Kāda ēdiena trūkst krieviem ārzemēs

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Griķi, biezpiens, siļķe - ārzemēs tādu iecienītu produktu nav (un ja ir, tad citi pēc garšas). Kādu ēdienu krievi pietrūkst, aizbraucot uz ilgu laiku uz ārzemēm, mācies no šī raksta.

Par gaumēm nevarēja runāt. Taču to veidošanos spēcīgi ietekmē gastronomiskā vide, kurā tu aug. Tāpēc, dodoties uz ārzemēm, daudziem pietrūkst paštaisītu pelmeņu, vecmāmiņas pīrāgu ar kartupeļiem un saldējuma vafeļu krūzē.

"Krievijas veikalos var nopirkt visu", - jūs iebilstat. Mēs nestrīdamies. Bet tie nav visur: jo mazāka pilsēta, jo mazāka iespēja tur atrast veikalu ar krievu pārtiku. Tāpēc piedāvājam jūsu uzmanībai 20 preces, kuras tautiešiem ārzemēs nereti pietrūkst.

rudzu maize

Krievijā rudzu miltu maize tiek cepta kopš 11. gadsimta. Virtuvē gandrīz vienmēr atrodas melns klaips. Dažiem cilvēkiem rupjmaize garšo vairāk nekā kviešu maize. Kas var būt garšīgāks par Borodinska garoza ar ķiploku? Taču daudzi cilvēki norāda, ka ar visu maizes izstrādājumu dažādību Rietumos maize "nav tāda". Grūti atrast pat baltu, tuvu mūsu gaumei, par rudziem nemaz nerunājot. Paklausieties, piemēram, ko par maizi saka puiši, kuri aizbraukuši uz ASV.

Griķi

"Šči un putra ir mūsu ēdiens" - saka sakāmvārds. Tajā pašā laikā nevis kaut kāda putra, bet griķi. Slavenā pavāra Pohļebkina grāmatā "Svarīgāko pārtikas produktu vēsture" griķus sauc par "krievu oriģinalitātes simbolu". Lētuma, daudzpusības un gatavošanas vienkāršības dēļ griķi ir ļoti populāri postpadomju telpā. To nevar teikt par ārvalstīm. Lielākajā daļā Eiropas un Āzijas valstu, kā arī Amerikā viņi pat nezina par griķiem. Piemēram, šeit ir jauka meitene, kas stāsta saviem japāņu abonentiem, kas ir "griķi" un kā viņi tos ēd.

Žāvēšana ar magoņu sēklām

Suški ir tradicionāls krievu virtuves produkts. Ne velti samovaram bieži tiek uzkarināta barankas ķēde. Saskaņā ar vienu versiju viņu dzimtene ir Baltkrievijas pilsēta Smorgona. Šim kulinārijas produktam ir daudz variāciju. Piemēram, Amerikā ir iecienītas bageles, Vācijā – kliņģeris. Bet magoņu sēklu žāvētājus tur ir grūti atrast, un tāpēc daudziem krieviem trūkst tējas ar barankiem.

Granulēts biezpiens

Krievijā biezpiens un siers ir divas lielas atšķirības. Mūsu izpratnē biezpiens ir drupans, ar izteiktu piena garšu. Rietumu kultūrā biezpiens tiek uzskatīts par dažādu jauno mīksto sieru. ASV un Eiropā granulēto biezpienu pat sauc par ciema sieru – biezpienu. Eiropas, Āzijas un Amerikas veikalu plauktos ir grūti atrast normālu biezpienu. Parasti viņi pārdod tā analogus: to, ko mēs saucam par biezpiena masu, vai mīkstu (bieži sāļu) sieru. No tā ir ļoti, ļoti grūti pagatavot mūsu iecienītākās siera kūkas vai klimpas.

Ogas

Meža zemenes, jāņogas, ērkšķogas ir iecienīti gardumi tiem, kuri vasaroja ciematā vai kam ir vasarnīca. Diemžēl Rietumos šīs ogas ir diezgan reti sastopamas, lai gan tur tās aug. Tātad meža zemenes aug gandrīz visā Eirāzijā, un tās ir sastopamas arī Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā. Bet tas tur nebauda gastronomisko popularitāti.

