10 makaronu receptes, ar kurām var tikt galā ikviens

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Gatavojiet Boloņas spageti, carbonara makaronus, fettuccine Alfredo tāpat kā Itālijā.

Cieto kviešu makaroni ir piemēroti klasisko makaronu pagatavošanai. Makaronus vari pagatavot pats un pievienot garšīgas un aromātiskas mērces.

1. Carbonara pasta

Tradicionālās carbonara mērces pagatavošanai tiek izmantota pancetta jeb guanchiale, kā arī aromātiskais pecorino romano siers no aitas piena. Mūsu apkārtnē gaļas produktus var aizstāt ar treknu bekonu, bet itāļu sieru - ar parmezānu. Un atcerieties: bez krējuma karbonārā!

Sastāvdaļas

• 450 g spageti;
• sāls pēc garšas;
• 200 g bekona;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 3 olu dzeltenumi;
• 100 g smalki rīvēta parmezāna;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Vāra spageti sālsūdenī saskaņā ar iepakojuma norādījumiem līdz al dente. Tikmēr sagrieziet bekonu mazās strēmelītēs un apcepiet karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Sakuļ olu dzeltenumus un sajauc ar pusi rīvēta siera un šķipsniņu piparu.

Izmetiet spageti caurdurī un atstājiet apmēram glāzi ūdens, kurā tie tika pagatavoti. Nekavējoties ievietojiet tos pannā ar bekonu, samaisiet un noņemiet no karstuma. Pievienojiet nedaudz spageti ūdens, pievienojiet piparus un olu mērci. Kārtīgi samaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz ūdens, lai iegūtu krēmīgu konsistenci.

Makaronus liek uz pasniegšanas šķīvja un pārkaisa ar atlikušo rīvēto sieru.

2. Bolognese spageti

Tomātu-gaļas Boloņas mērce ir pazīstama, iespējams, visā pasaulē. Visbiežāk tas tiek savienots pārī ar spageti, bet tas lieliski papildinās citus makaronu veidus.

Sastāvdaļas

• 1 burkāns;
• 1 selerijas kāts
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• daži rozmarīna zariņi;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 200 g maltas cūkgaļas;
• 200 g maltas liellopa gaļas;
• 500 g tomātu savā sulā;
• 4 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 100 ml sarkanvīna;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• daži bazilika zariņi;
• 500 g spageti;
• nedaudz rīvēta parmezāna.

Sagatavošana

Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos un sasmalciniet rozmarīnu. Šīs sastāvdaļas apcep karstā eļļā, līdz dārzeņi ir mīksti.

Malto gaļu liek citā pannā un apcep līdz zeltaini brūnai. Gaļai pievieno dārzeņus, tomātus, tomātu pastu un vīnu. Samaisa, pievieno garšvielas un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet vēl 30-40 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievienojiet sasmalcinātu baziliku un samaisiet.

Vāra spageti sālsūdenī līdz al dente. Nokāš, liek uz šķīvja makaronus, pārlej ar Boloņas mērci un dekorē ar bazilika lapiņām un rīvētu sieru.

3. Fettuccine Alfredo

Klasiskajā versijā makaroni tiek sajaukti tikai ar vissmalkāko krēmīgo mērci, kas pagatavota tikai no trim sastāvdaļām. Vēlāk mērci sāka padarīt krēmīgāku un sāka tai pievienot vistu, sēnes vai garneles.

Sastāvdaļas

• 250 g fettuccine;
• sāls pēc garšas;
• 50 g sviesta;
• 100 ml krējuma - pēc izvēles;
• 100 g rīvēta parmezāna;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Vāra fettuccine sālsūdenī līdz al dente saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Tikmēr katliņā uz mazas uguns izkausē sviestu un tad noņem no uguns.

Lai iegūtu krēmīgu mērci, pievienojiet krējumu sviestam. Nenoņemiet no karstuma, līdz makaroni ir gatavi, un nepārtraukti samaisiet.

Izmantojiet gatavošanas knaibles, lai ievietotu fettuccine katliņā. Pasta nedrīkst būt sausa, tāpēc nemēģiniet no tās izkratīt visu šķidrumu. Ieslēdziet vidēju siltumu un iemaisiet makaronus. Pievienojiet pusi siera un vēlreiz ļoti labi samaisiet. Ja nepieciešams, pielej vēl nedaudz ūdens, kurā vārījās fettuccine. Pārkaisa ar atlikušo sieru un vēlreiz samaisa.

Liek makaronus uz pasniegšanas šķīvja un pārkaisa ar maltiem pipariem.

