4 receptes aromātiskam piparmētru ievārījumam

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Neparastus našķus var baudīt ziemā vai apēst uzreiz.

Pirms ievārījuma gatavošanas noskalojiet vēsā ūdenī un nosusiniet piparmētru. Neatdaliet lapas no kātiem.

Ja vēlaties, lai kārums iegūtu bagātīgu smaragda krāsu, izmantojiet pārtikas krāsvielu.

Ievārījumu var krāsot arī ar spinātiem vai pētersīļiem. Lai to izdarītu, ar blenderi sasmalcina apmēram 150-200 g garšaugu. Caur marli izspiediet visu sulu un karsējiet uz lēnas uguns, bet nelieciet vārīties. Izslēdziet, tiklīdz sāk parādīties tvaiks. Ievietojiet dažus ledus gabaliņus bļodā un uzlieciet vairākas kārtas marles vai dvieli. Sasildīto sulu izkāš. Izspied atlikušo biezumu un pievieno ievārījumam.

Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās un glabā ledusskapī. Ar biezinātāju sastāvā tas tiks uzglabāts līdz ziemas beigām, bet bez tā - 2-3 mēnešus.

Izmantot kā piedevu kokteiļiem un tējai, gatavojot desertus un citus ēdienus.

1. Vienkāršs piparmētru ievārījums

Sastāvdaļas

• 350 g piparmētra;
• 300 g cukura;
• 100 ml ūdens.

Sagatavošana

Ielieciet piparmētru katliņā, pārklājiet ar cukuru un pārklājiet ar ūdeni. Atstājiet to istabas temperatūrā pāris stundas, līdz smiltis ir pilnībā izšķīdušas. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Noņem pannu no uguns, pārklāj ar salveti vai marli un atstāj uz 10-12 stundām vai uz nakti. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet tai brūvēt tikpat ilgi. Izkāš caur sietu, lai lapas neiekļūtu ievārījumā. Lej burkā, aizvāko un uzglabā ledusskapī.

2. Ievārījums no piparmētras ar citronu

Sastāvdaļas

• 300 g piparmētra;
• 2 citroni;
• 600 ml ūdens;
• 600 g cukura.

Sagatavošana

Sasmalciniet piparmētru, sagrieziet citronu šķēlēs.

Ievietojiet katliņā pusi piparmētru, citrusaugļu un atlikušās piparmētras. Piepildiet ar ūdeni. Liek uz plīts, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 15–20 minūtes. Atdzesējiet, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz nakti vai 12-14 stundām.

Pēc tam izkāš caur sietu un kārtīgi izspied visu iegūto šķidrumu. Uzvāra, pievieno cukuru un vāra 15 minūtes. Nepārtraukti maisa. Ielejiet ievārījumu burkā un aizveriet vāku.

3. Piparmētru ievārījums ar biezinātāju

Sastāvdaļas

• 800 g svaigu piparmētru;
• 800 g cukura;
• 400 ml ūdens;
• 40 g agara agara (var izmantot pektīnu);
• 2-3 ēdamkarotes citrona sulas;
• 3 pilieni zaļās pārtikas krāsvielas - pēc izvēles.

Sagatavošana

Rupji sakapā piparmētras, pārkaisa ar cukuru, pārlej ar ūdeni un samīca ar rokām. Nosedziet un atstājiet 3-4 stundas istabas temperatūrā.

Pēc tam izkāš caur smalku sietu un sajauc ar agara agaru, citrona sulu un krāsvielu, ja lieto. Uz vidējas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes.

Ievārījumu lej burkās, aizvāko ar vākiem un liek katliņā uz salvetes vai dvieļa. Piepildiet ar ūdeni, līdz tas sasniedz plecus, uzvāra un sterilizē uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pēc tam aizveriet burkas ar vākiem, aptiniet tās ar dvieli un nepieskarieties, līdz tās pilnībā atdziest.

4. Ievārījums no piparmētras ar āboliem

Sastāvdaļas

• 1 kg ābolu;
• 200-300 g piparmētru;
• 1 litrs ūdens;
• 120 ml citronu sulas;
• 600 g cukura.

Sagatavošana

Ābolus sagriež šķēlēs, sasmalcina dažas piparmētru lapiņas.

Augļu daiviņas liek katliņā kopā ar veseliem piparmētru zariņiem, pārklāj ar ūdeni un citrona sulu. Uz vidējas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz āboli ir mīksti. Izkāš caur smalku sietu, pārklāj ar salveti un atstāj uz nakti istabas temperatūrā.

Izmēriet, cik daudz šķidruma pagatavojat, un pievienojiet 200 g cukura uz katriem 240 ml. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes. Nepārtraukti maisa. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātas piparmētru lapas. Atstājiet ievārījumu 10-15 minūtes un pēc tam ielejiet burkās.