Kā pagatavot olu krēmu: 8 receptes katrai gaumei

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Gatavojiet klasiku, pievienojiet krējumam iebiezināto pienu, kakao un skābo krējumu vai izņemiet olas, pienu un sviestu.

Lai krēma konsistence būtu viendabīga, tā virsmu atdzesējot pārklāj ar pārtikas plēvi.

1. Klasiskais olu krēms

Sastāvdaļas

• 150-200 g cukura;
• 50 g miltu;
• 1 tējkarote vaniļas cukura vai šķipsniņa vanilīna
• 2 olas;
• 500 ml piena;
• 100 g sviesta.

Sagatavošana

Katliņā liek cukuru, miltus, vaniļu un olas un sakuļ līdz gludai. Pakāpeniski ielejiet pienu, rūpīgi saputojot.

Katlu liek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Kad krēms sabiezē un sāk vārīties, noņem no uguns.

Karstajai masai pievieno mīkstināto sviestu un ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa viendabīgā masā. Atstājiet krēmu istabas temperatūrā, līdz tas pilnībā atdziest.

Maiga un viegla olu krēma recepte →

2. Klasiskais olbaltumvielu olu krēms

Sastāvdaļas

• 170 g cukura;
• 80 ml ūdens;
• 2 olu baltumi;
• šķipsniņa sāls;
• 1 tējkarote vaniļas cukura vai šķipsniņa vanilīna
• ¼ tējkarotes citronskābes.

Sagatavošana

Katliņā ieber cukuru un pārlej ar ūdeni. Liek uz lielas uguns un vāra, laiku pa laikam apmaisot, līdz cukurs izšķīst.

Atsevišķā traukā ar mikseri pārvērš baltumus baltās putās. Pievieno sāli un vaniļu un vēl nedaudz saputo.

Kad cukura sīrups vārās, samaziniet uguni. Piepildiet nelielu bļodu ar ūdeni un piliniet tajā verdošo maisījumu. Ja piliens pārvēršas par mīkstu plastmasas vielu, tad sīrups ir gatavs. Pievienojiet tam citronskābi un nekavējoties rūpīgi samaisiet.

Proteīna masu nepārtraukti putojot ar mikseri, plānā strūkliņā ielejam tajā sīrupu. Saputo krējumu apmēram 7-10 minūtes, līdz tas ir balts un biezs.

3. Krēms bez olām

Sastāvdaļas

• 500 ml piena;
• 150-200 g cukura;
• 4 ēdamkarotes miltu;
• 130 g sviesta;
• 1 tējkarote vaniļas cukura vai šķipsniņa vanilīna

Sagatavošana

Katliņā samaisa pusi piena, cukuru un miltus. Atlikušo pienu uzvāra un ielej sagatavotajā maisījumā, to saputojot.

Liek katliņu uz vidējas uguns un, ik pa laikam apmaisot, sabiezē. Neizslēdzot uguni, pamazām pievieno sviestu un kārtīgi saputo krējumu.

Noņemiet to no plīts, pievienojiet vaniļu un samaisiet. Atdzesējiet krējumu istabas temperatūrā.

9 labākās mīklas bez olām receptes →

4. Krēms bez sviesta

Sastāvdaļas

• 150 g cukura;
• 1 ola;
• šķipsniņa vanilīna;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 400 ml piena.

Sagatavošana

Sakuļ cukuru un olu ar mikseri. Pievienojiet vanilīnu un miltus un kārtīgi samaisiet. Ielej pienu un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri.

Liek maisījumu uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, vēl dažas minūtes, līdz sabiezē. Atdzesējiet krējumu istabas temperatūrā.

5. Krējuma olu krējums

Sastāvdaļas

• 300 g skāba krējuma 20% tauku;
• 1 ola;
• 100-130 g cukura;
• 20 g kukurūzas cietes;
• 150 g sviesta;
• šķipsniņa vanilīna.

Sagatavošana

Katliņā liek saldo krējumu, olu, cukuru un cieti un maisa viendabīgā masā. Liek uz tvaika vannas un, masu nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, ļauj tai sabiezēt.

Atstājiet maisījumu atdzist istabas temperatūrā. Dziļā bļodā ar mikseri sakuļ mīksto sviestu. Pamazām pievieno saldā krējuma maisījumu un kārtīgi sakuļ ar mikseri. Pievienojiet vanilīnu un vēlreiz samaisiet.

Cara cienasts: klasiskais "Medovik" ar krējumu →

6. Krēms ar iebiezinātu pienu bez olām

Sastāvdaļas

• 250 ml piena;
• 1½ – 2 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 200 g iebiezinātā piena;
• 50 g sviesta.

Sagatavošana

Katliņā ielej pusi piena, pievieno cukuru un miltus un maisa ar putojamo slotiņu līdz gludai. Pievieno atlikušo pienu, uzliek mērenu uguni un vāra, ik pa laikam apmaisot, līdz sabiezē.

Atdzesējiet krējumu istabas temperatūrā. Ielej tajā pusi iebiezinātā piena un kārtīgi sakuļ. Pievienojiet atlikušo iebiezināto pienu un mīkstināto sviestu un vēlreiz rūpīgi samaisiet.

7. Krēms bez citrona

Sastāvdaļas

• 4 vidēji citroni;
• 200 g cukura;
• 4 olas;
• 50 g sviesta.

Sagatavošana

Divu citronu miziņu sarīvē uz smalkās rīves un sajauc ar cukuru. Izspied sulu no visiem četriem citroniem un izkāš. Lai iegūtu vairāk, augļus var ievietot mikroviļņu krāsnī uz 15–20 sekundēm.

Sajauc sulu ar cukuru. Atsevišķā traukā sakuļ olas. Ielejiet tos citronu masā, labi samaisiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.

Izkāš maisījumu caur salocītu marli divās kārtās. Tad lej katliņā, pievieno mīkstinātu sviestu un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, vāra uz vidējas uguns, līdz sabiezē. Atstāj krēmu atdzist istabas temperatūrā.

Kā pagatavot sātīgus citronu batoniņus →

8. Šokolādes olu krēms

Sastāvdaļas

• 500 ml piena;
• 180 g cukura;
• 2 olas;
• šķipsniņa sāls;
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• 4 ēdamkarotes kvalitatīva kakao;
• 50 g sviesta.

Sagatavošana

Katliņā ielej ⅔ piena, pievieno cukuru un, ik pa laikam apmaisot, karsē uz vidējas uguns. Atlikušajam pienam pievieno olas, sāli, cieti un kakao un kārtīgi sakuļ.

Nepārtraukti putojot olu maisījumu, ielej tajā karsto pienu. Krējuma katliņu liek uz mērenas uguns un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.

Tiklīdz masa sāk vārīties, noņem to no plīts un atdzesē istabas temperatūrā.