Kā pagatavot gardus ievārījuma pīrāgus cepeškrāsnī un pannā

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Lifehacker ceļvedis tiem, kas vēlas cept pīrāgus ne sliktāk kā vecmāmiņa.

Kādu mīklu izmantot

Pīrāgus var pagatavot no gandrīz jebkura veida mīklas. Taču ir nianses: kraukšķīgās smilšu kūkas un kārtainās mīklas jāgatavo cepeškrāsnī, neraudzētās mīklas izstrādājumi labi iederas pannā, un abas metodes ir piemērotas pūkainai mīklai, pievienojot raugu vai cepamo pulveri.

Kā novērst pildījuma noplūdi

Gatavošanas laikā augstas temperatūras ietekmē ievārījums vārās un cenšas izplūst no pīrāga. Lai tas nenotiktu, tas ir jāsabiezina vienā no šiem veidiem:

• Pievienojiet 1 ēdamkaroti ogu vai augļu želejas pulvera. Labāk, ja tas garšo tāpat kā ievārījums.
• Ievārījumu sajauc ar 1-2 tējkarotēm cietes vai 1 tējkaroti mannas, nepārtraukti maisot vāra 3-5 minūtes un atdzesē.
• Pievienojiet 1 ēdamkaroti maizes drupatas vai drupinātus cepumus.

Visas sastāvdaļas ir aprēķinātas uz 1 glāzi ievārījuma. Ja tas ir pietiekami biezs un pēc konsistences tuvāks marmelādei, tam nevar pievienot neko.

Kā veidot pīrāgus

Lai ieveidotu konditorejas izstrādājumus klasiskā iegarenā formā, izveidojiet nelielu apli no mīklas un ievietojiet tajā nedaudz pildījuma. Savāciet malas un saspiediet tās. Pēc tam viegli piespiediet pīrāgu, lai tas kļūtu plakanāks.

Īpaši cieši noslēdziet mīklu, ja gatavojaties cept pīrāgus, lai ievārījums neizplūst un nepiedeg.

Pusmēness formas pīrādziņiem pildījumu liek uz puskrūzes, pārloka uz pusēm, sasprauž un ar dakšiņu piespiež malas. Tādā pašā veidā varat pagatavot kvadrātveida vai taisnstūrveida pīrādziņus.

Ja jūs nolemjat cept pīrāgus cepeškrāsnī, varat izfantazēt un veidot atvērtas iespējas aplokšņu, ziedu vai zvaigžņu veidā. Pats labākais, ka tik elegantu konditorejas izstrādājumu iegūst no smilšu kūkas vai bezrauga kārtainās mīklas: tā ievērojami nepalielina apjomu un nemaina savu formu.

Kā pagatavot ceptus pīrāgus ar rauga mīklas ievārījumu

Sastāvdaļas

• 250 ml piena;
• 25 g presēta rauga;
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 ola;
• 100-150 ml augu eļļas;
• 1 tējkarote sāls
• 500 g miltu;
• 400 g ievārījuma;
• 2 tējkarotes cietes.

Sagatavošana

Mazā bļodiņā samaisiet siltu pienu, raugu un cukuru. Atstājiet maisījumu siltu 7-10 minūtes, līdz parādās burbuļi. Tad pievieno olu, 3 ēdamkarotes augu eļļas un sāli un labi samaisa.

Rūpīgi maisot, pa daļām pievienojiet izsijātus miltus šķidrajām sastāvdaļām (var nebūt vajadzīgs viss daudzums). Mīciet mīkstu, gludu mīklu, sarullējiet to bumbiņā, apsmērējiet ar 1 ēdamkaroti sviesta, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uzrūgt 40-60 minūtes.

Sajauc ievārījumu ar cieti, vāra uz lēnas uguns 4–5 minūtes, līdz tas ir biezs un atdzisis. Mīciet mīklu un sadaliet 15-20 vienādās daļās. Katru izrullē 10–12 cm diametrā plakanā kūkā. Uz mīklas liek 1–2 tējkarotes pildījuma, savāc un malas kārtīgi sasprauž. Piešķiriet pīrādziņiem saplacinātu formu.

Sildiet atlikušo eļļu pannā. Ievietojiet tajā pīrāgus ar pusi uz leju un apcepiet uz vidējas uguns 3-4 minūtes no katras puses.

