7 mērces, kas var pārveidot jebkuru ēdienu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Vai jūs domājat, ka mērces ir tikai izvēles papildinājumi ēdieniem? Jums nav taisnība! Mērce ne tikai atklāj garšas, bet arī vajadzības gadījumā var palīdzēt noslēpt ēdiena trūkumus. Izmantojiet tālāk norādīto mērču receptes un pārvērtiet savu gatavošanu radošumā!

Pistāciju mērce ar avokado un zaļumiem

Tā ir viegla mērce gan pagatavošanas, gan sastāvdaļu sastāva ziņā (veģetārieši būs apmierināti). Viss process jums prasīs ne vairāk kā piecas minūtes.

Piemērots salāti un vistas gaļa. Mērci var smērēt uz sviestmaizēm, vai arī tajā var vienkārši iemērkt čipsus un kartupeļus.

Jums būs nepieciešams:

• 1 avokado
• 1 halapeno pipars;
• 1 laima;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ķekars cilantro;
• pētersīļu ķekars;
• ½ glāzes ūdens;
• ½ glāzes olīveļļas
• ½ glāzes pistācijas;
• 1 tējkarote sāls.

Sagatavošana

Nomizojiet avokado un ķiplokus, izņemiet halapeno sēklas, noskalojiet un sasmalciniet. Nomazgājiet zaļumus, nogrieziet kātus. Visas sastāvdaļas, izņemot pistācijas, liec blenderī. Ielej pusglāzi ūdens un pusglāzi olīveļļas. Izspiediet laima sulu. Sāls. Sasmalcina līdz gludai. Pievienojiet pistācijas un vēlreiz sakuliet. Mērce ir gatava.

Maisot apcep mērci

Maisa cepšana (burtiski apcepšana) ir populāra Āzijas virtuves tehnika, kurā vokpannā eļļā apcep plānās šķēlēs sagrieztas gaļas un dārzeņu šķēles.

Džeimijs Olivers programmā Stir Fry.

Svarīga sastāvdaļa maisītos ēdienos ir mērce. Dažreiz to izmanto kā marinādi, dažreiz tikai pasniegšanai, un dažreiz to pievieno pannai.

Ir dažādas cepamās mērces variācijas, taču mēs iesakām izmēģināt daudzpusīgo. Viņš piemērots visi dārzeņi, vistas gaļa, liellopu gaļa, cūkgaļa un pat garneles.

Jums būs nepieciešams:

• ½ glāzes sojas mērces ar zemu sāls saturu
• ½ glāzes vistas vai dārzeņu buljona;
• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
• 1 ēdamkarote medus;
• 1 ēdamkarote malta ingvera (var aizstāt ar sasmalcinātu sakni)
• 1 tējkarote sezama sēklu
• 1 tējkarote rīsu etiķa
• 2 daiviņas ķiploka.

Sagatavošana

Ķiplokus izlaiž caur presi. Apvienojiet visas sastāvdaļas nelielā katliņā un paturiet uz plīts apmēram trīs minūtes, līdz ciete izšķīst un mērce sabiezē.

Pagatavoto mērci hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī var uzglabāt līdz pat nedēļai.

Super viegla salsa verde

Salsa verde ir itāļu zaļās mērces variācija. Piemērots zivis, gaļa un dārzeņi kā garšviela. To bieži izmanto arī kā mērci.

Oriģinālajā salsa verde papildus garšaugiem un olīveļļai tiek pievienoti arī anšovi un kaperi. Man arī patīk izmantot piparmētras. Bet mēs piedāvājam jums īpaši vieglu salsas verde - tikai ar septiņām sastāvdaļām.

Jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg zaļo tomātu vai fizalis;
• 1 halapeno pipars;
• ¼ spuldzes;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote laima vai citrona sulas
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• koriandrs.

Sagatavošana

Nomazgājiet tomātus un papriku. Nomizojiet halapeno no sēklām. Nomizo un sasmalcina sīpolu. Šīs sastāvdaļas apcep 3-4 minūtes olīveļļā. Visu liek blenderī, pievieno nomizotus ķiplokus, sasmalcinātu cilantro un laima sulu. Sasmalcina līdz biezeņa konsistencei. Sāls pēc vēlēšanās. Sagatavoto mērci uzglabā ledusskapī.

Pašdarināts chimichurri

Chimichurri ir zaļā mērce, kuras izcelsme ir Argentīnā, bet populāra visā Latīņamerikā. Ideāli piemērots visu veidu grilētajai gaļai (ne tikai gaļai). Bet to var izmantot arī kā marinādi vai mērci salātiem un makaroniem.

Saskaņā ar oriģinālo recepti chimichurri gatavo no pētersīļiem, ķiplokiem, oregano, olīveļļas un baltā vai sarkanā etiķa.

Lietojot mājās, var būt iekļautas papildu sastāvdaļas. Piemēram, dilles, baziliks, zaļie sīpoli utt.

