Kā pagatavot sulīgus un garšīgus korejiešu burkānus

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Pagatavojiet korejiešu burkānus pēc šīs receptes, un jūs vairs nevēlēsities ēst veikalā nopērkamos burkānus.

Mēģinājums pasūtīt korejiešu stila burkānus Seulas restorānā gandrīz noteikti izvērtīsies par fiasko. Āzijas valstīs par šo uzkodu neko nezina.

Ēdienu izgudroja korejiešu emigranti, kuri padomju veikalu plauktos neatrada neko līdzīgu nacionālajam kimchi, kā arī Pekinas kāpostus tā pagatavošanai. Vidējai joslai netipisko augu nolemts aizstāt ar burkāniem.

Korejiešu kulinārijas izgudrojums bija krievu gaumei. Lielākā daļa cilvēku korejiešu burkānus pērk lielveikalā, lai gan tos var pagatavot arī mājās. Tas nav tik grūti, kā izklausās. Tas aizņem ļoti maz laika un neprasa neparastus produktus.

Sastāvdaļas

• 1 kg burkānu;
• ½ glāzes augu eļļas;
• 1 ķiploka galva;
• 1 ēdamkarote sāls (bez slaida);
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 deserta karote etiķa esences;
• 1 tējkarote sarkano maltu piparu;
• 1 tējkarote maltu melno piparu.

Solis 1. Nomizojiet un trīs burkānus

Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Visērtāk to izdarīt ar dārzeņu mizotāju. Ja dārzenis ir sauss, iemērciet to 2-3 stundas aukstā ūdenī. Burkāni uzsūks mitrumu un atkal būs sulīgi.

Korejiešu burkāniem ir nepieciešami salmiņi, kas ir tikpat plāni kā nūdeles. To nevar berzēt uz parastās rīves. Tāpēc izmantojiet īpašu.

Ievietojiet rīvētus burkānus dziļā bļodā, lai tos būtu viegli sajaukt.

2. solis. Pievienojiet garšvielas

Sagrieztos burkānus apkaisa ar sāli, cukuru, sarkanajiem un melnajiem pipariem. Var izmantot arī gatavu korejiešu burkānu garšvielu maisījumu (nopērkams veikalos) un pievienot savas garšvielas. Tāpēc daudziem cilvēkiem šajā uzkodā patīk malta koriandra un karija garša.

Pievieno etiķa esenci, visu samaisa ar rokām un atstāj uz 10-15 minūtēm. Burkāniem vajadzētu dot sulu.

Solis 3. Uzpildīšana ar eļļu

Kamēr burkāni ir ievilkti, nomizojiet un izlaidiet ķiplokus caur presi. Pārkaisa tos burkāniem, bet nemaisi.

Pannā uzkarsē (bet nevāra!) augu eļļu. Pārlej to ķiplokiem. Visu kārtīgi samaisa ar koka vai silikona lāpstiņu vai tikai ar divām dakšiņām.

Dažiem cilvēkiem garšo korejiešu burkāni ar sīpoliem. Šajā gadījumā tas ir jāapcep un jāpievieno ēstgribai, pirms ielej eļļu. Varat arī pievienot apceptas sezama sēklas: ar tām uzkoda dzirkstīs ar dažādām garšas krāsām.

Solis 4. Iepakojam un ēdam

Korejiešu burkāni ir gandrīz gatavi. Jums vienkārši jāievieto noslēgtos plastmasas traukos un jāievieto ledusskapī uz 5-6 stundām vai labāk uz nakti.

Korejiešu burkānus var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām. Tāpēc nekautrējieties gatavot turpmākai lietošanai.