Kā pagatavot marmelādi mājās: 10 receptes katrai gaumei

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Marmelādi ar āboliem, ķirbi, ogām, kafiju vai gurķi pagatavot ir ļoti vienkārši.

3 garšīgas marmelādes noslēpumi

1. Izmantojiet pannas ar biezu dibenu, lai augļi un ogas nepiedegtu.
2. Eksperimentējot ar biezinātāja daudzumu, varat pielāgot marmelādes blīvumu. Taču esiet uzmanīgi: ja pievienosiet pārāk maz, marmelāde nesacietēs. Ja to ir par daudz, var parādīties nepatīkama pēcgarša vai aromāts.
3. Uzglabājiet mājās gatavotu marmelādi ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu.

1. Ābolu-bumbieru marmelāde ar pektīnu

Pektīns, atšķirībā no želatīna, ir augu biezinātājs. Tātad pat veģetārieši var ēst šo marmelādi. Varat arī pagatavot desertu ar ūdeni vai vīnu.

Sastāvdaļas

• nedaudz augu eļļas;
• 2 lieli vecmāmiņas āboli;
• 2 lieli bumbieri;
• 1 glāze ūdens vai sausa baltvīna;
• 1 tējkarote pektīna;
• 1 glāze cukura;
• malts kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts - pēc garšas;
• citronu sula pēc garšas.

Sagatavošana

Sagatavojiet kvadrātveida vai taisnstūra formu. Virsū liek cepampapīru un apslaka ar augu eļļu.

Āboliem un bumbieriem izņem serdi un sagriež augļus mazos gabaliņos. Ievietojiet tos katliņā vai katliņā ar biezu dibenu, pievienojiet ūdeni vai vīnu un uz vidējas uguns uzvāra. Samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un, laiku pa laikam maisot, vāriet augļus uz lēnas uguns 15–20 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.

Izmantojiet blenderi, lai samaisītu maisījumu un pēc tam izkāstu caur sietu vai marli tīrā katliņā. Tas noņems cietās daļiņas. Pievienojiet garšvielas un citrona sulu.

Atsevišķā katliņā apvienojiet pusi glāzes cukura un pektīnu. Tas ir paredzēts, lai novērstu pektīna salipšanu, pievienojot to gatavošanas traukam. Atlikt malā.

Pievieno atlikušo cukuru augļu maisījumam un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes, līdz tas viegli sabiezē, nepārtraukti maisot.

Noņem no uguns, pievieno cukura un pektīna maisījumu un labi sakuļ. Lieciet katlu atpakaļ uz plīts, palieliniet uguni un turpiniet putot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, apmēram 2 minūtes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārnes uz sagatavoto pannu.

Kad masa sasniegusi istabas temperatūru, liec ledusskapī, līdz tā pilnībā atdziest. Gatavo marmelādi sagriež kubiņos ar nazi vai figūrās, izmantojot griezēju. Dekorē ar cukuru, katrā pusē iemērcot sagrieztu marmelādi.

15 receptes ar āboliem, kas noteikti noderēs →

2. Zemeņu-biešu marmelāde bez cukura uz agara-agara

Tāpat kā pektīns, agara agars ir dabisks dārzeņu biezinātājs, kas piemērots veģetāriešiem un vegāniem. Marmelāde izrādīsies koši rozā, un saldās bietes izcels zemeņu skābumu un piešķirs desertam bagātīgāku garšu.

Sastāvdaļas

• ½ glāzes ūdens;
• 2-3 tējkarotes agara-agara;
• 1 glāze zemenes
• 2 ēdamkarotes rīvētu vārītu biešu;
• 1 ēdamkarote medus vai kļavu sīrupa
• 1 tējkarote citrona sulas

Jums būs nepieciešamas silikona veidnes: lācīši, tārpi, sirsniņas - kas jums patīk vislabāk.

Katliņā vai katliņā samaisa agara-agara ūdeni, saputo. Noliek malā uz 5 minūtēm. Ja uz agara iepakojuma ir norādīts cits laiks, izpildiet norādījumus.

