20 mērces, kas uzlabos jebkuru salātu garšu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Sinepes, ķiploki, citrusaugļi, jogurts, ingvers un pat ogu mērces tiem, kam sviests un majonēze apnikuši.

Šie pārsēji ir universāli. Tie labi sader ar garšaugiem, dārzeņiem, gaļu un zivīm. Tāpēc nekautrējieties eksperimentēt un pievienot tos saviem iecienītākajiem salātiem.

Starp citu, etiķa mērces var izmantot kā marinādes gaļai.

1. Medus sinepju salātu mērce

Sastāvdaļas

• 120 ml etiķa;
• 240 g majonēzes;
• 1 tējkarote ēdamkarote sinepju
• 1 tējkarote cukura
• 1 tējkarote sasmalcinātu sīpolu
• 170 g medus;
• 1 tējkarote sasmalcinātu pētersīļu
• ¼ tējkarotes sāls;
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu;
• 120 ml augu eļļas.

Sagatavošana

Apvienojiet etiķi, majonēzi un sinepes. Pievieno cukuru, sīpolu, medu, pētersīļus, sāli un piparus. Nepārtraukti maisa, plānā strūkliņā ielej eļļu. Samaisiet līdz gludai.

Šo mērci var uzglabāt ledusskapī pāris nedēļas.

2. Mērce ar parmezānu un garšvielām

Sastāvdaļas

• 180 ml olīveļļas;
• 120 ml sarkanvīna etiķa;
• 1 ēdamkarote rīvēta parmezāna
• 1 ķiploka daiviņa, malta
• ½ tējkarotes sāls;
• ½ tējkarotes cukura;
• ½ tējkarotes žāvēta oregano
• šķipsniņa maltu melno piparu.

Sagatavošana

Apvienojiet visas sastāvdaļas burkā vai pudelē ar cieši pieguļošu vāku. Kārtīgi sakratiet.

Gatavo mērci uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā pāris nedēļas. Katru reizi pirms lietošanas labi sakratiet.

3. Mājas majonēze

Sastāvdaļas

• 2 olu dzeltenumi;
• 2 ēdamkarotes ūdens;
• 2 ēdamkarotes citronu sulas
• ½ tējkarotes sāls;
• šķipsniņa maltu balto piparu;
• 240 ml olīveļļas.

Sagatavošana

Metāla kausā vai bļodā sakuļ olu dzeltenumus, pievieno ūdeni un citrona sulu. Ievietojiet trauku verdoša ūdens katlā, lai izveidotu ūdens vannu. Maisiet maisījumu, līdz tas sabiezē.

Pēc tam mērces trauku pārliek lielā bļodā ar aukstu ūdeni un maisa vēl 2 minūtes, līdz tas atdziest.

Ielieciet maisījumu blenderī, pievienojiet sāli un piparus. Saputojot mērci, pamazām plānā strūkliņā ielej olīveļļu. Jums vajadzētu iegūt vienmērīgu mērci.

Šo majonēzi var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas.

4. Ķiploku salātu mērce

Sastāvdaļas

• 120 g zema tauku satura skāba krējuma;
• 60 g vieglas majonēzes;
• 40 ml vājpiena;
• 1 tējkarote cukura
• dažas spalvas zaļo sīpolu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Sajauc skābo krējumu, majonēzi, pienu un cukuru. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, sāli un piparus. Pirms salātu garšošanas mērci liek ledusskapī vismaz uz stundu.

Ledusskapī ķiploku mērci var paturēt pāris dienas.

5. Mērci ar balzamiko etiķi

Sastāvdaļas

• 120 ml olīveļļas;
• 120 ml balzamiko etiķa;
• 2 tējkarotes Dižonas sinepju
• 1 ķiploka daiviņa, malta
• 1 ēdamkarote medus;
• 1 tējkarote sāls
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu.

Sagatavošana

Apvienojiet visas sastāvdaļas traukā ar cieši pieguļošu vāku. Kārtīgi sakratiet un ielieciet ledusskapī vismaz uz pusstundu. Pirms lietošanas vēlreiz sakratiet.

Gatavo mērci uzglabā ledusskapī pāris nedēļas.

