7 veidi, kā pagatavot kartupeļus ar sēnēm pannā un cepeškrāsnī

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Kartupeļus un sēnes sautē krējuma mērcē, cep katlos un zem siera garozas, apcep ar sīpoliem un zaļumiem.

Kartupeļiem var pievienot jebkuras sēnes. Bez pirmapstrādes var izmantot šampinjonus un austeru sēnes, kā arī baltās, baravikas un apses. Bet pārējās meža sēnes ieteicams vispirms vārīt sālītā verdošā ūdenī 20-30 minūtes, lai rūgtums no tām pamet.

1. Cepti kartupeļi ar sēnēm

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas;
• 500 g sēņu;
• 1 kg kartupeļu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ķekars dilles.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep uz pannas karstā eļļā. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet sēnes, sagrieztas lielos kubiņos vai šķēlēs.

Cepiet maisījumu uz vidējas uguns, bez vāka, ik pa laikam apmaisot, līdz no sēnēm iztvaiko šķidrums un tās ir brūnas. Pārliek pannas saturu uz šķīvja.

Kartupeļus sagriež vienādos rupjos kubiņos. Piepildiet tos ar aukstu ūdeni dažas minūtes, pēc tam rūpīgi noskalojiet. Pārvietojiet kociņus uz papīra dvieļa un nosusiniet, lai kartupeļi cepšanas laikā nesadalītos.

Pannā uzkarsē vēl dažas ēdamkarotes eļļas. Ielieciet tur kartupeļus un cepiet apmēram 20 minūtes līdz zeltaini brūnai, bez vāka. Kartupeļa iekšpusei jābūt mīkstai. Nemaisiet to pārāk bieži, lai tas paspētu apbrūnināt.

Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet tam sēnes un sīpolus. Pievieno sāli, piparus un smalki sagrieztas dilles. Viegli samaisiet un pagatavojiet vēl dažas minūtes.

Kā pagatavot lauku stila kartupeļus ar kraukšķīgu garozu →

2. Piedurknē cepti kartupeļi ar sēnēm

Sastāvdaļas

• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 1 kg kartupeļu;
• 400 g sēņu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, bet kartupeļus un sēnes sagrieziet lielos gabaliņos.

Sagatavotās sastāvdaļas liek bļodā, pievieno sāli, piparus un eļļu un samaisa. Pārliek visu cepammaisā un cieši aiztaisa malas.

Novietojiet uzmavu uz cepešpannas vai cepšanas trauka. Veiciet vairākas caurduršanas maisiņā, lai gaiss varētu izplūst. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C uz 40-50 minūtēm.

Ja vēlaties, lai kartupeļi apbrūninātu, 10-15 minūtes pirms gatavošanas beigām nogrieziet maisu virsū.

Kā cept kartupeļus: 13 labākās receptes →

3. Sautēti kartupeļi ar sēnēm

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 500 g sēņu;
• 1 kg kartupeļu;
• ūdens;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 kaltētas lauru lapas.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež mazos kubiņos un rupji sarīvē burkānus. Dziļā pannā uzkarsē eļļu un apcep tajā sīpolus, līdz tie mīksti. Tad pievieno burkānus un viegli apcep.

Sēnes sagrieziet mazos gabaliņos un novietojiet tos kopā ar dārzeņiem. Vāra, laiku pa laikam maisot, uz vidējas uguns līdz gaiši zeltaini brūnai.

Kartupeļus rupji sakapā. Ielieciet to pannā un pārklājiet ar karstu ūdeni, lai gabali būtu gandrīz pilnībā pārklāti. Vāra uz vidējas uguns, uz vāka, apmēram 20 minūtes, līdz mīksts.

5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli, piparus, lavrushku un samaisiet. Varat izmantot arī citas garšvielas pēc jūsu izvēles. Gatavo trauku pirms pasniegšanas atstāj 15-20 minūtes ar vāku un noņem lauru lapas.

Kā pagatavot kartupeļus: 12 gardi ēdieni no Džeimija Olivera →

4. Kartupeļi ar sēnēm podos

Sastāvdaļas

2 podiem:

• 4-5 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 200 g sēņu;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 4 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 4-5 ēdamkarotes ūdens;
• 2 ēdamkarotes sviesta.