Ar blenderi samaļ zemenes un bietes līdz biezeņa konsistencei. Izberiet to caur smalku sietu vai marli, lai atbrīvotos no nesasmalcinātām daļiņām. Pārlej katliņā ar ūdens un biezinātāja maisījumu, pievieno citrona sulu, medu vai kļavu sīrupu un vēlreiz sakuļ.

Vāra uz vidējas uguns. Tiklīdz maisījums vārās un sāk sabiezēt, noņemiet to no plīts. Izmantojot pipeti vai lāpstiņu, izklājiet maisījumu silikona veidnēs.

Liek ledusskapī līdz sacietē.

9 zemeņu pīrāgi, kas pazudīs no galda dažu minūšu laikā →

3. Augļu želeja no ogām, kombučas un medus

Neparasta, bet ievērības cienīga marmelādes recepte. Ūdens vietā jums ir nepieciešams kombucha, dzēriens, kura pamatā ir kombucha.

Sastāvdaļas

• 1½ glāzes jebkuru ogu;
• 1 glāze kombuchas
• 4 ēdamkarotes želatīna;
• 2 ēdamkarotes medus.

Sagatavošana

Izmantojiet blenderi ogu biezenī. Mazā katliņā karsējiet kombuču 1 līdz 2 minūtes, bet nelieciet to vārīties. Pievieno biezinātāju, saputo, līdz pilnībā izšķīst. Pievieno ogu biezeni un medu, sakuļ un noņem no uguns.

Sadaliet maisījumu veidnēs un atstājiet ledusskapī, līdz tas ir mīksts.

RECEPTES: Natural Berry Delight →

4. Kafijas marmelāde

Marmelāde uzmundrinoša dzēriena cienītājiem. Paņemiet līdzi uz darbu un košļājiet ar kafiju vai tās vietā.

Sastāvdaļas

• ¼ glāzes piena (varat izmantot kokosriekstu);
• ⅔ glāzes svaigi pagatavota espresso;
• 3 ēdamkarotes želatīna.

Sagatavošana

Apvienojiet pienu un kafiju nelielā katliņā. Karsē uz lēnas uguns, līdz parādās tvaiki, bet nevāra. Noņem no uguns un pievieno želatīnu, nepārtraukti maisot.

Izmantojot pipeti vai karstumizturīgu lāpstiņu, sadaliet maisījumu veidnēs. Nedaudz atdzesējiet un atdzesējiet līdz mīkstam.

Zinātnieki nosauca nopietnu iemeslu, kāpēc katru dienu dzert kafiju →

5. Šokolādes piparmētru marmelāde

Tas ir gandrīz kā šokolāde! Ja pagatavosiet tos cirtainās veidnēs un pēc tam skaisti iesaiņosiet, jūs iegūsit lielisku dāvanu.

Sastāvdaļas

• 1 tumšās šokolādes tāfelīte vai ¾ tase šokolādes pilienu
• ¼ glāzes ūdens;
• 3 ēdamkarotes želatīna;
• 1 glāze piena (var izmantot kokosriekstu);
• 2 ēdamkarotes medus;
• dažas svaigas piparmētru lapas.

Sagatavošana

Sadaliet šokolādes tāfelīti ļoti mazos gabaliņos un nolieciet malā, atstājiet pilienus tādus, kādi tie ir. Izšķīdiniet biezinātāju ūdenī. Ielejiet pienu nelielā katliņā un karsējiet to uz lēnas uguns. Pievieno atšķaidītu biezinātāju, medu un piparmētru. Maisa 3-4 minūtes, līdz iegūta vienmērīga konsistence.

Iegūto maisījumu izkāš caur smalku sietu vai marli un pievieno šokolādi. Samaisiet. Izdaliet veidnēs un atdzesējiet, lai marmelāde sasalst.

Kā izvēlēties labu šokolādi →

6. Ananāsu un citrusaugļu marmelāde

Deserts tiem, kam garšo skābs.

Sastāvdaļas

• 1 glāze svaigi spiestas apelsīnu sulas
• ¼ glāzes citrona sulas;
• ¼ glāzes laima sulas;
• 3-4 ēdamkarotes želatīna;
• 2 tējkarotes medus;
• 1/2 tase ananāsu, sagrieztu mazos gabaliņos (svaigi vai konservēti).

