10 receptes sulīgām ribiņām cepeškrāsnī

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Alus, kolas, vīna, tekilas un medus glazūrā.

1. Džeimija Olivera BBQ cūkgaļas ribiņas

Sastāvdaļas

• 1,6 kg cūkgaļas ribiņas;
• olīveļļa pēc garšas;
• sāls un pipari pēc garšas.

Bārbekjū mērcei:

• 1 sarkanais čili
• 1 īkšķa izmēra ingvera šķēle
• 2 ķiploka daiviņas;
• 150 ml ābolu sulas bez cukura;
• 100 ml baltvīna etiķa;
• 2 ēdamkarotes kečupa
• 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
• 100 ml sojas mērces;
• 100 g brūnā cukura.

Sagatavošana

Gaļu ierīvē ar eļļu, sāli un pipariem. Atlikt malā.

Pagatavo mērci. No čili izņem sēklas un smalki sakapā. Nomizo ingveru un ķiplokus un sarīvē. Katliņā sajauc piparus, ķiplokus, ingveru, sulu, etiķi, kečupu, sinepes, sojas mērci un cukuru, sakuļ un liek uz vidējas uguns. Maisa, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam vāra 10-15 minūtes, līdz tas kļūst biezs.

Liek ribiņas lielā pannā, pārsmērē ar mērci un pārklāj ar foliju. Nosūta cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C. Pēc pusstundas ribiņām pārlej atlikušo mērci.

Vēl pēc pusstundas noņem foliju, ribiņas apsmērē ar mērci un sautē 15 minūtes. Ieslēdziet grila funkciju un apcepiet gaļu 5-10 minūtes uz vidējas jaudas.

Pārliek ribiņas uz dēlīša, sagriež gabaliņos un pasniedz ar savu iecienītāko garnīru.

2. Cūkgaļas ribiņas alū

Sastāvdaļas

• 3, 6 kg cūkgaļas ribiņas;
• sāls pēc garšas.

Marinādei:

• 250 ml čili mērces;
• ¾ glāzes brūnā cukura;
• 250 tomātu pastas;
• 500 ml gaišā eila;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 4 tējkarotes Dižonas sinepju
• 4 tējkarotes Worcester mērces
• 2 tējkarotes malta ingvera
• 1 tējkarote maltu sarkano piparu - pēc izvēles
• 1 tējkarote sāls.

Sagatavošana

Ribas sagriež trīs daļās. Liek lielā katliņā, pilnībā pārklāj ar ūdeni un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem putas. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Nokāš un noliek malā.

Katliņā apvieno visas marinādes sastāvdaļas un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 7-8 minūtes.

Ar marinādi pārlej ribiņas un liek ledusskapī uz vairākām stundām.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Novietojiet ribiņas uz cepešpannas starp divām folijas loksnēm un cepiet 40 minūtes. Pēc tam noņem foliju un sautē vēl 30 minūtes.

3. Džeimija Olivera glazētas ķīniešu cūkgaļas ribas

Sastāvdaļas

• 1, 5-2 kg cūkgaļas ribiņas bez liekiem taukiem;
• olīveļļa pēc garšas;
• 3 ēdamkarotes malta kanēļa, anīsa, fenheļa sēklu, piparu un krustnagliņu maisījuma;
• sāls pēc garšas.

Glazūrai:

• 3 sarkanie sīpoli;
• nedaudz eļļas;
• 3 zvaigžņu anīsa zvaigznes;
• 1 tējkarote malta kanēļa, anīsa, fenheļa sēklu, piparu un krustnagliņas maisījuma
• 4 ēdamkarotes svaigi spiestas ābolu sulas
• 3 ēdamkarotes hoisin mērces;
• 2 ēdamkarotes šķidra medus;
• 1 ēdamkarote kečupa
• 1 ēdamkarote rīsu etiķa.

Garnējumam:

• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• 2 čili pipari
• 1 ķekars redīsu.

Sagatavošana

Novietojiet ribiņas uz trīs folijas kārtām. Apslaka ar eļļu, kārtīgi ierīvē ar garšvielām un sāli, cieši aptin un cep 160°C apmēram trīs stundas.

Sagatavo glazūru. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un iemetiet to pannā ar sakarsētu eļļu un zvaigžņu anīsu. Maisot vāra uz vidējas uguns 15 minūtes, līdz mīksts. Pievienojiet garšvielu maisījumu, samaisiet un sautējiet vēl 2 minūtes.

Tagad pievieno ābolu sulu, hoisin, medu, kečupu un etiķi, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes un izslēdz plīti. Ļaujiet glazūrai nedaudz atdzist.