Kā cepeškrāsnī pagatavot sviesta pīrāgus ar ievārījumu

Sastāvdaļas

• 150 ml piena;
• 5 g sausā rauga;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 300 g miltu;
• ½ tējkarotes sāls;
• 2 tējkarotes vaniļas cukura
• 30 ml ūdens;
• 30 g sviesta;
• 300 g ievārījuma;
• 1 tējkarote cietes;
• 1 ola;
• pūdercukurs - pēc garšas.

Sagatavošana

Siltu pienu sajauc ar raugu un 1 ēdamkaroti cukura. Pārklājiet maisījumu ar pārtikas plēvi un atstājiet 15 minūtes siltā vietā, līdz parādās pūkaina putu cepure.

Izsijā miltus un sajauc ar atlikušo cukuru, sāli un vaniļas cukuru. Maisījumam pievieno pienu ar raugu, ūdeni un izkausētu sviestu. Mīciet mīkstu un elastīgu mīklu. Satiniet to bumbiņā, ievietojiet lielā bļodā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uzrūgt 1 stundu.

Apgāziet uzrūgušo mīklu un novietojiet zem dvieļa uz 15 minūtēm. Tad sadaliet mīklu 10-12 vienādos gabalos, novietojiet tos uz galda, kas nosmērēts ar miltiem, pārklāj ar dvieli un atkal atstāj uz 15 minūtēm.

Sajauc ievārījumu ar cieti, vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, līdz sabiezē un atdzesē. Katru mīklas gabalu izrullē 3-4 mm biezā aplī, uzliek 1-2 tējkarotes ievārījuma un veido pīrāgus. Izklāj tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Atstājiet 3–4 cm atstatumu starp pīrādziņiem, pārklājiet cepešpannu ar dvieli un ļaujiet pīrādziņiem uzrūgt 15–20 minūtes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Sakuļ olu ar dakšiņu un pārsmērē pīrāgus. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai un pēc vēlēšanās pārkaisa ar pūdercukuru.

Kā pagatavot pīrāgus ar ievārījumu uz kefīra

Sastāvdaļas

• 600 g miltu;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 tējkarote cepamā soda;
• ½ tējkarotes sāls;
• 250 ml kefīra;
• 2 olas;
• 100-120 ml augu eļļas;
• 400 g ievārījuma;
• 2 tējkarotes cietes.

Sagatavošana

Bļodā iesijā 250 g miltu, sajauc tos ar cukuru, dzeramo sodu un sāli. Istabas temperatūras kefīru saputo ar putotāju ar olām un 2 ēdamkarotēm sviesta līdz gludai. Ielejiet to sausajā maisījumā un labi samaisiet.

Rūpīgi mīcot, pamazām masai pievienojam vēl 200–250 g miltu. Mīklai jābūt mīkstai un elastīgai. Ja tas pielīp pie rokām, pievienojiet vēl miltus. Mīklu sarullē kunkulī, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 15 minūtēm.

Ievārījumu rūpīgi sajauc ar cieti un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, līdz sabiezē, tad atdzesē. Sadaliet mīklu 18–20 vienādos gabalos un izrullējiet tos 4–5 mm biezās kūkās. Katram centrā liek 2-3 tējkarotes pildījuma, saspiež malas un viegli uzspiež uz pīrādziņiem, lai tie saplacinātu.

Pannā uzkarsē atlikušo augu eļļu. Cepiet pīrāgus uz vidējas uguns 3-4 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Kā pagatavot kārtainās mīklas pīrāgus

Sastāvdaļas

• 350 g ievārījuma;
• 2 tējkarotes mannas putraimi;
• 500 g kārtainās bezrauga mīklas;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 1 ola;
• 1 ēdamkarote cukura

Sagatavošana

Sajauc ievārījumu ar mannu, maisījumu vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes, līdz sabiezē un atdzesē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un izklāj cepešpannu ar cepampapīru.

Uzkaisa galdu ar miltiem un izrullē atkausēto mīklu 2-3 mm biezā kārtā. Sagriež to 8-10 identiskos taisnstūros, uz katra liek 1 pilnu ēdamkaroti pildījuma. Pārlokiet taisnstūrus uz pusēm, aiztaisiet malas un izveidojiet pīrādziņus dažus slīpus griezumus.

Pīrāgus ieziež ar sakultu olu, pārkaisa ar cukuru un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Kā pagatavot liesus ievārījuma pīrāgus

Sastāvdaļas

• 300 g ievārījuma;
• 2 ēdamkarotes kokosriekstu skaidiņu
• 500 g miltu;
• 5 g sausā rauga;
• 2½ ēdamkarotes cukura
• 450 ml ūdens;
• 1 tējkarote sāls
• 5 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 tējkarote melnās tējas.

