RECEPTES: 4 ēdieni ar griķiem

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Graudaugi satur lēnus ogļhidrātus, kas var uzturēt augstu enerģijas līmeni ilgu laiku, kas noder, gatavojoties ilgiem skrējieniem vai intensīviem treniņiem.

Griķi satur daudz dzelzs, kā arī kalciju, kāliju, fosforu, jodu, cinku, fluoru, molibdēnu, kobaltu, kā arī vitamīnus B1, B2, B9 (folijskābe), PP, E vitamīnu. Ziedošā virszemes daļa griķi satur rutīnu, fagopirīnu, protekvīnskābes, gallus, hlorogēnu un kofeīnskābi; sēklas - ciete, olbaltumvielas, cukurs, taukskābes, organiskās skābes (maleīnskābe, menolēnskābe, skābeņskābe, ābolskābe un citronskābe), riboflavīns, tiamīns, fosfors, dzelzs. Pēc lizīna un metionīna satura griķu proteīni pārspēj visas labības kultūras; to raksturo augsta sagremojamība - līdz 78%.

Griķos ir salīdzinoši maz ogļhidrātu; pieejamie ogļhidrāti organismā uzsūcas ilgstoši, kā dēļ, ēdot griķus, var ilgstoši justies paēdis.

Wikipedia

Receptes numurs 1. Griķu un fetas salāti

Sastāvdaļas:

• 1 glāze baltā etiķa
• 1/2 tējkarotes cukura
• 1/2 tējkarotes melnie pipari
• 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas;
• daži svaigu diļļu zariņi;
• 1 svaigs gurķis, sagriezts
• 1 glāze griķu;
• 2 glāzes sojas kāpostu vai jebkuru citu kāpostu
• 120 g fetas;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• viena citrona sula un miziņa;
• 1/2 tase svaigas piparmētras, smalki sagrieztas
• 1/2 maza sarkanā sīpola, smalki sagriezta
• sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana. Vāra griķus. Kamēr tas gatavojas, sagatavojiet gurķus. Nelielā katliņā apvienojiet etiķi, cukuru, ķiplokus un melnos piparus, uzlieciet uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

Sagrieztos gurķus liek burkā, nedaudz atceries, piepilda ar sagatavoto sālījumu, cieši aizvāko un atstāj uz stundu, vēlams saulē.

Atsevišķā lielā bļodā sajauciet atdzesētus griķus, kubiņos sagrieztu fetu, pupiņu kāpostus, citrona sulu un miziņu, sasmalcinātas piparmētru lapas, sīpolu un olīveļļu. Samaisa, pievieno sāli un piparus, pārklāj un ļauj ievilkties vismaz 30 minūtes. Pasniedz ar marinētiem gurķiem.

Receptes numurs 2. Neapstrādāta griķu biezputra

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes neapstrādātu griķu, iemērc uz nakti, noskalo un žāvē
• 1 glāze mandeļu piena
• 1/4 tase kļavu sīrupa vai medus
• 1 tējkarote kanēļa
• šķipsniņa vanilīna;
• 1 ēdamkarote maltu linsēklu
• šķipsniņa jūras sāls;
• ogas un banāni kā izvēles piedeva;
• 1/3 tase nesaldināta kokosriekstu.

Ēdienu gatavošana. Uz nakti izmērcētos griķus nosusiniet, nosūtiet uz virtuves kombainu un sasmalciniet. Griķiem pievieno mandeļu pienu, kļavu sīrupu vai medu, kanēli, vanilīnu, jūras sāli un saputo līdz gludai. Beigās gatavajai putrai pievieno kokosriekstu skaidiņas un apmaisa.

Sadaliet putru bļodiņās un pievienojiet ogām vai banāniem. Ja jums nepatīk kokosriekstu skaidiņas, varat iztikt bez tā.

Receptes numurs 3. Griķu granola

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes auzu pārslu
• 1/4 tase neapstrādātu mandeļu vai citu riekstu, kas jums patīk
• 3/4 glāzes neapstrādātu griķu
• 3/4 glāzes saulespuķu sēklas
• 1/4 tase rapšu vai kokosriekstu eļļas
• 1/4 tase medus
• 1/4 tējkarotes sāls
• 1/2 tējkarotes kanēļa
• 3/4 tase kokosriekstu skaidiņas
• 1/2 tase žāvētu augļu pēc jūsu izvēles
• šķipsniņa vanilīna.

Ēdienu gatavošana. Atsevišķā traukā apvienojiet visu, izņemot kokosriekstu un žāvētos augļus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem un cep tajā maisījumu apmēram stundu metāla traukā, kas izklāts ar cepampapīru, ik pēc pusstundas apmaisot. Pēc tam noņemiet nedaudz apzeltīto granolu un pievienojiet kokosriekstu un žāvētus augļus.

Pasniedz ar pienu vai bezaromatizētu jogurtu.

Receptes numurs 4. Griķu risotto ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļas vai jebkuras citas augu eļļas
• 1 ½ glāzes sīpolu, sagrieztu mazos gabaliņos;
• 1 1/2 glāzes griķu
• 2 glāzes sasmalcinātu sēņu
• 2 malta ķiploka daiviņas;
• 1 glāze sausa baltvīna
• 4 glāzes dārzeņu buljona
• 1/3 tase rīvēta parmezāna
• 1/2 tase zema tauku satura biezpiena
• 1/4 tase smalki sagrieztu pētersīļu
• jūras sāls un svaigi malti pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana. Dziļā pannā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un pievieno tur sīpolu un griķus, vāra apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot.

Tad pievieno tur sasmalcinātās sēnes, visu labi samaisa un sautē vēl 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar risoto. Tad pievieno ķiplokus, visu kārtīgi samaisa un pēc minūtes ielej vīnu.

Kad vīns uzsūcies, pievieno buljonu un uz vidējas uguns uzvāra risoto. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet, līdz šķidrums ir gandrīz pilnībā iztvaikojis (apmēram 10 minūtes). Pašās beigās pievieno parmezānu un biezpienu, visu kārtīgi samaisa un tikai tad pievieno nedaudz sāli un piparus pēc garšas. Risoto vislabāk sālīt pēc siera pievienošanas, jo parmezāns pats par sevi ir ļoti sāļš un, ja sākumā pievienojat sāli, ēdienu var pārsālīt.

Risoto kārto uz šķīvjiem, pārkaisa ar svaigiem pētersīļiem un pasniedz.