Kāpēc no uztura jāizslēdz cukurs

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Cukurs izraisa lieko svaru un priekšlaicīgu novecošanos, padara mūsu ķermeni atkarīgu un apdraud sirds un asinsvadu slimības. Šajā rakstā doktors Roberts Lustigs pierāda šos postulātus.

Sāls ir balta nāve, un cukurs ir salds. Tā uzskata Roberts Lustigs, endokrinologs, medicīnas doktors, vairāku grāmatu par aptaukošanās problēmu un populāru lekciju autors ("Cukurs: rūgta patiesība", "Drosmīga iespēja: fruktoze 2.0").

Viņaprāt, ražotāji pievieno cukuru visiem produktiem, pat "veselīgajiem", kas var novest pie nelaimes.

Cukurs izraisa aptaukošanos

13% no kalorijām, ko vidusmēra amerikānis patērē katru dienu, ir cukurs. 22 tējkarotes dienā (ja saskaita visu dienas laikā ar pārtiku patērēto saharozi). Ar likmi 6 sievietēm un 9 vīriešiem.

Bet vainot pārtikas rūpniecību par saviem liekajiem kilogramiem ir stulbi. Pēc Lustiga teiktā, cilvēks pats izvēlas, kā salātus ietērpt – saldo mērci vai olīveļļu.

Cukurs muļķo mūsu smadzenes

Saharoze sastāv no diviem monosaharīdiem - glikozes un fruktozes. Pēdējais palielina ķermeņa izturību pret izsalkuma hormonu (leptīnu). Parasti cilvēks zaudē kontroli pār savu apetīti, ēdot pārāk daudz kaloriju saturošu pārtiku. Taču pētījumi ir parādījuši, ka fruktoze arī apmāna mūsu smadzenes.

Leptīns regulē ķermeņa enerģijas metabolismu un saka smadzenēm: "Es esmu pilns." Fruktoze neļauj leptīnam iekļūt smadzenēs un liek justies paēdušam.

Cukurs ir novecošanās katalizators

Pēc Dr. Lustiga teiktā, cukurs sniedz taustāmu ieguldījumu novecošanās procesā, jo fruktoze, kas veido 50% no saharozes molekulas, atbrīvo skābekļa radikāļus, kas, savukārt, paātrina šūnu attīstību un nāvi, kā arī veicina hronisku slimību attīstību (2. tipa cukura diabēts, sirds un asinsvadu un citas slimības).

Tajā pašā laikā Lustigs brīdina, ka cukurs un līdz ar to arī vecums "paslēpjas" brīžiem negaidītos produktos. Piemēram, kečups un tomātu pasta.

Cukurs - mūsu ķermenis "rūsē"

Kad cukurs mijiedarbojas ar olbaltumvielām, organismā notiek tā sauktā Maillard reakcija. Normālos apstākļos šīs reakcijas ātrums ir tik zems, ka tās produktiem ir laiks iziet.

Tomēr, jo augstāks ir cukura līmenis asinīs, jo ātrāks ir reakcijas ātrums. Uzkrājoties, reakcijas produkti izraisa daudzus ķermeņa darbības traucējumus. Jo īpaši dažu Maillard reakcijas vēlīnu produktu uzkrāšanās provocē ar vecumu saistītas izmaiņas audos. Burtiski - viņi "rūsē".

Pēc Lustiga domām, ieradums palutināt sevi ar kaut ko saldu šo procesu atbalsta un paātrina.

Cukurs izraisa tauku uzkrāšanos aknās

Aknu steatoze ir vielmaiņas traucējums, kurā tauki uzkrājas aknu šūnās. Viens no galvenajiem steatozes cēloņiem ir nesabalansēts uzturs. Ja patērē pārāk daudz cukura, aknas nevar tikt galā ar to. Aizkuņģa dziedzeris mēģina nākt palīgā un sāk ražot papildu insulīnu. Tā ir tā sauktā bezalkoholiskā steatoze (bezalkoholiskā taukainā aknu slimība).

American Journal of Clinical Nutrition veiktais pētījums atklāja, ka cilvēkiem, kuri dienā patērē 1000 papildu kalorijas no saldumiem, liekais svars ir tikai 2% gadījumu, bet 27% gadījumu tauki uzkrājas aknās.

Cukurs ir "narkotikas"

Dopamīns ir "vēlmju hormons". Viņš ir svarīga smadzeņu "atlīdzības sistēmas" sastāvdaļa. Dopamīns izraisa baudas sajūtu, kad nodarbojamies ar seksu vai ēdam garšīgu ēdienu. Psiholoģiski runājot, dopamīns ir mūsu motivators. Ja cilvēkam ir traucēta šī hormona ražošana, viņš neko nevēlas, viņš ne no kā negūst gandarījumu.

Cukurs veicina dopamīna ražošanu. Tajā pašā laikā ķermenis pamazām uzsēžas uz saldas "adatas" un prasa arvien jaunas devas, citādi bauda nenāk.

Cukurs ir artēriju slepkava

Endotēlijs ir šūnas, kas izklāj asins un limfas asinsvadu iekšējo virsmu, kā arī sirds dobumus. Endotēlijs veic vairākas svarīgas funkcijas: asins recēšanas kontroli, asinsspiediena regulēšanu un citas. Endotēlijs ir jutīgs pret ķīmiskiem bojājumiem, kurus savukārt var izraisīt cukurs.

Drīzāk glikoze, ko tas satur. Tas "pielīp" pie asinsvadu sieniņām, oksidējot un iznīcinot endotēliju.

Pēc Lustiga teiktā, cukuru satur pat gaļa, kas veikalā pirkta pusfabrikātā. Lai saglabātu veselību un izvairītos no pārmērīga cukura patēriņa, viņš iesaka:

• nepērciet pusfabrikātus;
• uzmanīgi izlasiet etiķetes;
• ir dabīgi (bioloģiskie) produkti;
• pērciet jogurtus ar cukura saturu ne vairāk kā 10 gramus (piemēram, grieķu);
• aizstāt limonādi ar dabīgām sulām.

Vairāk padomu no Dr. Lustiga atradīsiet viņa lekcijās.