Izņemiet zvaigžņu anīsu un ar blenderi sasmalciniet glazūru. Izkāš, līdz maisījums ir gluds. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk garšvielu.

Sagrieziet zaļos sīpolus un papriku bez sēklām gareniski un ievietojiet ledus ūdenī, lai apvilktu malas. Nomazgājiet redīsus un atstājiet veselus vai sagrieziet ceturtdaļās.

Atgriezieties pie ribām. Izņem tos no cepeškrāsns, noņem foliju, pārliek uz cepešpannas un pārklāj ar glazūru. Cep 8-10 minūtes 200°C.

Pēc tam vēlreiz apsmērē ar glazūru un vāra vēl minūti. Atkārtojiet dažas reizes, līdz mērce ir tumša un lipīga.

Pasniedziet ribiņas ar atlikušo glazūru, sīpoliem, čili un redīsiem.

4. Liellopa ribiņas sarkanvīnā no Gordon Ramsay

Sastāvdaļas

• olīveļļa - cepšanai;
• 6 īsas liellopa ribiņas;
• sāls un pipari pēc garšas;
• 1 liela ķiploka galva;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• 750 ml sarkanvīna;
• apmēram 1 litrs liellopa buljona;
• 150 g pancetta (bekons);
• 250 g mazu sēņu;
• pētersīļi - dekorēšanai.

Sagatavošana

Sildiet olīveļļu dziļā cepeškrāsnijizturīgā pannā. Apkaisiet ribiņas ar sāli un pipariem un apcepiet 10-15 minūtes, līdz tās ir brūnas no visām pusēm.

Pārgrieziet ķiploka galvu uz pusēm horizontāli. Ievietojiet vienu pusi ar griezuma pusi uz leju pannā. Pievienojiet tomātu pastu un pagaidiet 1-2 minūtes. Ielej vīnu, ļauj vārīties un vāra 10-15 minūtes, līdz šķidruma ir uz pusi mazāk.

Pievienojiet liellopa buljonu, līdz tas gandrīz pārklāj ribas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Pārklājiet pannu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 ° C, uz 3-4 stundām vai līdz gaļa ir viegli noņemama no kauliem. Kārtīgi laistiet gaļu ar buljonu.

Apmēram 10 minūtes pirms ribiņu gatavošanas apcep bekonu līdz kraukšķīgam, tas prasīs 2-3 minūtes. Sēnes pārgriež uz pusēm un pievieno bekonam. Pagatavojiet vēl 4-5 minūtes. Nolejiet liekos taukus.

Gatavās ribas izņem un pārliek uz šķīvja.

Pagatavo mērci. No buljona, kurā vārīta gaļa, noņem liekos taukus un izkāš šķidrumu. Sajauc ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi. Ja mērce ir pārāk ūdeņaina, lieciet to uz uguns 10-15 minūtes.

Pasniedziet ribiņas ar bekonu un sēnēm virsū un mērci. Dekorē ar sasmalcinātām pētersīļu lapiņām.

5. Jēra ribiņas baltvīnā ar medu

Sastāvdaļas

• 1,5 kg jēra ribiņas;
• 2 sīpoli;
• 1 glāze sausa baltvīna;
• ¼ glāzes sojas mērces;
• ¼ glāzes svaigi spiestas citronu sulas;
• 1 ēdamkarote medus;
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 2 tējkarotes malta ķiploka
• 1 tējkarote malta kanēļa
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote piparu.

Sagatavošana

Liek ribiņas cepamajā traukā. Atsevišķā traukā apvienojiet sasmalcinātos sīpolus un visas pārējās sastāvdaļas. Ar maisījumu pārlej jēra gaļu, pārklāj ar pārtikas plēvi un uz stundu liek ledusskapī.

Pēc tam ņem ārā, izņem celofānu un cep ribiņas līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 1 stundu 10 minūtes. Gatavā gaļa viegli atdalīsies no kauliem.

6. Ribiņas, kas marinētas no Coca-Cola

Sastāvdaļas

• 1,5 kg ribiņas;
• 2 litri kokakolas;
• ¼ glāzes sāls;
• 2 ēdamkarotes čili pulvera
• 1 glāze ūdens;
• 1 sīpols;
• ½ ēdamkarotes olīveļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ½ glāzes kečupa;
• 2 ēdamkarotes brūnā cukura
• 2 ēdamkarotes Vustera mērces
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• ¼ tējkarotes maltu aso sarkano piparu.

