10 forši veidi, kā sagatavot cukīni ziemai

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Saldējiet, marinējiet, pagatavojiet kaviāru un salātus un ziemā izbaudiet vasaras dārzeņu garšu.

1. Saldēti cukini

Vienkāršākais un ērtākais dārzeņu pagatavošanas veids. Cukini tiek saglabāti gandrīz neskarti.

Ja kabači ir veci, nomizojiet un izsējiet tos. Nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet un sagrieziet kubiņos vai šķēlēs. Pēc tam apļus var cept cepeškrāsnī vai cept, un no kubiņiem var pagatavot dārzeņu sautējumu vai biezeņu zupu.

Cukini ieliek sietā un iemērc verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm. Varat izlaist šo soli. Tomēr saldēti cukini pēc blanšēšanas labāk saglabās garšu, krāsu un tekstūru.

Karsto cukīni pārliek aukstā ūdenī, lai pilnībā atdziest. Pēc tam izklājiet uz tīra dvieļa un rūpīgi nosusiniet.

Sadaliet cukīni plastmasas traukos vai maisiņos un cieši aizveriet vai piesieniet. Pirmkārt, jums ir jāizvada liekais gaiss no iepakojumiem.

Ielieciet sagataves saldētavā.

Kā pareizi sasaldēt dārzeņus un garšaugus ziemai →

No saldētiem cukīniem var pagatavot tādus pašus ēdienus, ko no svaigiem. Jūtieties brīvi eksperimentēt. Šajos rakstos jūs atradīsit daudzas interesantas idejas:

Kā pagatavot cukīni cepeškrāsnī. 10 foršas receptes →

14 garšīgi cukīni ēdieni →

2. Vienkāršs marinēts cukini ziemai

Vēl viens vienkāršs veids, kā saglabāt cukini ziemai. Tie ir kraukšķīgi un nedaudz skābi. Taču traukos tas nemaz nav jūtams.

Sastāvdaļas

• 1-2 cukini;
• ūdens;
• 1 ēdamkarote 9% etiķa.

Sastāvdaļas ir paredzētas vienai ½ litra kannai.

Sagatavošana

Jauni cukini ir vislabāk piemēroti kodināšanai. Tie ir mīksti un ne pārāk lieli. Tāpēc tiem nav jābūt nomizotiem un bez sēklām.

Nomazgātos dārzeņus sagriež garās plānās sloksnēs vai šķēlēs. Izvēlieties formu atkarībā no tā, kā izmantosiet cukīni. No sloksnēm varat veidot ruļļus un vienkārši apcept apļus. Tālāk tiks aprakstītas gatavošanas metodes.

Cieši ievietojiet cukīni burkā. Ja sagriežat sloksnēs, sakraujiet tos vienu virs otra un sarullējiet. Mazā burciņā var ievietot divus no šiem ruļļiem.

Cukini aplej ar verdošu ūdeni līdz pašai burkas malai. Pievieno etiķi. Izklājiet katla dibenu ar dvieli, novietojiet burku virs tā un pārklājiet ar vāku. Audumi ir nepieciešami, lai sterilizācijas laikā kanna nekustētos.

Katliņā ielej siltu ūdeni. Ar to kārbu jāpārklāj līdz vietai, kur sākas kakls. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj burku katliņā vēl 5-7 minūtes. Sarullējiet kārbu, apgrieziet to un pārklājiet ar kaut ko siltu. Tam vajadzētu pilnībā atdzist.

Izmantojot marinētu cukini

Mīklā var cept gan apļus, gan strēmelītes. Lai to izdarītu, apviļā tos miltos un pēc tam olās, saputo ar sāli, maltiem melnajiem pipariem vai citām garšvielām. Varat izvēlēties miltu un garšvielu maisījumu vai izmantot citu mīklu pēc savas izvēles.

Ielejiet eļļu pannā un uzkarsējiet to uz vidējas uguns. Cepiet kabačus no abām pusēm, līdz tie ir viegli brūni.

No cukini strēmelītēm var pagatavot ruļļus ar visādiem pildījumiem. Sloksnes var atstāt to sākotnējā formā vai apcept mīklā.