Sagatavošana

Katliņā sajauc citrusaugļu sulas, pievieno želatīnu un medu, sakuļ viendabīgā masā. Nepārtraukti maisot karsē uz mazas uguns 5 minūtes, bet nevāra.

Ielejiet stikla traukā un ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes. Maisījumā ieber smalki sagrieztus ananāsus un atdzesē. Gatavo marmelādi sagriež kubiņos un apviļā cukurā.

Ļoti vienkārša recepte ievārījumam no aprikozēm un apelsīniem →

7. Zaļumu marmelāde ar gurķi

Lieliska uzkoda starp ēdienreizēm.

Sastāvdaļas

• 3 glāzes sasmalcinātu zaļo dārzeņu
• 1 liels gurķis;
• 2 saujas pētersīļu;
• 1 ābols;
• citronu sula pēc garšas;
• 3 ēdamkarotes želatīna.

Sagatavošana

Visas sastāvdaļas, izņemot želatīnu, izlaidiet caur sulu spiedi. Jums vajadzētu izdzert apmēram divas glāzes sulas.

Pārlejiet sulu katliņā vai katliņā, uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdziet. Sajauc ar biezinātāju un ar blenderi vai putotāju saputo līdz gludai.

Sadala veidnēs vai pārliek uz pergamenta papīra vai stikla traukiem. Liek ledusskapī, līdz marmelāde ir pilnībā sastingusi.

15 interesanti salāti ar svaigiem gurķiem →

astoņi. Melleņu un kazeņu marmelāde uz agara-agara

Visgaršīgākais sanāks no svaigām ogām. Bet var ņemt arī saldētus. Piemērots veģetāriešiem un vegāniem.

Sastāvdaļas

• 1 glāze mellenes
• 1 glāze kazenes
• ⅓ glāzi ūdens;
• 1 tējkarote medus - pēc izvēles;
• 1 ēdamkarote agara agara.

Sagatavošana

Ielejiet ogas ūdenī un ar garšvielu piestu vai drupināšanu izspiediet no tām visu sulu. Izberiet caur sietu vai marli, lai atdalītu ādu un rupjās daļiņas. Labi saspiediet.

Ielejiet sulu katliņā un uzlieciet uz vidējas uguns. Ja vēlaties saldāku marmelādi, varat pievienot medu. Pievieno agara agaru un, nepārtraukti maisot, vāra uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās pagaidiet 30 sekundes un noņemiet no plīts.

Lej veidnēs un liek ledusskapī, līdz konfektes sastingušas.

11 ideālas siera kūku receptes tiem, kam patīk klasika un eksperimenti →

9. Ķirbju un ābolu marmelāde

Šis pikantais deserts pie tējas sildīs un uzmundrinās.

Sastāvdaļas

• 1 glāze piena vai ūdens;
• ¼ glāzes želatīna;
• 1½ glāzes ķirbju biezeņa
• ½ glāzes ābolu mērces
• 1½ tējkarotes kanēļa
• 2 ēdamkarotes medus;
• ¾ tējkarotes ingvera;
• ⅛ tējkarote kardamona.

Sagatavošana

Katliņā ielej pienu vai ūdeni, pievieno biezinātāju un maisa, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis.

Pievienojiet ķirbi un ābolu mērci, medu un garšvielas un sakuliet līdz gludai.

Sadala veidnēs vai lej lielā stikla traukā un atdzesē.

Ko pagatavot ar ķirbi: 7 garšīgi un veselīgi ēdieni →

10. Ātrās sulas želeja

Vienkārša un ātra recepte, ja ļoti gribas paštaisītu marmelādi, bet, izņemot sulu, ledusskapī nekā nav.

Sastāvdaļas

• 1½ glāzes augļu vai dārzeņu sulas
• 4 ēdamkarotes želatīna;
• 2-4 ēdamkarotes medus.

Sagatavošana

Ielejiet sulu katliņā un pievienojiet želatīnu. Liek uz vidējas uguns un karsē, līdz biezinātājs ir pilnībā izšķīdis, bet neuzvāra. Izslēdziet degli un pievienojiet medu. Ja izvēlaties ne pārāk saldu sulu, piemēram, greipfrūtu sulu, pievienojiet vairāk medus.

Samaisa un lej veidnēs. Liek ledusskapī, līdz marmelāde sacietē.