Jums būs nepieciešams:

• pētersīļu ķekars;
• ķekars cilantro;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ½ sīpols;
• 2 ēdamkarotes vīna etiķa
• 100 ml olīveļļas;
• 1 tējkarote žāvēta oregano
• ½ tējkarotes maltas ķimenes;
• sāls, melnie un sarkanie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Noskalojiet garšaugus un sasmalciniet. Nomizojiet un sasmalciniet arī ķiplokus un sīpolus. Atsevišķi apvienojiet šķidrās sastāvdaļas un pēc tam pievienojiet tām zaļumus un ķiplokus. Ieber oregano, ķimenes un citas garšvielas. Mērce ir gatava.

Mājas marinara

Burtiskā tulkojumā marinara nozīmē "jūras velšu mērce". Šo itāļu garšvielu ar tomātiem, sīpoliem un garšaugiem 16. gadsimta vidū izgudroja kokas kuģis. Tā kā tomātos ir augsta skābes koncentrācija, mērce tālos braucienos nebojājās.

Marinara mērce ir daudzpusīga, bet perfekta piemērots makaroni, pica un risoto. Bieži lieto kečupa vietā. Šīs mērces pagatavošanai ir daudz iespēju. Šeit ir viens, ko ir viegli pagatavot mājās.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu tomātu;
• 170 g tomātu pastas;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 4 ēdamkarotes svaiga bazilika vai pētersīļu, sasmalcināti
• 2 tējkarotes žāvēta oregano
• ⅓ glāzes baltvīna;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Tomātus nomizo, uz minūti iemērcot verdošā ūdenī. Varat izmantot konservētus tomātus savā sulā (bez mizas). Blenderī sajauc tomātus un tomātu pastu. Pievienojiet baziliku, ķiplokus un oregano. Ja nepieciešams, varat pievienot sāli un pievienot maltus melnos piparus. Bet konservēti tomāti bieži vien ir diezgan sāļi paši par sevi. Visu vēlreiz samaisa ar blenderi.

Mazā pannā olīveļļā apcep sīpolus līdz caurspīdīgai. Pannā lej tomātu masu, pielej vīnu un nepārtraukti maisot sautē pusstundu. Gatavo atdzesēto mērci lej burkās un uzglabā ledusskapī.

Alfredo mērce

Šī ir klasiska itāļu krējuma siera mērce. Saskaņā ar leģendu, romiešu restorāna sieva dzemdēja dēlu un pilnībā zaudēja apetīti. Tad kulinārijas speciālists nolēma pagatavot kaut ko tik garšīgu, no kā mīļotais vienkārši nevar atteikties. Šāds ēdiens bija makaroni ar vissmalkāko samtaino sviesta un siera mērci. Pavāru sauca Alfredo.

Alfredo mērce vislabākajā veidā piemērots fettuccine makaroni, bet var pasniegt arī ar vārītiem dārzeņiem vai vistas ēdieniem.

Mērci var pagatavot mājās. Sastāvdaļas ir vienkāršas, un tas aizņem ļoti maz laika.

Jums būs nepieciešams:

• 100 g parmezāna;
• 70 g sviesta;
• 500 ml bieza krējuma;
• 2 ķiploka daiviņas;
• malti melnie pipari uz naža gala;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Uz lēnas uguns izkausē sviestu. Pēc tam pievienojiet tam smalki sagrieztu ķiploku. Tas nav jācep, bet jāuzsilda - burtiski 1-2 minūtes. Ķiplokiem vajadzētu piešķirt eļļai savu garšu. Ja paturēsi ilgāk, ķiploks izcepsies – parādīsies rūgtums.

Ielejiet krējumu un, nepārtraucot maisīšanu, vāriet mērci uz lēnas uguns, līdz tā viegli sabiezē. Krēmveida maisījums nedrīkst vārīties. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc savas gaumes. Ielejiet rīvētu parmezānu. Samaisiet un vāriet uz uguns, līdz siers ir pilnībā izšķīdis. Ar makaroniem mērci pasniedz uzreiz, vēl karstu. Bet alfredo ledusskapī var turēt 3-4 dienas.

Vēl viens veids, kā pagatavot alfredo mērci.

Vienkāršs teriyaki

Japāņu gaļas ēdienu pamatceļvedī jūs zināt, ka teriyaki ir tradicionāla uzlecošās saules zemes mērce, kā arī veids, kā ar to cept zivis un gaļu.

Piemērots vistas gaļa un citi gaļas veidi. Autentisks teriyaki gatavots no sojas mērces, cukura, sake un saldā rīsu vīna – mirin.

Bet ir vieglāka recepte mājās gatavotam teriyaki.

Jums būs nepieciešams:

• ½ glāzes sojas mērces;
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• 3 ēdamkarotes medus.

Sagatavošana

Mazā katliņā sajauc sojas mērci un cieti. Maisa, līdz pazūd kunkuļi. Pievieno medu un karsē uz vidējas uguns. Turiet, līdz nedaudz sabiezē apmēram piecas minūtes.

Labu apetīti!

Vai jūsu ģimenei ir sava parastā mērces recepte? Noteikti dalieties tajā ar mums komentāros!