Cepumu krūze salduma cienītājiem

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Dažkārt kārtējā gastronomiskā tendence rada vēlmi uzsist sev pa pieri ar izsaucienu: “Kāpēc es pats par to neiedomājos?”. Apmēram tādu pašu reakciju lauvas daļā to, kas to redzēja, izraisa šīs burvīgās, vienkāršās un tomēr ģeniālās krūzes no cepumiem. Ja jūsu mīlestībai pret cepumiem nav robežu, tad šis ir lielisks attaisnojums, lai šo recepti atdzīvinātu.

Kad konditors Dominiks Ansels prezentēja savu vienkāršo izgudrojumu savā Ņujorkas kafejnīcā, publika bija pārsteigta. Nelieli piena gabaliņi un espresso, kas pilnībā pagatavoti no šokolādes cepumiem, ir kļuvuši par pasaules mēroga hitu. Mēs dosimies tālāk par Dominiku un pagatavosim pilna izmēra krūzes, kurās varēsiet ne tikai ieliet pienu, bet arī piepildīt tās ar saviem iecienītākajiem desertiem.

Patiesībā šajā cepumu receptē nav nekādu viltību. Vispirms mīksto (istabas temperatūras) sviestu saputo ar cukuru līdz baltumam. Sakultajam sviestam pievieno olu un šķipsniņu sāls, vēlreiz visu labi samaisa.

Pēc miltu izsijāšanas sviesta-olu maisījumam pievieno pa vienai trešdaļai no kopējā daudzuma.

Pašās beigās liek šokolādes skaidiņas, samaisa un ļauj mīklai pusstundu nostāvēties ledusskapī.

Tagad par veidlapām. Kā pamatne ir ideāla emaljas krūze, kuru lielākā daļa no mums noteikti atradīs virtuvē. Ieeļļojiet krūzes malas ar lielu daudzumu sviesta un pēc tam turpiniet sadalīt mīklu. Cepumu kārtas biezumam jābūt apmēram 0,5 cm - ideāli, lai krūze izceptos vienmērīgi un pildot nesadrūp.

Mīklas krūzes liekam cepeškrāsnī uz pusstundu 180 grādu dežūras režīmā. Ja saputojāt lieko sviestu vai nevienmērīgi sadalījāt mīklu pa apakšu un tā sāka celties - bez panikas, mīkla pēc izņemšanas no krāsns joprojām būs pietiekami plastiska, lai piešķirtu tai zaudēto formu.

Krūzītes pilnībā atdzesējam un no iekšpuses pārklājam ar kausētas šokolādes kārtu, tieši viņš pasargās cepumus no deoksidācijas pildot ar šķidrumu.

Kad šokolāde ir sastingusi, varat sākt to degustēt. Un neaizmirstiet dzert pienu Dominika Ansela veselībai!

Recepte

Sastāvdaļas:

• milti - 2 ¼ ēd.k. (280 g);
• ola - 1 gab.;
• sviests - ½ ēd.k. (113 g);
• cukurs - ⅔ ēd.k. (130 g);
• šokolādes skaidiņas - ½ ēd.k. (80 g) + eļļošanai;
• šķipsniņu sāls.

Sagatavošana

1. Dažas minūtes puto sviestu un cukuru, pievieno olu un šķipsniņu sāls. Sastāvdaļas sajaucam līdz viendabīgai masai un pa daļām sākam pievienot izsijātus miltus.
2. Gatavajai mīklai pievieno šokolādes skaidiņas un atstāj ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
3. Izvēlēto krūzīšu sieniņas ieziež ar eļļu un pārklāj ar viendabīgu 0,5 cm mīklas kārtu.
4. Cepumu krūzītes cepam pusstundu 180 grādos, pilnībā atdzesējam, no iekšpuses pārklājam ar kausētu šokolādi un ļaujam pārklājumam sasalt.