Kā pareizi ēst khinkali: gruzīnu restorāna šefpavāra pamācība

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Griezt ar nazi un dakšiņu, vai ēst ar asti? Dzīvības hakeris uzzināja atbildi.

Gruzīnu virtuves restorāna "Kazbek" šefpavāre Mamiya Jojua

Lai ko arī teiktu, khinkali vienmēr ēd ar rokām, un nav svarīgi, vai tās ir ģimenes vakariņas vai pirmais randiņš. Tas ir vienkārši pieņemts - zelta likums. Citādi nevar, diemžēl.

Gruzijā, pēc šefpavāra domām, hinkali ēšana ar nazi un dakšiņu ir slikta forma.

“Hinkali ir pašpietiekams ēdiens, tos nevar ēst karstus, jo iekšā esošais buljons var radīt apdegumus. Viņiem vajadzētu nedaudz atdzist,”saka Mamiya Jojua. Tomēr jūs nevarat ļaut tiem pilnībā atdzist, pretējā gadījumā ēdiens zaudēs savu garšu. Tad hinkali jāņem aiz astes, jāiekož mīklā, jāizdzer buljons un jāēd – izņemot asti, kurai ir tikai palīgfunkcija.

Khinkali jāprot ne tikai gatavot, bet arī ēst saskaņā ar gruzīnu tradīcijām, sacīja Mamija. Tikai tad atklāsies to bagātīgā garša.

Šefpavārs iesaka pret to izturēties mierīgi, jo katrai nacionālajai virtuvei ir savas īpatnības un etiķetes likumi, kas kādam var šķist dīvaini, citam ierasti. “Kopumā khinkali jāēd ar rokām. Jums par to nevajadzētu kaunēties, labāk, gluži pretēji, smieties visiem kopā,”saka Mamija.