5 receptes sulīgām un maigām karbonādēm

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Marinējiet gaļu pikantā mērcē, pievienojiet gardu pildījumu, apcepiet saldā krējuma mīklā un cepiet zem siera garozas.

4 svarīgi padomi

1. Kotletes var pagatavot no jebkura veida gaļas. Galvenais ir sagriezt to pāri šķiedrām mazos plakanos gabaliņos, kuru biezums ir aptuveni 1-1½ cm.
2. Gaļu gan saputo, gan apcep pa daļām - pa 2-3 karbonādes.
3. Pārklājiet griešanas dēli ar pārtikas plēvi. Virsū nelielā attālumā vienu no otra izklāj gaļas gabalus un vēl vienu plēves kārtu. Gaļu sakuļ ar speciālu āmuru vai parasto rullīti, apgriež un vēlreiz sasit zem plēves.
4. Kotletēm jābūt plānām, bet ne caurspīdīgām. Nepārspīlējiet, pretējā gadījumā gaļa būs cieta.

Panētas cūkgaļas karbonādes

Sastāvdaļas

• 500 g cūkgaļas filejas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 olas;
• 1 tējkarote apiņu-suneli;
• ½ tējkarotes malta koriandra;
• šķipsniņa paprikas;
• 150 g miltu;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Cūkgaļas fileju no visām pusēm ierīvē ar sāls un piparu maisījumu. Bļodā sakuļ olas, pievieno suneli apiņus, koriandru un papriku un samaisa. Ielejiet miltus uz plakanas šķīvja.

Katru karbonādi iemērciet olās un miltos. Ja jums patīk sāļāki ēdieni, miltiem varat pievienot nedaudz sāls.

Pannā uz lielas uguns sakarsē eļļu. Ievietojiet karbonādes un vispirms cepiet 10-15 sekundes no katras puses. Pēc tam samaziniet siltumu un cepiet 3-4 minūtes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

10 garšīgi cūkgaļas ēdieni →

Vistas karbonādes krējuma mīklā

Sastāvdaļas

• 500 g vistas filejas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 1 tējkarote itāļu garšaugu
• 100-120 g miltu;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Vistas karbonādes no visām pusēm berzējiet ar sāli un pipariem. Bļodā sakuļ olas, skābo krējumu, itāļu garšaugus un nedaudz sāli un piparus.

Pamazām olu maisījumam pievieno miltus, rūpīgi maisot. Jums vajadzētu iegūt diezgan biezu mīklu. Ja tas ir plāns, pievienojiet vēl nedaudz miltu.

Katru gaļas gabalu iemērciet mīklā. Liek pannā ar sakarsētu eļļu. Cepiet karbonādes uz vidējas uguns 2-3 minūtes no katras puses, līdz tās ir zeltaini brūnas.

Ko gatavot ar vistu: 6 interesantas receptes no Gordona Ramsay →

Pikantas marinētas liellopa gaļas karbonādes

Sastāvdaļas

• ½ sīpols;
• 1 ēdamkarote kečupa
• 1 tējkarote šķidra medus;
• 100 ml sojas mērces;
• ½ aso piparu - pēc izvēles;
• 1 ēdamkarote rīsu etiķa - pēc izvēles;
• 400 g liellopa filejas;
• 1 ola;
• sāls pēc garšas;
• 50 g miltu;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Sīpolu sasmalcina blenderī vai sarīvē. Apvienojiet sīpolu biezputru ar kečupu, medu un sojas mērci. Ja vēlaties, marinādei pievienojiet sasmalcinātus asos piparus un etiķi.

Sakulto gaļu liek marinādē tā, lai tā būtu pilnībā nosegta. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 2 stundām.

Sakuļ olu un sāli. Ielejiet miltus uz plakanas šķīvja. Katru gaļas gabalu iemērciet olā un miltos.

Pannā uzkarsē augu eļļu. Vispirms apcepiet karbonādes uz lielas uguns apmēram 30 sekundes no katras puses. Pēc tam samaziniet siltumu un apcepiet vēl 3-4 minūtes no abām pusēm, līdz gaļa ir brūna.

10 pārsteidzoši liellopu gaļas ēdieni →

Karbonādes ar sieru un tomātiem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

• 500 g jebkuras filejas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2-3 tomāti;
• 2-3 ēdamkarotes majonēzes;
• 1 ķiploka daiviņa - pēc izvēles;
• 200 g cietā siera.

Sagatavošana

Ierīvējiet karbonādes ar sāli un pipariem no abām pusēm. Cepamtrauku ieziež ar sviestu un vienā kārtā liek gaļu.

Tomātus sagriež šķēlēs vai puslokos. Katru karbonādi apsmērē ar majonēzi. Ja vēlaties, varat sajaukt to ar maltu ķiploku. Uzlieciet tomātus uz karbonādes un apkaisa ar rīvētu sieru.

Trauku liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200°C. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gaļas veida un karbonādes biezuma. Vistas gaļu cep apmēram 20-25 minūtes, bet cūkgaļu un liellopu gaļu apmēram 30 minūtes.

Pārbaudiet gaļas gatavību, caurdurot to ar dakšiņu vai nazi. Ja iztek dzidra sula, tad gaļa izcepusies.

Kā pagatavot sulīgu gaļu cepeškrāsnī: 7 ideālas receptes →

Pildītas vistas karbonādes

Sastāvdaļas

• 3 olas;
• 400 g vistas filejas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• daži pētersīļu vai diļļu zariņi;
• 1 ēdamkarote sviesta
• 1 tējkarote sinepju
• 1 ēdamkarote skāba krējuma vai majonēzes;
• 100 g miltu;
• 80 g maizes drupatas;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Vāra 2 cieti vārītas olas, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Vistas karbonādes no visām pusēm berzējiet ar sāli un pipariem.

Sajauc vārītas olas, sasmalcinātus zaļumus, mīksto sviestu, sinepes, krējumu vai majonēzi, sāli un piparus.

Katras karbonādes pusei liek pildījumu un pārklāj ar otru pusi. Vistu iemērc miltos, pēc tam iemērc sakultā jēlā olā un no visām pusēm pārkaisa ar rīvmaizi.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Cepiet karbonādes apmēram 3 minūtes no katras puses, līdz tās ir zeltaini brūnas.