Sagatavošana

Kartupeļus sagriež šķēlēs, sīpolus pusgredzenos un sēnes lielos gabaliņos. Sīpolus un sēnes viegli apcep karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Ievietojiet dažus kartupeļus, sīpolus un sēnes podos. Atkārtojiet slāņus, apkaisot ar sāli un pipariem. Augšpusē jābūt kartupeļu slānim.

Sajauc skābo krējumu un ūdeni līdz gludai. Kartupeļiem virsū liek karoti sviesta un pārlej ar saldā krējuma mērci.

Pārklājiet katlus ar vākiem un cepiet 200 ° C temperatūrā 30 minūtes. Noņemiet vākus un pagatavojiet vēl 10 minūtes, lai kartupeļi brūni.

Kā pagatavot gaļu podos: noteikumi, smalkumi, receptes →

5. Kastrolis ar kartupeļiem un sēnēm zem siera garozas

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes miltu;
• 600 ml piena;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 tējkarote žāvēta timiāna
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 1 kg kartupeļu;
• 500 g sēņu;
• 1 ēdamkarote sviesta
• 200 g cietā siera.

Sagatavošana

Pannā, laiku pa laikam maisot, viegli apcep miltus līdz zeltaini brūnai. Pa daļām ielej pienu, nepārtraukti putojot, lai nav kunkuļu. Garšojiet mērci ar sāli, pipariem un timiānu.

Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Ielieciet dārzeņus mērcē, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes uz lēnas uguns.

Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs un sēnes šķēlēs vai mazos gabaliņos. Eļļojiet cepamtrauku. Ielieciet tur pusi kartupeļu, pa virsu izklājiet sēnes un apsmērējiet tās ar pusi mērces.

Ar karoti liek atlikušos kartupeļus un pārsmērē tos ar otru mērces pusi. Cep 190°C apmēram 45 minūtes. Pēc tam pārkaisa ar rīvētu sieru un sautē vēl 10 minūtes.

7 kulinārijas dzīves receptes ar kartupeļiem, kuras jums vajadzētu izmēģināt →

6. Akordeona kartupeļi pildīti ar sēnēm

Sastāvdaļas

• 4-5 lieli kartupeļi;
• 150 g sēņu (vislabāk - šampinjoni);
• ½ ķekars diļļu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Katram kartupelim veiciet vairākus dziļus šķērseniskus griezumus apmēram 5 mm attālumā viens no otra. Lai kartupeļus nejauši nesagrieztu pilnībā, novietojiet zem tā koka irbulīšus.

Sēnes sagriež mazos kubiņos. Apvienojiet tos ar sasmalcinātām dillēm, sāli un pipariem. Uzmanīgi piepildiet katru kartupeļu izgriezumu ar sēņu pildījumu.

Pildītos kartupeļus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, un apslaka ar eļļu. Pārklājiet ar otru folijas loksni un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, uz 30-40 minūtēm. Pēc tam noņemiet foliju un pagatavojiet vēl 5-10 minūtes, lai kartupeļi brūni.

Cepšana var aizņemt ilgāku laiku atkarībā no dārzeņu lieluma. Kartupeļus sadursta ar dakšiņu vai nazi: ja tie ir mīksti, var izņemt no cepeškrāsns.

Oriģinālais garnējums: Hasselbeck kartupeļi →

7. Sautēti kartupeļi ar sēnēm krējuma mērcē

Sastāvdaļas

• 350 g sēņu;
• 1 sīpols;
• 1 ēdamkarote sviesta
• 1-2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 kg kartupeļu;
• ūdens;
• sāls pēc garšas;
• ¼ tējkarotes malta muskatrieksta;
• 2 kaltētas lauru lapas
• 120 g skāba krējuma;
• 1 ķekars dilles.

Sagatavošana

Sēnes sagriež lielos gabalos un sīpolus mazos kubiņos. Dziļā pannā izkausē sviestu un pievieno augu eļļu. Apcep sēnes līdz zeltaini brūnai. Pievieno sīpolu un sautē līdz mīkstam.

Pannā liek rupjos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Ielejiet tik daudz karsta ūdens, lai kartupeļi būtu gandrīz pilnībā pārklāti ar to. Pievienojiet sāli, muskatriekstu un lavrushku un vāriet uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti.

Skābajā krējumā ielej 4–5 ēdamkarotes silta ūdens un samaisa. Kartupeļiem un sēnēm pievieno saldā krējuma mērci un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātas dilles, samaisiet un izņemiet lavrushku.