10 neparasti sānu ēdieni, ar kuriem katrs var tikt galā

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ziedkāpostu biezenis, glazēti burkāni, kukurūzas risoto… Šie un citi gardi ēdieni patiks ikvienam, kam ir apnikuši griķi un makaroni.

1. Brokoļi ar ķiploku

Sastāvdaļas

• 450 g brokoļu;
• 2-3 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ēdamkarote rīsu etiķa
• 6 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote sāls
• sarkanie pipari - pēc izvēles;
• citrona daiviņas - dekorēšanai.

Sagatavošana

Brokoļus sadala ziediņos un sagriež vidējos gabaliņos (rupjos kātus var noņemt). Virtuves kombainā sajauciet olīveļļu, etiķi, ķiplokus un sāli līdz biezai. Ja vēlaties, pievienojiet sarkanos piparus. Ielejiet brokoļu maisījumu un pārnesiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.

Trauku cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 230 ° C, 12-15 minūtes. Pasniedz karstu vai aukstu, dekorētu ar citrona daiviņām.

2. Cepti kartupeļi ar rozmarīnu

Sastāvdaļas

• 900 g plānu mizu kartupeļu;
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 ēdamkarote žāvēta rozmarīna (vai 2 ēdamkarotes svaiga, sasmalcināta)
• 2 tējkarotes sāls.

Sagatavošana

Kartupeļus labi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos (bumbuļus nevajag mizot). Pārvietojiet kartupeļus bļodā un samaisiet ar pārējām sastāvdaļām. Pārliecinieties, vai visi gabali ir pārklāti ar eļļu. Pārnes tos uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju.

Cep 220°C 45-50 minūtes, ik pēc 15 minūtēm apmaisot. Pasniedz karstu.

3. Glazēti burkāni

Sastāvdaļas

• 900 g burkānu;
• 60 g sviesta;
• sāls, malti pipari - pēc garšas;
• 1 glāze apelsīnu sulas
• 2 ēdamkarotes cukura vai medus;
• svaigs timiāns dekorēšanai.

Sagatavošana

Burkānus sagriež apmēram 5 cm garos kubiņos. Lielā pannā izkausē sviestu. Kad tas sasilst, nosūtiet tur burkānus. Garšojiet ar sāli un pipariem un vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz burkāni sāk mīkstināt. Process ilgs 5-8 minūtes.

Pievienojiet sulu un cukuru vai medu. Turpiniet gatavot vēl apmēram 15 minūtes, līdz šķidrums pārvēršas glazūrā. Ik pa laikam samaisiet trauku.

Beigās izmēģiniet burkānus. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli un piparus. Pasniedziet karstu, dekorētu ar svaigu timiānu.

4. Kuskuss ar mandelēm

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 4 ķiploka daiviņas;
• ⅔ glāze sasmalcinātu mandeļu
• 1 tējkarote paprika;
• 2¼ glāzes ūdens;
• 2 glāzes kuskusa
• ¾ tējkarotes sāls;
• ⅔ glāzes sasmalcinātu pētersīļu lapu.

Sagatavošana

Lielā katliņā uzkarsē olīveļļu. Uz tā apcep ķiplokus un mandeles, līdz ķiploki kļūst smaržīgi un rieksti ir nedaudz brūni. Pievienojiet papriku un vāriet vēl apmēram 10 sekundes.

Pēc tam katliņā ielej ūdeni, uzvāra maisījumu, nekavējoties ielej tajā kuskusu un sāli un samaisa. Katlu pārklāj un ļauj nostāvēties 5 minūtes, tad atver kuskusu un sakuļ ar dakšiņu. Iemaisa sasmalcinātos pētersīļus un pasniedz.

5. Spināti ar citronu un ingveru

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 kaudzīta ēdamkarote rīvēta ingvera;
• 680 g spinātu;
• ½ tējkarotes sāls;
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu;
• 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas

Sagatavošana

Lielā katliņā uzkarsē eļļu. Pievieno ingveru un vāra uz vidējas uguns apmēram 30 sekundes, nepārtraukti maisot. Sadaliet spinātus 2–3 daļās un pa vienam pievienojiet katliņā. Garšojiet ar sāli un pipariem. Vāra, maisot, 3-4 minūtes, tad noņem no uguns un sajauc ar citronu sulu.

6. Kartupeļu, cukini un siera kastrolis

Sastāvdaļas

• 220 g cukini;
• 450 g kartupeļu;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 110 g kazas siera;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• ¼ glāzes piena;
• 30–35 g rīvēta parmezāna;
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu bazilika vai timiāna lapu

Sagatavošana

Nomazgājiet kabačus un kartupeļus un sagrieziet tos ļoti plānās šķēlēs. Aplejiet dārzeņus ar olīveļļu un sadaliet to trešdaļās.

Vienmērīgi sadaliet vienu porciju sagatavotajā cepamajā traukā. Garšojiet ar sāli un pipariem un pārkaisiet ar kazas siera šķēlītēm. Tādā pašā veidā izklājiet pārējos slāņus.