6. Gurķu-jogurta salātu mērce

Sastāvdaļas

• ½ gurķa;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 240 g dabīgā jogurta;
• 1 tējkarote citrona sulas
• ½ tējkarotes sāls;
• ½ tējkarotes maltu balto piparu.

Sagatavošana

Gurķi nomizo, sasmalcina un ķiplokus. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī līdz viendabīgai masai. Pirms lietošanas mērci atdzesējiet ledusskapī, bet neuzglabājiet to tur ilgāk par trim dienām.

7. Apelsīnu salātu mērce

Sastāvdaļas

• 60 ml apelsīnu sulas;
• 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
• 2 tējkarotes medus;
• 1½ tējkarotes Dižonas sinepju
• 1 ēdamkarote olīveļļas

Sagatavošana

Apvienojiet visas sastāvdaļas traukā ar cieši pieguļošu vāku. Kārtīgi sakratiet un atdzesējiet. Pirms lietošanas vēlreiz sakratiet.

8. Itāļu salātu mērce

Sastāvdaļas

• 2 ķiploka daiviņas;
• 240 ml ūdens;
• 60 ml citronu sulas;
• 60 ml sarkanvīna etiķa;
• 1 tējkarote cukura
• ¾ tējkarotes sāls;
• ¾ tējkarote paprikas;
• ¾ tējkarotes žāvēta oregano;
• ½ ēdamkarotes sasmalcinātu sīpolu;
• ½ tējkarotes sinepju pulvera;
• ½ tējkarotes žāvēta timiāna;
• 180 ml olīveļļas.

Sagatavošana

Ķiploka daiviņas pārgriež uz pusēm. Visas sastāvdaļas, izņemot olīveļļu, samaļ blenderī līdz biezenim. Pēc tam pakāpeniski iecilā eļļu.

Jūs varat uzglabāt mērci ledusskapī vairākas nedēļas.

9. Citronu salātu mērce

Sastāvdaļas

• dažas spalvas zaļo sīpolu;
• daži pētersīļu zariņi;
• 60 ml citronu sulas;
• 60 ml saulespuķu eļļas;
• 60 ml olīveļļas;
• 1 1/2 tējkarotes cukura
• ½ tējkarotes sinepju pulvera;
• ¼ tējkarotes sāls;
• ⅛ tējkarote maltu melno piparu.

Sagatavošana

Sasmalciniet sīpolu un pētersīļus. Apvienojiet visas sastāvdaļas traukā ar cieši pieguļošu vāku un labi sakratiet.

10. Sinepju salātu mērce

Sastāvdaļas

• 120 g majonēzes;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote baltā etiķa
• 1½ tējkarotes ēdamkarotes sinepju.

Sagatavošana

Visas sastāvdaļas samaisa līdz gludai. Gatavo mērci uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.

11. Pikantā laima salātu mērce

Sastāvdaļas

• 4 ēdamkarotes laima sulas
• 3 tējkarotes laima miziņas
• 60 ml sarkanvīna etiķa;
• 1 ēdamkarote sojas mērces
• 1 ēdamkarote medus;
• 80 ml olīveļļas;
• 1 ķiploka daiviņa, malta
• ½ tējkarotes paprikas pārslu vai maltu sarkano piparu;
• 1 tējkarote maltas ķimenes
• ½ tējkarotes sāls.

Sagatavošana

Apvienojiet visas sastāvdaļas traukā ar cieši pieguļošu vāku. Kārtīgi sakratiet un ielieciet ledusskapī vismaz uz pusstundu. Pirms lietošanas vēlreiz sakratiet.

12. Mērce ar kokosriekstu pienu

Sastāvdaļas

• ¼ maza sīpola;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 120 g majonēzes;
• 120 ml kokosriekstu piena;
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu diļļu
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
• 3 ēdamkarotes sasmalcinātu zaļo sīpolu;
• ½ tējkarotes sāls;
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu;
• 1 tējkarote ābolu sidra etiķis
• 1 tējkarote baltvīna etiķa

Sagatavošana

Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Visas sastāvdaļas sajauc un liek ledusskapī uz pusstundu. Mērci tur var uzglabāt vairākas dienas.

