Receptes ar riekstiem: satsivi, pudiņš, cepumi un citi garšīgi ēdieni

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Lifehacker iemācīs pagatavot satsivi ar vistu, baklažānu rullīšiem, smalkāko šokolādes kūku ar riekstiem un citus vienkāršus ēdienus.

1. Satsivi ar vistu

Satsivi ir zemesriekstu mērce ar gaļu. Parasti - vista, tāpēc daudzi ar satsivi saprot nevis mērci, bet gan ēdienu. Taču ar satsivi var pasniegt gan sarkano gaļu, gan zivis.

Mērces pagatavošanai ir vairāk nekā pusotrs ducis iespēju. Šeit ir viens no tiem.

Sastāvdaļas

• 500 g vistas filejas;
• 1 tējkarote sāls
• 2 sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 200 g valriekstu plus daži pasniegšanai;
• 1 tējkarote malta koriandra
• 1 tējkarote apiņu-suneli;
• 1 tējkarote safrāna
• ½ tējkarotes maltu melno piparu;
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
• 3 ēdamkarotes svaiga cilantro, sasmalcināta.

Sagatavošana

Vistas fileju liek aukstā ūdenī un vāra apmēram 5 minūtes pēc vārīšanās. Pēc tam apkaisa ar sāli un vāra vēl 15 minūtes.

Šajā laikā sasmalciniet sīpolu un ķiploku (ja vēlaties, krustnagliņu skaitu dubultojiet). Cep tos labi sakarsētā pannā ar olīveļļu. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, noņemiet no karstuma un atdzesējiet.

Apceptos sīpolus un ķiplokus sasmalcina ar blenderi kopā ar riekstiem un garšvielām. Noregulējiet iegūtā maisījuma biezumu ar buljonu, kurā tika vārīta vista, līdz iegūstat bieza kefīra konsistenci.

Izvārīto vistas fileju sagriež nelielos gabaliņos, liek mērcē, kas garšota ar ābolu sidra etiķi, un liek ledusskapī uz 8-10 stundām. Kad mājputnu gaļai ir riekstu garša, pasniedziet ar veseliem valriekstiem un svaigu, sasmalcinātu kinzu.

2. Baklažānu rullīši ar riekstu sviestu

Baklažānu un riekstu kombinācija ir ļoti populāra arī gruzīnu virtuvē. Piemēram, no šiem produktiem var pagatavot mutē laistošas uzkodu maizītes.

Sastāvdaļas

• 3 vidēji baklažāni;
• augu eļļa cepšanai;
• 1 glāze lobītu valriekstu
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars cilantro;
• 2 tējkarotes apiņu-suneli;
• 1 tējkarote sāls
• 2 ēdamkarotes vīnogu etiķa
• 2 mazi spinātu un diļļu ķekari.

Sagatavošana

Sagatavo baklažānus: sagriež šķēlēs, pusstundu mērcē viegli sālītā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu, un apcep no abām pusēm. Ielieciet gatavos baklažānus uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko siltumu.

Sasmalciniet riekstus, ķiplokus un cilantro ar blenderi. Iegūto pastu atšķaida ar vārītu ūdeni līdz bieza skābā krējuma konsistencei. Pievienojiet garšvielas, etiķi un sasmalcinātus zaļumus.

Ar iegūto pildījumu izklājiet ceptos baklažānus un sarullējiet tos. Pasniedz atdzesētu.

3. Salāti ar vistu un riekstiem

Šie viegli pagatavojamie un pēc sastāva pieņemami salāti ir piemēroti gan ikdienas, gan svētku galdiem.

Sastāvdaļas

• 500 g vistas krūtiņas;
• 1 tējkarote sāls
• 100 g riekstu (valrieksti, lazdu rieksti vai mandeles);
• 300 g konservētu ananāsu;
• 3-4 salātu lapas;
• 2 ēdamkarotes skābā krējuma.

Sagatavošana

Vāra vistas krūtiņu sālsūdenī. Tas parasti aizņem apmēram 40 minūtes. Kad gaļu atdzisusi, sagriežam mazos kubiņos.

Sasmalciniet riekstus un viegli nosusiniet pannā bez eļļas. Ananāsus sagriež tādos pašos kubiņos kā gaļu. To vietā vai kopā ar tām var izmantot vīnogas bez sēklām. Saplēsiet salātus ar rokām.

