Kā pārtraukt pārtikas izmešanu no ledusskapja: Džeimija Olivera padomi

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Slavenā šefpavāra ieteikumi palīdzēs saglabāt ēdienu svaigu un saglabāt to, kas jau ir sācis bojāties.

Katru gadu pasaulē tiek zaudēta viena trešdaļa pārtikas. Daļa no tā iet bojā fermās, rūpnīcās vai ceļā pie patērētāja, citus izmet veikali un pircēji. Tikmēr pasaulē badā cieš gandrīz miljards cilvēku, un viņu skaits ar katru gadu pieaug. Ražošanā tiek tērēts ūdens un enerģija. 10% no visām siltumnīcefekta gāzēm tiek izšķiesti. Beidzot cilvēki velti strādā.

Britu šefpavārs Džeimijs Olivers un viņa komanda skaidro, kā iegādāties, uzglabāt un pagatavot ēdienu, neko neizmetot. Tas ietaupīs jūsu laiku, naudu un nedaudz palīdzēs planētai.

1. Apsveriet ledusskapja īpašības

Temperatūras kritumi kamerā ir atkarīgi no tā modeļa. Paturiet to prātā, novietojot plauktos preces, kas ātri bojājas.

Mūsdienu augsto tehnoloģiju ierīces vienmērīgi atdzesē kameru, taču, ja jums ir parasts budžeta ledusskapis, temperatūra dažādos plauktos atšķiras. Meklējiet norādījumus par to, kā vislabāk sadalīt pārtiku. Parasti divu nodalījumu ledusskapī aizmugurējā siena sasalst, un siltais gaiss paceļas augšā saskaņā ar fizikas likumiem. Tāpēc jēla gaļa tiek uzglabāta apakšējā plauktā, bet gatavie ēdieni - augšpusē. Savukārt vienkameras ierīcē vēsāks ir augšā, zem saldētavas.

Vissiltākais vienmēr ir pie durvīm. Tāpēc Džeimijs iesaka piena produktus pārvietot no turienes uz vidējiem plauktiem, bet sulas un mērces paturēt pie durvīm.

2. Plānojiet ēdienkartes un regulāri pārskatiet tās

Padomā, cik daudz un ko ēdīsi šonedēļ. Neaizmirstiet par plānotajām vakariņām ārpus mājas. Tādā veidā jūs nesagatavosiet boršča katlu, kuru jūs tik un tā nevarēsit apgūt.

Pirms došanās uz veikalu pārbaudi ledusskapi un skapjus. Izveidojiet pārtikas preču sarakstu, pamatojoties uz ēdienkarti, un pieturieties pie tā, lai nesaņemtu pārāk daudz pārtikas.

Ik pa laikam pārbaudiet ledusskapi, lai laikus atrastu bojātos ēdienus un paspētu tos pagatavot vai sasaldēt.

3. Nepiepildi ledusskapi ar visiem

Dažus produktus nav jēgas glabāt ledusskapī, citi tur bojājas vēl ātrāk. Piemēram, banāni kļūst melni un maize mitruma ietekmē sapelē. Tāpēc Džeimijs iesaka tās pārvietot uz tumšu, sausu vietu. Tas atbrīvos vietu šūnā, un visi pirkumi būs redzami.

Šeit ir saraksts ar pārtikas produktiem, kas jums nav jāuzglabā ledusskapī:

• sīpols;
• ķiploki;
• burkāns;
• kartupeļi;
• tropu augļi;
• maize;
• konservi;
• olīvju eļļa;
• medus;
• ievārījums;
• šokolāde.

Vairāk par to, kā uzglabāt pārtiku, runājām infografikā.

4. Saglabājiet dažus dārzeņus un augļus atsevišķi

Kartupeļi un sīpoli ātrāk bojājas, kad tie atrodas blakus. Tas ir par etilēnu, augu hormonu. Tas izdalās kā gāze un izraisa augļu nogatavošanos. Daži augļi un dārzeņi ražo vairāk etilēna, bet citi ir jutīgāki pret tā iedarbību. Uzglabājiet šo grupu pārtiku atsevišķi. Piemēram, ielieciet gurķus, burkānus un kāpostus ledusskapja atvilktnē un tomātus uz plaukta. Sīpoli izdala daudz etilēna un ātri nogatavojas. Tāpēc glabājiet to skapī atsevišķi no citiem augļiem un dārzeņiem.

Etilēns tiek atbrīvots bagātīgi:

• sīpols;
• kartupeļi;
• tomāti;
• āboli;
• bumbieri;
• nogatavojušies banāni;
• aprikozes;
• persiki;
• nektarīni;
• vīnogas;
• mango;
• kivi;
• hurma;
• plūmes;
• avokado.

Etilēna jutīgums:

• banāni;
• sīpols;
• ķiploki;
• burkāns;
• gurķi;
• kāposti;
• baklažāns;
• pipari;
• brokoļi;
• ziedkāposti.

5. Neuzticieties derīguma termiņam

Saprotams, ka ražotāji šo datumu nosaka ļoti rūpīgi. Džeimijs iesaka stingri ievērot gaļas un zivju produktu derīguma termiņu un citos gadījumos paļauties uz ēdiena izskatu un garšu.

