Ēst vai neēst maizi: viss, kas jums jāzina par galveno produktu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Dzīvības hakeris konsultējās ar ekspertu un noskaidroja, vai ir vērts atteikties no maizes, vai ir pienācis laiks skriet pēc jauna kukuļa.

Kāds saka, ka maize ir kaitīgi tukši ogļhidrāti, kāds atceras, ka maize ir visa galva, un kāds uzskata, ka siltu maizi no ceptuves vispār nevar ēst. Nolēmām pajautāt ekspertam, ēst vai neēst maizi.

Kāpēc šis jautājums vispār rodas? Acīmredzot ir vairāki iemesli.

Zema ogļhidrātu diētas tendence

Mana attieksme pret šādām diētām ir pelnījusi atsevišķu publikāciju. Ļaujiet man tikai teikt, ka līdz šim nav pārliecinošu zinātnisku pētījumu, kas pierādītu šādu ierobežojumu priekšrocības relatīvi veselam cilvēkam.

Pasaules Veselības organizācija iesaka, lai brīvo cukuru īpatsvars mūsu uzturā būtu mazāks par 5% no kopējās enerģijas, kas atbilst aptuveni 5-6 tējkarotēm cukura, tas ir, galvenokārt cukurs tiek pakļauts stingrai kontrolei.

Runājot par citu ogļhidrātu īpatsvaru mūsu uzturā, tiem vajadzētu būt 50-60% no ikdienas enerģijas nepieciešamības. Tas nozīmē, ka maizi (ja nav pārkaisa ar cukuru) var ēst.

Modes bezglutēna diētai

Ir tāda salīdzinoši reta slimība – celiakija, kurā, reaģējot uz glutēna (olbaltumvielas, kas galvenokārt atrodams kviešos) patēriņu, attīstās iekaisuma reakcija. Reakcijas rezultātā tiek iznīcināti tievās zarnas gļotādas bārkstiņi, ko parasti pavada dažādi nepatīkami simptomi.

Cilvēki, kuriem nav celiakijas, un lielākā daļa no viņiem lieliski strādā ar lipekli.

Taču ir pacientu kategorija, kuriem nav celiakijai raksturīgo pazīmju, bet, reaģējot uz glutēna lietošanu, parādās raksturīgi simptomi: caureja, vēdera uzpūšanās, sāpes vēderā. Šo parādību sauc par paaugstinātu jutību pret lipekli. Tas var rasties, piemēram, pacientiem ar kairinātu zarnu sindromu. Šādā situācijā nepieciešams izslēgt no uztura glutēnu un vairākas nedēļas novērot pašsajūtas izmaiņas.

Visi pārējie var ēst maizi - tas ir ogļhidrātu avots. Protams, ar mēru: jūsu figūra necietīs no vienas vai divām maizes šķēlēm dienā.

Kura maize ir visveselīgākā un kura ir kaitīgākā

Par maizes priekšrocībām var spriest pēc tās sastāva: rupji sakot, jo mazāk sastāvdaļu, jo labāk. Dabiski, ka šādai maizei būs īsāks glabāšanas laiks. Vēlams arī, lai milti, kas veido maizi, būtu pilngraudu. Tas ir bagātāks ar barības vielām un šķiedrvielām, lai palīdzētu jūsu zarnām labāk darboties.

Kad mēs ēdam pilngraudu maizi, insulīna līmenis nepalielinās (pretstatā augstākās kvalitātes kviešu maizei), kas nozīmē, ka mēs ilgāk jūtamies sātīgāki.

Šeit ir veselīgas maizes sastāvdaļu piemērs, ko varat pagatavot cepeškrāsnī mājās:

• 450 g pilngraudu miltu (vēlams pusotru rudzu un kviešu);
• ¾ tējkarotes cepamās sodas;
• 1 tējkarote sāls
• 375-400 g kefīra.

Mīklu samīca un cep cepeškrāsnī.

Vai tiešām nav iespējams ēst tikko izceptu karstmaizi

Maizi labāk ēst atdzesētu, jo šajā gadījumā ciete, kas veido tās pamatu, iegūst īpašu struktūru un kļūst izturīga. Viņš, atšķirībā no sava karstā brāļa, tiek sagremots lēni un maz un vairāk šajā ziņā līdzinās šķiedrvielām. Vienkārši sakot, tas ir noderīgāks šādā veidā. Tas pats attiecas uz kartupeļiem, kurus mīl daudzi.