4 garšīgas marinētu medus sēņu receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Vienkāršas un pārbaudītas iespējas no svaigām un pat saldētām sēnēm.

Vispirms izšķirojiet sēnes, izņemiet sabojātās un šaubīgās.

Sēnes nav jātīra, pietiekami labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Mazos atstāj veselus, lielos var sagriezt.

Vārot ūdenī, pievieno šķipsniņu citronskābes, lai sēnes nekļūtu tumšākas.

Lai medus sēnes saglabātu ziemai, izmantojiet sterilizētas burkas un vākus. Novietojiet sagataves ledusskapī vai vēsā pagrabā, kur temperatūra nav augstāka par 5 ° C. Ja marināde burkās ir kļuvusi duļķaina, sēnes nevajadzētu mēģināt.

1. Marinētas medus sēnes ar ķiploku un krustnagliņām

Sastāvdaļas

• 3 kg medus agaricas;
• 1½ ēdamkarotes sāls
• 900 ml ūdens;
• 7 melnie pipari;
• 1 ēdamkarote cukura
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 lauru lapas;
• 5-7 neļķu pumpuri;
• 8 ēdamkarotes 9% etiķa;
• 1-2 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Sēnes vāra verdošā ūdenī 5 minūtes. Šķidrumu noņem, vēlreiz piepilda ar aukstu ūdeni, pievieno puskaroti sāls un vāra uz vidējas uguns vēl 20-25 minūtes. Iemet caurdurī.

Citā katliņā uzvāra 900 ml ūdens ar sāli, pipariem, cukuru, ķiploku gabaliņiem, lauru lapām un krustnagliņām. Pēc vārīšanās pievieno etiķi. Sēnes ielej vārošā marinādē un vāra 5 minūtes.

Ievietojiet sēnes burkā kopā ar šķidrumu. Virsū ielej eļļu un aizver vāku. Jūs varat izmēģināt uzkodu pēc 3-5 dienām.

2. Marinētas medus sēnes ar dillēm un jāņogu lapām

Sastāvdaļas

• 1 400 g medus agaricas;
• 1200 ml ūdens;
• 1 ēdamkarote sāls
• 1½ ēdamkarotes cukura
• 5-7 smaržīgo piparu zirņi;
• 1-2 lauru lapas;
• 3-4 neļķu pumpuri;
• 50 ml 9% etiķa;
• diļļu lietussargs;
• 2-3 jāņogu lapas.

Sagatavošana

Sēnes vāra 5 minūtes. Nokāš un pievieno 1200 ml ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, cukuru, piparus, lavrushku un krustnagliņas. Vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes. Lauru lapas var noņemt 10-15 minūtēs.

Kad sēnes ir gatavas un sāk nosēsties apakšā, ielejiet etiķi un pēc atkārtotas vārīšanas noņemiet no karstuma.

Pārlejiet medus sēnes burkā. Atlikušo marinādi vēlreiz uzvāra. Pievienojiet tam dilles un jāņogas. Pēc 3-5 minūšu vārīšanās maisījumu pārlej sēnēm. Aizveriet vāku.

Sēnes var izmēģināt apmēram pēc mēneša.

3. Marinētas sēnes ar kanēli

Sastāvdaļas

• 3 kg medus agaricas;
• 1 litrs ūdens;
• 4 tējkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 6-7 smaržīgo piparu zirņi;
• 4-5 neļķu pumpuri;
• ½ tējkarotes malta kanēļa;
• 3 lauru lapas;
• 3 tējkarotes etiķa esences 70%;
• 1-2 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Sēnes vāra 5 minūtes. Tad notecina ūdeni, pievieno tīru un vāra vēl 15–20 minūtes uz vidējas uguns. Iemet caurdurī, nedaudz atdzesē un liek burkās.

Citā katliņā uzvāra 1 litru ūdens ar sāli, cukuru, pipariem, krustnagliņām, kanēli un lauru. Dažas minūtes pēc vārīšanas pievienojiet etiķi un atstājiet uz uguns vēl pāris minūtes.

Sagatavoto marinādi pārlej sēnēm. Pārlej ar augu eļļu un pārklāj.

Medus sēnes būs gatavas 7-10 dienu laikā.

4. Marinētas medus sēnes ar krustnagliņām un papriku

Sastāvdaļas

• 600 ml ūdens;
• 800 g saldētu sēņu;
• ⅔ ēdamkarote sāls;
• 15 melnie pipari;
• 12 neļķu pumpuri;
• 1 tējkarote 70% etiķa esences.

Sagatavošana

Uzvāriet ūdeni un ielieciet tajā medus sēnes. Samaisiet.

Kad šķidrums atkal vārās, pievieno sāli, piparus un krustnagliņas. Vāra 20 minūtes uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot. Dažas minūtes pirms gatavošanas ielej etiķa esenci. Noņem no uguns, pārklāj un atstāj uz 10-15 minūtēm. Pēc tam pārliek burkā un aizver vāku.

Gatavo ēdienu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā pāris nedēļas, un pēc atdzišanas varēsi nogaršot uzreiz.