, pārliecinoties, ka katrs rīsu graudiņš ir pārklāts ar tauku slāni. Šajā posmā varat ieliet nedaudz sausā baltvīna. Ja tas nav pie rokas, der vermuts vai pat alus. Ja nolemjat risoto pievienot cietus dārzeņus, piemēram, bietes vai burkānus, tad labāk tos likt kopā ar graudaugiem.

Kad lielākā daļa vīna uzsūkusies, sāc liet buljonu – gaļu, dārzeņus, sēnes vai jūras veltes. Uzkarsē šķidrumu līdz istabas temperatūrai un tad pakāpeniski ielej to rīsos. Katru nākamo kausu pievieno tikai pēc tam, kad lielākā daļa no iepriekšējā ir uzsūkusies.

Buljona tilpums ir atkarīgs no rīsu daudzuma, jāraugās, lai graudi pilnībā neizžūtu un gatavajam risoto būtu šķidra, krēmīga konsistence.

Rīsi nav nepārtraukti jāmaisa visas 20 vārīšanas minūtes, pietiek ar periodisku, bet biežu maisīšanu.

Izmēģiniet risoto. Ja graudi no ārpuses ir kļuvuši mīksti, bet iekšpusē palikuši nedaudz blīvi un saglabājuši formu, trauku var noņemt no uguns.

Klasiskajā risoto receptē krējumu nelej rīsos, taču tie nekad netraucē ēdiena krēmīgumu. Kādu sauju rīvēta siera sūta uz sautējumu kā pēdējo.

Risotto jāpasniedz uzreiz pēc pagatavošanas. Piedevas ar kontrastējošu tekstūru, piemēram, kraukšķīgs bekons, maizes drupatas un rieksti, ir vislabākie papildinājumi jūsu maltītei. Nekad nesāpēs apšļakstīt nedaudz vairāk olīveļļas.

Ja neizdodas tikt galā ar risoto porciju vakariņās, no pārpalikumiem var pagatavot interesantu karsto uzkodu - arancini - rīvmaizē apceptas rīsu bumbiņas.