5 populārākie un smieklīgākie mīti par lipekļa kaitīgumu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Mēs apskatījām piecas dīvainākās un nepamatotākās baumas par lipekļa kaitīgumu un noskaidrojām, kāpēc lielākā daļa cilvēku tam nenodara nekādu ļaunumu.

Glutēnu vai lipekli parasti sauc par kviešu, rudzu, miežu un citu labības augu uzglabāšanas proteīnu grupu. Pēdējā laikā līdz ar kampaņām pret ĢMO "veselīga dzīvesveida" piekritēji ir sākuši aktīvi kritizēt glutēnu saturošu pārtikas produktu lietošanu, izgudrojot nereti smieklīgus mītus un baumas par lipekli.

Uzreiz jāsaka, ka saskaņā ar Pasaules Gastroenterologu organizācijas (PGO) datiem aptuveni 1% cilvēku visā pasaulē cieš no celiakijas - retas ģenētiskas nepanesības pret pārtiku, kas satur lipekli. Šādiem cilvēkiem stingri nav ieteicams lietot nekādus produktus, kas izgatavoti no kviešiem, rudziem vai miežiem.

Salīdzinājumam, pienu nevar sagremot katrs piektais Krievijas iedzīvotājs vai deviņi no desmit pieaugušiem ķīniešiem.

Gremošanas sistēma 99% iedzīvotāju ir glutēna toleranti. Galu galā glutēns nav indīgs proteīns, ko mākslīgi radījuši ļauni zinātnieki laboratorijās. Kvieši, rudzi un mieži papildus lipeklim satur daudz organismam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu. Ir pierādīts, ka veseli graudi, cita starpā, samazina sirds slimību un diabēta risku.

Tomēr pēdējā laikā ir bijis pārāk daudz mītu par lipekļa kaitīgumu, lai nepievērstu pienācīgu uzmanību to atmaskošanai.

1. mīts: Glutēns izraisa vēdera uzpūšanos un meteorisms

Nacionālā Biotehnoloģijas un informācijas centra žurnāls publicēja dubultmaskētās pārbaudēs veikto eksperimentu rezultātus, kas pierādīja, ka glutēnu saturošu pārtikas produktu patēriņš veseliem cilvēkiem neizraisa gremošanas sistēmas diskomfortu.

Visas runas, ka ēdot pārtiku ar lipekli izraisa vēdera uzpūšanos, ir nepamatotas. Ieklausies savā ķermenī: ja pēc tam, kad esi apēdis, piemēram, maizi, nejūti diskomfortu, atteikties no tās ir vienkārši bezjēdzīgi.

Mīts 2. Lipekļa ēšana izraisa aptaukošanos

Bezglutēna diētas lobētāji bieži saka, ka ēdot pārtiku, kas satur lipekli, rodas aptaukošanās. Tā ir taisnība, bet tikai daļēji. Ja jūs piekopjat pasīvu dzīvesveidu, miltu izstrādājumi veicinās tauku nogulsnēšanos, bet glutēnam ar to nav nekāda sakara: parasti maize ir ogļhidrātu un kaloriju saturoši pārtikas produkti, un tas ir nekontrolēts patēriņš. vienkāršiem ogļhidrātiem, kas var radīt problēmas ar lieko svaru.

Mīts 3. Glutēns izraisa autoimūnas slimības

Atkal runa ir par celiakiju. Bezglutēna diētas piekritēji uzskata, ka ar šo slimību var nopelnīt vai saslimt kā ar saaukstēšanos. Faktiski celiakija, kā jau minēts, ir reta ģenētiska slimība. Ēdot pārtiku, kas satur lipekli, jūs to nenopelnīsit.

Mīts 4. Glutēns palielina sirds un asinsvadu slimību risku

Līdz šim nav bijis neviena zinātniska pētījuma, kura rezultāti apstiprinātu šo tēzi. Sirds problēmas var izraisīt smagas infekcijas slimības, piemēram, iekaisis kakls, holesterīna bagāts uzturs, pārmērīga alkohola lietošana un tabakas smēķēšana, nevis lipekli saturoši pārtikas produkti.

Mīts 5. Glutēns izraisa vēzi

Puspatiesība, pamatojoties uz pētījumiem, kas liecina, ka, samazinot glutēnu saturošu pārtikas produktu uzņemšanu, samazinās zarnu vēža risks. Tajā pašā laikā eksperimentālajā grupā bija personas ar celiakiju, tas ir, cilvēki, kuriem lipeklis ir svešs produkts ģenētiskā līmenī.

Bieži vien šie rezultāti ir vispārināti un projicēti veseliem cilvēkiem, kas ir nepareizi.

Tikai cilvēka ķermenis viņam var noteikt, kādus pārtikas produktus ēst un no kuriem jāizmet. Ieklausieties sava ķermeņa reakcijās uz ēsto pārtiku un nesteidzieties mainīt savu uzturu, balstoties uz baumām, ko neapstiprina zinātniski dati, lai cik daudz to būtu jūsu informācijas laukā.