13. Avokado mērce

Sastāvdaļas

• 1 nogatavojies avokado
• 60 ml baltvīna etiķa;
• vesela citrona sula;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 180 ml olīveļļas.

Sagatavošana

Blenderī sajauc avokado mīkstumu, etiķi, citrona sulu, sāli un piparus. Putojot, pakāpeniski pievienojiet sviestu, līdz iegūstat vienmērīgu konsistenci.

Ledusskapī mērci var uzglabāt vairākas dienas.

14. Degvielas uzpilde "Cēzaram"

Sastāvdaļas

• 60 g anšovu filejas eļļā;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3 olu dzeltenumi;
• 1 tējkarote Dižonas sinepju
• 2 ēdamkarotes citronu sulas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 120 ml saulespuķu eļļas;
• 2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna;
• šķipsniņa maltu melno piparu.

Sagatavošana

Sasmalciniet anšovus un ķiplokus. Sakuļ dzeltenumus, pievieno sinepes, anšovus, ķiplokus un citrona sulu un samaisa. Ar putojamo slotiņu nepārtraukti maisot mērci un pārlej ar olīveļļu. Samaisiet līdz gludai. Tādā pašā veidā ielej saulespuķu eļļu. Tad pievieno sieru un piparus un labi samaisa.

Ledusskapī mērci var uzglabāt vairākas dienas.

15. Ingvera-apelsīnu salātu mērce

Sastāvdaļas

• 120 g dabīgā jogurta;
• 2 ēdamkarotes apelsīnu sulas
• ¾ tējkarotes svaiga rīvēta ingvera;
• ¼ tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote cukura
• ¼ tējkarotes žāvētas apelsīna mizas;
• šķipsniņa kajēnas piparu;
• šķipsniņa malta kanēļa.

Sagatavošana

Visas sastāvdaļas samaļ blenderī līdz gludai, krēmīgai konsistencei. Pirms lietošanas pārsēju atdzesējiet ledusskapī. Tur to var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas.

16. Franču salātu mērce

Sastāvdaļas

• ¼ maza sīpola;
• ½ tējkarotes sinepju;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• 80 ml olīveļļas;
• 60 ml baltvīna etiķa;
• 1 ēdamkarote medus.

Sagatavošana

Sasmalciniet sīpolu un blenderī sablenderējiet visas sastāvdaļas līdz gludai.

17. Ingvera un burkānu salātu mērce

Sastāvdaļas

• 2 vidēji burkāni;
• 240 ml augu eļļas;
• 120 ml rīsu etiķa;
• 80 ml sojas mērces;
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 ¼ tējkarotes svaigi rīvēta ingvera
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Burkānus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī līdz viendabīgai masai. Šo mērci var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām.

18. Aveņu salātu mērce

Sastāvdaļas

• 70 g svaigu vai saldētu aveņu;
• 60 ml baltvīna etiķa;
• 1 ½ ēdamkarotes sasmalcinātu sīpolu;
• 120 ml olīveļļas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Visas sastāvdaļas sajauc blenderī līdz viendabīgai masai. Gatavo mērci uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā pāris nedēļas. Pirms lietošanas samaisiet.

19. Zemeņu piparmētru salātu mērce

Sastāvdaļas

• ¼ neliela sīpola galviņa;
• 220 g zemeņu;
• 7 svaigas piparmētru lapas;
• 85 g medus;
• 60 ml baltvīna etiķa;
• 2 ēdamkarotes citronu sulas
• 60 ml augu eļļas.

Sagatavošana

Sasmalciniet sīpolu. Visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, samaisa blenderī līdz viendabīgai masai. Turpinot maisīt, pakāpeniski ielejiet augu eļļu. Mērci uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Pirms lietošanas sakratiet.

20. Zemesriekstu sviesta mērce

Sastāvdaļas

• 125 g zemesriekstu sviesta;
• 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 tējkarote sojas mērces
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 100 ml ūdens.

Sagatavošana

Sajauc visas sastāvdaļas. Jums var būt nepieciešams nedaudz mazāk ūdens, tāpēc nepievienojiet to visu uzreiz. Gatavās mērces konsistencei vajadzētu atgādināt biezu krējumu. Ledusskapī var uzglabāt pāris nedēļas.