5 receptes garšīgiem marinētiem tomātiem →

3. Kabaču ikri

Šo uzkodu var ēst ar karotēm, pievienot garnīram vai smērēt uz sviestmaizēm. Atkarībā no receptes kaviāra pagatavošana var ilgt līdz trim stundām. Bet sterilizētās burkās tas lieliski uzglabāsies visu ziemu un pat ilgāk, tāpēc visas pūles atmaksāsies ar procentiem.

4 labākās skvoša kaviāra receptes →

4. Cukini salāti ar burkāniem un sojas mērci

Cukini ir sulīgi, pikanti un aromātiski. Šos salātus var pasniegt pie piedevas vai pievienot sautējumam gatavošanas beigās.

Sastāvdaļas

• 650 g cukini;
• 1-2 burkāni;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 5 melnie pipari;
• ¼ tējkarotes diļļu sēklu;
• ½ tējkarotes koriandra sēklu
• ⅓ tējkarote ķimenes sēklu;
• 1½ tējkarotes sāls
• 3 tējkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 50 ml 9% etiķa.

Sastāvdaļas ir paredzētas 1 kannai ar 1 litru.

Sagatavošana

Nomizo cukīni un sēklas un sagriež vidējos kubiņos. Nomizotus burkānus sagrieziet daiviņās, bet ķiplokus - plānās šķēlēs.

Ievietojiet piparus un dilles sterilizētās burkas apakšā. Sakārtojiet kabačus, burkānus un ķiplokus, pārmaiņus ar koriandru, ķimenēm, sāli un cukuru. Kad burka ir pilna, ielej tajā sojas mērci, eļļu un etiķi un ļauj nostāvēties 20 minūtes.

Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, nepievienojot apmēram 1 cm līdz burkas malai. Pārklāj ar vāku un liek katlā ar siltu ūdeni. Novietojiet katlu uz plīts un sterilizējiet burku 30 minūtes pēc vārīšanās. Apgrieziet burku, aptiniet un atdzesējiet.

5. Kabačiem patīk piena sēnes

Apstrādājamā detaļa ieguva savu nosaukumu kāda iemesla dēļ. Cukini ļoti garšo pēc sēnēm.

Sastāvdaļas

• 1½ kg kabaču;
• 150 g burkānu;
• ½ ķekars diļļu;
• ½ ķekars pētersīļu;
• 4-6 ķiploka daiviņas;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 tējkarote malti melnie pipari;
• 50 ml augu eļļas;
• 50 ml 9% etiķa.

Sastāvdaļas ir paredzētas 4 ½ litru kannām.

Sagatavošana

Kabačus sagriež nelielos kubiņos. Ja dārzeņi ir jauni, mizas nav jānomizo. Bet sēklas ir jāizņem gan veciem, gan jauniem cukini. Sastāvdaļas norāda jau nomizotu cukini svaru.

Burkānus sagriež plānās šķēlēs. Smalki sakapā dilles un pētersīļus. Sasmalciniet ķiplokus.

Ievietojiet visus dārzeņus un garšaugus lielā bļodā. Pievieno cukuru, sāli, piparus, eļļu un etiķi. Kārtīgi samaisiet, pārklājiet un atstājiet uz 3 stundām.

Izklājiet sagatavi sterilizētās burkās. Ievietojiet tos katlā ar siltu ūdeni, pārklājiet un sterilizējiet pēc vārīšanas 15 minūtes. Sarullējiet kannas, apgrieziet, aptiniet un atdzesējiet.

Mēs gatavojam sēnes ziemai: sāli, sausu, marinētu (+ trīs pārsteidzošas receptes) →

6. Cukini lečo

Klasisko lečo gatavo no paprikas un tomātiem. Bet, ja šīm sastāvdaļām pievienosi cukini, ēdiens dzirkstīs jaunās krāsās.

Labākā cukini lecho recepte →

7. Cukini ananāsu sulā

Neticami vienkārša un oriģināla recepte. Cukini neatšķiras no konservētiem ananāsiem!

Sastāvdaļas

• 3 kg cukini;
• 200 g cukura;
• 1 litrs ananāsu sulas;
• ⅔ tējkarote citronskābes.

Sastāvdaļas ir paredzētas 5 ½ litru kannām.

