Kā pagatavot kotletes: 20 dažādas iespējas

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Apvienojiet piecus maltās gaļas veidus un četras gatavošanas metodes, kā vēlaties.

Kā pagatavot kotletes

Var pagatavot kotletes no maltas gaļas vai zivs. Šīs bumbiņas ir īpaši garšīgas, ja sajauc divu vai trīs veidu gaļu un pievieno smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus, sāli, piparus un zaļumus. Lielākā daļa recepšu satur olas un rīvmaizi.

Lai ēdienam pievienotu košu garšu, kotletēm varat pievienot arī dārzeņus un graudaugus.

1. Kotletes

Sastāvdaļas

• 300 g maltas cūkgaļas vai 150 g katras cūkgaļas un maltās liellopa gaļas;
• ½ vidēja sīpola;
• 1 ķekars zaļumu;
• 1 vistas ola;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote piena pulvera vai krējuma.

Sagatavošana

Sīpolu nomizo un smalki sagriež.

Ielieciet malto gaļu bļodā un pievienojiet tam sīpolu.

Sasmalciniet garšaugus un pievienojiet maltajai gaļai.

Maltajā gaļā ielaužiet vistas olu. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Iegūto masu kārtīgi samaisiet, lai maltā gaļa būtu viendabīga un maiga.

Lai kotletes būtu vēl maigākas un krēmīgākas, maltajai gaļai pievieno 1 ēdamkaroti piena pulvera vai krējuma.

Pulveri var aizstāt ar sviesta un mērcētas baltmaizes kombināciju. Mērcēt 150 g maizes drupatas 100 ml ūdens vai piena 10 minūtes. Nolejiet lieko šķidrumu un pievienojiet klaipu maltajai gaļai. Pēc tam nosūtiet 30 g sviesta.

Ar mitrām rokām veido maltās kotletes. Izmēru izvēlies pēc saviem ieskatiem, taču atceries, ka optimālā gaļas bumbiņa ir 2-3 cm diametrā.

2. Zivju kotletes

Sastāvdaļas

• 300 g baltās zivs filejas bez kauliem;
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• 50 g sviesta;
• neliels ķekars zaļo sīpolu.

Sagatavošana

Nosusiniet zivju filejas ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu, sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai blenderī. Masai pievieno olu, miltus, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet maisījumu līdz gludai. Sarīvē sviestu, smalki sakapā zaļo sīpolu. Pievienojiet sastāvdaļas maltajai gaļai un vēlreiz samaisiet. No maltās gaļas veido kotletes.

3. Vistas kotletes

Sastāvdaļas

• 250 g vistas filejas;
• 1 sīpols;
• neliels ķekars cilantro;
• 100 g baltmaizes;
• 75 ml ūdens vai piena;
• 1 vistas ola;
• ½ tējkarotes sāls;
• pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Vistas fileju noskalo, izņem dzīslas, liekos taukus un sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež vairākos gabaliņos. Sastāvdaļas liek blenderī vai virtuves kombainā un vāra uz vidēja ātruma 2-3 minūtes.

Nomazgājiet koriandru vai citus zaļumus, smalki sasmalciniet. Mērcējiet maizes drupatas ūdenī vai pienā 5-7 minūtes, pēc tam saspiediet, lai noņemtu lieko mitrumu. Maltajai gaļai pievienojiet olu, mīkstinātu maizi, cilantro, sāli un piparus. Maļ vidējā ātrumā 3-4 minūtes.

Samitriniet rokas ar ūdeni un izveidojiet gaļas bumbiņas, kuru diametrs nepārsniedz 4 cm.

4. Kotletes ar dārzeņiem

Sastāvdaļas

• 250 g gaļas;
• 150 g ziedkāpostu;
• 1 ola;
• 20 g ingvera;
• 1 ēdamkarote sojas mērces
• 2 ēdamkarotes maizes drupatas;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Ritiniet gaļu (ideālā gadījumā vistu) gaļas mašīnā vai blenderī. Ziedkāpostu noskalo, atdala ziedkopas, liek verdošā ūdenī uz 5-7 minūtēm. Pēc tam kāpostus nedaudz atdzesē, sasmalcina blenderī un liek maltajā gaļā. Pievienojiet olu, rīvētu ingveru, sojas mērci un maizes drupatas. Labi samaisa un veido mazas bumbiņas.

5. IKEA kotletes

Sastāvdaļas

• 1 vidējs kartupelis;
• 1 sīpols;
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 40 g maizes drupatas;
• 250 g maltas cūkgaļas;
• 250 g maltas liellopa gaļas;
• 1 ola;
• 50 ml piena;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Vāra kartupeļus, atdzesē, nomizo un sasmalcina ar dakšiņu. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet ar karoti olīveļļas līdz caurspīdīgai. Kartupeļu biezenim pievieno krekerus, ceptus sīpolus, abu veidu malto gaļu, olu un pienu. Apkaisiet ar sāli un pipariem un labi samaisiet ar rokām. Lai iegūtu viendabīgāku masu, malto gaļu sakuļ vairākas reizes. Pēc tam veidojiet bumbiņas.

