4 Mikroviļņu mīti, kuriem mēs joprojām ticam

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Daudzi cilvēki joprojām šaubās, vai mikroviļņu starojums ir drošs veselībai. Dzīves hakeris saprot, cik pamatotas ir šādas bailes.

1. Mikroviļņu krāsns samazina uzturvielu saturu pārtikā

Jebkura pārtikas apstrāde, tostarp karsēšana un dzesēšana, izraisa to fizikālo īpašību, ķīmiskā sastāva un uzturvērtības izmaiņas. Mikroviļņu krāsnī cepts ēdiens zaudēs daudz barības vielu tikai tad, ja tas tiks gatavots pārāk augstā temperatūrā vai pārāk ilgi. Pareiza laika un temperatūras attiecība palīdzēs saglabāt ēdiena garšu un garšu.

Mikroviļņu krāsns nesamazinās vitamīnu un citu veselību veicinošu vielu saturu. Tā kā ēdieni tiek pagatavoti ātrāk, tie vēl labāk saglabā labvēlīgās ķīmiskās vielas, polifenolus un antioksidantus.

Parasti ēdiena gatavošana visvairāk iznīcina C vitamīnu gatavošanas laikā, bet tas notiek galvenokārt gatavošanas laikā, jo vārot ūdenī šķīstošās uzturvielas viegli izskalojas ar ūdeni. Mikroviļņu krāsnī tiek zaudēts daudz mazāk šī vitamīna.

Pētnieki salīdzināja arī dārzeņu (kāpostu, burkānu, ziedkāpostu, spinātu) gatavošanu mikroviļņu krāsnī, tvaicētā un spiediena katlā. Izrādījās, ka dārzeņos, kas vārīti augstspiediena katlā, tika zaudēts vairāk nešķīstošo uztura šķiedrvielu, kas ir labvēlīgas zarnām, nekā tie, kas vārīti mikroviļņu krāsnī un tvaicēti.

2. Mikroviļņu krāsnī pagatavota pārtika izraisa vēzi

Heterocikliskie aromātiskie amīni (HCA) tagad ir vieni no vislabāk pētītajiem kancerogēniem. Tie veidojas, gatavojot olbaltumvielām bagātos pārtikas produktos, piemēram, zivīs un gaļā, īpaši, ja tos gatavo augstā temperatūrā.

Turklāt termiskās apstrādes metode būtiski ietekmē HCA veidošanos. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem, vistas gaļa ražo vairāk HCA, ja to pagatavo mikroviļņu krāsnī, nekā tad, kad to cep pannā un grilē vai cep cepeškrāsnī. Tomēr nav pierādījumu, ka regulāra mikroviļņu vistas gaļas lietošana izraisa vēzi.

Citā pētījumā tika atklāts, ka grilētām zivīm HCA līmenis bija augstāks nekā zivīm, kas ceptas mikroviļņu krāsnī, un mikroviļņu krāsnī gatavotā liellopu gaļā vispār nebija HCA.

Gatavu ēdienu atkausēšana un karsēšana mikroviļņu krāsnī nemaz neizraisa šī kancerogēna veidošanos.

3. Plastmasas trauki, karsējot mikroviļņu krāsnī, ir kaitīgi veselībai

Pastāv bažas, ka, karsējot mikroviļņu krāsnī, dažas plastmasas ķīmiskās vielas var iekļūt pārtikā un palielināt vēža risku. Bet lielākā daļa plastmasas piederumu tagad ir īpaši izstrādāti, lai izturētu augstu temperatūru un būtu droši. Šiem traukiem ir ikona, kas norāda, ka tie ir paredzēti mikroviļņu krāsnīm. Iespēja, ka šāda plastmasa sabojās pārtiku, ir minimāla.

Pirms konteinera ievietošanas mikroviļņu krāsnī pārbaudiet, vai uz tā ir atbilstoša drošības zīme. Ja nē, uzsildiet ēdienu stikla vai keramikas traukos.

4. Mikroviļņu krāsns nogalina kaitīgās baktērijas

Jebkura termiskā apstrāde ievērojami samazina pārtikas saindēšanās risku. Vienīgā problēma ir tā, ka, sildot ēdienu mikroviļņu krāsnī, temperatūra tiek sadalīta nevienmērīgi. Izņemot ēdienu no mikroviļņu krāsns, jūs droši vien pamanījāt, ka tas dažviet uzsilst, bet citās ne. Tas palielina iespējamo infekcijas risku. Tāpēc, sildot mikroviļņu krāsnī, atcerieties ēdienu maisīt un apgriezt tā, lai tas vienmērīgi sasiltu.

Virs 60 ° C lielākā daļa pārtikas baktēriju iet bojā. Bet to radītie toksīni ir izturīgāki pret augstām temperatūrām. Tie var palikt pārtikā pat pēc karsēšanas.

Tāpēc nepaļaujieties uz gatavošanu mikroviļņu krāsnī, lai bojātu pārtiku maģiski pārveidotu par drošu pārtiku, nogalinot baktērijas. Ja produkts sabojājas, izmetiet to un neriskējiet ar savu veselību.