Kā pagatavot Ziemassvētku cepumus: 10 labākās receptes un dekorēšanas instrukcijas

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Cep piparkūkas, ābolu-karameļu, visu formu šokolādes cepumus, dekorē ar glazūru, uzdāvini draugiem vai pakar eglītē. Ja, protams, var pretoties un neēst visu uzreiz.

Kā pagatavot Ziemassvētku cepumus

1. Cepumi ar šokolādes glazūru

Sastāvdaļas

Sīkfailiem:

• 240 g sviesta;
• 150 g cukura;
• vanilīns - uz naža gala;
• 240 g miltu;
• 40 g kakao;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• ½ tējkarotes cepamās sodas;
• ¼ tējkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes piena.

Glazūrai:

• 90 g sviesta;
• 3 ēdamkarotes kakao;
• 2 ēdamkarotes piena;
• 250 g pūdercukura;
• konditorejas mērce - pēc izvēles.

Sagatavošana

Ar mikseri saputo sviestu, cukuru un vanilīnu. Pievienojiet miltus, kakao, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli un sakuliet līdz gludai. Ielejiet pienu un vēlreiz labi samaisiet.

Mīklu izrullē un izgriež vajadzīgās formas apļus vai figūriņas. Cepumus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 13 minūtes.

Kamēr gatavie cepumi atdziest, pievieno glazūru. Lai to izdarītu, katliņā ielieciet sviestu, kakao un pienu un vāriet uz vidējas uguns, līdz sviests izkūst. Noņem no uguns, pievieno pūdercukuru un kārtīgi samaisa.

Cepumus pārlej ar šokolādes glazūru un pēc vēlēšanās dekorē ar konditorejas izstrādājumiem. Tas jādara nekavējoties, jo glazūra ātri sacietē. Ja glazūra ir sabiezējusi, vienkārši karsējiet to virs uguns 15–20 sekundes, nepārtraukti maisot.

2. Cukura cepumi ar krējumu

Sastāvdaļas

• 180 g sviesta;
• 200 g cukura;
• 1 ola;
• vanilīns - uz naža gala;
• 320 g miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• ½ tējkarotes cepamās sodas;
• ½ tējkarotes sāls;
• ¼ tējkarotes malta muskatrieksta;
• 140 ml skābā krējuma.

Sagatavošana

Saputo sviestu un cukuru līdz krēmīgai konsistencei. Pievienojiet olu un vanilīnu un labi samaisiet. Pievienojiet miltus, cepamo pulveri, soda, sāli, muskatriekstu un skābo krējumu un mīciet mīklu. Ietiniet to plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz nakti vai vismaz uz pāris stundām.

Izrullējiet mīklu un izgrieziet figūriņas. Novietojiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 10-12 minūtes. Cepumiem jābūt viegli brūniem. Pirms glazūras uzklāšanas ļaujiet tai atdzist. Trīs glazūru receptes atradīsi raksta beigās.

3. Cepumi "Karameļu spieķis"

Sastāvdaļas

• 240 g sviesta;
• 200 g cukura;
• 60 g pūdercukura;
• vanilīns - uz naža gala;
• 1 tējkarote piparmētru ekstrakta - pēc izvēles;
• 1 ola;
• 300 g miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• ½ tējkarotes sāls;
• 1/2 tējkarotes sarkanās pārtikas krāsvielas.

Sagatavošana

Sviestu, cukuru, pūdercukuru, vanilīnu, piparmētru ekstraktu un olu sakuļ ar mikseri. Ja nevarat atrast piparmētru ekstraktu, nomainiet to ar šķipsniņu kanēļa. Cepumiem būs cita, bet ne mazāk patīkama ziemas garša un aromāts. Tad pievieno miltus, cepamo pulveri un sāli un labi samaisa.

Sadaliet mīklu divās vienādās daļās. Vienai no tām pievienojiet pārtikas krāsvielu, lai izveidotu koši sarkanu mīklu. Katru gabalu iesaiņojiet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī 3-4 stundas.

