10 garšīgas zupas no svaigām un kaltētām cūku sēnēm

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Jūs gaida ēdieni ar krējumu, garšaugiem, kartupeļiem, vīnu un citiem.

1. Zupa no svaigām sēnēm ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

• 500 g cūku sēņu;
• 2-3 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 1 neliels ķekars zaļumu;
• 1-2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1500 ml ūdens;
• sāls pēc garšas;
• melnie piparu graudi - pēc garšas.

Sagatavošana

Sēnes un kartupeļus sagriež mazos gabaliņos. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves. Sasmalciniet sīpolu un zaļumus.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Apcep sīpolus un burkānus 5-6 minūtes.

Nomazgātās sēnes liek katliņā, pārlej ar ūdeni un uz vidējas uguns uzvāra. Sāli, pievieno piparus un pēc 10 minūtēm pievieno kartupeļus. Vēl pēc 10-15 minūtēm pievienojiet cepšanu.

2. Žāvētu sēņu zupa ar vistu un nūdelēm

Sastāvdaļas

• 20-30 g kaltētu cūku sēņu;
• 2800 ml ūdens;
• 200 g vistas filejas;
• 2 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 1 mazs ķekars dilles;
• 3-4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 50–70 g nūdeles;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Sēnes 10 minūtes iemērc 200 ml verdoša ūdens. Pēc tam salieciet caurdurī.

Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos, vidēja lieluma kartupeļus. Sasmalciniet sīpolu. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Sasmalciniet dilles.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Apcepiet burkānus un sīpolus 5 minūtes. Nepārtraukti maisa.

Salieciet vistu katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievienojiet sēnes un pagatavojiet tikpat daudz. Tad pievieno kartupeļus un nūdeles un turpina vārīt 10-15 minūtes. Zupai pievieno apceptus dārzeņus. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pēc 15 minūšu vārīšanas zemā siltumā ēdienu var pasniegt.

3. Žāvētu sēņu zupa ar miltiem un skābo krējumu

Sastāvdaļas

• 60 g kaltētu cūku sēņu;
• 1500 ml ūdens;
• 450 g svaigu porcini sēņu;
• 1 liels sīpols;
• 1 mazs ķekars dilles;
• 4 ēdamkarotes sviesta;
• 900 ml sēņu vai vistas buljona;
• 240 g skāba krējuma;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Žāvētās sēnes liek bļodā un 4 stundas mērcē karstā ūdenī. Pēc tam šķidrumu filtrē caur marli vai smalku sietu. Noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens. Iemet caurdurī.

Svaigas sēnes sagrieziet lielos gabalos, sīpolus - vidējos. Sasmalciniet dilles.

Katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Apcep sīpolus 5-7 minūtes. Pēc tam iemetiet svaigās sēnes un pagatavojiet vēl 15 minūtes. Nepārtraukti maisa.

Cepšanai pārlej buljonu un uz mazas uguns uzvāra. Pievieno izkāšinātu šķidrumu un izmērcētās sēnes. Uzliek vāku un vāra 30–45 minūtes.

Saputo saldo krējumu ar miltiem, lai nepaliek kunkuļi. Maisījumā ielej 200 ml buljona no katliņa ar zupu un padara maisījumu gludu.

Nepārtraukti maisot, katliņā lēnām lej saldā krējuma-miltu mērci. Vāra vēl 5 minūtes zemā siltumā. Apkaisa ar sāli un pipariem un pievieno dilles.

4. Zupa no svaigām sēnēm ar mannu

Sastāvdaļas

• 5-6 vidējas sēnes;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2-3 vidēji kartupeļi;
• 3 ēdamkarotes sviesta;
• 1 200–1 500 ml ūdens;
• 3 ēdamkarotes mannas;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Pāris sēnes un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, kartupeļus - vidējos, pārējās sēnes - lielos.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Sarīvētās sēnes, sīpolus un burkānus apcep 5-7 minūtes.

Sagrieztās sēnes liek katliņā. Piepildiet ar ūdeni. Uz vidējas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Tad pievienojiet cepšanu ar kartupeļiem un atstājiet tikpat daudz. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet mannu un sāli.

5. Žāvētu sēņu zupa ar sīpoliem un baltvīnu

Sastāvdaļas

• 30 g kaltētu cūku sēņu;
• 1 100 ml ūdens;
• 750 g sīpolu;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 5-7 timiāna zariņi;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 tējkarote sāls
• 240 ml sausā baltvīna;
• pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Bļodā ar žāvētām sēnēm ielej 500 ml ūdens un atstāj uz 20 minūtēm. Izlejiet šķidrumu atsevišķā traukā. Sasmalciniet sēnes.

Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus. Sasmalciniet timiānu.

Katliņā uz lēnas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet sīpolu un pusi sāls. Vāra apmēram 30 minūtes, nepārtraukti maisot. Apkaisa ar ķiploku un timiānu, un pēc 5 minūtēm pārklāj ar vīnu. Paaugstiniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet 5 minūtes vai nedaudz ilgāk, līdz apmēram puse šķidruma ir uzvārījusies.

Tajā pašā katliņā ielej ūdeni no izmērcētajām sēnēm un atlikušo tīru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un vāra 10 minūtes. Ielieciet sēnes, atlikušo sāli un piparus. Vāra vēl 20 minūtes uz lēnas uguns zem daļēji vāka.

6. Žāvētu sēņu zupa ar kartupeļiem un rozmarīnu

Sastāvdaļas

• 50-60 g kaltētu cūku sēņu;
• 1200 ml ūdens;
• 500-600 g kartupeļu;
• 3 sīpoli;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 2-3 rozmarīna zariņi;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Sēnes liek bļodā, aplej ar 500 ml verdoša ūdens un atstāj uz 20-25 minūtēm.

