8 lieliski cukini salāti ziemai

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ar tomātiem, papriku, burkāniem, rīsiem, tomātu pastu un citiem.

Vispirms ir jāsterilizē salātu burkas un vāki. Sarullētās sagataves jāapgriež, jāietin ar kaut ko siltu, atdzesē un jāpārvieto vēsā, tumšā vietā.

1. Cukini salāti ziemai ar tomātiem un papriku

Sastāvdaļas

• 1½ kg cukini (mizotu dārzeņu svars);
• 1½ kg bulgāru piparu (nomizotu dārzeņu svars);
• 2 kg tomātu;
• 200 ml augu eļļas;
• 100 g cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 100 ml ābolu sidra etiķa.

Sagatavošana

Sadaliet cukīni, nomizotus no mizas un sēklām, mazos kubiņos. Pipari - arī bez sēklām - sagriež kubiņos vai strēmelēs. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.

Ielejiet tomātu biezeni katliņā un uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, sviestu, cukuru un sāli. Samaisa un vāra 15-20 minūtes. Cepšanas beigās pievienojiet etiķi.

Sadaliet salātus 1L burkās un pārklājiet ar vākiem. Pārklājiet katla dibenu ar dvieli, novietojiet tur burkas un aplejiet pakaramus ar ūdeni. Šķidrumu uzvāra uz lēnas uguns un sterilizē 20 minūtes. Ja visi konteineri neatbilst, veiciet vairākas reizes. Sarullējiet salātus.

2. Kabaču salāti ziemai ar papriku, tomātiem, ķiplokiem un pētersīļiem

Sastāvdaļas

• 1 kg tomātu;
• 200 g pētersīļu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 3 kg cukini (mizotu dārzeņu svars);
• 1 kg bulgāru piparu (mizotu dārzeņu svars);
• 80 g sāls;
• 200 g cukura;
• 350 ml augu eļļas;
• 100 ml 9% etiķa;
• 12 melnie pipari;
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

Sagatavošana

Ielieciet tomātus, pētersīļus un ķiplokus caur gaļas mašīnā katliņā. Cukini, nomizoti no mizas un cietajām sēklām, kā arī dārzeņpipari bez sēklām, sagriež nelielos kubiņos.

Tomātu, garšaugu un ķiploku biezenim pievieno sāli, cukuru, eļļu, etiķi, melnos un smaržīgos piparus. Uz mērenas uguns uzvāra.

Novietojiet tur sasmalcinātos dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 1 stundu. Sadaliet salātus burkās un sarullējiet.

3. Kabaču salāti ziemai "Sievasmātes mēle" ar pipariem, ķiplokiem un tomātu pastu

Sastāvdaļas

• 3 kg cukini (mizotu dārzeņu svars);
• 6 lieli sarkanie pipari;
• 3-4 ķiploku galviņas;
• 1-1½ ēdamkarotes sāls;
• 170 g cukura;
• 230 ml augu eļļas;
• 200 g tomātu pastas;
• 1 ēdamkarote etiķa esences.

Sagatavošana

Cukini, nomizotu no mizas un cietajām sēklām, sagriež kubiņos vai mazos kubiņos. Nomizotos papriku un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā.

Sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā. Pievienojiet sāli, cukuru, eļļu un tomātu pastu un samaisiet. Vāra 40-50 minūtes uz mērenas uguns.

10 minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet etiķi. Ja vēlies, lai salāti sanāk vēl pikantāk, ķiplokus var iemest nevis gatavošanas sākumā, bet gan kopā ar etiķi. Sadaliet salātus burkās un sarullējiet.

4. Kabaču salāti ziemai ar rīsiem, tomātiem, sīpoliem, burkāniem un papriku

Sastāvdaļas

• 1 glāze (250 ml) rīsu
• 500 ml ūdens;
• 600 g sīpolu;
• 180 ml augu eļļas;
• 600 g burkānu;
• 600 g paprikas (nomizoto dārzeņu svars);
• 1 300 g tomātu;
• 2½ ēdamkarotes sāls
• 2½ ēdamkarotes cukura
• 2½ kg kabaču (mizotu dārzeņu svars);
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa.

Sagatavošana

Rīsus noskalo, liek katliņā un pārklāj ar ūdeni. Uz vidējas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Noņemiet no karstuma un atstājiet vāku, kamēr gatavojat pārējo. Putraimiem jābūt nedaudz neapstrādātiem.

Sīpolu sagriež mazās strēmelītēs un liek pannā ar sakarsētu eļļu. Cep apmēram 10 minūtes uz vidējas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno sarīvētus burkānus un sautē vēl 10 minūtes.

Papriku sagriež kubiņos un liek pannā. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Sadaliet tomātus mazos gabaliņos un ievietojiet atsevišķā lielā katliņā. Ielieciet tur cepumu un uzlieciet uguni, nevis uz pannas.

Garšojiet dārzeņus ar sāli un cukuru un vāriet uz lēnas uguns, līdz tomāti ražo sulu. Cukini, nomizotu no mizas un sēklām, sagriež kubiņos un liek katliņā.

Pēc 15 minūtēm pievienojiet graudaugus, sasmalcinātus ķiplokus un etiķi. Ja rīsos ir ūdens, nolejiet tos. Samaisa un vāra vēl pāris minūtes. Sadaliet salātus burkās un sarullējiet.