Pēc tam no abām pusēm saspiediet daļu mīklas. Ar rokām sarullē tās plānās apmēram 12 cm garās desiņās, kuras sarullē bizē un veido "konfekšu spieķi". Veiciet to pašu pārējā testa laikā.

Cepumus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 8-10 minūtes, līdz tie ir viegli brūni. Gatavos cepumus izrotājiet ar pūdercukuru.

4. Ābolu karameļu cepumi

Sastāvdaļas

• 240 g sviesta;
• 130 g cukura;
• 2 olas;
• vanilīns - uz naža gala;
• ½ tējkarotes sāls;
• ½ tējkarotes cepamā pulvera;
• 1 tējkarote cepamā soda;
• 1 tējkarote kanēļa + vēl nedaudz dekorēšanai
• 360 g miltu;
• ½ glāzes sasmalcinātu valriekstu + vēl daži dekorēšanai;
• ½ glāzes baltās šokolādes skaidiņas + vēl dažas dekorēšanai
• 1 liels ābols;
• ¼ glāzes karameļu mērces.

Sagatavošana

Sakuļ sviestu un cukuru ar mikseri. Pievienojiet olas, vanilīnu, sāli, cepamo pulveri, cepamo sodu un kanēli. Samaisiet līdz gludai. Pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot mīklu.

Mīklai pievieno sasmalcinātus riekstus un šokolādes skaidiņas. To var pagatavot pats: vienkārši smalki sakapājiet balto šokolādi. Ābolu nomizo, izņem serdi un sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet ābolu mīklai un samaisiet.

No mīklas veido mazas bumbiņas un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Ar roku nedaudz saplaciniet bumbiņas, katras vidū izveidojiet nelielu ievilkumu un piepildiet ar karameli. Pārkaisa ar riekstiem, šokolādes skaidiņām un kanēli. Cepumus izlīdzina ar lāpstiņu.

Cepešpannu liek uz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 12 minūtēm, līdz cepumi ir brūni. Pirms pasniegšanas pilnībā atdzesējiet. Starp citu, nākamajā dienā šie cepumi būs vēl garšīgāki nekā uzreiz pēc pagatavošanas.

5. Cepumi "Sniega bumbas"

Sastāvdaļas

• 220 g sviesta;
• 5 ēdamkarotes cukura;
• vanilīns - uz naža gala;
• ¼ tējkarotes sāls;
• 240 g miltu;
• 240 g sasmalcinātu valriekstu;
• 200 g pūdercukura.

Sagatavošana

Sakuļ sviestu un cukuru ar mikseri līdz krēmīgai konsistencei. Tad pievieno vanilīnu un sāli. Pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraukti putojot mīklu. Pievieno riekstus un kārtīgi samaisa. Sadaliet mīklu divās daļās, ietiniet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 45 minūtēm.

Ar rokām no atdzesētās mīklas veido mazas, apmēram 2,5 cm diametra bumbiņas, kuras liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 12-14 minūtes, līdz cepumi sāk brūnēt. Necep pārāk ilgi, pretējā gadījumā bumbiņas saplīsīs.

Cepumus iemērc pūdercukurā, kamēr tie vēl ir silti. Ļaujiet tai atdzist un vēlreiz apviļājiet pulveri.

6. Itāļu Ziemassvētku cepumi

Sastāvdaļas

Sīkfailiem:

• 300 g miltu;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• ½ tējkarotes sāls;
• 250 g cukura;
• 120 g sviesta;
• 100 g rikotas;
• 2 tējkarotes rīvētas citrona miziņas
• 2 olas;
• vanilīns - uz naža gala.

Glazūrai:

• 280 g pūdercukura;
• 3-4 ēdamkarotes citrona sulas.

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, cepamo pulveri un sāli. Citā bļodā ar mikseri saputo cukuru, mīksto sviestu, rikotu un citrona miziņu. Putojot, pa vienai pievieno olas. Pievienojiet miltu maisījumu un vanilīnu un samaisiet līdz gludai. Mīklu iesaiņojiet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.

