Kā pagatavot Vīnes un citas mīkstās vafeles

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Vīnes, biezpiena, ābolu, banānu-apelsīnu, siera un pat kartupeļu vafeles tiek pagatavotas dažu minūšu laikā.

Kā pagatavot vafeļu mīklu

Mīkstās vafeles ir pūkainas kvadrātveida vai apaļas vafeles, kas izgatavotas no mīklas, pievienojot cepamo pulveri. Vīnes vafeles tiek uzskatītas par klasiku.

4 galvenie noslēpumi

- 1 -

Ja receptē ir sviests, tad tas jāizkausē ūdens vannā. Ceptas preces ar kausētu sviestu iegūst maigu garšu un porainību.

Lai izkausētu sviestu ūdens vannā, jums būs nepieciešams:

• plāksne;
• 2 podi: lielāki un mazāki.

Ievietojiet sviestu mazākā traukā un ievietojiet to lielā katlā ar verdošu ūdeni. Nepārtraukti maisot izkausē sviestu.

- 2 -

Olas vienmēr tiek pievienotas mīklai īpašā veidā. Dzeltenumus atdala no olbaltumvielām un nekavējoties pievieno mīklai. Baltumus saputo līdz smailēm un pievieno beigās: mazie gaisa burbulīši piešķir ceptiem izstrādājumiem vieglumu un gaisīgumu. Ja neatdala baltumus no dzeltenumiem vai pievieno sākumā, vafeles var izrādīties gumijas.

- 3 -

Ja receptē ir kefīrs, piens vai skābs krējums, tad tos pievieno priekšpēdējā vietā, pirms saputotajām olbaltumvielām.

- 4 -

Visas sastāvdaļas bez saputotiem proteīniem rūpīgi jāsamaisa ar mikseri dziļā bļodā, līdz iegūta viendabīga masa bez kunkuļiem. Pievienojot olbaltumvielas, mīklu sajauc tikai ar rokām. Pēc konsistences tai vajadzētu atgādināt skābo krējumu, būt nedaudz biezākai par pankūku mīklu.

Klasiskās Vīnes vafeles

• 3 olas;
• 100 g cukura;
• 150 ml piena;
• 100 g sviesta;
• 250 g miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 1 ēdamkarote citrona sulas

Jogurta vafeles

• 110 g sviesta;
• 300 g miltu;
• 100 g cukura;
• 300 ml augļu jogurta;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• 2 olas.

Biezpiena vafeles

• 200 g biezpiena;
• 2 olas;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 70 ml piena vai kefīra;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• saldinātājs pēc garšas;
• 1 maisiņš vanilīna.

Ābolu vafeles

• 1 rīvēts ābols;
• 1 ola;
• 4 ēdamkarotes miltu;
• 5 ēdamkarotes kefīra;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• saldinātājs pēc garšas;
• 1 maisiņš vanilīna;
• 1 tējkarote kanēļa - pēc izvēles.

Ķirbju vafeles

• 200 g cepta ķirbja;
• 1 ola + 1 olbaltumviela;
• 150 g miltu;
• 50-70 ml piena;
• saldinātājs pēc garšas;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 1 tējkarote kanēļa - pēc izvēles.

Banānu apelsīnu vafeles

• 2 banāni;
• 130 g miltu;
• 100 ml apelsīnu sulas;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• saldinātājs pēc garšas;
• 1 tējkarote apelsīna miziņas.

Siera vafeles

• 150 g rīvēta siera;
• 6 ēdamkarotes miltu;
• 1 ola;
• 50 ml kefīra;
• ½ tējkarotes cepamā pulvera.

Kartupeļu vafeles

• 2 vidēji rīvēti kartupeļi;
• 1 ola;
• ½ maza cepta sīpola;
• 1¹⁄2 ēdamkarote miltu
• zaļumi, garšvielas - pēc garšas.

Kāpostu vafeles

• 350 g kāpostu;
• 2 olas;
• 200 g miltu;
• 200 ml piena vai kefīra;
• zaļumi, garšvielas - pēc garšas.

Zivju vafeles

• 1 bundža tunča savā sulā;
• 2 olas;
• 4 ēdamkarotes miltu;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• ½ tējkarotes cepamā pulvera;
• šķipsniņu sāls.

Kā pagatavot Vīnes un citas mīkstās vafeles

Vafeļu gludeklī

Ieeļļojiet vafeļu cepšanas plāksnes ar augu eļļu un uzkarsējiet ierīci. Koncentrējieties uz indikatora gaismu: kad vafeļu gludeklis ir gatavs darbam, iedegsies zaļā gaisma.

Uz katras plāksnes liek 2 ēdamkarotes mīklas. Vairāk nevajag, citādi izbirs uz sāniem. Ja ņemsi mazāk, vafeles izrādīsies par mazu.

Cepšanas laiks ir atkarīgs no ierīces jaudas. Jo lielāks tas ir, jo ātrāk vafeles izcepsies. Piemēram, Moulinex SW611812 modelis ar 700 W vafeles izceps 10 minūtēs. Un Kitfort KT-1620 vafeļu automāts ar iespēju regulēt temperatūru un jaudu 920 W tiks galā ar uzdevumu aptuveni 6 minūtēs.

Kad vafeles izcepsies, zaļā gaisma nodzisīs.

Populārākās vafeļu ceptuves ar indikatora gaismām:

• Gfgrill GFW-015 ar regulējamu termostatu;
• Gemlux GL-WM-888R ar iespēju pagriezt ierīci vienmērīgai mīklas sadalīšanai;
• Redmond RMB-M713-1 ar noņemamiem paneļiem, kas ļauj cept ne tikai pūkainas vafeles, bet arī virtuļus, trīsstūrveida pīrāgus, plānas kraukšķīgas vafeles, pankūkas, riekstus ar iebiezināto pienu un daudz ko citu;
• Endever Skyline WM-20 ar konusu vafeļu čiekuriem;
• Gfgrill GF-020 ar rotējošu rokturi vienmērīgai mīklas sadalīšanai;
• Kitfort KT-1611-3 ar šūnām lielām vafelēm;
• Clatronic WA 3606 ar iespēju mainīt temperatūru.

Noņemiet vafeles, izmantojot silikona lāpstiņas vai knaibles, lai nesabojātu nepiedegošo pārklājumu.

Krāsnī

Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu. Mīklu lej iedobēs. Sakratiet veidni, lai tā vienmērīgi sadalītos.

Trauku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220°C. Cep vafeles 8-9 minūtes. Pēc tam izņemiet tos no veidnes un novietojiet uz cepešpannas. Cep vēl 5 minūtes.

Populārākās vafeļu veidnes ražo Lekue. Tie ir izgatavoti no pārtikas silikona, viegli tīrāmi, ērti lietojami. Bet vietnē AliExpress varat iegādāties arī budžeta analogu.

Kā pasniegt vafeles

Saldās vafeles pasniedz ar saldējumu, augļiem, ogām, rīvētām mandelēm, jogurtu, putukrējumu, pūdercukuru, ievārījumu, medu, šokolādi un piedevām.

Nesaldinātās vafeles - ar dažādām mērcēm, skābo krējumu, humusu, dārzeņiem, zivju gabaliņiem, bekonu, olām un pastēti.

prigotovmenya.blogspot.com/