Sagatavošana

Ievietojiet ribiņas veidnē un ielejiet kolu (atstājiet ½ tasi mērcei), lai tā gandrīz pilnībā nosegtu gaļu, pievienojiet sāli. Liek ledusskapī uz 24 stundām.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C. Izņemiet ribiņas no marinādes, pārnesiet uz cepešpannas un nosusiniet. Garšojiet ar čili, pievienojiet ūdeni un cieši pārklājiet ar foliju. Cep 2 stundas, līdz gaļa mīksta.

Tagad pagatavojiet savu bārbekjū mērci. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet eļļā 5 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, kečupu, cukuru, Vusteršīras mērci, etiķi, asos piparus un kolas atlikumus.

Vāra 15-20 minūtes. Noņemiet sabiezējušo mērci no karstuma un sāli, ja nepieciešams. Kad mērce ir atdzisusi, sasmalcina to ar blenderi.

Gatavās ribiņas izņem no cepeškrāsns (gaļai vajadzētu viegli atdalīties no kauliem), apsmērē ar mērci un grilē 7-8 minūtes no katras puses.

Pasniedz karstu ar bārbekjū mērci.

?

6 marinādes mīkstai un sulīgai gaļai cepeškrāsnī

7. Glazētas ribiņas, kas marinētas ar tekilu un laimu

Sastāvdaļas

1, 8 kg cūkgaļas ribiņas

Marinādei:

• ¹⁄₃ glāze apelsīnu sulas
• 2 laimu sula;
• 1 laima miziņa;
• ¼ glāzes tekilas;
• 2 ēdamkarotes medus;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote čili pulvera
• 1 tējkarote ķimenes (ķimenes);
• sāls, pipari - pēc garšas.

Glazūrai:

• ½ glāzes tekilas;
• ½ glāzes apelsīnu sulas;
• ¼ laima sulas;
• 2 ēdamkarotes medus;
• cilantro pēc garšas.

Sagatavošana

Ribas pārgriež uz pusēm un ieliek divos lielos plastmasas maisiņos (vēlams ar slēdzeni). Sajauc visas marinādes sastāvdaļas atsevišķā traukā un lej maisiņos. Nosedziet tos un sakratiet, lai marinādi sadalītu pa ribām.

Maisiņus liek cepamtraukā un uz nakti liek ledusskapī.

Pagatavojiet glazūru no rīta. Ielejiet iepakoto marinādi katliņā un pievienojiet tekilu, sulu, medu un cilantro. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu un ļaujiet maisījumam sabiezēt.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250-300°C. Aptiniet ribiņas folijā un pagatavojiet 1 stundu 30 minūtes, kā rezultātā gaļai vajadzētu viegli atdalīties no kauliem.

Uzmanīgi atritiniet foliju un ielejiet marinādi. Vāra 5 minūtes neaizslēgtu, tad atkal pievieno marinādi un cep vēl 5 minūtes.

Pārlieciet ribas uz šķīvja un ļaujiet tām 10 minūtes atpūsties zem folijas. Pēc tam sagriež šķēlēs un pasniedz ar atlikušo marinādi.

Lasīt arī?

10 liellopu gaļas ēdieni, kas noteikti jāpagatavo

8. Korejas ribiņas ar bumbieri

Sastāvdaļas

• 1,3 kg īsās ribiņas;
• olīvju eļļa.

Marinādei:

• 1 bumbieris;
• ¼ – ½ glāzes ūdens;
• ¼ glāzes sojas mērces;
• ¼ glāzes brūnā cukura;
• ¼ glāzes mirin mērces;
• ¼ glāzes soju, ūdens vai sprite;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 6 ķiploka daiviņas;
• neliels gabaliņš ingvera;
• ½ vidēja sīpola;
• 3-4 zaļo sīpolu kāti;
• 1 ēdamkarote čili (pēc izvēles)
• 1 tējkarote rupji malti pipari.

Sagatavošana

Mērcēt ribiņas aukstā ūdenī 1 stundu. Tas nav nepieciešams, bet tas mīkstinās gaļu un labāk izmērcēs marinādi. Nomazgājiet un novietojiet uz papīra dvieļiem, kamēr marinējat.

Nomizojiet un izsējiet bumbieri un sasmalciniet mīkstumu. Pievienojiet tai ¼ glāzes ūdens un visas pārējās marinādes sastāvdaļas. Sakuļ ar blenderi līdz gludai. Ja nepieciešams, ielejiet pārējo ūdeni.