Pēc tam kastroli piepilda ar pienu, pārkaisa ar rīvētu parmezānu un cep cepeškrāsnī 200°C 15 minūtes. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar baziliku vai timiānu.

7. Briseles kāposti ar salviju un valriekstiem

Sastāvdaļas

• 90 g sviesta;
• 6 lielas salvijas lapas;
• sāls pēc garšas;
• 40–45 g valriekstu;
• 1 vidējs sīpols;
• 680 g Briseles kāposti;
• ¼ glāzes ūdens (var aizstāt ar vistas vai dārzeņu buljonu);
• 2 tējkarotes šerija vai etiķa.

Sagatavošana

Mazā pannā uzkarsē 60 g sviesta. Tiklīdz putas pazūd, pievienojiet salvijas lapas un apcepiet tās divas minūtes, vienu reizi samaisiet. Salviju pārliek uz papīra dvieļa, pārkaisa ar šķipsniņu sāls un noliek malā.

Tajā pašā pannā uz lēnas uguns apcep sasmalcinātus riekstus. Pagatavojiet tos trīs minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un nolieciet malā.

Lielā katliņā vai katliņā uzkarsē atlikušo sviestu. Tajā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu (apmēram 10 minūtes uz vidējas uguns). Pievienojiet plānās šķēlītēs sagrieztus Briseles kāpostus, samaisiet, pievienojiet ūdeni vai buljonu un vāriet uz vāka. Pēc 10 minūtēm noņemiet vāku, palieliniet siltumu un iztvaicējiet ūdeni. Beigās pievienojiet etiķi vai šeriju.

Trauku pārnes bļodā un sajauc ar salviju un riekstiem. Pasniedz karstu.

8. Ziedkāpostu biezenis ar skābo krējumu

Sastāvdaļas

• 1 galviņa ziedkāpostu (sver aptuveni 500-700 g);
• ¼ glāzes vistas buljona;
• 2 lielas ķiploka daiviņas
• 25 g rīvēta parmezāna;
• sāls, malti pipari - pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes skābā krējuma.

Sagatavošana

Sadaliet ziedkāpostu ziediņos un noņemiet kātu. Kopā ar buljonu un mizotiem ķiplokiem ievietojiet to bļodā un mikroviļņu krāsnī pārklājiet 10-12 minūtes.

Pārnesiet kāpostus un ķiplokus virtuves kombainā vai blenderī. Nosūtiet tur sieru, sāli, piparus un sasmalciniet visu līdz gludai. Tas aizņems aptuveni minūti. Biezenim pievieno saldo krējumu, pasniedz siltu.

9. Sēnes ar vīnu un timiānu

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas;
• 230 g šampinjonu;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
• 1 mazs šalotes sīpols;
• 50 ml baltvīna;
• 1 neliela ķiploka daiviņa
• 2 tējkarotes svaigas timiāna lapas
• skābs krējums, grauzdiņš (pasniegšanai) - pēc izvēles.

Sagatavošana

Pannā sakarsē eļļu, pievieno sēnes un krata pannu, lai vienmērīgi sadalītos pa virsmu. Apcepiet tās uz lielas uguns apmēram minūti, pēc tam vēlreiz sakratiet pannu, lai sēnes apgrieztos otrādi.

Pievienojiet sāli, piparus, sasmalcinātu sīpolu un ātri samaisiet. Pēc 30 sekundēm ielej vīnu, pievieno ķiplokus un tējkaroti timiāna. Vāra, līdz šķidrums iztvaiko.

Pasniedz dekorētu ar timiāna pārpalikumu ar skābo krējumu un grauzdiņiem vai kā piedevu pie pamatēdieniem.

10. Risotto ar kukurūzu

Sastāvdaļas

• olīveļļa - cepšanai;
• 3 vidējas kukurūzas vālītes;
• 6 glāzes dārzeņu vai vistas buljona;
• 1 liels puravi
• 195 g arborio rīsu;
• 50 ml sausa vermuta;
• 60 g sviesta;
• 50 g rīvēta parmezāna;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Vāra kukurūzu buljonā un ar karoti vai lāpstiņu izņem kodolus. Pāriet malā.

Liela katliņa ar biezu dibenu dibenu ieziež ar olīveļļu un karsē uz vidējas uguns. Pievieno sasmalcinātus baltos un gaiši zaļos puravus, šķipsniņu sāls un sautē apmēram piecas minūtes. Tad pievieno rīsus un apcep vēl divas minūtes. Ielejiet vermutu un vāriet, laiku pa laikam apmaisot, līdz šķidrums iztvaiko.

Pēc tam mazās porcijās sāciet rīsiem pievienot buljonu, kurā tika vārīta kukurūza. Nevajag visu uzreiz injicēt: samaisiet risoto, ielejiet šķidrumu un gaidiet, kamēr rīsi to uzsūks. Ēdienu šādā veidā gatavojiet apmēram pusstundu, līdz al dente. Beigās pievienojiet sviestu, sieru un kukurūzu un pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet siltu.