Visas sastāvdaļas sajauc un pārlej ar skābo krējumu. Var izmantot arī vieglu majonēzi.

4. Siera bumbiņas riekstu panējumā

Vēl viena uzkodu iespēja ar riekstiem. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī iespaidīgi izskatās uz galda.

Sastāvdaļas

• 200 g biezpiena;
• 100 g cietā siera;
• 1 tējkarote provencal garšaugu;
• 50 g grauzdētu mandeļu;
• 50 g Indijas riekstu;
• 20 g priežu riekstu.

Sagatavošana

Biezpiena sieru sasmalcina ar dakšiņu un sajauc ar uz rupjās rīves sarīvēto cieto. Pievienojiet Provansas garšaugus un samaisiet līdz gludai. Ja maisījums ir pārāk sauss, pievienojiet tīru jogurtu vai skābo krējumu.

No biezpiena veido mazas bumbiņas un apviļā riekstos. Mandeles un Indijas riekstus labāk nedaudz sasmalcināt.

5. Enerģijas batoniņi

Tie palīdzēs atjaunot spēkus dienas laikā un atgūt spēkus pēc treniņa.

Sastāvdaļas

• ½ glāzes sezama sēklu;
• ½ glāzes lobītu ķirbju sēklu;
• ¼ glāzes mandeļu;
• ¼ glāzes saulespuķu sēklu;
• 3 ēdamkarotes brūnā cukura
• 3 ēdamkarotes medus;
• ¼ glāzes auzu pārslu;
• 1 tējkarote augu eļļas.

Sagatavošana

Ja sēklas un rieksti nav grauzdēti, uzkarsējiet tos sausā pannā. Mandeles samaļ ar blenderi (bet ne miltos). Ja vēlaties, varat pievienot citus riekstus, piemēram, lazdu riekstus vai aizstāt ar tiem sēklas.

Pagatavo sīrupu. Lai to izdarītu, samaisiet medu un cukuru un uzvāra nelielā katliņā. Sīrupam pievienojiet sēklas, auzu pārslas un riekstus. Kārtīgi samaisiet un novietojiet uz eļļota pergamenta papīra.

Ar rullīti sarullē maisījumu apmēram 2–3 cm biezā kārtā, ar koka lāpstiņu sadali stieņos, lai tos būtu vieglāk noraut. Liek ledusskapī uz dažām stundām.

6. Riekstu pudiņš

Parasti šo angļu desertu gatavo ūdens peldē, taču ir arī vieglāks variants.

Sastāvdaļas

• 250 g klaips;
• 250 ml piena;
• 3 olas;
• 100 g sviesta;
• 150 g lazdu riekstu;
• ¾ glāzes cukura.

Sagatavošana

Sagriež kukulīti mazos gabaliņos, pārlej ar pienu un atstāj uz 7-10 minūtēm. Ja izmantojat nevis klaipu, bet tikai kviešu maizi, labāk nogrieziet garozas.

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Pirmo sajauc ar izkausētu sviestu (90 g) un sasmalcinātiem riekstiem, bet pēdējos saputo ar cukuru. Visu apvieno ar piena maisījumu, kārtīgi samaisa un liek ietaukotā cepamtraukā.

Cep 30-40 minūtes 180°C. Pasniedz ar saldējumu vai iebiezinātu pienu.

7. Riekstu cepumi

Pusotras stundas laikā var izcept veselu kalnu šo cepumu. Tas izrādās ļoti garšīgs un aromātisks.

Sastāvdaļas

• 150 g sviesta;
• 100 g riekstu;
• 230 g miltu;
• 70 g pūdercukura;
• 1 maisiņš vaniļas cukura;
• ½ tējkarotes sāls;
• 1 ola.

Sagatavošana

Izņemiet sviestu no ledusskapja - ļaujiet tam mīkstināt. Šajā laikā sasmalciniet riekstus: valriekstus, lazdu riekstus, Indijas riekstus vai to maisījumus. Maltam jābūt ļoti smalkam. Riekstus sajauc ar 100-120 g miltiem, pūdercukuru, vaniļas cukuru un sāli.