Gaļu liek traukā, piepilda ar marinādi, pārklāj un liek ledusskapī uz vismaz 1 stundu, labāk uz dienu. Atcerieties, ka ribām pirms gatavošanas pusstundu jānostāv istabas temperatūrā.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C grila režīmā. Cepešpannu ieziež ar eļļu, izklāj ribiņas, pārlej ar marinādi. Cep 4-5 minūtes no katras puses, līdz marināde karamelizējas.

Ļaujiet ribām dažas minūtes atpūsties. Pasniedz ar rīsiem, kimchi, marinētiem redīsiem, pārkaisa ar sezama sēklām un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

?

Kā pagatavot rīsus ideāliem rīsiem

9. Glazētas ribiņas ar viskiju

Sastāvdaļas

2, 3 kg ribiņas

Marinādei:

• ¼ glāzes + 2 ēdamkarotes viskija;
• ¼ glāzes + 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• ¼ glāzes medus;
• 2 ēdamkarotes rīvēta ingvera;
• 1½ tējkarotes maltu balto piparu
• 1 tējkarote sezama eļļas
• ½ tējkarotes malta kanēļa;
• ¼ tējkarotes malta muskatrieksta.

Glazūrai:

• ¼ glāzes medus;
• 2 ēdamkarotes karsta ūdens.

Mērcei:

• ½ laima sulas;
• ¼ glāzes sojas mērces;
• ¼ glāzes zivju mērces;
• ¼ glāzes sarkano piparu pārslu;
• 1 tējkarote maltu sarkano piparu;
• ¼ glāzes sasmalcināta cilantro;
• 2 ēdamkarotes cukura.

Sagatavošana

Liek ribiņas cepamajā traukā. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas un pārlej ar masu pāri gaļai. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 4 stundas.

Pagatavojiet glazūru, nelielā bļodā sajaucot medu un karstu ūdeni.

Vidējā bļodā apvienojiet visas mērces sastāvdaļas. Cukuram jābūt pilnībā izšķīdinātam.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C. Cepešpannu izklāj ar foliju, virsū liek ribiņas un cep 2 stundas. Pārklāj ar glazūru un sautē vēl 15 minūtes. Noņemiet ribas un vēlreiz pārklājiet ar glazūru.

Ieslēdziet grila iestatījumu un apcepiet ribiņas 4 minūtes, vienu reizi apgriežot.

Sagriež gabaliņos un pasniedz ar mērci un savu iecienītāko garnīru.

Lasīt arī?

10 forši viskija kokteiļi, lai paspilgtinātu jūsu vakaru

10. Ribas dzērveņu mērcē

Sastāvdaļas

• 4½ tējkarotes paprikas;
• 4 tējkarotes sāls;
• 2 tējkarotes fenheļa sēklu
• 1½ tējkarotes melnie pipari
• 1 tējkarote smaržīgos piparus;
• 1 tējkarote malta sīpola;
• 1 tējkarote ķimenes;
• ½ tējkarotes žāvētu ķiploku;
• ½ tējkarotes maltas salvijas;
• 2, 7 kg cūkgaļas ribiņas.

Mērcei:

• 1 mazs sīpols;
• 1½ glāzes atkausētu dzērveņu
• 1½ glāzes brūnā cukura
• 1 glāze ābolu sidra etiķa
• ¼ glāzes kečupa.

Sagatavošana

Sajauc javā papriku, sāli, fenheli, piparus, sīpolus, ķimenes, ķiplokus, salviju un samīca. Mērcei noliek 4 tējkarotes, ribiņas ierīvē ar pārējām garšvielām. Gaļu ietin folijā un liek uz stundu ledusskapī.

Pagatavo mērci. Smalki sagrieziet sīpolu un iemetiet nelielā katliņā. Pievienojiet dzērvenes, cukuru, etiķi un atstājiet garšvielas. Vāra uz vidējas uguns 15 minūtes, līdz ogas ir mīkstas. Ļauj nedaudz atdzist, ielej kečupu un sakuļ ar blenderi. Pasniegšanai saglabājiet 1 glāzi maisījuma.

Ribiņas ieziež ar mērci, ietin folijā un liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc pusstundas mērci pārlej ribiņas. Pēc stundas noņem foliju, pārsmērē ar mērci un sautē vēl 15 minūtes. Ieslēdziet grila funkciju un cepiet 5-10 minūtes uz vidējas jaudas.

Pasniedz ar dzērveņu mērci.

Lasīt arī?

• Kā pagatavot sulīgu gaļu cepeškrāsnī: 10 labākās receptes
• 10 forši veidi, kā pagatavot vistas spārnus cepeškrāsnī un pannā
• Kā pagatavot gardu kebabu cepeškrāsnī: 3 pārbaudīti veidi