Ko pagatavot ar kotletēm

Kotletes izmanto gan kā sastāvdaļu, gan kā neatkarīgu ēdienu. Tos vāra, cep, sautē, cep.

1. Kā pagatavot frikadeļu zupu

Sastāvdaļas

• ½ bulgāru piparu;
• 1 burkāns;
• 2-3 kartupeļi;
• ½ vidēja sīpola;
• 2 ½ litri ūdens;
• kotletes no 300 g maltas gaļas;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• zaļumi, skābs krējums - pasniegšanai.

Sagatavošana

Nomazgājiet dārzeņus. Papriku nomizo un sagriež mazos kubiņos. Tādā pašā veidā sasmalciniet burkānus.

Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu.

Uzlieciet katlu ar ūdeni uz uguns. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu un pievienojiet sīpolus. Kad uz šķidruma virsmas atkal parādās burbuļi, pievienojiet burkānus un papriku.

Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un katlā iemet kartupeļus.

10-12 minūtes pēc vārīšanas (apmēram tik pat laikā, līdz vārās ūdens un kartupeļi) pievieno zupai kotletes.

Ja uz virsmas veidojas baltas gaļas putas, noņemiet tās. Ja vēlaties dzidru buljonu, vispirms vāriet kotletes 2-3 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un sagatavojiet zupas recepti.

Vāra frikadeļu zupu 10-12 minūtes. Pēc tam zupu sāli un piparus. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, pārklājiet un ļaujiet zupai nostāvēties 10 minūtes. Pasniedziet zupu karstu ar zaļumiem, krējumu un melno maizi.

Šī zupa ir laba kā pamatne. Var izveidot dažādas tā variācijas, pievienojot vīgriezes, grūbas, rīsus.

2. Kā cept kotletes

Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu. Sakārtojiet kotletes un ievietojiet tās cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C. Vistas un zivju bumbiņas izcepsies 20-25 minūtēs, gaļas bumbiņas 30-35 minūtēs.

3. Kā sautēt kotletes tomātu mērcē

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1 vidējs sīpols;
• 5-6 vidēji tomāti;
• 1 glāze ūdens;
• 1 1/2 ēdamkarotes cukura
• sāls, pipari - pēc garšas;
• ½ tējkarotes kurkuma
• kotletes no 700 g maltās gaļas.

Sagatavošana

Uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu, pievieno sviestu un apcep ķiplokus. Pēc pāris minūtēm ķiplokus izņem, pannā pievieno sakapātu sīpolu un sautē uz vidējas uguns 5 minūtes. Sasmalciniet tomātus, ievietojiet tos blenderī un sasmalciniet. Sīpolam pievieno tomātus, ūdeni, cukuru, sāli, piparus un kurkumu. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Liek gaļas bumbiņas tomātu mērcē tā, lai topiņas iznāk ārā. Viegli apgrieziet bumbiņas un pārlejiet tām ar mērci. Pēc vārīšanas vistas kotletes vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, bet zivis vai kotletes uz vāka 20-25 minūtes. Pasniedz karstu ar tomātu mērci.

4. Kā cept kotletes

Tieši pēc šīs receptes tiek gatavotas slavenās zviedru IKEA kotletes.

Sastāvdaļas

Cepšanai:

• kotletes no 500 g maltas gaļas;
• kviešu milti;
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 2 ēdamkarotes sviesta.

Ogu mērcei:

• 50 ml ūdens;
• 30 g cukura;
• šķipsniņa kanēļa;
• žāvēts ingvers;
• 100 g brūkleņu vai dzērveņu.

Krējuma mērcei:

• 200 ml gaļas buljona;
• 100 ml piena;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Iemērciet kotletes miltos. Pannā ielej olīveļļu un pievieno sviestu. Šajā maisījumā apcep kotletes, līdz tās ir mīkstas, 10-12 minūtes, atceroties apgriezt. Gatavās kotletes noņem no uguns un ļauj brūvēt zem vāka. Šajā laikā pagatavojiet mērci.

Sāciet ar ogu. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, kanēli un ingveru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet ogas un kārtīgi samaisiet. Pārklājiet mērci un vāriet 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Otrā katliņā uzkarsē buljonu, pievieno pienu un uzvāra. Cieti un miltus izšķīdina ēdamkaroti ūdens un pievieno mērcei. Ielejiet sojas mērci, sāli un piparus. Vāra līdz sabiezēšanai uz lēnas uguns.

Šīs kotletes vislabāk pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un krēmīgu mērci. Ogu mērci liek atsevišķi.