Žāvētas zivis

Vobla, buļļi, salaka - krievu cilvēkam šī nav tikai uzkoda pie alus, tas ir rituāls. Ik pa laikam gribas kaut ko sāļu, un žāvētas zivis šeit ir ļoti gaidītas. Ja esat šīs uzkodas cienītājs, tad ārzemēs jums būs grūti. Fakts ir tāds, ka pat tradicionāli piejūras valstīs, piemēram, Turcijā, ir diezgan grūti iegādāties žāvētas zivis. Ārzemniekiem tādas zivis vienkārši nepatīk.

Sinepes

Sinepes ir pasaulē pazīstama garšviela. Grūti atrast valsti, kur to neizmantotu. Vienīgā problēma ir tā, ka Eiropā un Amerikā viņi dod priekšroku saldajām sinepēm ar daudzām piedevām (Dižonas, Bavārijas un citām). Krievijā gan viņiem tas patīk asāk. Tāpēc daudzas mūsu saimnieces, kas aizbraukušas uz ārzemēm, sinepes gatavo pašas: sinepju pulveri ir vieglāk nopirkt nekā “parastu” gatavo produktu.

Marinēti gurķi

Kraukšķīgie marinēti gurķi un sulīgi marinēti tomāti – tieši šie vārdi krievam liek siekaloties. Gandrīz katrai ģimenei ir firmas konservēšanas receptes ziemai. Rietumvalstīs, protams, var nopirkt marinētus kornišonus, bet vai tie ir salīdzināmi ar mājās gatavotiem trīslitru pipargurķiem?

Butterscotch

Ja sajauciet iebiezināto pienu, cukuru, melasi un sviestu, jūs iegūstat īrisu. Angļu valodā runājošajās valstīs šo desertu parasti sauc par "fudge" un iedala divos veidos: ar pienu (īriss) un bez tā (fudge). Ārzemēs ir ļoti daudz konfekšu, piemēram, īrisu, taču nevienu no tām nevar salīdzināt ar mūsu "Zelta atslēgu" un "Kis-kis". Mums tā ir bērnības garša, kuru nevar nepamanīt.

Doktora desa

Pēc diviem gadiem šai kulta padomju desai apritēs 80 gadi. Mikojans pats uzraudzīja tās receptes izstrādi. Doktorskajai tik ļoti patika padomju pilsoņi, ka viņi pat sāka to pievienot dažādiem ēdieniem (Olivier salāti, okroshka); un deficīta laikos sviestmaize ar to tika uzskatīta gandrīz par delikatesi. Ārzemēs pret vārītajām desām izturas ļoti atturīgi, priekšroku dodot kūpinātiem vai sausā veidā kaltētiem produktiem.

Kefīrs un skābs krējums

Rietumeiropas un Āzijas valstīs, kā arī Amerikas kontinentā raudzēto piena produktu sortiments ir niecīgs. Ja biezpienam joprojām ir maz līdzīgu analogu, tad autentiskā kefīra, raudzēta cepta piena vai skābā krējuma atrašana ir problemātiskāka. Angļu valodā skābais krējums ir skābs krējums, pēc garšas un konsistences tas vairāk atgādina grieķu jogurtu nekā mūsu ierasto skābo krējumu. Var atrast iepakojumus ar uzrakstu kefīrs, taču, kā saka ārzemēs dzīvojošie krievi, garša stipri atšķiras no Krievijā nopērkamā kefīra. Raudzētam ceptam pienam nav analogu. Ir paniņas (paniņas), bet tas, kā saka, ir pavisam cits stāsts.

Sēnes

Sēnes ēd visā pasaulē. Bet katrā reģionā ir savas sēnes un to lietošanas kultūra. Tātad Krievijā viņi mīl sālītas piena sēnes, un daudzās Eiropas valstīs tās uzskata par neēdamas. Un Japānā un citos Āzijas štatos ir pilnīgi īpašas, mums nezināmas sēnes. Daudziem emigrantiem pietrūkst marinētu sēņu un žāvētu baltumu.

Halva

Halva ir populārs deserts visā pasaulē. Bet dažādās valstīs ražotā halva atšķiras pēc sastāva un līdz ar to arī pēc garšas. Krievijā un daudzās citās Austrumeiropas valstīs viņi dod priekšroku halvai, kas izgatavota no saulespuķu sēklām. Tas ir nedaudz brīvs pēc konsistences un diezgan tumšas krāsas. Rietumeiropā un Āzijā šāda halva ir retums.

