4 receptes skvoša kaviāram, ko varat pagatavot ziemai

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Centieties neēst šo garšīgo uzkodu uzreiz.

Kaviāra pagatavošanai labāk ņemt jaunus, ne pārāk lielus cukīni. Tie ir mīkstāki. Turklāt, atšķirībā no vecajām, tās nav jānomizo un jāizņem no sēklām.

1. Klasiskais skvoša kaviārs ar tomātu pastu

Tradicionāls risinājums, kas ir abpusēji izdevīgs.

Sastāvdaļas

• 2 burkāni;
• 2 sīpoli;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 cukini;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote etiķa - pēc izvēles.

Sagatavošana

Rupji sarīvē burkānus un sagriež kubiņos sīpolus. Pannā uzkarsē daļu eļļas un apcep burkānus un sīpolus, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini brūni. Kabačus sagriež lielos kubiņos un atsevišķi apcep atlikušajā eļļā.

Dārzeņus liek katliņā, pielej nedaudz ūdens un uz mērenas uguns bez vāka sautē stundu. Periodiski pievienojiet ūdeni un samaisiet, lai dārzeņi nepiedeg.

15 minūtes pirms gatavošanas ikriem pievieno sasmalcinātu ķiploku, tomātu pastu un garšvielas un samaisa. Pēc tam ar blenderi sakuļ kaviāru.

Ja vēlies pagatavot cukini kaviāru ziemai, ielej tajā etiķi, pārklāj pannu ar vāku un uzvāra. Vāra dažas minūtes un izklāj uz sterilizētām burciņām.

2. Kabaču ikri ar tomātiem un bulgāru piparu cepeškrāsnī

Šādi ikri tiek pagatavoti ātri un vienkārši. Un tomāti un paprika padara to vēl gaišāku un aromātiskāku.

Sastāvdaļas

• 3 cukini;
• 4-5 tomāti;
• 2 saldie pipari;
• 4 sīpoli;
• 3 burkāni;
• 4-6 ēdamkarotes augu eļļas;
• 3 ķiploka daiviņas - pēc izvēles;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa - pēc izvēles.

Sagatavošana

Cukini, tomātus un nomizotos papriku sagrieziet lielos gabalos, bet sīpolus un burkānus - biezās šķēlēs. Liek uz cepešpannas un pārklāj ar eļļu. Cep 180°C stundu. Dārzeņiem jābūt mīkstiem.

Pārlejiet cukini, tomātus, papriku, sīpolus un burkānus kopā ar sulu, kas iznākusi katliņā. Pievieno sakapātus ķiplokus, sāli un piparus un sablendē līdz viendabīgai masai.

Lai pagatavotu maltīti ziemai, uzlieciet kaviāra katlu uz mērenas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam apmaisot. Noņem no uguns, pievieno etiķi, samaisa un liek kaviāru sterilizētās burkās.

3. Cukini kaviārs ar majonēzi un tomātu pastu

Pateicoties majonēzei, ikri ir ļoti maigi. Un tas ir neskatoties uz to, ka dārzeņus pēc sautēšanas nesasmalcina ar blenderi, bet gatavošanas sākumā ar gaļasmašīnu.

Sastāvdaļas

• 3 cukini;
• 2 sīpoli;
• 80-100 g majonēzes;
• 100 g tomātu pastas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 lauru lapa;
• 1 ēdamkarote etiķa - pēc izvēles.

Sagatavošana

Cukini un sīpolu sagriež lielos gabaliņos un sasmalcina. Ielieciet dārzeņus katliņā, pievienojiet majonēzi, tomātu pastu un augu eļļu un samaisiet.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Pēc tam vāra kaviāru zem vāka uz mērenas uguns vēl 1,5–2 stundas, bieži maisot. Pievieno sāli, cukuru, piparus un lauru lapu un, ik pa laikam apmaisot, vēl stundu sautē kaviāru.

Pēc vārīšanas izņemiet lauru lapu no ikriem, pretējā gadījumā trauks garšos rūgtens.

Pēc šīs receptes pagatavoto kaviāru var uzreiz ievietot sterilizētās burkās. Bet, ja joprojām baidāties, ka ikri sabojāsies, pāris minūtes pirms gatavošanas ielejiet tajā etiķi un rūpīgi samaisiet.

4. Kabaču ikri ar āboliem

Āboli ēdienam piešķir pikantu skābumu. Receptes priekšrocība ir tāda, ka kaviāru var uzreiz sarullēt ziemai. Galu galā āboli darbojas kā dabisks konservants.

Sastāvdaļas

• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2-3 tomāti;
• 3 cukini;
• 2 skābie zaļie āboli;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Pannā uzkarsē daļu eļļas un apcep rīvētus burkānus un kubiņos sagrieztus sīpolus un nomizotus tomātus līdz zeltaini brūnai. Atlikušajā eļļā atsevišķi apcep cukīni kubiņus, līdz tie ir mīksti.

Dārzeņus liek katliņā. Ābolus nomizo un sēklas. Sagriež tos kubiņos un pievieno dārzeņiem. Vāra uz mērenas uguns, ik pa laikam apmaisot, apmēram pusstundu.

Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus un sautējiet vēl pusstundu. Sakuļ kaviāru ar blenderi līdz gludai, uzvāra un vāra vēl 5 minūtes.