Trīsslāņu japāņu brīnumpīrāgs

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Japānas YouTube kanālā Emojoie Cuisine ir daudz neticami skaistu un gardu recepšu, taču tieši “brīnumkūka” uzspridzināja kulinārijas blogus: lej mīklu vienā pannā, cep stundu un sanāk trīsslāņu kūka. Protams, Lifehacker nevarēja iet garām tik vilinošam eksperimentam.

Sastāvdaļas:

• 3 olu dzeltenumi;
• 3 olu baltumi;
• 375 ml piena;
• 90 g cukura;
• 1 ēdamkarote ūdens
• 90 g kausēta sviesta;
• 90 g miltu;
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta vai šķipsniņa vanilīna
• šķipsniņu sāls.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, nosūtiet baltumus uz ledusskapi. Dzeltenumiem lielā bļodā pievieno ēdamkaroti ūdens un cukura un saputo ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz gludai un gandrīz baltai.

Tad cukura un olu maisījumam pievieno miltus un vēlreiz sakuļ mīklu.

Kad masa kļūst viendabīga, pievieno vaniļas ekstraktu (vai vanilīnu), šķipsniņu sāls un plānā strūkliņā, nebeidzot darboties ar putojamo slotiņu, lej tajā izkausētu sviestu.

Pēc tam uzmanīgi, lai neizlīst, pielej pienu, vēlreiz samaisa mīklu līdz gludai un bļodu noliek malā. Tagad ir pienācis laiks izņemt baltumus no ledusskapja, pievienot tiem šķipsniņu sāls un saputot līdz stāvām virsotnēm.

Pēdējais pieskāriens: pievienojiet olbaltumvielas kopējai masai, maigi samaisiet, bet ne tā, lai tās pilnībā izšķīst mīklā, un lej to visu ietaukotā 18 cm noņemamā cepešpannā.

Nosūta uz sakarsētu cepeškrāsni un cep 50-60 minūtes.

Personīgie novērojumi

Pēc tam, kad mīklai pievienoju pienu, nepameta sajūta, ka tā izrādījās pārāk šķidra, un es vienkārši nesapratu, kā tas viss pārtaps pīrāgā, nevis putrā. Arī jums var rasties nepārvarama vēlme pievienot mīklai nedaudz miltu, lai nodrošinātu viskozitāti. Nekādā gadījumā nedariet to! Ar pīrāgu viss būs brīnišķīgi, sanāks tieši tāds kā japāņu kulinārijas brīnumam jābūt - trīsslāņu. ES pārbaudīju.

Vienīgā kļūda, ko pieļāvu, bija tā, ka cepamais trauks bija pārāk liels. Diemžēl man vienkārši nebija piemērota un es izvēlējos to, kas, visticamāk, atbilstu visai mīklai. Ņemiet vērā, ka kūka nosēdīsies un kļūs apmēram pusotru reizi zemāka pēc tam, kad tā iziet no cepeškrāsns un atdziest.

Padoms

Katrai cepeškrāsnij ir savi plusi un mīnusi, un ļoti reti gadās gatavot tieši tik ilgi, cik norādīts oriģinālajā receptē. Mans gadījums nebūt nav izņēmums, tāpēc man bija jāveic daži pielāgojumi. Ja pēkšņi redzat, ka augšējā garoza kļūst brūna pārāk agri un mīkla zem tā viļņojas, nekrītiet panikā! Lai situāciju labotu, pietiek ar to, lai kūku pārklātu ar foliju: tas pasargās to no piedegšanas un ļaus pilnībā izcepties. Un, lai augšējā daļa joprojām paliktu garoza, pirms izņemšanas no cepeškrāsns, noņemiet foliju un atstājiet kārumu nožūt burtiski vienu minūti.

Rezultāts ir neticami krēmīgs pīrāgs ar trīs slāņiem: apakšējo mitro, vidējo krēmveida un augšējo biskvītu.

Labu apetīti!