Atdzesētās mīklas veido bumbiņas ar diametru apmēram 2,5 cm.. Liek bumbiņas uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, nedaudz saplacinot tās no apakšas. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 9-11 minūtes, līdz tā ir viegli brūna.

Kamēr cepumi atdziest, samaisiet pūdercukuru un citronu sulu. Ja glazūra ir pārāk bieza, pievienojiet vēl nedaudz citrona sulas. Katram cepumam pārlej ½ tējkarotes glazūras. Ja vēlaties, varat dekorēt cepumus ar konditorejas izstrādājumiem.

7. Cepumi "Ziemassvētku vainagi"

Sastāvdaļas

• 120 g sviesta;
• 30 lieli zefīri (var aizstāt ar mīkstajiem zefīriem);
• 1½ tējkarotes zaļās pārtikas krāsvielas
• vanilīns - uz naža gala;
• 350 g kukurūzas pārslu;
• nedaudz augu eļļas;
• sarkanās dražejas - dekorēšanai.

Sagatavošana

Katliņā izkausē sviestu. Pievienojiet zefīru un samaisiet, līdz izšķīst. Ja izmantojat zefīru, sagrieziet tos mazos gabaliņos un pievienojiet katlā nedaudz ūdens.

Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet pārtikas krāsvielu, vanilīnu un kukurūzas pārslas. Visu kārtīgi samaisa. Novietojiet ēdamkaroti šī maisījuma uz pergamenta, kas eļļots ar augu eļļu. Kamēr maisījums ir silts, ar rokām veido no tā Jaungada vainagus un dekorē ar dražēm. Cepumus atstāj atdzist uz pergamenta istabas temperatūrā.

Un šis video uzskatāmi parāda šo "vainagu" gatavošanas procesu:

8. Kafijas sviestmaizes cepums

Sastāvdaļas

Sīkfailiem:

• 240 g sviesta;
• 200 g cukura;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• ¼ tējkarotes sāls;
• 1 ola;
• vanilīns - uz naža gala;
• 270 g miltu;
• 1 ēdamkarote kakao
• 1 ēdamkarote pūdercukura.

Pildījumam:

• 250 g pūdercukura;
• 30 g sviesta;
• 2 tējkarotes maltas kafijas;
• vanilīns - uz naža gala;
• nedaudz piena.

Sagatavošana

Vispirms pagatavojiet mīklu. Ar mikseri sajauc sviestu, cukuru, cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet olu un vanilīnu līdz gludai. Pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Mīklu sadaliet divās daļās, ietin plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 stundām.

Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē mīklu plānās kārtās. No mīklas izgriež figūriņas, liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190°C 8-10 minūtes.

Sajauc pildījuma sastāvdaļas, pēc vajadzības pievienojot pienu. Jums vajadzētu iegūt biezu krējumu. Uzlieciet tējkaroti kafijas pildījuma uz viena cepuma un pārklājiet ar otru. Apvienojiet kakao un pūdercukuru un apkaisa iegūtās sviestmaizes.

9. Cukura cepumi ar krēmsieru

Sastāvdaļas

• 200 g cukura;
• 240 g sviesta;
• 80 g krējuma siera;
• ½ tējkarotes sāls;
• vanilīns - uz naža gala;
• 1 ola;
• 270 g miltu.

Sagatavošana

Sajauc cukuru, mīksto sviestu, krējuma sieru, sāli, vanilīnu un olas dzeltenumu līdz viendabīgai masai. Pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot mīklu. Aptiniet to plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī uz nakti.

Atdzesētu mīklu liek uz miltiem apkaisīta galda un izrullē plānā kārtā. Nevelciet to pārāk plānu, pretējā gadījumā cepumi izrādīsies izturīgi. Ja mīklas ir par daudz, vienkārši lieko liek ledusskapī līdz nākamajai reizei.