Skābēti kāposti

Skābēti kāposti no ozolkoka mucas ar marinētu ābolu – vai tā nav krievu virtuves klasika? Bet skābēti kāposti tiek uzskatīti par nacionālo ēdienu ne tikai Krievijā, bet arī Vācijā. Tur to sauc par "skābētiem kāpostiem" un bieži ēd. Taču recepte tomēr ir cita (piemēram, krievu skābo kāpostu īpatnība ir tā, ka tā pagatavošanai tiek izmantotas tā sauktās šī dārzeņa ziemas šķirnes), un dienvidu kontinentos (Dienvidamerikā, Austrālijā) skābēti kāposti ir rets viesis plkst. visi.

Sautējums

Gaļas un zivju konservu sortiments ārvalstīs atšķiras no mūsējiem. Piemēram, Dānijā makreles eļļā neatradīsiet, bet tuncis ir. Grūti ir arī atrast gostovas sautējumu - tā vietā plauktos ir dažādi konservēti šķiņķi.

Jam

Šis ir tradicionāls krievu deserts. Rietumeiropā un ASV priekšroka tiek dota radniecīgiem ievārījumiem un konfigūrācijām, nevis ievārījumiem. Atšķirība starp mūsu gardumu ir tāda, ka ievārījums, kā likums, ir neviendabīgas konsistences - veselas ogas vai augļu gabaliņi plus nešķidrs sīrups. Daudziem pietrūkst paštaisīta ievārījuma, jo tā garša asociējas ar bērnību, kad to smērēja uz maizes garozas. Atceries?

Siļķe

Gandrīz visi, kas devās uz ārzemēm, saka: "Mums pietrūkst labas siļķes." Vai tur nav siļķes? Jā, bet ne tā. Krievu cilvēka izpratnē garšīga siļķe ir trekna un mazsālīta. Pērkam, kā likums, veselu, ar galvu un asti, paši sagriežam un pasniedzam ar augu eļļu un sīpoliem. Daudzās pasaules valstīs (piemēram, Dānijā)… saldā siļķe ir plaši izplatīta. To marinē, pievienojot medu vai cukuru. Pat slavenā holandiešu siļķe (haring) garšo savādāk. Nekas nav sliktāks par mūsējo, tikai savādāks.

Marshmallow

Ir zināms, ka zefīrus gatavoja Senajā Grieķijā. Šis deserts ir populārs daudzās valstīs. Bet atkal visa atšķirība ir receptē. Amerikā viņi, piemēram, mīl zefīrus, bet atšķirībā no mūsu zefīriem to gatavo bez olām. Ar visu ārzemēs pastilētu gardumu dažādību mums ierasto zefīru ir grūti atrast.

Majonēze

Stop! Stop! Stop! Kamēr jūs uzskrējāt komentārā, lai sāktu diskusiju par majonēzes kaitīgumu, atzīsim, ka mūsu valstī šis ir ļoti populārs produkts. Kopā ar viņu viņi ēd pirmos ēdienus, gatavo otros ēdienus, garšo ar to salātus. Un ieradumam ir liels spēks…

Majonēzes izcelsme ir diezgan mulsinoša (ir vairākas versijas), un florīda vēsture (pat vienas virtuves ietvaros var atrast vairākas receptes). Krievijā majonēzi tradicionāli gatavo no saulespuķu eļļas, ūdens, olu un sinepju pulveriem, sāls un cukura. Amerikā pievieno arī citronu sulu, bet Japānā rīsu etiķi. Turklāt katrai valstij ir sava tehnoloģija. Tāpēc imigranti no bijušās Padomju Savienības nereti garšo desmitiem majonēzes, meklējot kaut ko kaut attāli atgādinošu dzimto Provansu, taču nereti velti.

Piparkūkas

Piparkūkas Krievijā sauca par medusmaizi. Sākotnēji tos faktiski gatavoja tikai no miltiem un medus. Vēlāk tika pievienotas dažādas garšvielas. Daudzi cilvēki domā, ka tas ir sākotnēji krievu delikatese. Tā nav taisnība. Rietumeiropa tiek uzskatīta par piparkūku dzimteni. Ir pikanti cepumi - tradicionāls Ziemassvētku cienasts (Nirnbergas piparkūkas, Frankfurtes piparkūkas, piparkūku vīriņi). Mūsu piparkūkas ir sātīgākas un saldākas, bieži pildītas (ievārījums vai vārīts iebiezinātais piens), un tos ēdam ne tikai svētkos, bet arī vienkāršas tējas ballītes laikā.