Cik daudz gaļas ēst, lai nesaslimtu ar vēzi

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Zinātnieki veikuši negaidītu atklājumu: apstrādāta gaļa – desas vai bekons – izraisa vēzi, un sarkanā gaļa ir iespējamais slimības attīstības cēlonis. Mēs jums pateiksim, ko tas nozīmē un kāpēc jums nevajadzētu krist panikā.

Hotdogi, desas un bekons veicina resnās zarnas vēzi, savukārt cūkgaļa, liellopu gaļa un jēra gaļa, visticamāk, ir kancerogēna gaļa. Pie šāda secinājuma nonākusi starptautiska ekspertu komanda, analizējot vairāk nekā 800 zinātniskos darbus, kas atklāja saikni starp vēzi un apstrādātas vai sarkanās gaļas lietošanu dažādu valstu iedzīvotāju vidū.

Laikraksts Washington Post jau nodēvējis šo atklājumu par vienu no agresīvākajiem uzbrukumiem gaļas patēriņam, ko veikušas galvenās veselības asociācijas, un prognozējis kritikas straumi ASV. Neskatoties uz to, paši zinātnieki aicina nesteigties atteikties no gaļas un nepārspīlēt iegūto rezultātu mērogu.

Uz ko paļāvās zinātnieki

Viss sākās, kad 2014. gadā Pasaules Veselības organizācijas Starptautiskā vēža izpētes aģentūra (IARC) uzsvēra sarkanās gaļas un gaļas produktu ēšanas ietekmes izpēti.

Zinātnieki ir atraduši "pietiekami daudz pierādījumu", lai pierādītu, ka apstrādātas gaļas ēšana izraisa zarnu vēzi. Kas ir apstrādāta gaļa? Tā ir gaļa, kas pakļauta sālīšanai, konservēšanai, raudzēšanai, kūpināšanai un cita veida apstrādei, kas uzlabo garšu vai pagarina uzglabāšanas laiku. To visu zinātnieki ir identificējuši pirmajā grupā - vielas, kas ir kancerogēnas cilvēkiem. Ir vērts atzīmēt, ka arī kūpināšana pieder pie pirmās kategorijas, taču tas nenozīmē, ka tā savā darbībā ir līdzvērtīga gaļai.

Nedaudz savādāka situācija ir ar sarkano gaļu. Tas ir iespējams kuņģa un aizkuņģa dziedzera vēža cēlonis. Tomēr zinātniekiem šo saistību ir daudz grūtāk pierādīt, kā rezultātā šie gaļas veidi tika attiecināti uz otro kategoriju - produktiem, kas, pamatojoties uz "ierobežotiem pierādījumiem", ir atzīti par kancerogēniem cilvēkiem.

Jāsaprot, ka "pietiekami pierādījumi" ir eksperimentu ar dzīvniekiem rezultāti, cilvēku uztura un veselības pētījumi un tā sauktie mehāniskie cēloņi, piemēram, vēža šūnu mehānisms. Ar "ierobežotiem pierādījumiem" zinātnieki domā, ka sarkanā gaļa, iespējams, ir kancerogēna cilvēkiem, jo ir pētījumi, kas liecina par saistību starp gaļas patēriņu un kolorektālā vēža attīstību.

Cik bīstama ir gaļa

Saskaņā ar jaunākajām aplēsēm aptuveni 34 000 vēža izraisītu nāves gadījumu visā pasaulē ir saistīti ar pārmērīgu apstrādātas gaļas patēriņu. Arī ēdienkarte ar augstu sarkanās gaļas saturu ir kaitīga, taču, tā kā nav tiešu pierādījumu, zinātnieki min aptuveni 50 000 nāves gadījumu gadā. Salīdzinājumam, smēķēšana izraisa vairāk nekā miljonu nāves gadījumu, bet pārmērīga alkohola lietošana - aptuveni 600 000.

Risks saslimt ar kolorektālo vēzi no apstrādātas gaļas ir ļoti mazs, taču palielinās proporcionāli patērētajam daudzumam. Precīzāk sakot, katru dienu apēdot 50 gramus apstrādātas gaļas, kolorektālā vēža risks palielinās par 18%, bet 100 grami sarkanās gaļas – par 17%.

Saskaņā ar zinātnieku pētījumiem, no katriem 1000 cilvēkiem Apvienotajā Karalistē 61 cilvēkam kādā dzīves posmā var attīstīties zarnu vēzis. Samazinoties patērēto gaļas produktu daudzumam, samazinās arī risks - 56 gadījumi uz katriem tūkstoš cilvēkiem, kuri ēd minimāli gaļu. Ir arī otrādi: starp 1000 cilvēkiem, kuri ēd daudz apstrādātas gaļas, sagaidāms par 10 vairāk zarnu vēža gadījumu nekā iepriekšējā pētījuma grupā.

Lieta tāda, ka gaļa satur dažādas sastāvdaļas, piemēram, hemoglobīna neolbaltumvielu daļu, kas negatīvi ietekmē cilvēka veselību. Turklāt gaļas pārstrādes un tās sagatavošanas laikā veidojas organismam kaitīgi ķīmiski savienojumi.

Tātad, cik daudz gaļas jūs varat ēst?

Pēc Starptautiskās vēža izpētes aģentūras direktora Kristofera Vailda (Christopher Wild) teiktā, atklājumi apstiprināja nepieciešamību ierobežot gaļas patēriņu. Tajā pašā laikā sarkanajai gaļai ir uzturvērtība, kas nozīmē, ka viss nav tik vienkārši un starptautiskajām regulējošām institūcijām būs jānovērtē riski un jāpielāgo ieteikumi veselīgam uzturam.

Speciālisti iesaka ne tikai samazināt gaļas patēriņu, bet arī uzlabot tās kvalitāti un iekļaut uzturā daudz pilngraudu un dārzeņu: tajos esošās šķiedrvielas novērš vēža attīstību.

Tādējādi no uztura nevajadzētu izslēgt gaļu, kas bagāta ar olbaltumvielām, dzelzi un cinku. Tikai svarīgi to lietot ne pārāk daudz un bieži.

Sarkanās un pārstrādātās gaļas patēriņa norma ir ne vairāk kā 500 grami nedēļā vai 70 grami dienā.

Ja esat pieradis ēst vairāk, nomainiet sarkano gaļu ar vistu, tītaru vai zivīm un pievienojiet tiem šķiedrvielas: augļus un dārzeņus. Vai arī apsveriet veģetārismu.