Sagatavošana

Nomizo cukīni un izņem sēklas. Dārzeņus sagriež kubiņos vai pusgredzenos un liek katliņā.

Pievieno cukuru, sulu un citronskābi. Uz vidējas uguns uzvāra un vāra vēl 15 minūtes, ja kabači ir jauni, un 20 minūtes, ja tie ir veci.

Cukīni un sulu nekavējoties sadaliet sterilizētās burkās un sarullējiet. Apgrieziet, aptiniet un atdzesējiet.

8. Korejas cukini salāti

Šī uzkoda noteikti patiks tiem, kam patīk pikanti ēdieni.

Sastāvdaļas

• 1 kg cukini;
• 1 burkāns;
• 2 sarkanie pipari;
• 1 sīpols;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• ½ ķekars diļļu;
• 1½ tējkarotes korejiešu burkānu garšvielas
• 60-70 g cukura;
• 1-1½ tējkarotes sāls;
• 80 ml 9% etiķa;
• 60 ml augu eļļas.

Sastāvdaļas ir paredzētas 3 ½ litru kannām.

Sagatavošana

Cukīni un burkānus sarīvē ar korejiešu burkānu rīvi. Nomizotos papriku, sīpolus un ķiplokus sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet dilles.

Ielieciet dārzeņus un garšaugus bļodā. Pievienojiet burkānu garšvielas, cukuru, sāli, etiķi un eļļu. Kārtīgi samaisiet un atstājiet 2 stundas ar vāku.

Salātus liek sterilizētās burkās, atstājot virsū nedaudz vietas. Pārklājiet un sterilizējiet katlā ar ūdeni 30 minūtes pēc vārīšanas. Sarullējiet kannas, apgrieziet, aptiniet un atdzesējiet.

Kā pagatavot sulīgus un aromātiskus korejiešu burkānus →

deviņi. Pikanti marinēti cukini ar kečupu

Cukini ir garšīgi, aromātiski, ar pikantu garšvielu. Ja vēlaties, dārzeņiem varat pievienot dažas ķiploka daiviņas.

Sastāvdaļas

• 1½ kg kabaču;
• 8 žāvēti krustnagliņu pumpuri;
• 8 melnie pipari;
• 600 ml ūdens;
• 1 ēdamkarote sāls
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 4 ēdamkarotes karstā kečupa
• 30 ml 9% etiķa.

Sastāvdaļas ir paredzētas 4 ½ litru kannām.

Sagatavošana

Cukini sagriež šķēlēs. Jauni dārzeņi nav jāmizo. Saliek krustnagliņas un papriku tīrās burkās un sablīvē cukīni.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un kečupu un samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi un vēlreiz samaisa.

Cukīni pārlej ar marinādi, burkas aizsedz ar vākiem un pēc uzvārīšanās 15 minūtes sterilizē katliņā ar ūdeni. Sarullējiet kannas, apgrieziet un atdzesējiet zem siltas drānas.

4 receptes gardam mājās gatavotam svaigu tomātu kečupam →

10. Cepti cukini ziemai

Pateicoties šim preparātam, ziemā uz jūsu galda bez liekas apgrūtināšanas parādīsies smaržīgi cepti dārzeņi.

Sastāvdaļas

• 2 kg cukini;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 diļļu lietussargs;
• 2–4 estragona zariņi;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 2 tējkarotes sāls
• 40 ml 9% etiķa.

Sastāvdaļas ir paredzētas 2 ½ litru kannām.

Sagatavošana

Ēdienu gatavošanai vislabāk ir ņemt mazus jaunus cukini. Nomazgātos dārzeņus sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs.

Pannā sakarsē eļļu un apcep kabačus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pārnes tos uz papīra dvieli, lai uzsūktu lieko eļļu.

Ielieciet sterilizēto burku apakšā, pusi diļļu lietussargu un 1-2 estragona zariņus. Apceptos cukīni sadala burkās, pārmaiņus ar sāli un sakapātu ķiploku. Ielejiet etiķi burkās.

Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet katlā ar ūdeni 25 minūtes pēc vārīšanās. Sarullējiet kannas, apgrieziet, aptiniet un atdzesējiet.