Normas, kurām atbilst iekšzemes derīguma termiņi, ir noteiktas Rospotrebnadzor sanitārajos noteikumos un Krievijas Veselības ministrijas Federālā valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centra vadlīnijās. Tiek veikti testi, lai noteiktu, kad produkts ir bojāts.

Preces tiek pārbaudītas vismaz trīs reizes: pēc izgatavošanas, derīguma termiņa beigu brīdī un pēc kāda laika. Visi testi apstiprina patogēnu mikroorganismu, bīstamu baktēriju, rauga, pelējuma neesamību. Tas nozīmē, ka vairumā gadījumu 2-3 dienu kavēšanās ir pilnīgi nekaitīga, ja tā nav gaļa vai zivis.

Paskatieties, kurā dienā daži pārtikas produkti joprojām ir droši. Protams, ar nosacījumu, ka pārtika tika uzglabāta vairāk vai mazāk pareizi un valsts aģentūras apzinīgi veica pārbaudes un sanitārās un epidemioloģiskās ekspertīzes.

Piens un piena produkti, majonēze, margarīns, augu eļļu krēmi, konditorejas izstrādājumi
Paredzamais glabāšanas laiks	Pēdējā pētījuma diena
1-2 dienas	3
3 dienas	5
5 dienas	8
7 dienas	11
10 dienas	13
15 dienas	20
20 dienas	26
30 dienas	39
45 dienas	54
60 dienas	72 vai 69*
90 dienas	108 vai 105*
180 dienas	216 vai 207*
* Miltu konditorejas izstrādājumiem bez apdares un cukura konditorejas izstrādājumiem

Lai noteiktu, vai piens ir skābs, pasmaržojiet to. Kā pēdējo līdzekli piemēģini uz mēles, bet nenorij ļoti maz. Ja rodas šaubas, izmantojiet to pankūkām vai pankūkām. Lai pārbaudītu olas svaigumu, ievietojiet to ūdens bļodā – tai nevajadzētu peldēt. Ja uz cietā siera parādās pelējums, ap to nogriež 2–3 centimetrus, pārējo var ēst. Izmetiet sapelējušu mīkstu sieru: sporas ir dziļi iekļuvušas, tāpēc produkts jau ir bīstams.

6. Marinēti dārzeņi

Lai to izdarītu, nav nepieciešams sterilizēt burkas un stundām ilgi mocīties virtuvē. Derēs jebkuri svaigi dārzeņi: burkāni, tomāti, gurķi, sparģeļi.

Izskalojiet trauku siltā ziepjūdenī un nosusiniet. Sagatavo dārzeņus: nomazgā, nomizo (ja nepieciešams), sagriež. Ja vēlaties, pievienojiet garšaugus, ķiplokus un sinepju sēklas. Puslitra burkai ņem 120 ml etiķa un ūdens, pusi ēdamkarotes sāls un cukura. Uzkarsē marinādi, lai kristāli izšķīst. Pārlejiet tos dārzeņiem un pagrieziet burku. Kad tas ir atdzisis, ievietojiet ledusskapī divas dienas. Šādi marinētus dārzeņus var uzglabāt līdz diviem mēnešiem.

7. Sasaldēt

Augļi un dārzeņi

Augļi ir visvairāk izmesti pasaulē, lai gan tos ir viegli saglabāt. Sasmalciniet visus dārzeņus un augļus, ievietojiet maisos vai traukos un sasaldējiet.

Pagatavojiet augļu smūtijus, sajaucot tos ar pienu vai jogurtu blenderī. Pēc vēlēšanās pievienojiet riekstus, auzu pārslas un medu. Lai pagatavotu saldumus, saputojiet sagataves ar jebkuru sulu un sasaldējiet tās kārbās.

Saldēti augļi ir lieliski piemēroti pīrāgiem un kompotiem. Dārzeņi ir piemēroti jebkurai ēdienreizei.

Zaļumi

Sasmalcinātos zaļumus liek traukā un pievieno nedaudz eļļas. Sasaldē un izmanto ēdiena gatavošanai.

Piena produkti un olas

Jogurts saldētavā pārslas un olas saplaisā. Bet pienu, sieru un olu baltumu sasaldē droši.

Pārpalikumi

Ja esat gatavojis pārāk daudz, iesaldējiet pusdienas, lai nākamajā reizē ietaupītu gatavošanas laiku. Uzglabājiet mājās gatavotu pārtiku maisos ar rāvējslēdzēju. Tie ir plāni, tāpēc viss tajos ātri izkristalizējas un atkūst. Mērces var sasaldēt ledus traukos.

Parakstiet, kas ir iesaldēts un kad. Džeimijs brīdina, ka pārtikas un piena produktu pārpalikumus šādā formā var uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus.

Maize

Ja maize kļūst novecojusi, sasmalciniet to un sasaldējiet, lai vēlāk pagatavotu maizes drupatas un rīvmaizi.

Ievērojiet šos norādījumus, un laika gaitā tie kļūs par ieradumu. Iztīriet savu ledusskapi, plānojiet savu ēdienkarti, iepērkaties gudri un iesaldējiet visu, ko varat.