5. Kabaču salāti ziemai ar burkāniem, tomātu pastu un kečupu

Sastāvdaļas

• 1½ kg maza skvoša;
• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 250 ml ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sāls
• 80 ml augu eļļas;
• 250 g čili kečups;
• 1 maza ķiploka galviņa;
• 50 ml 9% etiķa;

Sagatavošana

Cukini sagriež 5 mm šķēlēs. Korejiešu versijai sarīvē burkānus. Sīpolu sadaliet pusgredzenos.

Katliņā liek cukini, sīpolus un burkānus. Tomātu pastu izšķīdina ar ūdeni un pārlej dārzeņiem. Pievienojiet cukuru, sāli, sviestu un kečupu. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz mērenas uguns. Vāra, laiku pa laikam maisot, 30–35 minūtes. 5 minūtes pirms procesa beigām pievienojiet ķiplokus un etiķi, kas izlaisti caur presi. Sadaliet salātus burkās un sarullējiet.

6. Kabaču salāti ziemai ar burkāniem, sīpoliem, ķiplokiem, pētersīļiem un tomātu pastu

Sastāvdaļas

• 1½ kg cukini (mizotu dārzeņu svars);
• 500 g sīpolu;
• 500 g burkāni;
• 200 ml augu eļļas;
• 250 ml ūdens;
• 50-100 g pētersīļu;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 asā paprika - pēc izvēles;
• 50 ml 9% etiķa.

Sagatavošana

Cukini, nomizotu no mizas un sēklām, sagriež nelielos kubiņos un liek katliņā. Sīpolu smalki sakapā un burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Sīpolu apcep nedaudz augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Pēc tam burkānus atsevišķi sautē eļļā, līdz tie ir mīksti. Pārliek dārzeņus katliņā ar kabačiem.

Ielejiet atlikušo eļļu un ūdeni. Vāra uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, 20 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, tomātu pastu, malto ķiploku, sāli un cukuru. Var iemest smalki sagrieztus asos piparus.

Samaisa un vāra vēl 10 minūtes uz lēnas uguns. Ielejiet etiķi, vāriet pāris minūtes un sadaliet pa burciņām. Sarullējiet sagataves.

Mācīties jaunas receptes?

10 karstas un aukstas cukini uzkodas

7. Cukini salāti ziemai ar burkāniem, pētersīļiem un dillēm

Sastāvdaļas

• 1 burkāns;
• 2 ēdamkarotes ūdens;
• 120 ml augu eļļas;
• 2 kg cukini (mizotu dārzeņu svars);
• 5 ķiploka daiviņas;
• 70-100 g dilles;
• 70-100 g pētersīļu;
• 1½ ēdamkarotes sāls
• 3 ēdamkarotes cukura;
• ½ tējkarotes maltu melno piparu;
• 120 ml 9% etiķa.

Sagatavošana

Burkānus sagriež mazos kubiņos. Uzkarsētā pannā ielej ūdeni un 1 ēdamkaroti kopējās eļļas. Pievienojiet burkānus un vāriet dažas minūtes uz mērenas uguns.

Cukini, nomizotu no mizas un sēklām, sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.

Novietojiet cukīni lielā bļodā. Pievienojiet sāli, cukuru, melnos piparus, ķiplokus un etiķi un samaisiet. Pievienojiet eļļu, pievienojiet zaļumus un burkānus un vēlreiz samaisiet.

Atstāj marinēties zem vāka istabas temperatūrā 3 stundas, ik pa laikam apmaisot. Salātus un šķidrumu sadaliet ½ litra burkās un pārklājiet ar vākiem.

Izklājiet katla dibenu ar dvieli un novietojiet tur burkas. Pārlej tiem ūdeni un uz lēnas uguns uzvāra. Sterilizējiet 10 minūtes un sarullējiet.

Ņemt vērā?

7 garšīgi veidi, kā sagatavot burkānus ziemai

8. Kabaču salāti ziemai ar burkāniem un papriku korejiešu valodā

Sastāvdaļas

• 800 g mazo cukini (nomizotu dārzeņu svars);
• 200 g burkānu;
• 1 liela paprika;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• ¼ tējkarotes maltu aso sarkano piparu;
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu;
• 1 tējkarote malta koriandra
• 1 ēdamkarote sāls
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 50 ml augu eļļas;
• 50 ml 9% etiķa.

Sagatavošana

Korejiešu versijai sarīvē cukīni un burkānus. Sagrieziet papriku plānās sloksnēs. Sasmalciniet ķiplokus.

Sagatavotās sastāvdaļas liek dziļā bļodā. Pievienojiet sarkanos un melnos piparus, koriandru, sāli un cukuru un samaisiet ar rokām. Pievienojiet eļļu un etiķi un vēlreiz samaisiet.

Atstāj uz 1 stundu istabas temperatūrā, vāku. Tad liek ½ litra burkās un pārlej ar izdalīto sulu. Tvertnes pārklāj ar vākiem un liek katliņā, kura dibenu pārklāj ar dvieli.

Piepildiet burkas ar ūdeni līdz pleciem un uzlieciet uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sterilizē 10 minūtes un sarullē.

Izlasi arī ???

• 6 mājās gatavotas adžikas receptes ziemai
• 10 veidi, kā pagatavot gardus baklažānus ziemai
• 8 gurķu receptes korejiešu valodā, tostarp ziemai
• 6 garšīgi kāpostu salāti ziemai
• Boršča gatavošana ziemai: recepte, kas ietaupīs jūsu laiku