Vienkāršākā kruasānu recepte

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 02:22

Klasiskās kārtainās mīklas gatavošana bieži izraisa murgus pat pieredzējušiem maizniekiem. Šī kruasāna recepte neprasa no jums īpašas prasmes un ietaupīs laiku un enerģiju, kā rezultātā jūs iegūsit mīkstu, mutē kūstošu kārumu.

Sastāvdaļas:

2½ glāzes (190 g) miltu
150 g sviesta;
120 ml piena;
45 g cukura;
25 g svaiga rauga;
šķipsniņu sāls.

Sāciet ar rauga pamatnes mīcīšanu. Sildiet pienu, pārliecinoties, ka tas nav pietiekami karsts, lai iznīcinātu raugu, bet pietiekami silts, lai to aktivizētu. Karstā pienā izšķīdina cukuru un samīca svaigo raugu. Atstājiet maisījumu siltu mīklas otrajai pusei.

Apvienojiet izsijātus miltus ar šķipsniņu sāls un pievienojiet tiem ledusauksta sviesta gabaliņus. Izmantojiet nazi vai blenderi, lai visu sadrupinātu.

Ielejiet rauga šķīdumu miltu un sviesta drumstalās, visu samaisiet ar karoti. Centieties pēc iespējas samazināt mīklas saskari ar rokām, lai sviesta gabaliņi neizkustu.

Gatavo mīklu veidojiet taisnstūrveida ķieģelī, aptiniet ar plastmasas plēvi un atstājiet ledusskapī uz pusstundu.

Tagad atliek laikietilpīgākais – ripināšana. Mīklu izrullē taisnstūrveida kārtā.

Salokiet slāni gareniski uz pusēm.

Tad - atkal uz pusēm, bet pāri. Salokiet mīklu, kā parādīts fotoattēlā, lai iegūtu oriģinālo gabalu.

Atkal izrullējiet mīklu un atkārtojiet procesu trīs reizes. Sākumā mīkla būs kunkuļaina, bet rullējot un locoties, ar pilienu pacietības un nedaudz miltu, tā kļūs ļoti vijīga un gluda.

Visas galvenās manipulācijas ir beigušās. Tagad atliek tikai gaidīt. Mīklu ietin plastmasas plēvē un liek ledusskapī uz pāris stundām vai uz nakti. Šo sagatavi var arī sasaldēt.

Pēc tam, kad mīkla ir izrullēta 25 × 40 cm taisnstūrī un sadalīta 8 trīsstūros.

Tagad atliek katru no trijstūriem sarullēt rullī, virzoties no pamatnes uz augšu, uzlikt uz cepešpannas, ieziest ar olas dzeltenumu (vai tā maisījumu ar pienu) un nosūtīt cept: 8 minūtes 220 grādos, un tad vēl 12-15 minūtes 180 grādos.