4. Makaroni ar vistu un brokoļiem krēmīgā mērcē

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 2 vistas krūtiņas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 350 g farfalle (tauriņa formas pastas);
• 1 brokoļu galva;
• 240 ml piena;
• 50 g rīvēta parmezāna;
• 180 g krējuma siera;
• 3 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana

Sildiet eļļu uz vidējas uguns. Liek vistas krūtiņas pannā, apkaisa ar garšvielām un apcep 8 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Nedaudz atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.

Ievietojiet farfalle verdošā sālītā ūdenī. Ievietojiet brokoļu ziedus katliņā 2 minūtes, pirms tie tiek pagatavoti al dente. Pēc tam noteciniet ūdeni.

Katliņā sajauc pienu, parmezānu, krējuma sieru, malto ķiploku un garšvielas. Vāra, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē. Mērcē ievietojiet farfalle, brokoļus un vistu un labi samaisiet.

5. Makaroni ar tomātu mērci

Lai pagatavotu šo pastu, varat izmantot gan svaigus tomātus, gan tomātus savā sulā. Un papildus bazilikam varat ņemt spinātus, rukolu vai zaļos zirnīšus.

Sastāvdaļas

• 1 ķekars bazilika
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 kg gatavu tomātu vai 800 g tomātu savā sulā;
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 ēdamkarote sarkanvīna vai balzamiko etiķa
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 500 g spageti;
• nedaudz rīvēta parmezāna.

Sagatavošana

Atsevišķi sasmalciniet bazilika stublājus un lapas, atstājot dažas lapas dekorēšanai. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Tomātus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Kas attiecas uz tomātiem savā sulā, tad dažkārt tos gatavo sasmalcinātus, tāpēc nav jāsmalcina.

Uz vidējas uguns sakarsē eļļu un apcep tajā sīpolus apmēram 7 minūtes, līdz tie ir mīksti un viegli brūni. Sakārto ķiploku un bazilika kātus. Pēc pāris minūtēm pievieno tomātus un etiķi, apkaisa ar garšvielām un, ik pa laikam apmaisot, vāra 15 minūtes. Pievienojiet bazilika lapas un samaziniet siltumu līdz minimumam.

Tikmēr vāra spageti sālsūdenī līdz al dente. Nolejiet ūdeni atsevišķā traukā, ielieciet spageti tomātu mērcē un labi samaisiet. Ja makaroni ir sausi, pievienojiet nedaudz spageti ūdens.

Makaronus liek uz šķīvja, pārkaisa ar parmezāna sieru un dekorē ar bazilika lapiņām.

6. Makaroni ar sēnēm un spinātiem

Izvēlieties jebkuras sēnes pēc savas izvēles: šampinjonus, cūkas vai citas.

Sastāvdaļas

• 300 g cirtainu pastas;
• sāls pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 600 g sēņu;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 150 g spinātu;
• 1 citrons;
• nedaudz rīvēta parmezāna;
• daži pētersīļu zariņi.

Sastāvdaļas

Vāra makaronus sālsūdenī līdz al dente saskaņā ar instrukcijām. Nolejiet ūdeni, atstājot vienu glāzi šķidruma vēlākam laikam.

Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pagatavojiet to, nepārtraukti maisot, līdz viegli brūnai. Noņem no uguns. Pannā uzkarsē olīveļļu un pievieno sasmalcinātas sēnes. Grauzdē, ik pa laikam apmaisot, līdz kļūst brūns. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Pievienojiet sēnēm makaronus, pusi sasmalcinātu spinātu un ¼ tasi makaronu ūdens. Samaisa un vāra, līdz spināti ir viegli izvārījušies. Pievienojiet atlikušos spinātus un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Ja pasta šķiet sausa, pievienojiet vairāk ūdens.

Pēc tam pievienojiet sviestu, 2 ēdamkarotes citrona sulas un vesela citrona miziņu. Pārlej, liek uz servēšanas trauka un pārkaisa ar sieru un sasmalcinātiem pētersīļiem.

7. Primavera makaroni ar dārzeņiem

Primavera pasta ir piemērota vasarai ar svaigiem sezonas dārzeņiem, kas pieejami virtuvē.

Sastāvdaļas

• 200 g fusilli (spirālveida pastas);
• sāls pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 burkāns;
• ½ sarkanā sīpola;
• 1 cukini;
• ½ baklažānu;
• ½ bulgāru piparu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 100 g tomātu pastas;
• 1 tējkarote itāļu garšaugu garšvielas;
• daži ķiršu tomāti;
• dažas bazilika lapas;
• nedaudz rīvēta parmezāna.

