Kā pagatavot garšīgu Adžārijas hačapuri

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Gaisīga mīkla un maigs olu-siera pildījums jūs gaida.

Kā pagatavot Adžārijas hačapuri mīklu

Mīklas var atšķirties pēc garšas, konsistences un gatavošanas laika. Svaigs ir ātrākais - apmēram 1 stunda. Puff - 1½ stundas, un raugs aizņems apmēram 3 stundas.

Klasiskā recepte

Tradicionāli mīklu hačapuri Gruzijā gatavo ar jogurtu, kaukāziešu raudzētu piena dzērienu. To var aizstāt ar dabīgo jogurtu bez piedevām un krāsvielām vai kefīru.

Produktu skaits receptē aprēķināts 4 laivu pagatavošanai.

Kas ir nepieciešams

• 650 g miltu;
• 1 tējkarote cepamā soda;
• 450 ml jogurta;
• 2 olas;
• 1 tējkarote sāls
• 70 ml augu eļļas.

Kā pagatavot mīklu

Izsijā pusi miltu, sajauc ar cepamo sodu un jogurtu. Sakuļ olas ar sāli un pievieno masai. Pamazām pievieno sviestu un izsijā pārējos miltus. Rūpīgi samīciet mīklu un atstājiet siltu 40–45 minūtes.

Rauga mīkla

No šī produktu daudzuma tiks iegūtas 6 laivas.

Kas ir nepieciešams

• 500 ml silta ūdens;
• 250 ml silta piena;
• 1 ēdamkarote sausā rauga;
• 1 tējkarote cukura
• 1 tējkarote sāls
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 1 kg miltu.

Kā pagatavot mīklu

Sajauc ūdeni, pienu, raugu, cukuru, sāli un sviestu. Šajā masā pamazām iesijā miltus un samīca mīkstu mīklu. Atstājiet zem dvieļa uz 1½ stundu. Kad mīkla ir palielinājusies 2–3 reizes, mīciet to un vēlreiz ļaujiet tai uzrūgt tikpat ilgi.

Kārtainās mīklas

No šī mīklas daudzuma var izveidot 4 laivas.

Kas ir nepieciešams

• 650 g miltu;
• 360 g sviesta vai margarīna;
• 1 tējkarote sāls
• 220 ml auksta ūdens;
• 1 tējkarote 9% etiķa.

Kā pagatavot mīklu

Izsijā miltus dziļā bļodā. Atdzesētu sviestu sarīvē uz rupjās rīves un iemaisa miltus. Izšķīdiniet sāli ūdenī un ielejiet etiķi. Samaisa un pievieno miltu maisījumam.

Mīklu savāc kunkulī, nemīcot, ietin plastmasas plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu. Masu izrullē taisnstūrī, pārkaisa ar miltiem, sarullē trīs kārtās un liek ledusskapī vēl uz 30 minūtēm.

Kā pagatavot Adžārijas pildījumu hačapuri

Tradicionāli laivām pievieno jaunu mazsālītu sieru un olu. Tas ir negatavs siers, kas cepot dod vēlamo konsistenci un pārāk neizstaipās.

Visbiežāk viņi izmanto Imeretian sieru vai suluguni, dažreiz tos sajauc vienādās proporcijās. Khachapuri varat pildīt arī ar Adyghe sieru vai mocarellas un fetas siera maisījumu.

Pildījuma daudzums paredzēts 6-7 laivām.

Kas ir nepieciešams

• 1 kg siera;
• 100 ml auksta vārīta ūdens vai 1 ola;
• 20 g sviesta + pasniegšanai;
• sāls pēc garšas;
• 6-7 olas.

Kā pagatavot pildījumu

Sieru sasmalcina uz rupjās rīves. Mīkstākai konsistencei pievieno ūdeni vai 1 sakultu olu. Ja siers nav ļoti trekns, sasmalciniet sviestu un samaisiet. Sāls, ja nepieciešams.

Cepšanas beigās katrā laiviņā salauž pa olu. Dzeltenumam jāpaliek neskartam.

Ko var pievienot vai noņemt

Parasto suluguni vietā dažreiz izmanto kūpinātu. Garšu dažādot palīdzēs arī ķiploki, tomāti un zaļumi. Sasmalciniet ķekaru pētersīļus, dilles, cilantro, spinātus vai baziliku un iemetiet ar pildījumu vai apkaisa ar to.

Uz mīklas parasti smērē smalki sagrieztus tomātus, bet ķiplokus – pietiek ar divām daiviņām – sajauc ar sieru.

Dzeltenumu var sajaukt ar sieru, vai arī jūs varat izlaist olu pēdējā solī.

Kopumā nebaidieties eksperimentēt.

Kā izveidot Adžārijas hačapuri

Kā pagatavot laivu ar siera dēli

Mīklu izrullējiet ovālas kūkas. No abām pusēm ielieciet nedaudz siera. Izrullējiet malas uz centru un noformējiet laivas malas, saspiežot mīklas malas. Izklājiet hačapuri un novietojiet pildījumu.

Kā pagatavot laivu ar dēli bez siera

No abām pusēm sarullē sarullētās loksnes malas un veido laiviņu. Kārtīgi saspiediet mīklas malas. Centrā liek pildījumu.

Kā izgatavot laivu ar nazi

Uz izrullētās mīklas liek pildījumu un veido pīrādziņu. Labi pievelciet šuvi un apgrieziet hačapuri otrādi. Centrā veiciet griezumu ar asu nazi un salokiet uz iekšu.

Kā pagatavot Adžārijas hačapuri

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C, ieziež cepešpannu ar augu eļļu vai miltiem un cep hačapuri 15 minūtes. Kad mīkla ir apbrūnējusi, katrā laiviņā ielauž 1 olu un atstāj cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm. Dzeltenumam vajadzētu izrādīties šķidram.

Pasniedzot hačapuri pievieno nelielu kubiņu sviesta.

Kā ēst Adžārijas hačapuri

Laivas parasti pasniedz karstas vai siltas. Vispirms viņi apmaisa pildījumu un ēd gruzīnu gardumu ar rokām: norauj mīklu ap malām un iemērc sierā un olā.