Kā aizstāt olas maizes izstrādājumos, salātos un kotletēs

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Atradums alerģijām, gavēņiem, vegāniem un tiem, kam ledusskapī vienkārši nav olu.

Visas sastāvdaļas ir paredzētas, lai aizstātu 1 olu.

Kā aizstāt olas maizes izstrādājumos, kas gatavoti no visu veidu mīklas

Olu galvenais uzdevums mīklā ir savienot visas sastāvdaļas kopā. Šādi pārtikas produkti var darīt to pašu:

• 1 ēdamkarote maltu linsēklu + 3 ēdamkarotes ūdens. Samaisa un liek ledusskapī uz 15 minūtēm, lai uzbriest.
• 1 ēdamkarote čia sēklu + 3 ēdamkarotes ūdens. Samaisa un ļauj uzbriest 30 minūtes.
• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes + 2 ēdamkarotes ūdens. Samaisiet līdz gludai.
• 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes.
• 2 ēdamkarotes auzu pārslu + 2 ēdamkarotes ūdens. Pirms pievienošanas mīklai izmērcē auzu pārslas ūdenī.
• 3 ēdamkarotes majonēzes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, izņemot liesu majonēzi, majonēzes sastāvā ir olas. Tāpēc šī metode ir piemērota tiem, kuriem virtuvē tās vienkārši nebija.

Kā pagatavot smilšu kūku mīklu: 3 pamatreceptes →

Kā nomainīt olas maizes izstrādājumos bez cepamās sodas un cepamā pulvera

Dažās receptēs tiek izmantotas olas, lai cepumi kļūtu gaisīgi. Tajā netiek izmantota cepamā soda vai cepamais pulveris. Šie, kā arī citi pārtikas produkti palīdzēs aizstāt olas:

• 1 tējkarote cepamās sodas + 1 ēdamkarote etiķa. Cepamo sodu pārlej ar etiķi un pēc iespējas ātrāk pievieno mīklai.
• 2 tējkarotes cepamā pulvera + 2 tējkarotes ūdens + 1 ēdamkarote augu eļļas. Sausajām mīklas sastāvdaļām pievieno cepamo pulveri un šķidrajām mīklas sastāvdaļām ūdeni un sviestu.
• 2 ēdamkarotes piena + ½ ēdamkarotes cepamās sodas + ½ ēdamkarotes citrona sulas. Sajauc šīs sastāvdaļas līdz gludai.
• 2 ēdamkarotes piena + ¼ tējkarotes cepamā pulvera. Sausajām sastāvdaļām pievieno cepamo pulveri un šķidrajām sastāvdaļām pienu.
• 2 ēdamkarotes sojas vai aunazirņu miltu + 2 ēdamkarotes ūdens. Sastāvdaļas kārtīgi sakuļ.

5 receptes bezrauga mīklai uz ūdens, piena, kefīra un skābā krējuma →

Kā nomainīt olas braunijos un cepumos

Olas pievieno mitrumu cepumiem un braunīniem. Tikpat labi ar to tiks galā arī šādas sastāvdaļas:

• ½ gatavu banānu. Izmantojiet dakšiņu vai blenderi, lai to saputotu.
• 3 ēdamkarotes ābolu, bumbieru, persiku, plūmju vai ķirbju biezeņa. Neitrālākā garša ir ābolu mērce.
• 50 g mīksta tofu. Sasmalciniet to ar blenderi.

Banānu un augļu biezenis piešķirs jūsu konditorejas izstrādājumiem garšu. Bet tofu uzsūks pārējo sastāvdaļu garšu un smaržu, un tāpēc nekādā veidā nemainīs mīklas garšu.

RECEPTES: Diētiskais braunijs →

Kā nomainīt olas pankūkās

Šie ēdieni, piemēram, olas, padarīs pankūkas vieglas un gaisīgas:

• 1 ēdamkarote čia sēklu + 3 ēdamkarotes ūdens. Mērcēt sēklas ūdenī pusstundu.
• 2 ēdamkarotes auzu pārslu + 2 ēdamkarotes ūdens. Samērcē pārslas ūdenī.
• 1 tējkarote cepamās sodas + 1 ēdamkarote krējuma, kefīra vai citrona sulas. Samaisiet sastāvdaļas līdz gludai.
• 2 ēdamkarotes sojas vai aunazirņu miltu + 2 ēdamkarotes ūdens. Maisījumu labi sakuļ.
• ½ gatavu banānu + ¼ tējkarotes cepamā pulvera. Sasmalciniet banānu ar blenderi vai dakšiņu.
• 1 ēdamkarote kartupeļu cietes + 1 ēdamkarote krējuma vai augu eļļas + 1 ēdamkarote ūdens.
• ½ tējkarotes sausā rauga.

30 pankūku pildījumi →

Kā siera kūkās aizstāt olas

Ja biezpiens nav pārāk sauss, siera kūkas var pagatavot bez olām. Pretējā gadījumā palīgā nāks citas sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote kartupeļu cietes + 1 ēdamkarote saldā krējuma + 1 ēdamkarote ūdens.
• ½ gatavu banānu, sasmalcinātu.
• 2 ēdamkarotes mannas.

Turklāt biezpiena masai var pievienot nedaudz ryazhenka, kefīra vai pat vienkārši ūdens. Šie produkti palīdzēs savienot visas sastāvdaļas kopā un neļaus siera kūkām izjukt. Galu galā tieši to dara olas.

