Kā pareizi sasaldēt dārzeņus un garšaugus ziemai

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ārpus sezonas vienmēr ir ērti pa rokai paņemt maisu ar saldētiem zaļumiem vai dārzeņiem. Lai nepaļautos uz ražotāju saldēšanas tehnoloģiju, varat izmantot pēdējo iespēju un iesaldēt vasaras ražas paliekas pats. Par to, ko un kā iesaldēt, kad ir oktobra vidus, mēs jums pastāstīsim šajā materiālā.

Neskatoties uz to, ka rudens jau ir pārliecinoši paziņojis par savu klātbūtni, lielākā daļa tirgu joprojām piedāvā dažādus svaigus dārzeņus par pieņemamām cenām: baklažāni, cukini, svaigi garšaugi, kukurūza, paprika, ziedkāposti, brokoļi utt. Tieši uz tiem mēs plānojam pārtraukt savu uzmanību un gatavoties ziemai.

Dārzeņi

Jūs varat sasaldēt jebkurus dārzeņus, kas nav pārāk ūdeņaini. Ziedkāposti un brokoļi ir ideāli piemēroti sasaldēšanai, jo tie ir pietiekami blīvi, lai izturētu citas ražas novākšanas metodes.

Pirms iepakošanas abus kāpostu veidus vajadzētu izjaukt ziedkopās un izskalot.

Lai kāposti pēc atkausēšanas nebūtu cieti, tie jāblanšē nelielā daudzumā verdoša ūdens. Ziedkāpostu ziedkopām verdošā ūdenī jāatrodas apmēram divas minūtes, ar maigām brokoļu ziedkopām pietiks ar minūti.

Pēc tam kāpostus vajadzētu apliet ar ledus ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu, un pēc tam tos pēc iespējas vairāk izžāvēt un pārnest maisā.

Vēl viens sasaldēšanas kandidāts ir paprika, kas labi saglabājas gan sasmalcināta, gan vesela. Abos gadījumos pākstis vispirms nomazgā, pēc tam iztīra sēklu kasti, pēc tam sagriež vai saliek kopā un iepako maisos. Veselus piparus labāk salikt vienu otrā mazās kaudzēs, lai vieglāk atsaldēt.

Cukini un baklažāni ir daži no tiem augļiem, kuriem arī nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Abus dārzeņus vajadzētu nomazgāt, sasmalcināt un pēc tam apmēram minūti blanšēt. Vēlie baklažāni, kas rudenī atrodami plauktos, ir ļoti rūgti, un tāpēc pirms blanšēšanas tie dāsni jāsālī, jāatstāj pusstundu un pēc tam jānoskalo ar aukstu ūdeni.

Kukurūzas vālītes, tāpat kā citus pākšaugus, var novākt vienkāršā veidā, kurā kodolus vienkārši atdala no vālītes vai pāksts un pēc tam iepako maisos. Lai pākšaugi nesaliptu vienā kunkulī, tie jāsasaldē uz dēlīša vai trauka un tikai tad jālej maisiņā.

Zaļumi

Gandrīz jebkuri zaļumi var pārdzīvot ziemu saldētavā, ja gudri pieiet pie pašas saldēšanas tehnoloģijas.

Standarta garšaugu komplektu, piemēram, dilles, pētersīļus un zaļos sīpolus, var sasaldēt vienkāršā veidā: noskalojiet, nosusiniet, sasmalciniet un iesaiņojiet. Zaļumus varat uzglabāt vienā maisiņā vai izklāt vairākās nelielās porcijās atsevišķos maisiņos, lai nepieciešamības gadījumā ātri varētu pildīt zupu vai sautējumu.

Skābenes un spinātu lapas var izturēt arī vienkāršu sasaldēšanu, ja tās tiek uzglabātas modernā saldētavā un pēc iespējas noslēgtas. Citādi arī labāk lapas blanšēt verdošā ūdenī burtiski 30 sekundes, noskalot ar ledus ūdeni, saspiest un likt traukā vai maisiņā. Rupjos zaļumus, piemēram, kāpostu lapas, minūti blanšē un pēc tam tādā pašā veidā sasaldē.

Vēl viens veids, kā saglabāt zaļumus svaigus, ir pārvērst lapas mērcē un ieliet ledus kubiņu paplātēs. Tāpēc mēs nolēmām darīt ar bazilika ķekaru. No bazilika lapām jāveido putra, kopā ar dažām ķiploka daiviņām un nedaudz eļļas. Sasmalcinātu baziliku ielieciet formiņās, sasaldējiet un pēc tam ieberiet kubiņus maisiņā. Pāris no šiem kubiņiem, un jūsu makaroni vai mērce uzreiz būs piesātināti ar svaigu garšaugu garšu.

Katru no saldētajām sagatavēm vēlams uzglabāt ne ilgāk kā astoņus mēnešus, bet dārzeņi un garšaugi labā saldētavā var nodzīvot pat gadu.