Sagatavošana

Vāra makaronus sālsūdenī līdz al dente.

Uz vidējas uguns sakarsē eļļu un 5 minūtes sautē mazās strēmelītēs sagrieztus burkānus un sīpolu pusgredzenus. Pievienojiet cukini un baklažānu kubiņus un piparu sloksnes. Pagatavojiet vēl 3-4 minūtes. Apkaisiet ar sāli, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, labi samaisiet un noņemiet no karstuma.

Pievienojiet tomātu pastu, garšvielas un nedaudz makaronu ūdens. Tad pievieno vārītus makaronus, uz pusēm sagrieztus tomātus un sakapātu baziliku.

Makaronus liek uz servēšanas trauka un pārkaisa ar sieru.

8. Makaroni ar garnelēm un baltvīnu

Šie makaroni izrādās ļoti garšīgi un aromātiski. Viņai vislabāk piemērotas karaliskās garneles.

Sastāvdaļas

• 200 g linguini vai spageti;
• sāls pēc garšas;
• 25 g sviesta;
• 200 g mizotu garneļu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 100 ml baltvīna;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• ¼ ķekars pētersīļu.

Sagatavošana

Vāra makaronus sālsūdenī līdz al dente. Pa to laiku uz vidējas uguns izkausē pusi sviesta un apgrauzdē tajā garneles, līdz tās ir viegli brūnas no abām pusēm. Pievieno sakapātus ķiplokus un sautē vēl minūti.

Ielejiet vīnu, samaisiet un uzvāra. Pievienojiet atlikušo sviestu, garšvielas, citronu sulu un sasmalcinātus pētersīļus. Noņemiet no karstuma, pievienojiet pastu un labi samaisiet.

9. Pasta alla norma

Makaroni ar Alla norma garšu Sicīlijā ir ļoti populāri. To gatavo ar baklažānu un tomātu mērci.

Sastāvdaļas

• 2 baklažāni;
• sāls pēc garšas;
• 1 ēdamkarote žāvēta oregano
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars bazilika
• 1 tējkarote baltvīna etiķa
• 800 g tomātu savā sulā;
• 500 g spageti;
• nedaudz rīvēta parmezāna.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež nelielos kubiņos, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm, lai izdalās rūgtums. Pēc tam noskalojiet tos un nosusiniet ar papīra dvieli. Apvienojiet baklažānu ar oregano, sāli, pipariem un pusi olīveļļas.

Uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo eļļu un pa daļām apcep baklažānu. Pagatavojiet tos 5-8 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz tie mīkstina un viegli brūni. Pievieno sakapātus ķiplokus un sakapātus bazilika kātus un sautē pāris minūtes.

Pievienojiet etiķi un tomātus, sasmalciniet tos ar lāpstiņu un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Var izmantot arī nomizotus svaigus tomātus, taču to pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Mērcei jābūt pietiekami biezai.

Vāra spageti al dente sālsūdenī. Šķidrumu notecina atsevišķā traukā un nedaudz pievieno mērcei kopā ar sasmalcinātām bazilika lapiņām. Ielieciet spageti mērcē, samaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz ūdens.

Makaronus liek uz servēšanas trauka un pārkaisa ar sieru.

10. Spageti alla putanesca

Šis ir vēl viens klasisks itāļu ēdiens ar kaperiem, anšoviem un čili. Makaroni izrādās sātīgi, pikanti un neticami aromātiski.

Sastāvdaļas

• 400 g spageti;
• sāls pēc garšas;
• dažas ēdamkarotes olīveļļas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 sarkanie čili pipari
• 3 anšovu filejas;
• 100 g olīvu;
• 100 g kaperi;
• 200 g gatavu ķiršu tomātu;
• ½ ķekars bazilika;
• nedaudz rīvēta parmezāna.

Sagatavošana

Vāra spageti al dente sālsūdenī. Uz vidējas uguns sakarsē eļļu un pievieno sakapātus ķiplokus, plānās čili strēmelītes, smalki sagrieztas anšovu filejas, olīvas un sakapātus kaperus. Apcep dažas minūtes.

Pievienojiet uz pusēm pārgrieztus tomātus un nedaudz spageti ūdens. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, līdz tomāti sāk mīkstināt. Mērcē liek makaronus un bazilika lapiņas. Samaisa un sāli.

Liek makaronus uz servēšanas trauka un pārkaisa ar parmezāna sieru.