3 labākie veidi, kā sasaldēt baklažānus ziemai

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Cepti, blanšēti un cepti dārzeņi paliks garšīgi un uzglabāsies ilgu laiku.

8 svarīgi noteikumi

1. Pirms sasaldēšanas baklažāni ir termiski jāapstrādā. Pretējā gadījumā tie kļūs gumijas un bez garšas.
2. Ja jūs cepat dārzeņus pirms sasaldēšanas, sagrieziet tos šķēlēs, mazos vai lielos kubiņos, kubiņos un plānās sloksnēs. Pirmie trīs griezumu veidi ir piemēroti arī blanšēšanai. Un jūs varat cept jebkurus baklažānus, arī veselus.
3. Pirms sagriešanas apsveriet arī to, ko gatavojat ar saldētiem baklažāniem. Piemēram, no šķīvjiem var pagatavot ruļļus ar pildījumu vai lazanju. Veselus dārzeņus var pārgriezt uz pusēm un pildīt, sautējumos var likt kubiņus vai kociņus un cept šķēles.
4. Pēc sagriešanas nogaršojiet dārzeņus. Ja jūs saskaraties ar rūgtiem baklažāniem, bagātīgi apkaisa ar sāli, samaisa un atstāj uz pusstundu. Nosusiniet uzplūstošo šķidrumu, kārtīgi noskalojiet baklažānus, viegli saspiediet un nosusiniet.
5. Jūs varat sasaldēt dārzeņus plastmasas traukos vai maisiņos. Ir ļoti svarīgi, lai iepakojums būtu hermētisks un neļautu gaisam iziet cauri.
6. Baklažānu iepriekš nav nepieciešams atkausēt. Bet, ja tas tomēr ir nepieciešams (piemēram, jāsagriež mazākos gabaliņos), ielieciet tos ledusskapī uz vairākām stundām. Pēc tam turiet tos istabas temperatūrā, līdz tie ir pilnībā atkausēti.
7. No saldētiem baklažāniem var pagatavot tādus pašus ēdienus kā no svaigiem. Ja tos apcepāt vai cepāt pirms sasaldēšanas, tad gatavošanas laiks nedaudz samazināsies. Taču ruļļus var izgatavot arī vienkārši no atkausētām strēmelītēm.
8. Jūs varat uzglabāt saldētus baklažānus ne ilgāk kā gadu.

1. Kā sasaldēt ceptus baklažānus

Ielieciet baklažānus vienā kārtā pannā ar sakarsētu augu eļļu. Ja dārzeņu ir daudz, vāriet tos pa partijām.

Cep uz vidējas uguns dažas minūtes no katras puses, līdz šķēles ir zeltaini brūnas.

Apceptos dārzeņus liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu liekos taukus.

Nedaudz atdzesējiet un vienā kārtā izklājiet baklažānu uz pasniegšanas paplātes, plakanas šķīvja vai griešanas dēļa. Liek uz stundu saldētavā, lai dārzeņi nedaudz sasalst.

Pēc tam sakārtojiet baklažānus maisiņos vai traukos un uzglabājiet tos saldētavā. Ja jūs ievietojat dārzeņus, iepriekš tos stundu nesasaldējot, tie var salipt kopā.

10 veidi, kā pagatavot gardus baklažānus ziemai →

2. Kā sasaldēt blanšētus baklažānus

Sagrieztos baklažānus iemet caurdurī un mērcē verdošā sālsūdenī uz 2-3 minūtēm. Ja baklažāni peld, nospiediet uz leju ar karoti vai rievām.

Pārlejiet baklažānus ledus ūdenī un pilnībā atdzesējiet. Pēc tam ielieciet to caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Lai paātrinātu procesu, jūs varat sasmalcināt dārzeņus ar slodzi.

Atdzesētus baklažānus sadaliet traukos vai maisiņos. Iepriekš tos nav nepieciešams sasaldēt.

5 vienkāršas baklažānu kaviāra receptes →

3. Kā sasaldēt ceptus baklažānus

Ko darīt ar sagrieztu baklažānu

Cepšanas lapu vai cepšanas trauku ieziež ar augu eļļu. Baklažānus kārto vienā kārtā un cep 180°C 30 minūtes.

Izklājiet dārzeņus uz papīra dvieļa un nosusiniet. Pēc tam novietojiet baklažānus uz pasniegšanas paplātes, plakanas šķīvja vai griešanas dēļa. Liek uz stundu saldētavā, lai dārzeņi sasalst. Pēc tam tos var šķirot iepakojumos vai konteineros.

Ko darīt ar veseliem baklažāniem

Ja cepat veselus baklažānus, ar zobu bakstāmo vai nazi ieduriet tajos dažus punktus.

Novietojiet veselus dārzeņus uz cepešpannas vai režģa, kas izklāta ar pergamentu. Cep 190°C 40-50 minūtes atkarībā no dārzeņu lieluma. Pēc tam nogrieziet kātiņus, veiciet gareniskus griezumus un nedaudz atveriet baklažānus.

Dārzeņus ar griezto pusi uz leju liek caurdurī, piespiež ar atsvaru un pilnībā atdzesē. Veselus baklažānus var ievietot maisos vai traukos, vai ietīt pārtikas plēvē. Jums nav nepieciešams tos iepriekš sasaldēt.

11 labākie veidi, kā pagatavot baklažānus cepeškrāsnī →