Pievieno izkausētu sviestu un olu. Pamazām pievienojot atlikušos miltus, mīciet stingru mīklu. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes, pēc tam izrullējiet uz cepamā papīra. Jums vajadzētu iegūt 2-3 mm biezu slāni.

Izgrieziet cepumus, izmantojot veidnes, noņemiet lieko mīklu. (Tos var sarullēt citā slānī.) Pārliek pergamentu uz cepešpannas.

Cepiet cepumus 10-15 minūtes 180 ° C temperatūrā.

8. Šokolādes kūka ar riekstiem

Biskvīta kūka, šokolāde un rieksti ir vēl viena klasiska kombinācija desertos. Šeit ir daudz variāciju. Šeit ir tikai viens no tiem.

Sastāvdaļas

• 3 olas;
• ½ glāzes cukura;
• ¾ glāzes miltu;
• 1 maisiņš cepamā pulvera;
• 2 ēdamkarotes kakao;
• 1 glāze valriekstu
• sviesta gabals;
• 200 g bieza krējuma;
• ½ kārbas iebiezinātā piena;
• 100 g šokolādes.

Sagatavošana

Sakuļ olas un cukuru, līdz izveidojas biezas putas. Tad pievieno miltus, cepamo pulveri, kakao un sasmalcinātus riekstus (ja nav valriekstu, nomainiet ar citiem pēc savas gaumes). Visu kārtīgi samaisa.

Apaļas cepamās trauka dibenu pārklāj ar pergamentu, malas ieziež ar sviestu. Ielieciet tajā mīklu. Cep cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes 220 ° C temperatūrā.

Kamēr biskvīts cepas, pagatavo krēmu. Lai to izdarītu, katliņā sajauciet krējumu, iebiezināto pienu un uz smalkas rīves sarīvētu šokolādes tāfelīti. Uzlieciet traukus uz uguns un karsējiet, līdz iegūstat viendabīgu konsistenci.

Atdzisušo biskvītu sagriež divās vai trīs kūkās atkarībā no tā, cik labi tas ir uzrūdzis. Uzsmērējiet kūkas ar krēmu un ļaujiet tām ievilkties dažas stundas. Kūkas virsu var pārliet ar šokolādes glazūru. Tam būs nepieciešama vēl viena šokolādes tāfelīte un ūdens vanna.

9. Žāvētas plūmes ar riekstiem

Šis smalkais deserts patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Sastāvdaļas

• 300 g žāvētu plūmju;
• 100 g valriekstu;
• 1 glāze saldā krējuma;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• šokolādes skaidiņas dekorēšanai.

Sagatavošana

Aplej žāvētas plūmes ar karstu ūdeni un atstāj uz pusstundu. Pēc tam kauli no tā tiks viegli noņemti. Dažkārt žāvētas plūmes mērcē arī sarkanvīnā.

Valriekstu pusītes nosusina cepeškrāsnī. Piepildiet ar tām žāvētas plūmes un ievietojiet tās bļodiņās. Saputo saldo krējumu ar cukuru un pārlej ar žāvētiem augļiem. Katrai porcijai virsū uzkaisa šokolādes skaidiņas. Skaistas šokolādes cirtas var izveidot ar dārzeņu mizotāju.

10. Ievārījums no riekstiem un ērkšķogām

Lieliska iespēja tējas dzeršanai aukstos ziemas vakaros.

Sastāvdaļas

• 500 g ērkšķogu;
• 300 g valriekstu;
• 1 kg cukura;
• 500 ml ūdens;
• 1 zvaigžņu anīss.

Sagatavošana

Ērkšķogas labi noskalo. Nogrieziet astes un izspiediet mīkstumu: ja vēlaties dzidru ievārījumu, tas jums nebūs vajadzīgs. Katrā ogā ievietojiet ceturtdaļu valrieksta.

Sajauc cukuru ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ar sīrupu pārlej ērkšķogas un uz nakti liek ledusskapī. Pēc 8-10 stundām uz uguns liek katliņu ar ogām un sīrupu. Pievienojiet zvaigžņu anīsu un vāriet, līdz tas vārās.

Noņem ievārījumu no uguns, izņem anīsu un liek sterilizētās puslitra burkās. Sarullējiet zem dzelzs vākiem.