Pārtikas psiholoģija: kā iemīlēt nīsto pārtiku

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Padariet neparasto ierasto, un ēšanas ieradumu būs vieglāk labot.

Līdz 2-3 gadu vecumam bērni ēd gandrīz visu. Manam dēlam patika ēst brokoļu biezeni bez sāls un citām piedevām. Tagad pie vārda "kāposti" sākas histērija. Bērnībā es ienīdu aknas, un mana draudzene neēda tomātus. Kāpēc tas notiek, var atbildēt pārtikas psiholoģija.

Visiem cilvēkiem ir saraksts ar ēdieniem, kas viņiem nepatika bērnībā un kuri viņiem garšo tagad. Bet es joprojām esmu slims ar aknu smaku, un daži mani draugi nesaprot, kā var ēst žāvētas plūmes. Visbiežāk problēma nav kuņģī, bet gan galvā.

Kā sadraudzēties ar nemīlotiem ēdieniem? Psiholoģe Elizabete Filipsa studē pārtikas psiholoģiju. Viņa stāsta par to, kā tikt galā ar pārtikas noraidīšanu, ko mēs nevaram paciest kopš bērnības.

Kāpēc mēs mīlam vai ienīstam ēdienu?

Cilvēki veido savu ēdienkarti iedzimtu un iemācītu preferenču ietekmē. Pirmajā gadījumā katra cilvēka smadzenes pieņem lēmumus saskaņā ar tiem pašiem likumiem. Un otrajā noslēpums slēpjas bērnībā.

Iedzimtas preferences

Izrādās, ka mūsu iedzimtajām garšas vēlmēm ir nenozīmīga nozīme ēdienu izvēlē. Kopš dzimšanas mēs esam ieprogrammēti kārot saldumus un atteikties no skāba un rūgta.

Atkarības var izskaidrot ar evolūciju. Saldie ēdieni ir labs uzturvielu avots, tāpēc mēs mēdzam tos izvēlēties. Piemēram, nogatavojušies augļi visbiežāk ir droši un vitamīniem bagāti. Lai gan indīgie augi gandrīz vienmēr ir rūgti, mēs ģenētiski noraidām šo garšu. Tas daļēji izskaidro, kāpēc dažiem cilvēkiem tik ļoti nepatīk dārzeņi.

Zīdaiņi no pirmajām dienām parāda attieksmi pret saldo un rūgto, un viņu reakcija uz sāļu attīstās nedaudz vēlāk.

Filipss domā, ka mūsu tieksmi pēc nātrija hlorīda var viegli saistīt ar adaptāciju. Sālsezeru ūdens satur daudz organismam nepieciešamo mikroelementu.

Mēs arī mīlam treknus ēdienus: tie nodrošina ievērojamu kaloriju daudzumu. Tāpēc cilvēkiem patīk trekna un salda (saldējums) vai trekna un sāļa (cepti kartupeļi) kombinācija.

Iemācītas preferences

Iedzimti faktori koriģē ēšanas uzvedību, bet galvenā ietekme ir apgūtajām izvēlēm. Tie veidojas pat pirms mūsu dzimšanas.

Mēs saņemam pirmās mācības par garšu, atrodoties dzemdē. Bērns uzsūc zināšanas no mātes caur nabassaiti un augļūdeņiem. Zinātnieki ir pierādījuši, ka cilvēka augļi smakas apgūst no grūtnieces mātes uztura, ka bērni mazāk negatīvi reaģē uz anīsa un ķiploku smaržu, ja grūtnieces lieto šos ēdienus. Tas pats attiecas uz burkāniem. Zīdaiņiem patika garša, ja viņu mātes grūtniecības un zīdīšanas laikā dzēra burkānu sulu.

Jūs jau zināt, ka garšas izvēles veidojas divu gadu laikā. Pirmkārt, tu ēd visu, ko dod pieaugušie, un tad kļūsti neofobisks. Tagad jums nepatīk jauns ēdiens. Tātad, ja tavai mammai negaršoja ķiploki, sīpoli vai aknas, iespēja tos izbaudīt ir tuvu nullei.

Šeit daudzi vecāki pieļauj lielāko kļūdu. Viņi uzskata, ka bērnam šāds ēdiens vienkārši nepatīk. Bet bērniem vispār nepatīk jauni ēdieni. Ja jūs atmetat mēģinājumus barot savus pēcnācējus ar šiem ēdieniem, daži no viņiem viņus ienīst jau pieaugušā vecumā. Vecāki vienkārši nezina, ka, ja viņi turpinās cienāt savu bērnu ar vārītiem dārzeņiem, ar laiku tie viņiem iepatiksies.

Problēmas risinājums ir padarīt šo ēdienu ierastu. Mēģiniet atkal un atkal. Tas var ilgt 10 līdz 15 mēģinājumus. Tāpēc, ja jums nepatīk kāds ēdiens, iekļaujiet to ēdienkartē biežāk.

Mēs neēdam ēdienu tikai tāpēc, ka mēs tos mīlam. Pretēji. Mēs tos mīlam, jo mēs pastāvīgi ēdam.

Bet pāriet uz jaunu diētu nav tik vienkārši, kā šķiet. Tas jādara 2-4 mēnešu laikā. Ja esi pieradis dzert treknu pienu, siltu sajūtu radīšanai acīmredzot nepietiks ar 10 glāzēm vājpiena. Jūsu ķermenim ir nepieciešams laiks, lai atjaunotu garšas kārpiņas.

Kā pieradināt sevi pie nemīlētiem ēdieniem

Šķiet, ka, tā kā lielākā daļa mūsu vēlmju ir apgūtas, pietiek ar to, lai pielāgotu savu uzturu un vienkārši piespiestu sevi atkarīgi no jauna ēdiena. Taču garšas psiholoģijā ir daudz interesantu nianšu, kuras ir vērts zināt.

Piemēram, ir cilvēki, kuriem ir paaugstināta jutība pret rūgtumu, tāpēc viņi cenšas izvairīties no zaļiem dārzeņiem.

Tāpat neaizmirstiet, ka maņām ir svarīga loma garšas izvēlē. Ēdienu smarža mūs ļoti ietekmē, taču ēdienu vērtējam arī pēc izskata. Ja to mainīsit, garša tiks uztverta savādāk.

Atcerieties, cik ilgi jūs pat nevarat paskatīties uz to, ar ko nesen saindējāties. Viss ir manā galvā: ir izstrādāta sava veida programma, lai pasargātu mūs no indīgas pārtikas.

Atcerieties: ja vēlaties mainīt savu attieksmi pret noteiktiem produktiem, jums ir garīgi jāsagatavojas un pakāpeniski jāpierod pie jaunām lietām.

Ja jums ir bērni, mēģiniet pēc iespējas dažādot viņu ēdienkarti. Viņiem ir jāizmēģina jaunas lietas. Un pat ja viņiem kaut kas nepatīk, iespējams, jau divdesmito reizi viņi teiks, ka tagad tas ir viņu iecienītākais ēdiens.

Garšas kārpiņu attīstīšana un pierašana pie dažādiem ēdieniem nāk par labu ne tikai organismam. Tas noderēs ceļojot. Piemēram, Āzijas virtuvi raksturo eiropietim neparastas garšas, krāsas, smaržas. Interesantāk ir izmēģināt ko jaunu, nekā izmisīgi meklēt tuvāko McDonald's.