Sagatavošana

Sajauc ievārījumu ar kokosriekstu skaidiņām un ļauj nostāvēties 1–2 stundas. Izsijājiet miltus un ievietojiet pusi lielā bļodā. Sajauc to ar raugu un 2 ēdamkarotēm cukura, aplej ar 300 ml silta ūdens un samīca mīklu. Pārklājiet to ar plastmasas apvalku un ievietojiet to siltā vietā 30 minūtes.

Saskaņotajai mīklai pievieno sāli un 3 ēdamkarotes augu eļļas, samaisa. Pamazām pievienojot mīklai atlikušos miltus, samaisiet mīksto, bet ne lipīgo mīklu. Ieeļļojiet to ar 2 ēdamkarotēm eļļas un vēlreiz labi mīciet. Mīklu sarullē kunkulī, liek bļodā, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 40 minūtēm.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Sadaliet mīklu 10-12 daļās un ar rokām veidojiet nelielas kūciņas. Uz katras liek 1 ēdamkaroti pildījuma un saspiež malas. Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un izklājiet uz tās pīrāgus, saglabājot 3-4 cm attālumu starp tiem. Pīrāgus pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20 minūtēm.

Uzvāra tēju 150 ml ūdens, sajauc to ar atlikušo cukuru un nedaudz atdzesē. Pīrāgus ieziež ar tēju un cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ja vēlaties košāku garoziņu, 5 minūtes pirms gatavošanas vēlreiz ieziediet pīrāgus ar tēju.

Kā pagatavot fritētus ievārījuma pīrādziņus

Sastāvdaļas

• 300 g miltu;
• 1 tējkarote sāls:
• 600-700 ml augu eļļas;
• 130 ml ūdens;
• 230 g ievārījuma;
• 1 tējkarote cietes.

Sagatavošana

Lielā bļodā iesijā miltus, pievieno sāli un 3 ēdamkarotes augu eļļas. Ar pirkstiem ierīvējiet miltus un sviestu drumslās. Bļodā ielej 130 ml ūdens un samīca stingru mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet tam nedaudz vairāk ūdens vai miltu. Aptiniet mīklu ar pārtikas plēvi un atstājiet uz 30 minūtēm.

Katliņā sajauc ievārījumu ar cieti, uzliek uz lēnas uguns un vāra 3-4 minūtes, līdz sabiezē. Atdzesē pildījumu.

Salieciet mīklu un izrullējiet to plānā kārtā. Izgrieziet 15-20 apļus ar glāzi vai nelielu bļodu. Uz katras liek 2-3 tējkarotes pildījuma, cieši saspiež malas un piespiež ar dakšiņu.

Sildiet atlikušo augu eļļu lielā katliņā. Cepiet pīrādziņus pa 3-4 partijām, līdz tie ir vienmērīgi zeltaini brūni. Gatavos pīrādziņus liek uz papīra dvieļa, lai notīrītu lieko eļļu.

Pamēģini???

Kā pagatavot ideālus mājās gatavotus pastas

Kā pagatavot biezpiena pīrāgus ar ievārījumu

Sastāvdaļas

• 200 g biezpiena;
• 50 g sviesta;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 3 olas;
• 220-250 g miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 2 ēdamkarotes piena;
• 150 g bieza ievārījuma.

Sagatavošana

Biezpienu izberž caur sietu. Izkausē sviestu. Biezpienu, sviestu un cukuru saputo, pievieno 2 olas un sakuļ viendabīgā masā. Izsijā miltus ar cepamo pulveri, pievieno to biezpiena masai un samīca mīkstā mīklā. Ja tas pielīp pie rokām, pievienojiet vēl nedaudz miltu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un izklāj cepešpannu ar cepampapīru. Sadaliet mīklu 10-12 vienādos gabalos un izrullējiet tos 5-6 mm biezos apļos. Katras daļas vidū ielieciet 1-2 tējkarotes ievārījuma un veidojiet pīrādziņus. Ar dakšiņu sakuļ 1 olu un pienu. Pīrāgus liek uz cepešpannas, apsmērē ar olu un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Izlasi arī ???

• Apkopotas receptes perfektām pankūkām. Saglabāt grāmatzīmēs
• 10 receptes siera kūkām, kas pazūd no galda pāris minūšu laikā
• 15 šokolādes cepumu receptes, kuras noteikti vēlēsities izmēģināt
• 10 želejveida pīrāgi, kas aizstās jūsu pusdienas vai vakariņas