No mīklas izgrieziet figūriņas un novietojiet tās uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cep cepumus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190°C, 7-10 minūtes, līdz tie ir viegli brūni. Pirms dekorēšanas cepumus atdzesē.

10. Tradicionālie cepumi "Ginger Men"

Sastāvdaļas

• 120 g sviesta;
• 150 g cukura;
• 100 g medus;
• 1 liela ola;
• 2 ēdamkarotes ūdens;
• 320 g miltu;
• 1 tējkarote cepamā soda;
• ½ tējkarotes sāls;
• 2 tējkarotes malta ingvera
• ½ tējkarotes malta kanēļa;
• ½ tējkarotes malta muskatrieksta;
• ½ tējkarotes maltas krustnagliņas.

Sagatavošana

Sakuļ sviestu un cukuru ar mikseri. Pievienojiet medu, olu un ūdeni un samaisiet. Citā bļodā sajauc pārējās sastāvdaļas un pakāpeniski pievieno tās mīklai, nepārtraukti maisot. Mīklu iesaiņojiet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.

Mīklu izrullē plānā kārtā uz miltiem nokaisītas virsmas. No mīklas izgrieziet figūriņas un novietojiet tās uz cepešpannas, kas ieziestas ar augu eļļu vai izklātas ar pergamentu. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 8-10 minūtes, līdz cepumi ir brūni.

Kā izrotāt Ziemassvētku cepumus

Tagad, kad esat izcepuši garšīgus cepumus, ir pienācis laiks tos padarīt par īstu svētku galda rotājumu. Izmantojot dažādas veidnes, gardās glazūras, pārtikas krāsvielas un gatavošanas šļirci, jūs varat izveidot īstus mākslas darbus. Šeit ir dažas idejas iedvesmai:

readersdigest.ca

1. Klasiskā glazūra

Sastāvdaļas

• 250 g pūdercukura;
• 4 ēdamkarotes piena;
• vanilīns - uz naža gala.

Sagatavošana

Visas sastāvdaļas saputo ar mikseri līdz gludai. Matējums nedrīkst slīdēt, bet tajā pašā laikā jums vajadzētu būt ērti dekorēt cepumus.

Ja glazūra ir pārāk bieza, pievienojiet vēl nedaudz piena. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tā apjoms palielināsies vēl vairāk. Pēc tam, ja vēlaties, varat pievienot pārtikas krāsvielu.

Šī glazūra žūst vairākas stundas. Bet, ja vēlaties cepumus izrotāt ar kādu konditorejas mērci, tad labāk to darīt uzreiz pēc glazūras uzklāšanas. Tas palīdzēs rotaslietām labāk pielipt.

Ziemassvētku cepumiem ir daudz oriģinālu dizainu:

2. Olbaltumvielu glazūra

Sastāvdaļas

• 2 olu baltumi;
• 2 tējkarotes citronu sulas
• 330 g pūdercukura.

Sagatavošana

Ar mikseri sakuļ olu baltumus un citrona sulu. Pievieno izsijāto pūdercukuru un sakuļ līdz gludai. Ja glazūra ir pārāk plāna, pievienojiet vēl nedaudz pūdercukura, un, ja tā ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens.

Šeit ir dažas idejas cepumu dekorēšanai ar proteīna glazūru:

3. Eļļas glazūra

Sastāvdaļas

• 75 g kausēta sviesta;
• 500 g pūdercukura;
• vanilīns - uz naža gala;
• 5 ēdamkarotes piena.

Sagatavošana

Visas sastāvdaļas saputo ar mikseri līdz krēmīgai konsistencei. Ja glazūra ir pārāk plāna, pievienojiet nedaudz piena.

Apskatiet, cik viegli ir izrotāt ar sviesta glazūru:

Jūs varat izrotāt Jaungada koku ar tik skaistiem cepumiem. Lai to izdarītu, pirms cepšanas cepumos jāizveido caurumi un pēc tam jāievieto plānās lentes. Tā var būt arī neparasta dāvana.