Kartupeļus sagriež vidējos gabaliņos, sīpolus mazos gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus un rozmarīnu.

Katliņā uz vidējas uguns sakarsē pusi eļļas. Sīpolu apcep 3-5 minūtes. Pievieno kartupeļus, rozmarīnu, atlikušo eļļu un vāra vēl 3 minūtes.

Pārējo ūdeni lej katliņā, pievieno ķiplokus un mērcētās sēnes kopā ar šķidrumu. Sāls.

Uz vidējas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Ja buljons garšo pārāk bagātīgs, pielej nedaudz ūdens un vāra pāris minūtes.

Izbaudi?

10 ķirbju zupas ar košu krāsu, garšu un aromātu

7. Krēmzupa ar svaigām sēnēm ar krējumu

Sastāvdaļas

• 300 g porcini sēņu;
• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 500 ml dārzeņu vai vistas buljona;
• 150 ml krējuma;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Sēnes sagriež vidējos gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu.

Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Sēnes un sīpolus apcep 4-6 minūtes. Ielejiet buljonu un vāriet 10-15 minūtes vai nedaudz ilgāk, līdz sēnes ir gatavas un nogrimst apakšā.

Sasmalciniet zupu ar blenderi. Pievieno krējumu, sāli un piparus. Samaisa un pasniedz.

Novērtē garšu? ️

10 vienkāršas dārzeņu zupas, kas konkurē ar gaļas zupām

8. Krēmzupa ar svaigām un kaltētām sēnēm ar timiānu

Sastāvdaļas

• 25 g kaltētu cūku sēņu;
• 200 ml ūdens;
• 400 g svaigu balto un citu meža sēņu;
• 1 sīpols;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 2-3 timiāna zariņi;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 850 ml dārzeņu buljona;
• 200 ml krējuma;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Žāvētās sēnes liek bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15–20 minūtēm. Šķidrumu izkāš atsevišķā traukā.

Svaigas sēnes sagrieziet vidējās šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu, ķiploku un timiānu.

Katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un apcep sīpolus, ķiplokus un timiānu 5-6 minūtes. Pievienojiet svaigas un žāvētas sēnes.

Pēc 5 minūtēm ielej buljonu un sēņu mērcēšanas šķidrumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20-25 minūtes. Pievieno krējumu un sāli. Sakuļ zupu ar blenderi līdz gludai.

Pamēģini?

11 garšīgas biezeņzupas ar sēnēm, ķirbi, brokoļiem un citiem

9. Žāvētu cūku sēņu krēmzupa ar vīnu un parmezānu

Sastāvdaļas

• 20 g kaltētu cūku sēņu;
• 750 ml ūdens;
• 1 liels sīpols;
• 7-8 zaļo sīpolu kāti;
• 40 g parmezāna;
• 3 ēdamkarotes sviesta;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 125 ml sausā baltvīna;
• 250 ml krējuma;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Ievietojiet sēnes bļodā. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm. Šķidrumu izkāš atsevišķā traukā, sēnes izmet caurdurī.

Sasmalciniet sīpolus un zaļos sīpolus. Parmezānu sarīvē uz rupjās rīves.

Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Sīpolus apcep 3-5 minūtes. Apkaisa ar miltiem un sautē vēl 5 minūtes. Ielej vīnu, puskrējumu un sēņu šķidrumu. Nepārtraukti maisiet, lai izvairītos no kunkuļiem. Pievieno sēnes, uzvāra un vāra 10 minūtes.

Ielieciet dažus sēņu gabalus uz šķīvja. Atlikušo krējumu saputo līdz biezai masai.

Sasmalciniet zupu ar blenderi līdz gludai. Garšojiet ar sāli un pipariem, pievienojiet sēnes un krējumu un samaisiet.

Pirms pasniegšanas apkaisa ar parmezānu un zaļajiem sīpoliem.

Palīdzi sev? ️

10 krēmzupas ar maigu krēmīgu garšu

10. Žāvētu cūku sēņu zupa-biezenis ar seleriju

Sastāvdaļas

• 10 g kaltētu cūku sēņu;
• 400-500 ml verdoša ūdens;
• 1 sīpols;
• 500 g selerijas saknes;
• 1 selerijas kāts
• 1 salvijas zariņš;
• 2-3 zaļumu zariņi - pasniegšanai;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 900 ml dārzeņu buljona (var no kubiņa);
• sāls pēc garšas;
• 50 ml krējuma - pasniegšanai;
• 1 šķipsniņa paprikas - pasniegšanai.

Sagatavošana

Sēnes liek bļodā, aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Šajā laikā sēnes uzsūks ūdeni, un jums vajadzētu palikt apmēram 300 ml. Pārpalikumu notecina vai, gluži otrādi, pielej verdošu ūdeni.

Smalki sagrieziet sīpolu, sakni un selerijas kātu. Pasniegšanai sasmalciniet salviju un garšaugus.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Sīpolu un selerijas kātu apcep 3-5 minūtes.

Sēnes, saknes liek katliņā ar buljonu un pārlej ar ūdeni, kas paliek pēc mērcēšanas. Vāra uz vidējas uguns, līdz selerijas ir mīkstas, apmēram 10-15 minūtes. Pievieno salviju un maisot apcep, sāli un ar blenderi sasmalcina zupu.

Pasniedzot, pārlej ar krējumu, pārkaisa ar zaļumiem un papriku.

Lasīt arī?

• Vistas un sēņu quiche: īsta franču recepte
• 7 veidi, kā pagatavot kartupeļus ar sēnēm pannā un cepeškrāsnī
• 7 receptes smaržīgiem kartupeļiem ar gailenēm
• 10 receptes aromātiskām šampinjonu zupām
• 6 vienkāršas receptes ceptām gailenēm