Kā pagatavot sulīgas un sulīgas siera kūkas: 5 receptes →

Kā nomainīt olas mīklas eļļošanai

Pirms pīrāgu sūtīšanas cepeškrāsnī tos visbiežāk ieziež ar sakultu olu. Pateicoties tam, ceptas preces pārklājas ar spīdīgu zeltaini brūnu garoziņu. To pašu var panākt ar šādu produktu palīdzību:

• silts ūdens;
• skābais krējums;
• izkausēts sviests;
• piens;
• majonēze (izvēlies liesu, ja neēd olas);
• dārzeņu eļļa;
• stipra melnā tēja.

Lai ceptiem izstrādājumiem piešķirtu dzeltenīgu nokrāsu, tiem varat pievienot nedaudz kurkumas.

Saldajiem konditorejas izstrādājumiem tikai majonēze nav piemērota. Un ūdenī, pienā vai tējā var izšķīdināt cukuru proporcijā 1: 1 vai 2: 1, ja vēlaties padarīt maizītes vai pīrāgus vēl saldākus.

Skābais krējums nodrošinās visspīdīgāko un maigāko virsmu. Piens padarīs garozu nedaudz mazāk spīdīgu. Ūdens un eļļa tikai viegli apbrūninās cepumus, un melnā tēja padarīs tos kraukšķīgākus.

Kā pagatavot gaļas pīrāgus: 7 lieliskas receptes →

Kā nomainīt olas kotletēs un citos maltās gaļas ēdienos

Maltajai gaļai pievieno olas, lai masa cepot nesadalītos. Tomēr tiek uzskatīts, ka tie padara gaļu stingru. Šie produkti ne tikai saturēs kopā maltās gaļas sastāvdaļas, bet arī piešķirs gatavajam ēdienam maigumu:

• 3 ēdamkarotes kviešu miltu.
• 2 ēdamkarotes kartupeļu biezeni.
• 1 neapstrādāts kartupelis, smalki sarīvēts.
• 1 gabaliņš baltmaizes, kas mērcēta ūdenī vai pienā.
• 2 ēdamkarotes kukurūzas vai kartupeļu cietes
• 2 ēdamkarotes sojas vai aunazirņu miltu + 2 ēdamkarotes ūdens.
• 1 ēdamkarote auzu pārslu + 1 ēdamkarote ūdens.
• 4 ēdamkarotes apaļu vārītu rīsu.

Galvenie noslēpumi un receptes gardu mājās gatavotu kotlešu pagatavošanai →

Kā nomainīt olas salātos

Jā, tas tiešām ir iespējams. Olu vietā sagrieziet Adyghe sieru vai tofu mazos kubiņos. To tekstūra ir tuvu oriģinālajam produktam.

Melnais Indijas sāls piešķirs ēdieniem raksturīgu olu garšu augstā sērūdeņraža satura dēļ. To var atrast veikalos vai Indijas preču izstādēs.

20 mērces, kas uzlabos jebkuru salātu garšu →

Kā nomainīt olu baltumus

Tas ir vērts pieminēt atsevišķi. Lai pagatavotu bezē vai kādu citu desertu, baltumus jāsakuļ gaisīgās putās. Tieši viņi veido visas receptes pamatu. Pat ja tā ir, ir veids, kā olas neizmantot vispār. Tos ar lieliem panākumiem nomainīs aquafaba.

Nebaidieties no šī vārda. Aquafaba ir tikai šķidrums, kas paliek pēc pākšaugu, piemēram, aunazirņu, zirņu vai pupiņu, vārīšanas. Piemērots ir arī šķidrums no konservētiem pārtikas produktiem, taču sastāvā nedrīkst būt nekas cits kā pākšaugi, ūdens un sāls.

Labākais variants ir aunazirņu buljons, jo tam ir neitrāla garša.

Jūs būsiet pārsteigti, bet akvafaba ar mikseri tiek saputota tieši tādās pašās pūkainās baltās putās kā vāveres. 3 ēdamkarotes buljona aizstāj 1 olas baltumu.

Bonuss: aquafaba bezē

Sastāvdaļas

• 200 g aunazirņu;
• ūdens;
• 150 g cukura;
• ⅓ tējkarote citronskābes;
• vanilīns - uz naža gala.

Sagatavošana

Mērcē aunazirņus ūdenī, lai tie būtu vairākus centimetrus garāki par tiem. Atstājiet to uz nakti vai vismaz 6 stundas. Aunazirņus nokāš, noskalo un pārliek katliņā.

Aunazirņus aplej ar aptuveni 400-500 ml ūdens, pārklāj un vāra pāris stundas, līdz aunazirņi mīkstina. Gatavošanas laikā pievienojiet nedaudz ūdens, jo tas uzvārīsies.

Iztukšojiet akvafabu un izkāš. Lai pagatavotu bezē, vajadzēs 150 ml aunazirņu buljona. Saputojiet akvafabu ar mikseri ar maksimālo jaudu, līdz parādās stabilas putas.

Turpinot kult, pakāpeniski pievienojiet cukuru. Tās daudzumu var mainīt atkarībā no jūsu gaumes. Pēc 5 minūtēm pievieno citronskābi un puto vēl apmēram 10 minūtes. Jums vajadzētu būt ļoti biezam krēmam. Pievienojiet tam vanilīnu un rūpīgi samaisiet.

Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Izmantojiet maisu, lai uz tā izveidotu aquafaba bezē. Ja masa klājas, tad neesi to pietiekami saputojusi.

Cepiet desertu 100 ° C temperatūrā apmēram stundu. Gatavais bezē būs ciets, to var viegli atdalīt no pergamenta.