Kā pagatavot mīkstas un sulīgas vistas sirdis

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Life hacks subproduktu atlasei un apstrādei, kā arī 10 pārsteidzoši gardu ēdienu receptes.

5 garšīgu vistu sirsniņu noslēpumi

1. Dodiet priekšroku nevis saldētiem, bet atdzesētiem subproduktiem. Pērkot, pievērsiet uzmanību krāsai un struktūrai. Svaigām vistas sirdīm jābūt stingrām, stingrām un gludām. To krāsa ir tumši sarkana, tuvāk bordo. Zilgana nokrāsa, irdenums, dzelteni plankumi vai balts zieds ir iemesls atteikt pirkumu.
2. Rūpīgi apstrādājiet subproduktus. Sirds iekšpusē var palikt asins recekļi. Lai tos noņemtu, pārgrieziet katru sirdi gareniski un atveriet to kā grāmatu. Notīriet asinis ar nazi vai pirkstiem. Rūpīgi noskalojiet zem vēsa tekoša ūdens. Apgrieziet plēves, taukus un traukus. Tie ir ēdami, taču var negatīvi ietekmēt ēdiena garšu.
3. Vistas sirdis ir muskuļi, un tās ir diezgan izturīgas. Lai mīkstinātu, pirms gatavošanas varat tos mērcēt pienā 40-60 minūtes.
4. Veselas vistas sirdis vāra 30 minūtes, sasmalcinātas - apmēram 20. Mīklai pietiek ar desmit minūšu vārīšanu. Uzvāriet katlu ar ūdeni, iemetiet sirdī un ļaujiet tai ievilkties 2-3 minūtes. Izmetiet caurdurī un piepildiet ar ūdeni. Tā, ka šķidrums knapi nosedz sirdis. Apkaisiet ar sāli un vāriet, līdz tas ir mīksts. Noslaukiet putas, ja tās veidojas.
5. Cepiet vistas sirdis sviestā vai dārzeņu un sviesta maisījumā - tas ir maigāks. Un tas ir labāk zem vāka: tvaiki no tā nosēdīsies pannā un neļaus sirsniņām izžūt.

Vistas sirdis ceptas ar sīpoliem

Viegli pagatavojams ēdiens subproduktu cienītājiem.

Sastāvdaļas

• 1 kg vistas sirdis;
• 3 lieli sīpoli;
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas;
• 50 g sviesta;
• sāls, melnie pipari un citas garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana

Sagatavotās sirdis pārgriež uz pusēm. Vāra tos vai iemērc pienā.

Sīpolu sagriež pusgredzenos. Cepšanas pannu iesmērē ar saulespuķu eļļu, tad pievieno sviestu, izkausē. Cep sīpolus līdz pusgatavībai. Pievienojiet tam vārītas sirdis, samaisiet. Pēc 5-7 minūtēm, kad sirdis sāk izdalīt ūdeni, sāli, piparus un pēc garšas pievieno citas garšvielas. Tas veicinās mitruma izdalīšanos.

Uzliek vāku un vāra 20-25 minūtes. Ik pa laikam apmaisa. Pasniedz ar savu iecienītāko garnīru.

Vistas sirdis skābā krējumā

Sulīgs, ar patīkamu krēmīgu garšu. Tas labi sader ar griķiem, rīsiem, kartupeļu biezeni un citiem piedevām. Skāba krējuma vietā varat izmantot krējumu.

Sastāvdaļas

• 2 lieli sīpoli;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 50 g sviesta;
• 700 g vistas sirdis;
• 1 glāze + 2 ēdamkarotes ūdens;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 100 g skāba krējuma;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Uzkarsē pannu ar saulespuķu eļļu. Pēc tam pievienojiet tam krēmīgu. Cep sīpolus līdz pusgatavībai.

Sagatavojiet sirdis: noskalojiet, nogrieziet lieko. Ja subprodukti ir lieli, pārgrieziet to uz pusēm. Nosūtiet tos uz sīpolu, apcepiet līdz kraukšķīgai - 5-7 minūtes. Ielejiet glāzi ūdens, sāli un piparus pēc garšas. Pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

Miltus izšķīdina nedaudz ūdens, lai nebūtu kunkuļu. Šo maisījumu lej sirsniņās, ļauj nedaudz sabiezēt un pievieno saldo krējumu. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes.

Vistas sirsniņas tomātu mērcē

Mēreni pikanta, ar košu tomātu pēcgaršu. Tas labi sader ar makaroniem un vārītiem rīsiem.

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 50 g sviesta;
• 500 g vistas sirdis;
• 2 tomāti;
• ½ glāzes vistas buljona;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• pētersīļu ķekars.

Sagatavošana

Sīpolus un burkānus apcep saulespuķu eļļā. Pēc tam pievienojiet sviestu un cepšanai sagatavotās vistas sirdis. Pagatavojiet 10-15 minūtes. Pievieno rupji sagrieztus tomātus un sautē vēl 5-7 minūtes.

Pannā ielej buljonu, pievieno tomātu pastu. Apkaisiet ar sāli un pipariem un pārklājiet. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pēc tam pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un caur presi izspiestu ķiploku. Vāra bez vāka vēl 7-10 minūtes, līdz iztvaiko liekais mitrums.

Vistas sirsniņas sojas mērcē ar dārzeņiem

Sulīgas sirdis ar patīkamu sojas mērces un paprikas noti.

Sastāvdaļas

• 300 g vistas sirdis;
• 1 ēdamkarote olīveļļas + cepšanai;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 ķiploka daiviņa;
• ½ tējkarotes paprikas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 1 paprika.

Sagatavošana

Sagatavotās vistu sirdis pārlej ar olīveļļu un sojas mērci, pievieno ķiplokus, sāli, piparus un caur presi izlaistu papriku. Samaisa un atstāj marinēties pusstundu.

Šajā laikā apcep sloksnēs sagrieztus dārzeņus: vispirms sīpolus, tad burkānus un papriku. Pievienojiet dārzeņiem sirsniņas, samaisiet. Vāra uz vidējas uguns ar aizvērtu vāku 20-25 minūtes. Ik pa laikam apmaisa. Šķidrumu nevajag pievienot – sirsniņas dos.

Vistas sirdis ceptas ar sēnēm

Maigs un apmierinošs tajā pašā laikā. Ēdiens izrādās tik izsmalcināts, ka ir vērts pasniegt svētku galdam.

Sastāvdaļas

• 2 sīpoli;
• 500 g šampinjonu;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• 1 kg vistas sirdis;
• 200 ml 10% krējuma;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 100 g cietā siera.

Sagatavošana

Sēnes noskalo un sagriež lielos kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pusi apcep ar sēnēm saulespuķu eļļā. Vidū sēnes apkaisa ar sāli un pipariem. Apceptās sēnes ar sīpoliem liek cepamtraukā.

Sagatavojiet sirdis, skalojot un noņemot asins recekļus. Apcep otru sīpola pusi. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet tam sirdis. Pēc tam, kad tie dod sulu, pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, sāli un piparus. Ielejiet krējumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Tad pievieno miltus, kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 7-10 minūtes.

Krēmīgās vistu sirdis liek cepamtraukā virsū sēnēm. Pārkaisa ar rīvētu sieru. Nosūtiet uz 15 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C.

Vistas sirdis ar kartupeļiem podiņos

Maigas smaržīgas sirdis ar pikantu, saldu žāvētu plūmju pēcgaršu. No norādītā produktu skaita tiks iegūti aptuveni četri 500 gramu podi.

Sastāvdaļas

• 1 kg vistas sirdis;
• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• 4 kartupeļi;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 100 g žāvētu plūmju;
• 1 tējkarote žāvētas dilles
• 1 tējkarote saldā paprika
• 2 tējkarotes sāls.

Sagatavošana

Sagatavo sirsniņas, nomizo un rupji sagriež sīpolus, burkānus un kartupeļus. Dariet to pašu ar žāvētām plūmēm un ķiplokiem. Žāvētu plūmju mērcēšana nav obligāta.

Novietojiet kartupeļus podu apakšā. Sajauc pārējās sastāvdaļas, pievieno garšvielas un sāli. Piepildiet ar šo podus gandrīz līdz augšai.

Katrā katlā ielej ½ tasi verdoša ūdens. Nosedziet ar vākiem un 1 stundu nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C.

Plovs ar vistas sirdīm lēnajā plītē

Sagatavošanās minimums, un pie izejas - garšīgs ēdiens. Pat tie, kas seko figūrai, to novērtēs. Patiešām, 100 g vistas siržu satur tikai 159 kcal.

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• 500 g vistas sirdis;
• 2 glāzes garengraudu rīsu
• 2 tējkarotes plovs garšvielas;
• sāls pēc garšas;
• 2-3 glāzes ūdens;
• 1 ķiploka galva.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sagriež strēmelītēs. Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar saulespuķu eļļu un sautējiet dārzeņus 7-10 minūtes. Var bez vāka, maisot.

Pievienojiet nomazgātas vistas sirdis. Cep vēl 5-7 minūtes, bet ar aizvērtu vāku. Tad pievieno rīsus, plovu garšvielas un sāli. Aplejiet rīsus ar karstu ūdeni apmēram par diviem pirkstiem. Uz vienu stundu ieslēdziet režīmu "Sautējums" vai "Pilafs". Pēc 45 minūtēm atveriet vāku un ieduriet ķiploku daiviņas rīsos.

Vistas sirdis mīklā

Mīkstas, maigas sirdis ar kraukšķīgu garozu aizlido daudz ātrāk, nekā tās pagatavojas.

Sastāvdaļas

• 500 g vistas sirdis;
• 1 tējkarote sausa augu maisījuma
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• 2 olas;
• 6 ēdamkarotes kukurūzas miltu
• 100 ml saulespuķu eļļas.

Sagatavošana

No vistas sirdīm nogrieziet liekos taukus, noskalojiet, noņemot asins recekļus. Atveriet katru sirdi kā grāmatu un izsitiet to. Apkaisa karbonādes ar melnajiem pipariem, sāli un zaļumiem. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.

Mīklai vienā bļodā sakuļ olas un citā pievieno miltus. Katru sirdi vispirms iemērciet olā, tad miltos un apcepiet labi sakarsētā saulespuķu eļļā.

Zupa ar vistas sirdīm un sieru

Viegls un tajā pašā laikā sātīgs ēdiens, pie kura aromāta skries visa ģimene.

Sastāvdaļas

• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 50 g sviesta;
• 600 g vistas sirdis;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• 2, 5 litri vistas buljona;
• 4 kartupeļi;
• 100 g krējuma siera;
• 50 g nūdeles;
• ķekars dilles.

Sagatavošana

Burkānus nomizo un rupji sarīvē, sīpolu sasmalcina. Apcep tos sviestā līdz pusgatavībai. Pievienojiet tām noskalotas un sasmalcinātas vistas sirdis. Cep 15-20 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Vāra buljonu, nosūtiet tajā kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kad tas ir gatavs, pievienojiet apceptās sirdis ar dārzeņiem. Ļaujiet tai ievilkties 5-7 minūtes.

Pievienojiet nūdeles un krējuma sieru. Samaisa un pāris minūšu laikā pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Salāti ar vistas sirdīm, pupiņām un korejiešu burkāniem

Barojošs, pateicoties pupiņām un sirsniņām, pikants uz rēķina.

Sastāvdaļas

• 200 g vistas sirdis;
• 100 g šampinjonu;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 100 g konservētu balto pupiņu;
• 100 g korejiešu burkānu;
• 50 g grauzdiņus;
• 2 ēdamkarotes majonēzes;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Vāra apstrādātas vistas sirdis. Atcerieties pašās beigās nosmelt putas un sāli. Kad atdzisis, sagriež nelielos kubiņos vai gredzenos. Saulespuķu eļļā apcep sasmalcinātas sēnes.

Apvienojiet visas sastāvdaļas: sirsniņas, sēnes, burkānus, pupiņas un grauzdiņus. Pārkaisa ar sāli un pipariem, garšo ar majonēzi.